Snabb rengöring av svamp innan tillagning
Att samla en bra skörd av honungssvamp i skogen är bara halva striden. Det största problemet väntar älskare av "tyst jakt" redan hemma. Rengöring och matlagning av svamp är det som i slutändan kan förvirra även den tålmodigaste och lugnaste svampplockaren. Faktum är att denna typ av fruktkroppar växer i skogen av stora familjer, och varje svamp är huvudsakligen liten i storlek. Dessutom är honungagaric en förgärlig produkt och är inte föremål för lång transport, så deras primära bearbetning bör ske omedelbart vid ankomst hem. Och om grödan är stor, kommer det att ta en betydande mängd tid och ansträngning att rengöra varje svamp från smuts och skräp.
innehåll
Rengöring av svamp före torkning
Finns det något sätt att underlätta mitt arbete i en så viktig fråga? Vi skyndar oss att lugna dig, för det finns sätt som gör rengöring och matlagning av honungssvamp till ett nöje.
Så det första steget i beredningen av honungssvampar består av sortering. Det är nödvändigt att demontera fruktkropparna efter storlek och kasta alla ormiga och skadade prover. Om bara benet är skadat ska du inte kasta hela svampen utan lämna hattarna. Den ytterligare processen för rengöring av honungssvampar beror på exakt hur du planerar att bearbeta dem. Så, om du vill torka svamparna, är blötläggning kontraindicerat i det här fallet. Det är bäst att ta en torr svamp och torka av hatten på varje fruktkropp. Du bör också ta bort filmen under hatten och ta bort "kjolen" från benet. Om du plötsligt hittade buggar på plattorna med honungsvampar under en hatt, var inte rädd, det är inte läskigt. Ta bara en torr kökskniv och ta bort dem.
Jag måste säga att stora och lätt skadade honungsvampar fungerar för torkning, men i den här situationen måste du klippa bort alla skadade platser med en kniv. Lägg sedan svamparna på papper på en varm och ventilerad plats.
Rengöring av svamp innan betning, betning, frysning, stekning och stekning
När det gäller rengöring av honungssvampar innan betning, betning, frysning, stuvning, stekning etc. är här prestandatekniken väsentligt annorlunda än den tidigare. Så för betning och betning rekommenderas det att välja små svampar - de är smakligare och har dessutom ett mer aptitretande utseende. Därför är rengöring av svamp av små svampar inte en uppgift för den svaga hjärtat. Men det finns en väg ut ur denna situation, vilket kommer att vara användbart för alla fans att samla svampar att veta om. Så alla svampar måste blötläggas i varmt vatten i 1 timme. I det här fallet lägg till det hav eller bordsalt i en mängd av 1 msk. l. på 1 liter vatten. Faktum är att salt öppnar svampens porer perfekt, så smuts och sand kommer ut även från svåråtkomliga platser. Dessutom, om det finns maskar i fruktkroppen, kommer de tack vare saltlösningen att visas på ytan om några minuter. Men overdriv inte, eftersom en lång vistelse i vattnet (mer än 1 timme) kommer att få svamparna att förlora sin smak.
Efter att den inställda tiden har gått överförs honungsvamp till ett durkslag och tvättas under rinnande vatten. Sedan rekommenderas att svamparna igen letar efter starka föroreningar och ta bort dem med en kniv, om någon. Sortera sålunda genom alla fruktkroppar och skölj med vatten. Var dock noga med att skära av benens botten innan du blöter, eftersom de är väldigt styva.Detta är ett av de mest populära och effektiva sätten att snabbt rengöra svamp.
Efter rengöring måste honungsvampar kokas i saltat vatten, och sedan fortsätta till matlagning. Koktiden är 15-20 minuter medan det resulterande skummet avlägsnas under processen.
Som du kan se, om du tar hänsyn till några tips för korrekt rengöring av honungssvampar, kan du klara det utan att göra mycket ansträngning.
