Skörda saltade kantareller kall och varm

Många svampplockare kallar kantareller en av de vackraste fruktkropparna. Så de är mycket uppskattade, och poängen här är inte bara i skönhet. Dessa svampar är perfekta för en mängd olika processer, bland vilka de mest populära är stekning, saltning och betning. Särskilt populära i kulinariska många länder är salta kantareller. Jag måste säga att i dessa svampar finns det ett högt innehåll av protein, fiber och mineraler som är användbara för kroppen.

Att laga saltade kantareller, oavsett metod, låter dig spara alla fördelaktiga egenskaper i svamp. Och oavsett vilket recept värdinna väljer, visar det sig att den färdiga maträtten är doftande, välsmakande och näringsrik under hela hållbarheten.

Regler för saltning av kantarellsvampar för vintern hemma

Det finns många recept för saltning av kantareller för vintern, men i den här artikeln kan du bekanta dig med de mest intressanta och mest använda bland kulinariska specialister. Men för att det önskade resultatet inte släpper dig, bör du följa vissa regler. Då blir svampen krispiga och doftande och fullständigt bevarande vitaminer.

• För saltning är det bäst att ta kantareller endast små eller medelstora, utan skador.
• För att rensa svamp av föroreningar, resterna av gräs, mossa och löv.
• Skölj i en stor mängd kallt vatten och häll ett tag för att bli bitterhet. Tillsätt ½ msk i vatten till 2 liter. l. salter och en nypa citronsyra.
• Skölj kantarellerna under rinnande vatten från alla sidor så att du kan fortsätta med saltningen.
• För saltning ska endast icke-jodiserat salt tas.
• Själva saltningsförfarandet utförs i emaljerat, glas eller träredskap.

Det är värt att säga att det är salta kantareller som är bra för att förbereda första kurser eller sallader.

Ett enkelt recept för saltning av kantarellsvampar för vintern med vitlök

Ett enkelt recept för saltning av kantareller för vintern anses vara en av de äldsta. På detta sätt kan du pickla svamp i stora mängder, vilket våra mormor gjorde.

• 2 kg av huvudprodukten;
• 100 g salt;
• 5 vitlöksklyftor.

Receptet som visar hur man saltar kantarellerna för vintern görs bäst i steg.

1. Efter blötläggning av kantarellerna spridde vi dem i en liten emaljerad panna med benen uppåt.
2. Häll varje lager med salt och vitlök tärnad.
3. Strö det översta lagret av svamp med salt och lägg förtryck på toppen.
4. Vi tar ut den i källaren och lämnar den i 30 dagar för att släppa juicen.
5. Därefter lägger vi svamparna i burkar, stänger dem med täta lock och efter 5-8 dagar kan vi äta och behandla gäster.

Hur man snabbt knipar kantareller med dill hemma

Saltmatade kantareller med snabb tillagning är ett lönsamt och enkelt alternativ.

• 2 kg blötläggad svamp;
• 10 vitlöksklyftor;
• 120 g salt;
• 8 dill paraplyer;
• vegetabilisk olja.

Receptet för saltade kantareller för vintern ska göras enligt anvisningarna.

1. Lägg dränkta kantareller i ett durkslag och skåll med kokande vatten.
2. Sätt dill paraplyer på botten av den emaljerade pannan.
3. Distribuera sedan kantarellerna, strö varje skikt med sten salt och hackad vitlök.
4. Toppa med ett lager salt, lägg med dillparaplyer och kross med förtryck.
5. Kyl i 2 dagar tills svampen släpper ut vätska.
6. Fördel kantarellerna i sterila och torra burkar.
7. Tryck med händerna och häll kokt vegetabilisk olja i en sådan mängd att den täcker svampen.
8. Stäng täta nylonskydd och kyl igen. Det första testet med kantareller kan tas bort efter 30 dagar.

Hur man saltar kantarellerna på vintern utan att laga mat på kallt sätt?

Detta recept för saltning av kantarellsvampar för vintern lämnar många trevliga intryck efter den första provsmakningen.

• 2 kg blötläggad svamp;
• 120 g salt;
• 5 blomma kryddnejlika;
• 10 vitlöksklyftor;
• 2 tsk dillfrön;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Hur man saltar kantareller utan att laga mat på ett kallt sätt för att få en välsmakande och doftande maträtt? Det visar sig att det inte finns något svårt i denna process.

1. Efter blötläggning tappas svamparna i kokande vatten i 5 minuter och lutar sig på en trådhylla för att rinna av.
2. Sätt lite vitlök (skivad), dillfrön, kryddnejlikknoppar och ett tunt lager salt längst ner i en träfat.
3. Sätt kantarellerna och strö igen salt, vitlök, kryddnejlikor och dill.
4. Överdraget med en trecirkel, krossa förtryck och låt stå i 3 dagar i en kall källare.
5. Börja med varm kalcinerad olja så att den helt täcker svampen. Detta förhindrar spridning av mögel och förstörelse av kantareller.

Även om svamparna kokas i denna utföringsform anses betningen kall.

Kall saltade kantareller recept med lök

Detta kalla kantarellrecept är förvånansvärt enkelt. Tänk emellertid på att ett sådant mellanmål förvaras i kylskåpet under högst 2 månader.

• 2 kg blötade kantareller;
• 4 stora lökar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 150 g salt;
• Paraplyer av dill;
• Vinbärsblad;
• Vegetabilisk olja.

Att laga kantareller hemma genom saltning på kallt sätt kommer inte att vara svårt även för nybörjare hemmafruar.

1. I blötade kantareller, separera hattarna från benen och skölj med kallt vatten.
2. Lägg svampen i en kastrull, häll kokande vatten och låt stå i 10 minuter, utan att koka.
3. Medan kantarellerna är i kokande vatten, hackar du löken och vitlök i halva ringar.
4. Distribuer vinbärsblad och dillparaplyer i steriliserade torra burkar.
5. Lägg hattar och ben på svamp på toppen, häll salt, vitlökskivor och halva lökringar.
6. Fyll på salt och dill, pressa med tryck och sätt i kylskåpet i 24 timmar.
7. Häll bitter olja i varje burk som skyddar dem från mögel och mörkare.
8. Täck med lock, låt stå i 2-3 timmar och sätt i kylen igen.

Kall kantarellrecept med vitlök

Om du gillar kall betning är det här receptet åt dig. Kantareller som saltats på det kalla sättet kommer att ge din familj ett utsökt mellanmål under den kalla säsongen.

• 3 kg kantareller;
• 2 huvuden vitlök (medelstora);
• 150 g salt;
• Kvistar av dill;
• 30 ärter med svartpeppar.

Hur man självständigt saltar kantarellens svamp hemma, kan du lära dig av steg-för-steg-beskrivningen.

1. Svampen rengörs och tvättas i mycket vatten.
2. Salt hälls i botten av ett glas eller en emaljpanna, flera grenar av dill och några pepparkorn läggs ut.
3. Kantareller fördelas ovanpå med hattarna ner och strö med hackad vitlök, peppar och salt.
4. Omväxlande svamplager med kryddor och salt, lägg ut alla tillgängliga ingredienser.
5. Pressas ner med förtryck, täckt med gasväv och fördes till källaren.
6. Efter 30 dagar är förrätten klar, men före användning ska svampen tvättas i kallt vatten.

Hur man saltar kantareller för vinterkallt sätt med senapsfrön

Följande recept för att laga saltade kantareller på ett kallt sätt gör att du också kan maximera den naturliga smaken och aromen av svamp. Faktum är att produkten når beredskapen i sin egen juice.

• 3 kg kantareller;
• 150-170 g salt;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. senapfrön;
• 6 vitlöksklyftor;
• 12 dill paraplyer.

Receptet för kantarellsvamp, saltat för vintern, utförs i steg:

1. Skala och skölj svamparna i kallt vatten.
2. Sänk ner i kokande vatten i 3 minuter och skölj omedelbart i ett durkslag under kranen.
3. Häll ett tunt lager stensalt i botten med en emalj, lägg dill.
4. Lägg kantareller på toppen, strö med senapsfrön, hackad vitlök och ett lager salt.
5. Använd alla svampar och kryddor, täck med en omvänd platta och kross med en belastning.
6. Låt stå i rummet i 36 timmar och överför sedan till glasburkar.
7. Häll svamp med jämnt tilldelad juice och fyll toppen med uppvärmd vegetabilisk olja.
8. Stäng med plastöverdrag och ta ut i källaren. En biljett tillagad enligt detta recept kan lagras i upp till 6 månader.

Hur man sylt kantarellchampinjoner med koriander hemma

Detta alternativ, som visar hur man saltar kantareller på ett kallt sätt, har vissa fördelar: en av dem är ett litet slöseri med tid, men ett utmärkt resultat.

• 2 kg blötade kantareller;
• 120 g salt;
• 1 tsk koriander (frön);
• 10-15 blad av svarta vinbär;
• 10 vitlöksklyftor.

Vi föreslår att du använder ett steg-för-steg-recept med ett foto av att laga saltade kantareller för vintern:

Saltade kantareller med pepparrotblad

Att laga kantareller med kall saltning i denna version kommer att tilltala alla dina hushåll och gäster med sin pikantitet.

• 3 kg blötade kantareller;
• 10 dillparaplyer;
• 3 ark pepparrot;
• 2 vitlökhuvuden;
• 150 g salt;
• 400-450 ml vegetabilisk olja.

Hur man ordentligt salter kantarellerna för vintern visar de enskilda stegen som beskrivs nedan. Varje steg ska utföras korrekt så att konserverade svampar inte skadar vid ytterligare konsumtion.

1. Skölj kantarellerna som blötläggs i två dagar i kallt vatten och lägg i ett durkslag.
2. Sätt pepparrotblad som är skållna med kokande vatten i botten av den emaljerade pannan och häll ett lager salt.
3. Lägg kantarellerna med hattarna ner och strö tärnad vitlök och dillparaplyer ovanpå.
4. Sprid alla svampar och strö varje lager med kryddor.
5. Strö toppen av svampen med salt och täck med pepparrotblad.
6. Lägg en belastning på bladen så att kantarellerna sätter sig och låter juicen gå.
7. Ta behållaren till en sval plats och lämna den i 3 dagar.
8. Ta bort förtrycket, sprid svamparna i steriliserade burkar, häll saltlaken och häll i den varma, kalcinerade vegetabiliska oljan.
9. Täck med lock, ta ut igen i källaren och låt stå i 25-30 dagar.

Om du vet hur du ska förbereda dig på vintern, kommer du aldrig att sitta kvar utan pickles.

Det klassiska receptet för saltning av kantarellsvamp på ett hett sätt

Det klassiska receptet för saltning av kantareller på ett hett sätt gör att du kan skapa en maträtt som inte kommer att stå länge - den kommer helt enkelt att ätas snabbt!

• 2,5 kg kantareller;
• 120 g salt;
• 7 vitlöksklyftor;
• 5 ärter av kryddor;
• 10 ärter med svartpeppar;
• 4 blad med lagrar;
• 5 blomma kryddnejlika;
• 1 liter vatten.

Hur man självständigt saltar kantarellerna för vintern kan du lära dig av följande beskrivning:

1. Jag måste säga att i denna version behöver kantarellerna inte blötläggas. De rengörs, tvättas och kokas helt enkelt i 10 minuter och tar skummet ständigt bort.
2. Det tvättas under kranen och fylls igen med vatten (från receptet).
3. Låt koka, inför alla kryddor utom vitlök och låt sjuda i 30 minuter.
4. Överför svampen med en slitsad sked till en liten emaljerad stekpanna och strö med hackad vitlök.
5. Häll varm saltlake, täck med en inverterad platta och lägg förtryck på toppen.
6. Efter 24 timmar avlägsnas förtryck och behållaren med svamp läggs i kylen i 36 timmar.
7. Därefter överförs kantarellerna till steriliserade burkar och stängs med täta nylonskydd.
8. Ta ut i ett svalt rum och förvara upp till 12 månader.

Hur man saltar kantareller på ett hett sätt med dill

Detta recept för saltning av kantarellsvamp på ett hett sätt har enkla ingredienser, men det tar dig mer tid att laga än vanligt. Men jag vill säga att arbetsstycket är välsmakande, doftande och näringsrikt.

• 2 kg blötläggad svamp;
• 2 klasar grön dill;
• 8 vitlöksklyftor;
• 150 g salt.

Hur man saltar kantarell svamp för vintern för att behaga nära och kära, lära dig av steg-för-steg beskrivningen.

1. Skölj de blötade kantarellerna i kallt vatten och lägg i kokande saltat vatten.
2. Koka i 30 minuter på svag värme och avlägsna ibland skum från ytan.
3. Skölj under kranen och sätt på en sil så att vätskan rinner ut.
4. Skär vitlök i små kuber och hacka den rena dill, blanda.
5. Häll ett tunt lager salt i den emaljerade pannan till botten, lägg ett lager svamp.
6. Strö över salt, dill och vitlök, fyll så hela behållaren och använd alla ingredienser.
7. Täck med en servett, sätt ett omvänd lock eller platta och tryck ner med en belastning.
8. Förvara på en mörk och torr sval plats i 30 dagar.
9. Efter den tilldelade tiden, lägg svamparna i glasburkar, tryck ner med händerna och häll i saltlaken.
10. Rulla upp locken och skicka tillbaka till källaren.

Saltade kantareller med slipad peppar och kryddnejlika

Varma salta kantareller kokta varma med peppar och kryddnejlika är aromatiska och krispiga. De kan användas i kombination med enkla sidorätter eller som ett oberoende mellanmål.

• 5 kg kantareller;
• 10 vitlöksklyftor;
• 3 tsk slipad svartpeppar;
• 7 st laurblad;
• 10 knoppar kryddnejlika
• 300 g salt;
• 10 dill paraplyer.

En beskrivning av receptet som visar hur man saltar kantarellerna hemma ges nedan.

1. Svampen sorteras, rengöras från skogsskräp och tvättas väl i mycket vatten.
2. I en emaljerad behållare hälls ett lager salt på botten och några av svamparna läggs ut och häller salt. Viktigt: en tillräcklig mängd salt låter svamparna låta juicen gå, och då går de inte dåligt.
3. I 2 liter vatten kombineras mald peppar, kryddnejlikor, dillparaplyer, lagerblad och skivad vitlök.
4. Låt koka och sjuda i 10 minuter.
5. Filtrera och häll svamp, täck och kross med en belastning så att fruktkropparna är i saltlake.
6. Efter 3 dagar tappas saltlösningen och kokas i 10 minuter, och svampen tvättas i varmt vatten.
7. Sprid huvudprodukten i steriliserade burkar och häll varm saltlösning.
8. Stäng täta lock och låt rummet svalna helt.
9. Ta ut i källaren och förvara högst 4 månader.

Hur man sylt kantareller med senap

Vad är det bästa sättet att salta kantareller på ett varmt sätt så att alla älskare av svamprätter omedelbart gillar aptitretaren? Så du kan lägga till senapsfrön, eftersom förekomsten av eteriska oljor i dess sammansättning mättar svampen med en kryddig smak och aroma.

• 2 kg kantareller;
• 1,5 msk. l. senapfrön;
• 150 g salt;
• 4 knoppar kryddnejlikor;
• 5 vitlöksklyftor.

Receptet för saltning av kantarellsvampar kan förberedas korrekt om du följer steg-för-steg-instruktionerna.

1. Rengör svampen från kontaminering, skölj i flera vatten.
2. Fäll i ett durkslag och sänk det ner i en kokande saltlake efter att du tappat den.
3. För saltlösning: i 2 liter vatten, kombinera senapsfrön och kryddnejlikor.
4. Koka svamparna i vatten med kryddor i 20 minuter och överför till en annan skål.
5. Häll svamp med salt och hackad vitlök efter kylning, blanda väl för hand.
6. Häll i lite varm saltlösning med kryddor, tryck ner med en belastning och låt svalna vid rumstemperatur. Återstående saltlösning ska kylas.
7. Efter kylning tas arbetsstycket ut till källaren och lämnas i 20-25 dagar.
8. Lägg sedan kantarellerna i burkar, häll återstående saltlake, stäng locken och sätt i kylen.

Ett sådant arbetsstycke kan användas som en ytterligare ingrediens i alla sallader.

Recept för kantareller saltade i burkar: hur man sylt champinjoner för vintern med citronsaft

Receptet för saltade kantareller i burkar kommer att vara användbart för dem som bor i hyreshus och inte har källare. Denna saltning anses vara en av de mest populära bland hemmafruar.

• 1,5 kg kantareller;
• 4 st laurblad;
• Juice av en citron;
• 150 ml vinäger 9%;
• 10 ärter med svartpeppar;
• 80 g salt;
• 5 knoppar kryddnejlikor;
• 5 msk. l. vegetabilisk olja.

Om du bestämmer dig för att beta kantareller för vintern i burkar, hur gör du det på rätt sätt så att svamparna inte tappar sin smak och inte försämras? Använd de föreslagna steg-för-steg-instruktionerna så blir resultatet fantastiskt.

1. Kantareller rengörs, skär av benens ändar och tvättas i kallt rinnande vatten.
2. De läggs ut på ett trådhylla och väntar på att vattnet rinner ut. Därefter skärs stora svampar i 2-3 delar, och små lämnas intakt.
3. Överför till en kastrull, häll varmt vatten och sätt på måttlig värme.
4. Citronsaft tillsätts och kokas under högst 10 minuter. Om tiden ökar förlorar kantarellerna sin form och blir inte elastiska.
5. Svamp tas ut i en durkslag, får rinna av och svalna.
6. Förbered en saltlösning: vinäger späds i 200 ml vatten och får koka.
7. Häll i solrosolja och införa alla kryddor, koka i 5 minuter.
8. Om du vill äta svamp efter 5 dagar läggs de ut i steriliserade burkar och hälls med filtrerad saltlösning. Stäng locken och sätt i kylen efter kylning.
9. Om svampar är avsedda för långvarig lagring, kommer skörden att bli helt annorlunda.
10. Svamp kokas i saltlake med olja och alla kryddor i 15 minuter.
11. Distribueras i steriliserade burkar, häll ansträngd kokande saltlösning.
12. Rulla upp locken, låt svalna och ta ut i ett svalt rum under hela lagringsperioden.
13. Du kan lagra burkar med tom i 6-7 månader.