Hur man rengör och sylt små svampar
Honungsvampar är en av få svampar som älskare av "tyst jakt" älskar så mycket att samla på. Faktum är att denna typ av fruktkroppar inte kan växa ensam. När du anländer till skogen kan du träffa en hel "gemenskap" av gulbruna hattar. I synnerhet föredrar svampplockare att plocka små svampar, eftersom de är bra för betning. För det första är sådana fruktkroppar väldigt välsmakande och för det andra ser de väldigt fina ut och aptitretande i en burk.
Hur rengör man små svampar hemma?
Emellertid, innan de kommer till bordet, genomgår svampen primär bearbetning innan betning - rengöring och kokning. Hur man rengör små svampar hemma och är det möjligt att göra det snabbt? Jag måste säga att honungslagar är rena svampar av naturen, så de behöver inte grundlig rengöring av hattarna från huden.
Det finns ett mycket effektivt sätt att rengöra svampen från smuts och vidhäftande skräp - blötläggning. Naturligtvis, om du i vissa fall hittar för förorenade platser, är det bättre att helt enkelt ta bort dem med en kniv. Skär också av benets botten, eftersom det är styvt och vanligtvis smutsigt. Vissa hemmafruar föredrar också att ta bort "kjolar" från benen, men detta är inte nödvändigt för unga svampar. Lägg sedan de små svamparna i en skål med saltvatten - 1 msk. l. hav eller bordsalt per 1 liter vatten. Förvara dem i detta tillstånd i 40-45 minuter, men överdriv det inte i mer än 1 timme. Skölj sedan med kranvatten och värmebehandling. Lägg svampen i en kastrull med vatten och tillsätt ett par av en nypa citronsyra för att bibehålla färgen. Koka, ta bort skummet, 15-20 minuter, fortsätt sedan till arbetsstyckena.
Hur betar jag små svampar i burkar?
Hur man sylt små svampar i burkar hemma? Detta kräver närvaron av svampar själva, favoritkryddor och bordsäger. Det finns två sätt att visa hur man marinerar små svampar - kalla och varma. I den första versionen kokas marinaden separat från svamparna, och i den andra sker en gemensam process.
Oavsett metod du använder måste du komma ihåg att burkarna tillsammans med locken måste steriliseras i förväg. Favoritkryddor kastas i marinaden, särskilt: salt, socker, muskot, kryddnejlikor och svartpeppar. Vinäger hälls sist och sedan fördelas svampen tillsammans med marinaden i burkar. Efter sömnad får de svalna och tas ut till en sval plats.
