Hur du rengör färska svampar innan du lagar mat

Alla älskar skogsvandringar, för i sådana ögonblick kan du andas frisk luft, koppla av från stadens liv och njuta av den fantastiska naturen. Men tillsammans med en trevlig vistelse kan du också göra ett lika trevligt jobb - att samla fruktkroppar. De som har varit "vänner" med "tyst jakt" i mer än ett år har länge valt sin favorit ätliga art, men nybörjare vänjer sig bara på deras smak. Båda kategorierna vill dock att skörden ska vara möjlig inte bara att koka och steka, utan också förbereda sig för vintern i form av snacks. Bland sådana lyckliga var saffranmjölk på grund av deras smak och användbara egenskaper.

Att samla en full korg med svamp är bara halva striden. Efter denna glada händelse är förberedelserna av svampar för vidare bearbetning. Behöver jag rengöra svamp och hur gör jag det?

Hur man rengör svamp svamp: de viktigaste reglerna

Det finns motstridiga åsikter om hur rengöring av svamp ska se ut. Vissa anser att det är nödvändigt att utföra förblötläggning, medan andra undviker konventionell kemtvätt. Det måste sägas att saffran svamp är rena svampar av naturen, och endast ett fåtal exemplar kan hittas med stora föroreningar. Ofta kan vidhäftande smuts ses på hattarna och i plattorna, så dessa områden måste ägnas särskild uppmärksamhet.

Hur som helst måste svampen rengöras. Men det bör erkännas att den här produkten inte kommer att orsaka problem med förberedelserna. Den här artikeln berättar hur du rengör svamp svamp?

Huvudregeln vid beredningen av alla typer av svamp är sortering och saffran svamp är inget undantag. När de kommer hem är det första de sorterar grödan efter typ och skadegrad. Ormiga såväl som ruttna exemplar kastas helt bort. Unga och starka fruktkroppar lämnas för saltning och betning. Vuxna och trasiga svampar får gå där utseendet inte spelar någon roll - för stekning, torkning, frysning, kaviar, etc.

Innan du rengör färsk saffran svamp är det mycket viktigt att komma ihåg att denna process inte ska försenas. Skär fruktkroppar i ett varmt rum försämras mycket snabbt och blir slappa. Som ett resultat försvinner skogens doft och färska svampar med lång lagring kan till och med bli farliga för hälsan. Därför bör du börja rengöra grödan så snart som möjligt efter att du kommer från skogen.

Svaret på frågan om hur man rengör svamp för vintern beror på den specifika bearbetningsmetoden. Till exempel, någonstans är det lämpligt att suga eller koka, och någonstans kan du komma förbi med kemtvätt.

Många erfarna svampplockare konstaterar att det är lämpligt att börja rengöra saffran svamp direkt i skogen. För att göra detta behöver du en liten kniv, som är bekväm att skära av skadade platser, samt att rengöra starkt smuts. Kniven måste vara skarp så att den lätt kan klippa det bräckliga köttet. Det spetsiga bladet kommer inte att smuldra fruktkroppen utan bara klippa det försiktigt.Dessutom måste du ta bort den härdade delen av svampens ben. Det hjälper också att se om det finns maskar inuti.

Hur man snabbt skalar svamp svamp innan du lagar de första rätterna

Svampsoppa, borsch eller hodgepodge är en oumbärlig maträtt för varje familjs dagliga meny. Varje middag kommer att bli oförglömlig om den besöks av välsmakande och doftande svampar. Hur man rengör svamp svamp för matlagning, för att i framtiden laga en läcker första maträtt? Om du lyckades ta bort huvudsmuts från fruktkropparna i skogen, blir resten av rengöringsarbetet mycket lättare.

• Ta bort de skadade områdena på svampen med en kniv, och rengör smuts från plattorna. Du kan utföra denna procedur med en onödig tandborste.
• Skölj i mycket vatten och lägg omedelbart på kokningen. Eftersom svampar tillhör den första kategorin av ätbarhet, behöver de inte kokas i förväg.
• Om du märker att vissa prover fortfarande sitter kvar med svår förorening, koka dem separat i saltat vatten i 3-5 minuter och skölj sedan noggrant. Så även de minsta sandkornen som inte kommer att spricka på tänderna i den färdiga buljongen kommer säkert att komma ut.

Som du ser kan du skala svamp svamp snabbt och utan ansträngning.

Hur man rengör svamp innan man saltar kallt och varmt

Saltning är en av de mest populära bearbetningsmetoderna för saffranmjölkslock. En kall aptitretare av krispiga salta svampar diversifierar varje högtid. De flesta hemmafruar vet att noggrann beredning av fruktkroppar är nyckeln till kvalitetsskydd. I detta avseende uppstår frågan hur man rengör svamp för saltning?

Som redan nämnts är det bättre att plocka små och starka svampar för betning. Så snacks kommer att se på bordet mer estetiskt och aptitretande. Men stora prov kommer inte att vara överflödiga, om de bara är hela och starka. De behöver bara skäras i stora bitar och läggas i bearbetning.

För att bestämma hur man rengör saffran svamp innan saltning måste du först välja metoden för saltning - kall eller varm. Det första alternativet eliminerar värmebehandlingen av produkten, medan det andra alternativet innebär förkokning.

• Först och främst är det nödvändigt att bli av med smuts och blad som håller fast vid fruktkroppar, särskilt på hattar och plattor. En köksvamp, en gammal tandborste, en fuktig trasa eller pappershanddukar kan hjälpa.
• Skär av de nedre delarna av benen och skölj i en stor behållare med vatten.
• Att välja en kall metod för saltning, är det nödvändigt att tappa vattnet från de tvättade svamparna och häll en ny, tillsätt 1-3 msk. l. salt. Det är viktigt att komma ihåg att behållaren i vilken svampen är belägen måste vara icke-metallisk.
• Låt stå i några timmar så att de fina sandkornen kommer ut helt från svampen.
• Skölj svamparna igen under kranen och låt den rinna av. Sedan kan du börja saltningen.

Och hur man rengör svamp för saltning på ett varmt sätt?

• I detta fall är blötläggning inte nödvändig. Efter rengöring från smuts och vidhäftande skräp sköljs svampen.
• Sedan helt nedsänkt i vatten med tillsats av salt och citronsyra. Den sista ingrediensen används för att bevara färgen på fruktkroppar.
• Koka i 10-15 minuter, överför sedan till en durkslag, skölj och lägg åt sidan för att tappa från överflödigt vatten.

Hur man skalar svamp före betningen

Hur rengör jag svampen snabbt innan betningen sker? Så, metoden för rengöring av svamp avsedd för betning utförs på samma sätt som de tidigare rekommendationerna.

• Som redan noterats utförs det första steget med rengöring företrädesvis i skogen. Om detta inte hände måste svampgrödan vid ankomsten sorteras ut.
• Då är det bättre att börja rengöra omedelbart: skär av skadade och ormiga platser.
• Skär av benen och skrap av hattarna med plattor från vidhäftande skräp.
• Lägg i en behållare och fyll med vatten, skölj.
• Koka sedan svamparna i saltat vatten med tillsats av en nypa citronsyra.
• Tappa av och fortsätt med betningrecept.

Viktigt: den mjölkiga juicen som utsöndras från saffranmjölk gör dina händer smutsiga. I detta avseende bör rengöring utföras med handskar eller våta händer med vegetabilisk olja.

Hur man rengör svamp svamp för stekning (med foto)

Det finns olika åsikter om hur man rengör svamp för stekning. Någon föredrar att blötlägga och till och med koka fruktkropparna, och någon är endast begränsad till kemtvätt.

I detta fall gör varje hostess ett val på egen hand. Det finns emellertid allmänna regler som hjälper till att vägleda processen. Jag måste säga att för stekning kan du säkert ta trasiga och fula svampar som inte passerade "gjutningen" för betning och betning.

Följande bilder visar hur man skalar svamp svamp.

• Med en kniv skraper vi bort den vidhäftande smuts och resten av skräpet.
• Vi skär av de ruttna områdena, om några, såväl som benen.
• Skölj noggrant och lägg sedan på en durkslag.
• Koka i en panna en viss mängd vatten med 1 tsk. citronsyra, och släpp sedan ett durkslag med svamp.
• Blansera i 3-5 minuter, ta bort och skölj under kranen.
• Låt rinna av och skicka sedan för att steka.

Hur man rengör svamp svamp innan torkning (med video)

Torkningsprocessen eliminerar all kontakt med svamp med vatten. Eftersom fruktkroppar absorberar fukt väl kommer det att vara mycket svårt att torka dem om du sköljer eller suger dem först. Därför torkas svamp före torkning.

• Torka försiktigt av varje svamphatt med en fuktig trasa eller köksvamp. Vi tvättar och pressar svampen med jämna mellanrum och befri den från smuts.
• Vi tar bort de härdade benen med en kniv och lägger dem i en vanlig behållare.
• När grödan är klar, fortsätt torkningen.