Hur man salter ostronsvampar kalla och varma

Ostronsvampar är en av de mest populära och säkra svamparna som odlas på en livlig grund från växtavfall. I naturen växer dessa fruktkroppar på fallna eller döende trädstammar, på ruttna stubbar. Ostronsvampar anses vara en av de mest mångsidiga svamparna i matlagningen.

Nyligen har ostronsvampar blivit allmänt använda i matlagning, eftersom de kan stekas, torkas, kokas, betas, bakas, frysas, saltas och jäsas. Och oavsett tillagningsalternativ, förlorar dessa fruktkroppar aldrig sin form, smak eller arom. För många svampälskare är de mest utsökta rätter saltad ostronsvamp, som tillagas när som helst på året.

Ostronsvampar kan samlas in inte bara i skogen utan också köpas i en butik, vilket är mycket mer ekonomiskt och lönsamt. Därför uppstår frågan: hur man saltar ostronsvamp för att bevara så många svampar som möjligt för vintern? För detta använder många hemmafruar många alternativ. Mycket doftande ostronsvamp fås i ekfat. Men om det inte finns något, är glasburkar också lämpliga - smaken försämras inte.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med flera recept, hur man knipa ostronsvampar för vintern?

Snabbt och välsmakande recept för att göra saltade ostronsvampar (med foto)

Detta recept för omedelbar saltad ostronsvamp är lämplig även för en nybörjare i matlagning. Alternativet att beta svamp är mycket enkelt, men resultatet är en överraskande välsmakande maträtt.

Hur man sylt ostronsvamp hemma, och vilka livsmedel och kryddor behövs för detta?

• ostronsvampar - 2 kg;
• vatten för blanchering - 1,5 l;
• salt (för blanchering) - 50 g;
• vatten (för saltlösning) - 200 ml;
• salt (för saltlösning) - 1 msk. l.;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• svarta vinbär (blad) - 5 st .;
• lagerblad - 4 st.

Skala ostronsvampar från smuts och skär av de flesta svampens ben.

Koka vatten i en emaljerad panna och tillsätt salt.

Lägg svamp i kokande vatten, koka i 10 minuter och låt renna i ett durkslag.

Förbered en saltlake: vatten, salt, laurblad, solbærblad och pepparkorn, låt det koka i 5 minuter.

Låt saltlaken svalna, sil genom en sil så att kryddor inte kommer dit.

Lägg svamp i steriliserade burkar, häll saltlake.

Stäng med plastöverdrag och ta ut i källaren.

Saltning av ostronsvampar hemma enligt detta recept hjälper till att bevara skörden under de långa vintermånaderna.

Du kan äta saltade ostronsvampar efter 10 dagar.

Hur man snabbt salter ostronsvampar hemma

Preliminär värmebehandling hjälper till att snabbt och välsmakande förbereda saltade ostronsvampar. Genom att använda denna process minskar all toxicitet till en säker nivå: mikroorganismer på svampens yta dör och bitterheten i ostronsvampar avlägsnas.

• svamp - 2 kg;
• grovt salt - 70 g;
• lök - 2 st .;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l. till burken;
• lagerblad - 3 st .;
• körsbärsblad - 10 st .;
• dill (paraplyer) - 5 st.

Receptet som visar hur man salterar ostronsvampar består av flera steg:

Rengör svampen från smuts och skräp, ta isär i separata kopior och skär av en del av benen.

Stora hattar och ben skär i bitar.

Häll vatten i en emaljerad panna, lägg hackade svampar där och låt det koka.

Efter den första kokningen, dränera vattnet, häll rent, lägg den lök skalade och skär i hälften, liksom ett lagerblad.

Låt vattnet koka i 20 minuter på medelhög värme och ta bort skummet då och då med en slitssked.

Kasta svamparna i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

Häll inte svampbuljongen utan lägg åt sidan tills den svalnar.

Skala vitlöksklyftan och finhacka i tärningar.

Tvätta dillparaplyer, såväl som körsbärsblad, lägg på en pappershandduk för att torka.

I steriliserade halvliterskrukor låg lager av svamp, salt, hackad vitlök med kryddor, dillparaplyer och körsbärsblad.

Häll svampbuljongen i varje burk utan att lägga till 3 cm i kanterna.

Lägg till 1 msk. l. vegetabilisk olja.

Stäng med plastlock och kyl.

Att salta ostronsvampar på ett snabbt och enkelt sätt hjälper till att hålla din skörd i 6-8 månader. Efter 7 dagar är dock svampen redo att användas.

Receptet för saltning av ostronsvamp på ett kall sätt

Hur man saltar ostronsvamp på ett kallt sätt som inte kräver mycket tid?

För detta recept behöver vi följande produkter:

• ostronsvampar - 2 kg;
• salt - 200 g;
• kryddnejlika - 5 grenar;
• lagerblad - 4 st .;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• ek- och körsbärsblad - 10 st .;
• torr basilika - 1 tsk.

Innan salt på ostronsvamp på ett kall sätt ska svamparna delas upp i kopior och rengöras för kontaminering. Skär av alla de bortskämda områdena på svamparna och ta bort de hårda benen.

Skär stora lock i flera delar och tvätt i rinnande vatten.

Strö ett tunt lager salt i botten av en emalj.

Lägg ut svampskivorna i ett andra lager så att den porösa sidan av locket vetter uppåt.

Sedan salt och lägg rena blad av körsbär och ek, pepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad och kryddnejlika.

Fördela lager tills svampen tar slut, men det sista lagret bör vara från salt, torr basilika och kryddnejlika.

Lägg en ren trasa ovanpå alla lager och tryck ner med ok (detta kan vara en burk med vatten eller en sten).

Låt stå i 48 timmar vid rumstemperatur.

Ostronsvampar kommer att bosätta sig under denna tid och flera lager av svampar kan rapporteras.

Efter 5 dagar, ordna om potten med saltade ostronsvamp i källaren.

Receptet för saltning av ostronsvamp på ett kall sätt gör att du kan äta läckra svampar hela vintern.

Efter en vecka kan saltade ostronsvampar ätas: krydda med olivolja och lökringar.

Hur man salter ostronsvampar för det varma vintern

Hur man saltar ostronsvamp på ett varmt sätt för vintern?

Du måste förbereda fem halvliters steriliserade burkar i förväg. Dessutom behöver vi följande produkter och kryddor:

• ostronsvampar - 2,5 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• vatten - 1,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• kryddnejlika - 5 blommor;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• lagerblad - 5 st .;
• vinäger essens - 1 msk. l.

För att veta hur man saltar ostronsvampar på ett varmt sätt måste svampen genomgå en preliminär rengöring - ta bort smuts och skära döda delar från fruktkropparna.

Häll svampen med vatten, låt koka och töm vätskan.

Häll igen vatten och koka i 30 minuter på medelhög värme.

Töm igen vattnet från svampen, låt svalna och ordna i bankerna.

Förbered saltlösningen: upplös saltet i vatten, tillsätt alla kryddor, inklusive vinäger essens.

Låt vätskan koka i 5 minuter och häll svamp på den.

Stäng med plastkåpor, låt svalna vid rumstemperatur och bring sedan till en sval plats.

Efter två veckor kan du börja äta svamp.

Hur man saltar ostronsvampar snabbt hemma: ett steg-för-steg-recept

Kokta ostronsvampar enligt detta recept kan presenteras som en oberoende maträtt, till exempel snacks. Hur kan man snabbt salta ostronsvampar hemma med koriander och timjan?

I denna betning erhålls fruktkroppar med en original smak, eftersom koriander och timjan ger arbetsstycket en specifik nyans. Dessa två ingredienser kombineras för att avslöja smaken av ostronsvamp från ett helt annat perspektiv.

• ostronsvampar - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• timjan - 1 gren;
• koriander (frön) - ½ tsk;
• ärter med svartpeppar - 10 st .;
• salt - 1 tsk;
• olivolja - 100 ml.

Vi föreslår att du bekantar dig med ett steg-för-steg-recept för saltade ostronsvampar med ett foto.

Separera fruktkropparna i biten, skölj, skära av benen.

Häll kallt vatten och låt det koka i 10 minuter på medelhög värme.

Tappa av och häll ostronsvampar igen, låt den koka i 20 minuter.

Fäll på en sikt och låt all vätska rinna av.

Skär vitlök i tunna skivor och lägg i steriliserade glasburkar.

Skivor grön timjan och svarta pepparkorn läggs också på botten.

Lägg svamp i burkar och strö korianderfrön och salt.

Häll några matskedar olivolja ovanpå och stäng med plastöverdrag.

Förvaring av burkar är bäst i en sval källare eller i kylen.

Efter 24 timmar är ostronsvampar färdiga, varefter de säkert kan serveras på bordet.

Salta ostronsvampen för vintern i banker hemma

• ostronsvampar - 1 kg;
• salt - 50 g;
• kryddnejlika - 5 grenar;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• dill paraplyer - 3 st .;
• Lavrushka - 4 st .;
• krydda - 5 st .;
• vatten (för saltlösning) - 700 ml.

Saltning av ostronsvamp för vintern i bankerna består av flera steg-för-steg-steg, som är följande:

Kluster av svampar är indelade i separata fall, rengjorda för smuts och skär av de flesta benen.

Skölj svamparna i rinnande vatten och skär i bitar.

Koka vatten och tappa ostronsvamp i 10 minuter.

Ta bort den med en slitssked och lägg i en sikt för att göra glasvatten.

Ordna svamp i steriliserade burkar och täck med lock.

Förbered saltlösningen: upplös saltet i vatten, tillsätt krydda, kryddnejlika blommor, lavrushka, dill och skivade vitlöksklyftor.

Låt saltlaken koka och koka i 5 minuter på medelhög värme.

Sila saltlaken genom en sil så att kryddorna inte faller ner i bankerna.

Häll svamp med ansträngd saltlake, stäng med plastlock och låt stå i rummet tills det är helt kylt.

Ta dig till källaren, men efter 5 dagar kan ett mellanmål med saltad ostronsvamp serveras på bordet. Som ni ser är det inte svårt att salta ostronsvampar på vintern i bankerna enligt detta recept.

Hur man läcker och snabbt salter ostronsvamp hemma

Saltning av ostronsvamp hemma på vintern enligt detta recept är också ganska enkelt att förbereda. Denna beredning kommer att användas som ett utsökt kallt mellanmål, vilket är lämpligt för ett festbord vid vilken tidpunkt som helst på året.

Låt oss se hur man saltar ostronsvampar hemma?

Det bästa för saltning på ett varmt sätt är glasburkar med en kapacitet på 0,5 l.

• ostronsvampar - 2 kg;
• vatten (för saltlösning) - 1,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• sojasås - 1,5 tsk;
• krydda - 7 ärtor;
• lagerblad - 5 st .;
• vinäger (för en burk) 1,5 msk. l.

Dela klumparna av lera från ostronsvamp i separata svampar och koka i 10 minuter i saltat vatten.

Tappa av och tillsätt nytt vatten, koka i 20 minuter.

Ta bort svampen med en slitsad sked, lägg i en sil och töm all vätska.

Ordna de kylda svamparna i burkar, strö med hackad vitlök.

Saltlösning: upplös salt i vatten, inför sojasås, lavrushka, krydda kryddor, rör om och låt koka i 5 minuter.

Häll burkar av svamp med saltlake, tillsätt vinäger på toppen och stäng med plastlock.

Ta till källaren eller kylen.

Salta ostronsvampar tillagade enligt detta recept kommer att glädja dig under vintermånaderna.

Hur man saltar ostronsvampar för vinterkallt sätt (med video)

• ostronsvampar - 2 kg;
• salt - 200 g;
• muskotnötter - ½ tsk;
• lagerblad - 5 st .;
• blad av körsbär och solbær - 5 st .;
• slipad svartpeppar - 1 tsk.

Hur man salter ostronsvampar välsmakande hemma för att göra en doftande maträtt? I detta kommer vinbär och körsbärsblad att hjälpa oss. Dessa komponenter ger verkligen en speciell arom till arbetsstycket.

Även om ostronsvampar vanligtvis saltas i ekfat, är en emalj eller glaspanna också lämplig. Från detta förändras inte svampens smak alls.

Häll ett tunt lager salt i botten av pannan, lägg skalade och demonterade svampar på den.

Nästa skikt består av kryddor och smaksättningar, salt samt blad av körsbär och solbær.

Så, lägg i lager av ostronsvamp tills de tar slut.

Det översta lagret bör vara av salt, smaksättning och blad.

Lägg ovanpå gasväv vikta i flera lager eller ren materia.

Täck med en tallrik och lägg på toppen av förtryck - det kan vara en 3-liters burk med vatten.

Saltningsprocessen kommer att pågå 4-6 dagar vid rumstemperatur.

Efter denna tid måste pannan med arbetsstycket tas ut till källaren.

Sådana svampar kan smakas efter 7-10 dagar från det ögonblick de skickas till källaren.

Innan du äter är det bättre att skölja svampen väl från salt, krydda med olivolja och grön lök.

Vi erbjuder också att titta på en video om hur man salterar ostronsvampar för vintern:

Recept för saltad svamp Ostronsvamp med citronsyra

Det finns många fler recept för att tillverka saltade ostronsvampar, till exempel med citronsyra. Här kommer vi att behöva följande ingredienser och kryddor:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 4 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• ärter med svartpeppar - 7 st .;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• citronsyra - 1/3 tsk till varje burk.

Lägg ostronsvamp som rengörs från föroreningar i kokande vatten och koka i 10 minuter på medelhög värme.

Tappa av och fyll svamparna med nytt vatten (1 l).

Låt det koka, tillsätt salt, socker, svartpeppar och koka i 10 minuter.

I steriliserade burkar, skär vitlök i små bitar (mängden vitlök beror på din smak).

Ordna de kokta svamparna i burkar med saltlösning och häll citronsyra ovanpå.

Skaka skålen med saltade ostronsvampar försiktigt, stäng med plastlock, låt svalna och rengör i ett svalt rum.

Efter cirka 3-4 dagar kan svamparna serveras och sköljas under rinnande vatten.

De kan kryddas med hackad lök, olivolja och 1 msk. l. granulerat socker.

Du kan dekorera förrätten med konserverade gröna ärtor och hackad dill.

Det är värt att säga att receptet för saltning av ostronsvamp är perfekt även för nybörjare.

Hur man snabbt och välsmakande pickle ostron svamp hemma

Vi presenterar för er uppmärksamhet ett annat recept för saltade ostronsvampar för vintern.

• ostronsvamp - 700 g;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• Lavrushka - 5 st .;
• ärter med svartpeppar - 12 st .;
• socker - 2 msk. l.;
• senapsfrön - 2 tsk.

Hur man snabbt knipar ostronsvampar hemma så att de visar sig vara kryddig på smak och gilla för ditt hushåll?

Rengör ostronsvamp från rötter, skräp och skär av benen.

Skölj hattar i rinnande vatten och lägg på en kökshandduk.

Häll kallt vatten i en emaljerad panna, koka upp, tillsätt socker, salt, lavrushka, svarta pepparkorn och senapsfrön.

Skär de stora svampkapslarna i bitar, lämna de små som sådana, lägg dem i kokande vatten.

Koka på svag värme i 20 minuter, ta bort skummet med en slitssked och stäng av ugnen.

Ordna svamparna i steriliserade burkar och häll saltlösning. Om någon älskar vitlök kan du lägga en hackad vitlöksklyftan i varje burk.

Stäng burkarna med plastlock och kyl.

Bokstavligen på en dag är din förberedelse redo att användas.

Servera saltade ostronsvampar på bordet, krydda dem med citronsaft, grön lök och olivolja. Denna beredning kompletterar perfekt kött-, fisk- och potatisrätter. Dessutom kan en liknande aptitretare presenteras på bordet och som en oberoende maträtt.

Recept för saltning av ostronsvampar på vintern på ett snabbt och enkelt sätt

Hur kan du läckra syltta ostronsvampar med vinäger essens och överraska dina gäster med denna maträtt? För att förbereda den behöver du följande produkter och kryddor:

• ostronsvampar - 1 kg;
• senap i korn - ½ tsk;
• krydda och svart - 3 ärtor vardera;
• nejlika - 2 blommor i varje burk;
• lagerblad - 5 st .;
• vinäger essens - 1 tsk. (till varje burk);
• salicylsyra - en nypa pulver;
• salt efter smak.

Traditionellt sker processen för saltning av fruktkroppar i en träfat. Är det möjligt att saltade ostronsvampar i burkar använder detta recept och hur man gör det? Ja, det kan du, och denna maträtt tillagas enligt följande:

För att rensa svamp från mycel och föroreningar, skär av den nedre delen av benet och skär kapslarna i flera delar.

Koka vatten i en emaljerad stekpanna och koka svamp i den i 15 minuter, och ta bort skummet som bildats av en skårsked.

Lägg svamparna i en skål med en slitssked, tappa av vattnet och häll 1 liter vatten i pannan.

Saltvatten så att det blir salt, sätt på kaminen, låt det koka och lägg svamp i den.

Koka i 20 minuter, rör om ibland med en slitssked.

Förbered halvliterskannor: tvätta med läsk, skölj och placera på en bakplåt täckt med pergamentpapper.

Distribuera alla kryddor utom ättikessens och salicylsyra i burkar.

Efter uppvärmning i ugnen (5 min) stänger du av den och drar försiktigt ut burkarna med kryddor så att de inte bränner ut.

Lägg på bordet och täck med en ren handduk så att de inte svalnar snabbt.

Lägg kokt svamp i burkar, häll saltlake.

Häll vinägeressansen i varje burk och tillsätt hackad salicylsyra (hela tabletter i bankerna löses dåligt).

Stäng med plastöverdrag, låt svalna och ta bort till ett kallt rum.

Hur man salterar ostronsvampar varmt med chilipeppar

Receptet för saltning av ostronsvampar för vintern med chilipeppar är beredd för älskare av kryddig rätter.

• ostronsvampar - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar och vita ärtor - 5 st .;
• kryddnejlika vitlök - 12 st .;
• socker - 1 dess. l.;
• lagerblad - 5 st .;
• chilipeppar - 1/2 st.

Hur kan du snabbt salta ostronsvamp med dessa ingredienser och sedan på vintern kvällar för att behaga din familj med läckra ämnen?

För att göra detta, rengör klustret av ostronsvamp från myceliet, dela det i separata svampar, skölj under rinnande vatten och skär i flera delar.

Koka vatten i rostfritt stål eller emaljerad kastrull.

Häll i salt, socker, lägg lagerblad, pepparkorn och hackad chili.

Låt svamparna koka i saltlösningen i 15 minuter och ta bort skum med en slitssked.

Kasta skivad vitlök i varje burk till botten, sprida svampen och häll saltlaken.

Rulla upp locken, låt svalna och ta till källaren.

Efter en dag kan saltade svampar serveras, kryddade med vegetabilisk olja, citronsaft och hackade lökringar.

Nu när hon vet hur man salterar ostronsvampar hemma kan varje hemmafru välja ett recept och börja laga det.