Hur man rengör svamp innan du lagar mat

Honungsvampar anses vara de vanligaste skogsvamparna, särskilt för att de växer i stora grupper. Dessutom är de enkla och snabba att montera på ett ställe. Honungsvampar används till och med i medicin, eftersom de innehåller flammulin, ett ämne som förhindrar sarkom. En mängd rätter och förberedelser kan tillagas från dem. Utmärkta svampar gör inlagd, liksom salt snacks. Dessa fruktkroppar är också mycket populära bland vegetarianer och fasta. Men trots en sådan popularitet kvarstår frågan: hur man rengör svamp ordentligt?

Skogsvampar växer i löv- och barrskogar i hela Ryssland. Deras tillväxt börjar i april och slutar i november månad. Toppen av svampplockning faller från september till oktober. Eftersom dessa fruktkroppar till största delen inte växer på marken, utan på stammarna av skadade träd eller ruttna stubbar, vet varje svampväljare hur man rengör svampen innan man lagar mat. Faktum är att dessa fruktkroppar inte har så allvarlig förorening som vanliga svampar som växer på marken. Vid insamling av honung agarics inte rivs av med händerna, men skärs av med en kniv, vilket därefter minskar tiden för rengöring.

Honungsvampar i varje matlagningsprocess visar sig vara välsmakande och behålla sina näringsämnen och vitaminer. Men för att njuta av dessa läckra och hälsosamma fruktkroppar i varje maträtt måste du veta hur man rengör svamp svamp. Även om varje älskarinna har sina egna recept, kommer vi att berätta mer om nyanserna av att rengöra svamp innan du bearbetar vidare.

Hur man rengör svamp

Jämfört med andra typer av svamp kräver honungsvamp inte grundlig rengöring, tvättning och borttagning av insektslarver. Det viktigaste som måste göras före värmebehandling, torkning eller frysning är att sortera ut, klippa långa ben och ta bort ruttnade områden. Det är bättre att inte slänga benen utan att torka och mala i mjöl så att de på vintern kan användas som tillsats i mosade soppor eller svampsåser.

Hur man rengör skogsvamp, för att förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt? Så att färska skogsvampar inte mörknar efter att de har tagits från skogen, måste de bearbetas omedelbart. Först och främst är honungssvamp sorterade: de kastar ut mycket gamla, ruttna och bortskämda maskar eller insekter - du kan inte laga sådana svampar! Om bara hatten skadas kastas den bort och benet lämnas och vice versa. Dessutom tas vidhäftande skogsrester bort från hattarna - resterna av gräs, löv och kvistar. Vi erbjuder dig att titta på en visuell video om hur du rengör svamp:

Hur man rengör små och stora odlade svampar före användning

Mycket ofta ställer många svampplockare frågan: hur man rengör små svampar, det är så besvärligt? På grund av den lilla storleken är honungslagar verkligen svåra att rengöra och det tar mycket tid. Innan du börjar rengöra svamp, tänk på var du vill använda dem. Om de till exempel går för torkning eller frysning, bör de inte tvättas. Kom ihåg fortfarande: Skadade områden med svamp bör alltid tas bort! Skär bara av smuts från benens ändar (om sådana finns) och torka av hattarna med en torr kökssvamp. För andra bearbetningsprocesser räcker det att blötlägga små fruktkroppar i 1 timme i kallt saltat vatten.

Hur man rengör odlade svampar beror på metoden för deras vidare beredning. I det här fallet, innan du bearbetar, bör du bestämma vad du ska göra med svamp. Om de är lämpliga för torkning, räcker det att skära bort skadade områden med en kniv och skära av benen. Även om de är bra och inte bortskämda av maskar, är de avskurna, eftersom de är stora och solida. Sådana delar av svampen i odlade svampar torkas bäst separat. När du vet allt om den första behandlingen av odlade fruktkroppar, vet du hur du rengör och stora svampar.

Det är värt att lägga till att hattarna på stora och växtväxta svampar kan rengöras med en torr tandborste med medelhårda villi. Om du hittar ett kryp i plattorna är det enkelt att ta bort det med en knivspets. Stora honungsvampar är bäst att inte tvättas i vatten, särskilt innan de torkar, eftersom de snabbt absorberar vatten och förlorar sitt vackra utseende.

Hur man rengör svamp och varför tar du bort kjolen från svampens ben?

Hur man rengör svamp och varför tar du bort kjolen från svampens ben? Denna fråga är fortfarande relevant för alla typer av svampar och innan någon tillagningsprocess. Ska jag ta bort filmringen och varför göra det? Vissa, innan du rengör svamp före användning, tar bort detta tecken på svampens ätbarhet. Men i verkligheten finns det inget praktiskt behov av detta. Detta är slöseri med energi och din tid. Jag vill säga att smaken på skålen inte beror på om du tog bort kjolen eller inte. Det är värt att fokusera på dina personliga preferenser.

Hur man rengör hösten och vintern svamp

Hur man rengör höstens svamp så att varje maträtt som tillagas av dem är aptitretande och säker för hälsan? När du sorterar svamp, se till att det finns en membranring på benet. När allt kommer omkring kan du felaktigt sätta oätliga svampar i korgen, som när den konsumeras kan leda till förgiftning. Efter att alla svampar har sorterats och sorterats, tvättas de i mycket vatten. Detta är dock bara om du inte har bestämt dig för att torka dem. Om höstens svampar var mättade med vatten kommer det att vara omöjligt att torka dem kvalitativt och efter ett tag blir de helt enkelt mögliga. Genom att veta hur man rengör höstsvampens svamp kan du göra valfri maträtt med ett utmärkt kvalitetsmärke.

Inte alla älskare av "tyst jakt" vet att det är möjligt att samla honungsvampar även under vintersäsongen. Efter att ha skördat svampar under denna period, undrar många nybörjande svampplockare hur man rengör vinternsvamp, eftersom de växer under snön? Denna art av honungslagar börjar fruktas i slutet av oktober, så svampkapslarna täcks inte bara med gräs, utan med löv. När det fryser, fryser skogsrester på honungslagar och kvarstår tills du tar dem hem och de tinade. Först då blir det klart hur man rengör svamp ordentligt. Upptinat skogsrester tas lätt bort från hattarna, benets spets skärs av och honungssvampar kan tvättas i vatten för ytterligare processer. Observera att vinterchampinjoner kan underkastas alla tillagningsalternativ, utom zasushivaniya. Du kan steka vintersvampar, marinera, koka och salt. Denna art är också känd inom medicinen för sin cancer och antivirala egenskaper. Vinter honung agaric kan beredas med potatis, morötter och lök, vilket kommer att förbättra dess användbara egenskaper.

Hur man rengör kungliga, fjällande och björksvampar

Denna art av honungsvampar klassificeras i fyra kategorier, så i andra länder äts den inte, eftersom den betraktas som en oätlig svamp. I Ryssland framställs kungssvampar på samma sätt som andra ätbara arter. Hur kan man dock rengöra de kungliga svamparna vars hattar är prickade med våg? Kunglig honungsmark är stor, vilket motsvarar namnet. Denna svamp växer i stora familjer på fallna träd eller stubbar. Att rengöra det är mycket lättare än vanliga svampar. Men jag måste säga att för vidare tillagning tar de bara hattar, eftersom benen på dessa honungsvampar är mycket tjocka och köttiga. De tillverkar kaviar eller pickling separat från hattar.

Hur kan man snabbt rengöra de kungliga svamparna, och vilka andra processer kan man göra med dem? Från mössorna på dessa svampar måste du skrapa vågen med en kniv och ta bort kjolringen. Vi sa redan att kungliga svampar är stora, så deras våg och ringring är också stora. För att inte förstöra den framtida maträttens attraktiva utseende, måste allt detta tas bort. Därefter måste svampen tvättas i en stor mängd saltvatten så att sand och insektslarver kommer ut ur plattorna. Det är bättre att lämna honungssvampar i 1,5-2 timmar i vatten och sedan koka i 30-40 minuter. Observera att kungsvampar kan konsumeras först efter preliminär kokning.

Från denna typ av honungssvampar, läckra soppor, grytor, pasta och pålägg för pizzor och pajer. Dessutom kan hattar med kungsvampar (såväl som ben) betas och saltas.

Förutom de kungliga finns det andra arter av honungsvampar, på kapsylerna som det finns en stor ansamling av styva skalor. Hur man rengör vågiga svampar och för vilka ytterligare tillagningsprocesser är de lämpliga? Jag vill notera att sådana svampar genomgår samma rening som de kungliga svamparna. Dessa arter är mycket mindre i storlek och ser mer ut som höstarter. Efter rengöring bör de emellertid också genomgå värmebehandling i 20-30 minuter, först sedan för stekning eller stewing. Titta på fotot om hur du rengör svamp för efterföljande matlagning:

Hur man rengör björksvamp och hur gör man det snabbt? Sommarsvampar kallas sommarbjörksvamp, som föredrar att växa endast på björk- och björkstubbar. För att inte klippa svampens ben hemma skärs de tillbaka i skogen. Ta inte med dig en kniv, som många gör, men en sax. Det är väldigt bekvämt att skära björksvamp med stora saxar, och om det finns många av dem, kommer du att minska insamlingstiden. Om du hittar ett träd som ligger på marken och det finns många björksvampar på det, försök bara att samla unga exemplar. Sådana svampar är perfekta för betning eller betning.

Efter att honungssvampar har rensats från resterna av löv och gräs, bör de blötläggas i saltvatten i 10-15 minuter. Skölj sedan i rinnande vatten och fortsätt sedan med värmebehandlingen. Om du har samlat in och honungslagar i stora storlekar, är det bättre att torka av dem med en fuktig kökssvamp eller en trasa av tyg.

Se till att primära svampar behöver sortera ut och ta bort maskar och ruttna, så att inte förstöra kvaliteten på den framtida maträtten. Om du inte har klippt ned benen i skogen, måste detta göras redan hemma. Därefter tar du bort kjolen från benen på björksvamp. När den betas, sjunker det och mellanmålet tappar sitt estetiska utseende. Använd därför en tunn kniv för att ta bort kjolen och skölj honungssvamp i vatten innan du betar.

Vi erbjuder dig att se ett visuellt foto av hur du rengör svamp svamp som samlats in från björkar:

Hur man rengör svamp och hur mycket att laga mat?

En viktig värmebehandling av svamp är att koka i saltat vatten. Hur rengör du svamp innan du lagar mat för att skydda dig själv och dina nära och kära? Rengöring före kokning skiljer sig praktiskt taget inte från rengöring före andra processer. Det är emellertid strax före kokningen att svamparna inte bara behöver rengöras för skogsföroreningar och avskärar de flesta benen.Blötläggning är mycket viktigt: honungssvampar ska nedsänkas i saltat vatten och lämnas i 2 timmar så att alla insekter och maskar som är dolda i hattens mössor kommer ut ur svampen. Blötläggning hjälper till att befria fruktkropparna hos dessa parasiter och sand.

Efter att ha delat information om hur man rengör honungssvampar, berättar vi hur mycket man ska laga dem. Efter att svamparna har gått igenom blötläggningsprocessen måste de läggas ut på en sil, tvättas och låta tömmas väl. Vi lägger honungsvamp i en emaljerad panna, häll vatten så att det täcker dem och låt det koka. Koka fruktkroppar i 20-40 minuter, beroende på storlek och typ. Som nämnts ovan genomgår kungssvampar en lång kokning eftersom de tillhör fyra kategorier och är stora. Små kopior är bäst att inte smälta och ta för detta högst 20 minuter.

Hur man skalar svamp för att beta svamp (med foton och videor)

Hur rengör jag svamp för betning eller betning? Om svampen är avsedd för betning, är det bäst att blöta dem i 30 minuter i varmt vatten innan rengöring. Det finns inget behov av att överexponera honungsmedel i blötläggning så att de inte förlorar sin svampsmak. Varje svamp ska skrapas av kjolringen och skär av de flesta benen. Om du vill påskynda rengöringsprocessen kan kjolen inte tas bort, eftersom det inte påverkar smaken. Gå genom svampen och ta bort alla ruttnade delar så att slutresultatet av den kokta skålen inte förstörs.

Vissa hemmafruar föredrar en torr metod för att rengöra svamp före betning. Det består i det faktum att med hjälp av en torr köksvamp tas allt som fastnar i skogen försiktigt bort från varje svamp. Denna metod anses vara effektiv och bekväm, eftersom honungssvampar alltid är ganska rena svampar. Sedan kan honungssvampar betas på det sätt som du gillar bäst.

Genom att veta hur du rengör och sylt honungsvampar kan du förbereda ett fantastiskt läckert mellanmål för alla festmåltider.

Vi föreslår att du tittar på en video om hur man rengör svamp för betning:

Hur man rengör svamp innan stekning

Hur ska svampen rengöras för stekning, och hur skiljer sig denna process från andra? Om du ska steka honungssvampar är det bättre att följa andra rekommendationer. När svamparna har tagits hem måste de snabbt sorteras ut, kasseras, skadas av maskar och ruttna. Ta bort allt skogsrester från hattarna med en torr kökshandduk eller svamp och skär av benens ändar om de inte har tagits bort i skogen. Skär också försiktigt bort alla skadade platser med en kniv. Ibland kan det finnas små insekter som lätt kan tas bort med en vass kniv under locken.

Hur rengör du svamp innan stekning så att du i slutändan får en välsmakande och doftande maträtt? Som vi diskuterade ovan är det bättre att rengöra honungssvamp med en torr metod innan stekning. Om svampen tvättas samlar de vatten i sig själva och faller sedan isär och tappar formen när de stekas. Många innan den här processen tar sig tid att förkoka honungssvampar. Vissa hemmafruar tror dock att kokning bara minskar den unika smaken av färska stekt svamp. Bör kjolen tas bort från benen på honungssvamp om de ska stekas? I det här fallet är det inte nödvändigt, för när filmen på benet torkar helt och den inte kan urskiljas alls.

Hur man rengör färska hampchampinjoner innan man fryser

Om du bestämmer dig för att en del av svampgrödan går till frysning, kommer du att vara intresserad av att veta hur du rengör färska svampar innan du fryser.

Naturligtvis vore det rätt om den inledande rengöringen av svampen sker i skogen. Detta sparar tid när du kommer att ägna dig åt svamp hemma. För frysning samlar många svampplockare vanligtvis hampinsvampar, snarare än ängen. De är renare, med en uttalad smak och doft av skogsvamp. Och hur ska du rengöra hampinsvampar innan du fryser? Kom ihåg att honungssvampar är frysta färska, kokta och stekta.Rengöring är dock densamma i alla fall.

De första honungsvamparna sorteras ut och kasseras bortskämda och trasiga. Skär av spetsarna på benen på vilka myceliet var kvar och skölj snabbt under rinnande vatten. Efter att ha lagt honungssvamp på en kökshandduk, lämnas de kvar ett tag för att helt rinna ur vätskan. De läggs ut på avstånd i ett lager och placeras i frysen och sätter på den på full effekt för snabb frysning. Därefter fördelas svamp i plastpåsar och läggs igen i en frys med normal temperatur.

För att frysa kokt eller stekt svamp genomgår svampen samma initiala rengöring som färska, men med andra efterföljande bearbetningsprocesser - kokning och stekning.