Hur man lagrar mjölk efter saltning på kallt sätt
Inte varje hemmafru vet hur man lagrar mjölk efter saltning. Därför är det ofta svårt att förbereda konserver är oåterkalleligt skadat och kasserat. Detta lämnar ett märke, för nästa säsong vill jag inte skörda svamp alls. Men det är värt att lära sig hur man lagrar salta bröst efter saltning, åtminstone för att uppleva de föreslagna metoderna under den kommande säsongen.
De är alla ganska enkla och kräver inga speciella villkor. Läs tips och genomför dem i praktiken. Var uppmärksam på detta faktum. Innan svampen förvaras efter saltning på kallt sätt måste du koka alla använda behållare med kokande vatten, särskilt gäller detta ek- och aspfat.
Hur man lagrar mjölk efter kall saltning
Förvara saltade svampar på ett svalt, väl ventilerat område. Det är bäst att hålla temperaturen där på 5-6 ° C. Den bör inte falla under 0 ° C, annars svampar svampen, smular ner, förlorar sin smak och vid temperaturer över 6 ° C surade de och försämras. När du lagrar saltade svampar bör du regelbundet kontrollera om de är täckta med saltlösning.
Innan mjölken lagras efter kall betning måste man lära sig en regel: svamp måste alltid finnas i saltlaken, vara nedsänkt i den, inte flyta. Om saltlaken förångas blir det mindre än nödvändigt, tillsättes kallt kokt vatten till diskarna med svamp. I händelse av mögel tvättas cirkeln och tyget i varmt, lätt saltat vatten. Mögel från diskens väggar avlägsnas med en ren trasa fuktad med varmt vatten.
Saltade svampar äts oftast som ett mellanmål.
De gör också en fyllning för pajer, kalla rätter, koka svamp, soppor.
Alla dessa olika rätter är mycket näringsrika och välsmakande. Om saltade svampar tvättas i flera vatten eller kokas i rent vatten eller mjölk tills salthalten försvinner kommer de att smaka som färska. Efter sådan preliminär förberedelse stekas de, används till soppor, saltwort etc. Saltade bröst förvaras i glasburkar, emaljerade hinkar, träkar eller rostfritt stålbehållare.
Emaljskopor bör kontrolleras för emaljstyrka: gamla skopor med bortskämd emalj är inte lämpliga för förvaring av svamp. Konserverade och galvaniserade hinkar är absolut olämpliga: deras toppskikt upplöses under påverkan av syror (svampvätska) och bildar giftiga föreningar. Träredskap ska vara nytt eller endast användas för lagring av svamp.
Pickles från saltade gurkor eller kål är inte lämpliga, eftersom svamp, när de lagras i dem, får en ovanlig smak. I fat regnvatten försämras svampen snabbt. Burkar och flaskor för lagring av svamp måste förseglas. Svamp som finns kvar i öppna banker försämras snabbt. Innan användning bör diskarna tvättas ordentligt enligt följande: minst 8-10 timmar ska förvaras i varmt vatten, sedan tvättas i alkaliskt vatten med soda (per 1 liter vatten 1 matsked soda), sköljas med kokande vatten eller kokas i rent vatten (utan tillsatser) 5-10 minuter, dränera sedan vatten; Torka inte med en handduk.Svampdiskar tvättas omedelbart och förvaras under ett lock eller upp och ned i ett rent, torrt rum med god luftåtkomst.
Träredskap ska vara utrustade med två lock: en liten träcirkel som passar fritt i behållaren, på vilken sten pressas, och en större cirkel som helt täcker diskarna. Båda locken rengörs noggrant med sand och sodavatten, hälls med kokande vatten och får torka. På svamparna, under en cirkel med förtryck, lägg en ren, tät kokt servett som helt täcker svamparna. Rent tvättad kullersten används som förtryck.
Metallförtryck försämrar svampens smak och färg.
Glasburkar och flaskor är tätt stängda med cellofan, pergament, gummi- eller plastdäck, korkar och metalllock. Skölj cellofan och pergament i kokande vatten. Däck och korkar gjorda av plast blötläggs i 10–18 minuter i en läsklösning och sköljs sedan i kokt vatten. Gummiöverdrag och korkar tvättas noggrant med sodavatten och kokas i rent vatten i 5-10 minuter, ge sedan vatten på en ren trasa. Metallhöljen tvättas med sodavatten, lämnas i detta vatten i 5-10 minuter, och sedan flera gånger, byter vatten, sköljs med kokt vatten och sprids på en ren trasa. Svamp ska förvaras i ett rent, svalt, mörkt rum. Den mest gynnsamma rumstemperaturen är från +1 till +4 ºС. Svampar kan bevaras under lång tid om mikroorganismer förstörs eller deras utveckling fördröjs.
Hur man lagrar salt svarta svampar efter saltning
Innan du lagrar saltade svarta muffins efter saltning måste du se till att svamparna är helt färdiga och jäsningsprocessen har slutat. Svarta sallader efter saltning lagras på exakt samma sätt som resten av brösten. Även om den svarta klumpen inte tillhör de lite kända ätliga svamparna, men saltade med vitlök och kryddor, är den inte på något sätt underlägsen, till exempel den gula klumpen. I saltlösning får svampen en vacker mörk körsbärsfärg. En karakteristisk egenskap hos svarta bröst är att de vid saltning är mycket resistenta, kan förvaras i flera år utan att förlora styrka och smak.
