Är det nödvändigt att blöta svamp svamp och hur man gör det

Det är trevligt att ta en korg i slutet av sommaren och på varma höstdagar och åka till skogen för svamp. Du får glädje av en sådan promenad - du andas in frisk luft, njuter av tystnaden och samlar svampar, som senare under vinterdagarna kommer att glädja dig med deras smak och doft. Under svampplockningssäsongen måste det emellertid komma ihåg att skördade fruktkroppar inte kan förvaras färskt under lång tid. Därför, efter att ha kommit hem, börjar varje svampplockare omedelbart bearbeta sin gröda.

Det finns många sätt att laga svamp: de kan frysas, torkas, marinera, Salt, grillat. Innan dessa processer måste svamparna dock gå igenom några förbehandlingssteg. För många nybörjare hemmafruar, frågan är, är honungsvampar blötlägg? Det kan kallas ganska naturligt, för olika typer av svampar, på grund av dess struktur och sammansättning, kan olika rengöringsmetoder användas, inklusive blötläggning. Om huruvida honungssvampar ska blötläggas före värmebehandling kommer du att se i den här artikeln.

Behöver jag blötlägga honungssvampar innan jag betar hemma?

Det är värt att säga att det finns olika sätt att skörda honungsvampar för vintern hemma. Att förbereda dina favoritchampinjoner för en aptitretare som kan hjälpa värdinnorna mer än en gång på någon semester är inte svårt. Den mest "tråkiga" och tidskrävande processen är att sortera svampar efter storlek och rengöra dem. I synnerhet kan det vara en besvär att rensa upp små fruktkroppar. Blötläggning kommer dock att göra denna process snabb och till och med rolig.

Hur dricker honungsvampar så att de inte tappar sitt estetiska utseende? Om du har små, unga och rena svampar i korgen, behöver honungssvamp inte blötläggas. Det räcker med att skölja dem under rinnande vatten, skär av benens ändar och koka i 20-25 minuter i saltat vatten. Men här uppstår också frågan: måste vi blötlägga honungssvampar innan vi torkar, betar, saltar eller rostar? Låt oss undersöka detta i detalj så att våra framtida svampberedningar kommer att glädja oss hela vintern med deras fantastiska smak.

Om svamp är avsedd för saltning, är det nödvändigt att blötlägga honungssvamp innan saltningen? Så om du misstänker att det finns maskar i svamparna är det bättre att blöta dessa fruktkroppar. För 2 liter vatten tas 1 msk. l. grovt salt, rördes om och hälldes i svamp. Om det finns maskar, kommer de efter en stund att börja dö och flyta. För att blöta ormiga svampar räcker inte mer än 1 timme.

Ibland sätter insekter och maskar sig i honungslagar, som är så små att de inte kan ses med blotta ögat. Vad ska man göra i det här fallet - är det nödvändigt att blötlägga honungssvampar innan man saltar? Saltlösning kommer att döda alla insekter och maskar och tvätta dem från fruktkroppar. Om honungssvampar är stora bör blötläggningstiden ökas till 2 timmar.

Jag skulle vilja notera en nyans, om svampen inte skadas hårt av maskar, kan vatten när det blötläggs inte vara mycket saltat. För detta räcker en tesked. grovt salt i 2 liter kallt vatten.Efter blötläggningsförfarandet ska svampen tvättas i varmt vatten och kasseras i ett durkslag så att all vätska är välglasad. Först efter detta kan du börja plocka svamp.

För att genomföra proceduren för att blötlägga honungssvampar, bör de först rengöras från stark förorening. Ta bort allt skogsrester från hattarna, skär av resterna av myceliet med benets botten. Skölj i kallt vatten från sand och placera sedan i kallt saltat vatten i 1 timme. Blötlägg dig själv genom att blötlägga tiden, allt beror på graden av kontaminering av honungslam. Lämna dock inte svampar i vatten under lång tid, annars försvinner de helt enkelt och förlorar sitt utseende.

Svamp för betning bör väljas stark i utseende, inte gamla och inte heller skrynkliga. Saltning av honungssvampar anses vara ett av de vanligaste och enkla skördealternativen för vintern. Sådana svampar är perfekta för att göra soppor, marinader, sidorätter och snacks. Men innan tillagning måste saltade honungsvampar blötläggas i ca 2 timmar från saltet. Små svampar kan inte skäras, men stora prover bör skäras i flera delar.

Behöver svampen blötläggas innan matlagning, betning, stekning och hur länge?

Är det nödvändigt att blötlägga honungssvampar innan du lagar mat och hur lång tid tar det? I det här fallet, när du förbereder svamp, är det bättre att vara särskilt uppmärksam på tvätt, snarare än att blötlägga. Om svampen blötläggs under lång tid innan tillagningen förlorar de sina egenskaper, vilket därefter påverkar kvaliteten och smaken på den färdiga skålen. Är det nödvändigt att blöta svamp svamp och sedan koka dem? Vi säger genast att det är bättre att inte göra det. Det är lämpligt att rengöra, tvätta noggrant och sedan koka i 25-30 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra. Även tvätttiden bör reduceras till 10 minuter.

Därefter noterar vi processen för betning, där frågan återigen uppstår: är det nödvändigt att suga honungsvampar innan betningen? Det bästa alternativet skulle vara att tvätta svamparna under en kran i ett durkslag. Men här överdriv inte det, eftersom en lång vistelse av honungssvamp i vattnet kommer att leda till en försämring av deras konsistens. Hur länge kan honungslagar blötläggas i vatten? Vissa erfarna svampplockare hävdar att det är bättre att inte suga in dem, utan att hälla över kokande vatten, vilket gör dem mjuka och förhindrar att de smälter under skärning. Men om du fortfarande bestämmer dig för att blötlägga fruktkropparna, utför du detta förfarande i 30 minuter.

Inlagda svamp ska förvaras i glasburkar, och du måste stänga locken med polyeten eller glas. Det rekommenderas inte att rulla inlagda svampar med metalllock, eftersom de oxideras. Sådana skydd är tillåtna endast om de har en speciell beläggning som förhindrar denna process.

Därefter kommer vi att analysera om det är nödvändigt att blöta svamp innan stekning? Färsk honung innehåller mycket vitaminer, användbara enzymer, aminosyror och eteriska oljor. Genom närvaron av proteiner kan svampar alls jämföras med kött. Därför tillagas de rikaste och mest aromatiska rätter från dem - buljonger, sås, såser. Dessutom går honungsvampar bra med grönsaker, skaldjur, fisk och kött. Därför beror det på dig och dina preferenser om svamp svamp behöver blötläggas. Innan stekning ska honungssvamp rengöras för smuts, sand, skogsskräp, skära av den nedre delen av benen och skölj i kallt vatten i 10 minuter. Vik svampen i ett durkslag så att glaset är all vätska och koka i saltat vatten i 15-20 minuter tills de sätter sig ner till botten. Tappa sedan av vattnet, lägg svamparna i en stekpanna och stek tills vätskan förångas. Häll i olja och stek svampen tills de är gyllenbruna.

Är det möjligt att suga honungsvampar innan de torkar?

Om du bestämmer dig för att torka svampen, är det möjligt att blöta svampar innan denna process? Jag måste säga att det är mycket avskräckt att göra detta. För att hålla svampen torra för vintern måste svampen rengöras med kemtvätt utan att använda vatten. Ta bort skogsrester från hattarna med en köksvamp, skär av den nedre delen av benet och sträng svamparna på en stark tråd. Häng under en tak i ett ventilerat område i flera dagar tills svampen torkar.Och när du behöver laga en skål med torkad honungsvamp, bör de tvättas, sköljas med kokande vatten och blötläggas i vatten i 3-4 timmar. De kan kokas i vattnet i vilket de blötläggs. Sådana svampar är väl lämpade för att tillverka soppor och såser.

För att frysa honungplockmedel behöver inte blötläggas, utan tvättas bara i kallt vatten och koka. Svamp kokas i 20-25 minuter i saltat vatten tills de sätter sig ner till botten. Låt väl tömma vatten genom en durkslag, lägg svamparna på en kökshandduk för att torka. Sprid sedan honungssvamp i plastpåsar eller matbehållare och lägg i frysen. Sådana svampar förvaras under mycket lång tid och är ganska enkla att förbereda. De kan användas för beredning av alla rätter, inklusive julienne, såser, soppor och sallader.