Kall salt ost recept
Salta bröst idag är en riktig delikatess som serveras på a la Rus-restauranger. Fantastiska pajer är också gjorda av dessa bullar. Du kan salta brösten på det kalla sättet - det anses vara en av de mest besvärande, men svamparna är läckra.
Nedan kan du titta på videon "Salt brösten på ett kallt sätt", samt se ett steg-för-steg-recept för saltbröst.
Det kan vara nödvändigt att blöta svamparna i 8-12 timmar i kallt vatten före användning för att ta bort överskott av salt. Vid servering kryddas de ofta med smör eller gräddfil. Dill, ekblad, körsbär, pepparrot, vitlök, som används vid saltning, ger svamparna en underbar smak och kryddig arom.
rådet: På senhösten är det svårt att hitta färsk dill, så det kan förberedas på sommaren. Dill samlas, skärs i bitar och blandas med en stor mängd salt, placeras i glasburkar. I denna form kan den förvaras på en sval plats under mycket lång tid utan att tappa lukten.
Kalla recept saltade ingredienser
Följande ingredienser kommer att krävas för att få ett kilo saltade svampar på ett kallt sätt:
- 1 kg svamp (vit och / eller svart)
- 5-6 vitlöksklyftor
- 5 ärter med svartpeppar
- 3 ekblad
- 3 blad av körsbär
- 1 stort blad med pepparrot
- gäng mogen dill med ett paraply
- salt efter smak
Tiden för att förbereda bröd enligt ”kalla receptet” är 3 dagar för blötläggning + 30 min + 30 dagar för åldrande.
Så saltar du bröst på ett kallt sätt
1. Innan svampen svalnar på ett kallt sätt är det nödvändigt att sortera svamparna, tvätta, hälla kallt vatten, låt stå i 3 dagar vid rumstemperatur. Byt vatten 2 gånger om dagen.
2. Kasta svamparna i ett durkslag, skölj med kallt vatten.
3. Skala och hacka vitlök.
4. Linta saltfatet med pepparrotblad.
5. Lägg dränkta svampar, häll varje lager, salt och skift löv, vitlök, dill och peppar.
6. Placera en platta på svampen beroende på behållarens diameter.
7. Sätt förtryck.
8. Täck med gasväv eller trasa och slips. Blötlägg de saltade brösten kokta på ett kallt sätt på ett svalt ställe i 30 dagar. Förvara också på en sval plats.
Nedan kan du titta på videon "Salt mjölken på kallt sätt":
