Odling av ostronsvampar på olika sätt.

Nybörjare kan odla ostronsvamp på två sätt: omfattande (på stubbar eller trimmat trä) och intensivt (i påsar eller andra behållare som finns i rummet). Båda teknikerna för odling av ostronsvampar har utarbetats till minsta detalj under många års erfarenhet, och därför är odling av dessa fruktchampon tillgänglig även för oerfarna amatörsvampodlare.

Oyster svamp vanlig, eller ostron, är en ganska stor svamp med en mörk hatt, vanligtvis grå eller brun i färg med mellanliggande nyanser, som växer upp till 200 mm i diameter. Med tiden blir hatten lättare. Ostronsvampar är vita eller grädde i färg, som gradvis vänder sig till ett ganska tätt och styvt ben, som av denna anledning inte äts.

Om hur du odlar ostronsvamp i påsar och på stubbar, lär du dig genom att läsa detta material.

Omfattande och intensiva metoder för odling av ostronsvampar

Denna svamp finns exklusivt på död lövved och är därför inte farlig för levande träd i trädgården. Som regel bildas stora ostronsvamproddar på träet, var och en har upp till 30 separata svampar, och vikten på groddarna kan vara 2-3 kg.

Ostronsvamp växer i stora mängder under naturliga förhållanden och i centrala Ryssland kan svampar skördas hela sommaren och hösten, och toppen av fruktningsintensiteten faller under augusti - oktober (specifika datum bestäms av lufttemperaturen).

Odlingen av ostronsvampar är mycket annorlunda än odlingen av champignon, medan smaken i dem inte alls är sämre. Dessutom går de inte förlorade till följd av torkning eller betning.

Oftast anskaffas planteringsmaterial - sterilt mysterium med ostronsvamp - på sidan för odling av svamp. Detta bör göras på våren eller i början av hösten, eftersom det behöver positiva temperaturer under transporten. Innan mycelium planteras måste det förvaras vid en temperatur från 0 till 2 ° C, sedan behåller det alla sina egenskaper i 3-4 månader, medan det vid 18-20 ° C bara kommer att pågå en vecka.

Hur odlar ostronsvampar i rummet eller på landet? Metoderna för odling av dessa svampar kan delas in i omfattande och intensiva.

På grund av det faktum att denna svamp är lätt tillgänglig för konstgjord odling på träavfall utan några betydande materialkostnader, är en omfattande avelsmetod mycket populär. Dessutom är den också ganska väl utformad. Vi kan säga att den omfattande metoden i dess enkelhet, tillförlitlighet och låga kostnader är bäst lämpad för en sommarstuga. Innan du odlar satsen, rekommenderas nykomlingar att titta på videon och bekanta sig med litteraturen; processtekniken beskrivs i detalj.

Specifikationerna för den intensiva metoden för odling av ostronsvampar består i sammansättningen av det använda substratet och möjligheten att odla svamp inomhus, till exempel i ett växthus eller i en upplyst källare med justerbara förhållanden. En kort mognadstid (2-2,5 månader) gör denna metod mycket attraktiv för odling av ostronsvampar i en dotterbolag, i en trädgård och trädgårdsmark.

Vi utvecklade denna metod i Ungern, men i Ryssland förbättrades den väsentligt. Det visade sig att ostronströn, som Florida (anpassad för odling på ett intensivt sätt), växer utmärkt på växtmaterial som halm, solrosskal, majsöron, vass etc.

Under naturliga förhållanden kan man inte se ostronsvamp som växer på halm, solrosskal, majskolvar etc. eftersom mögelsvampar, som har en högre utvecklingshastighet och som kan undertrycka ostronsvamp, har allvarlig konkurrens om det.

För att komma igång, lära dig hur man odlar ostronsvampar från myceliet på ett omfattande sätt.

Omfattande teknik för odling av ostronsvamp på stubbar i ett sommarhus

Innan du odlar ostronsvampar med omfattande teknik måste du hitta nödvändiga bitar av asp, björk, poppel etc. längder inom 300 mm och diametrar från 150 mm och över. Om de är tunnare, kommer avkastningen att minska. För att träet ska vara tillräckligt fuktigt, och detta är nödvändigt för normal tillväxt av mycelium, förvaras stockarna i vatten i 1-2 dagar före användning.

För att odla ostronsvampar i landet flyttas stubbar i slutet av vintern eller början av våren till en källare, källare eller något liknande inneslutet utrymme, placerat en ovanpå en annan, bildar kolumner upp till 2 m höga. Först täckas de övre ändarna av stockarna med ett lager kornmycelium, vars tjocklek är från 10-20 mm och mer. Sedan installeras ytterligare ett stycke på detta trästycke, i vilket änden också behandlas med mycel. Placera sedan nästa segment osv. Planteringsmaterial tas med en hastighet av 70-100 g per ände.

Kolonnerna är täckta med sugrör uppifrån för att bevara fukt och skapa förutsättningar för bättre utveckling av myceliet som så småningom tränger in i träet. Istället för halm används ofta ett slags tyg eftersom polyeten och andra filmer inte är lämpliga, eftersom de inte tillåter luft att passera igenom, vilket är nödvändigt för att odla mycel.

För att odla ostronsvampar måste vissa förhållanden skapas: vid en temperatur på 10-15 ° C växer ostronsvampmycelium i trä i 2–2,5 månader. Luften i det här rummet måste befuktas, men gör det noggrant så att vatten inte kommer på träet.

Om champignon inte behöver ljus för normal tillväxt, är ostronsvamp nödvändig för fruktning. Det andra steget med odling av denna svamp i centrala Ryssland faller på maj. Träbitar med grodd mycel tas ut i friluften och fördjupas i jorden med 100-150 mm. Från trästycken bildas rader under trädtak eller på andra skuggade platser. För att odla ostronsvamp på stubbar kan du skapa en skugga med en lätt konstgjord kapell.

Avståndet mellan de installerade träbitarna och mellan raderna bör vara 350-500 mm.

Vid odling på stubbar behöver ostronsvampar ordentlig skötsel, som huvudsakligen består i att vattna marken i torrt väder. Frukt börjar oftast i augusti - september och varar under hela oktober. Samla ostronsvamp, skär noggrant. Den första skörden från ett träslag ger över 600 g förstklassiga svampar, som formas till stora skivor.

Ytterligare information om odling av ostronsvamp på stubbar presenteras i den här videon:

Plantager övervintrar där de etablerades på sommaren. Om förhållandena är gynnsamma kan du under det andra året från varje träbit få 2-2,5 kg svamp.Tekniken för odling av ostronsvamp på stubbar gör att du kan få upp till 20 kg svamp per år från 1 m2 trä, varav den mest produktiva är andra och tredje året.

Följande beskriver hur du odlar ostronsvampar ordentligt i ett växthus.

Hur man odlar ostronsvamp i ett växthus

Som praxis visar kan ostronsvampar också odlas i växthus, där träbitar placeras i marken i oktober - november, eftersom det inte fungerar att ordna dem i kolumner.

Samtidigt bör träbitar planteras med kornmycel. Efter att ha ritat på timmarnas ändar täcks det med träskivor med en tjocklek på 20-30 mm av samma diameter som för stocken.

Fördelen med att odla ostronsvamp i växthus är förmågan att kontrollera viktiga miljöparametrar: luftfuktighet, luft och jordtemperatur, vilket påverkar fruktan positivt. Spridningen av mycelium över träbitar varar 1-1,5 månader (om lufttemperaturen var 13-15 ° C, marken 20-22 ° C och den relativa fuktigheten 95-100%).

Efter att myceliet har vuxit i två dagar sänks temperaturen kraftigt till 0-2 ° C, vilket "sporrar" frukten. Därefter höjs temperaturen till 10-14 ° C. Efter 2-2,5 månader efter att myceliet planterats på trä kan frukt börja uppstå.

Uppfödning av ostronsvampar gör att du kan ladda växthusarna med arbete i oktober - januari, när de vanligtvis är tomma. På våren, när det blir nödvändigt att använda växthus för grönsaker, överförs trästycken med mycelium till öppen mark.

Svampar kan också odlas på stubbar, till exempel i en skog eller i trädgårdar där de är. En svamp som planteras på dem kommer att förstöra dem biologiskt, vilket gör att de kan skörda svampar i tre år och bli av med oönskade stubbar utan att ta till upprotning.

Se videon "Vi odlar ostronsvamp i ett växthus", som berättar om alla nyanser av odling:

Här är bara ett ungefärligt allmänt schema för odling av svampen. Det kan och bör ändras när det gäller plantering (beror på mikroklimatet i friluften eller inomhus) och hur man planterar mycel på träbitar.

I synnerhet är det möjligt att tillämpa en något mer tidskrävande, men ge bra resultatmetod, som består i att först göra hål i slutet av timmarsektionen med ett djup av 40-50 mm och en diameter på cirka 30 mm, där kornmyceliet läggs. Sedan täcks de med våt sågspån eller bitar av bark, annars torkar myceliet snabbt ut och blir försvarslöst mot mögel. Om du agerar på detta sätt kommer plantningsmaterialet att växa snabbare på en träbit.

Följande beskriver hur man odlar ostronsvampar i påsar på ett intensivt sätt.

Hur man odlar ostronsvampar i påsar på rätt sätt

Det finns steril och icke-steril metod för intensiv odling av ostronsvampar. Den sterila metoden i den industriella odlingen av svampen testades först. Essensen är som följer: substratet fuktas och placeras i en autoklav, där det steriliseras, varefter det ympas med mycel. Skadliga mikroorganismer dör och ostronsvampfrö utvecklas obehindrat.

Resultaten av tillämpningen av denna metod är ganska bra, men den används praktiskt taget inte i den underjordiska gården, eftersom den kräver sterila förhållanden under tillväxtperioden eller blandning i ett steriliserat substrat av ett speciellt mikrobiologiskt tillsatsmedel, som inkluderar ett komplex av bakterier som hämmar tillväxten av mögel, och att få det är inte så lätt.

Under första hälften av XX-talet. en osteril metod för odling av ostronsvamp uppfanns, vars kärna är pastörisering (ångning) av ett näringsmedium, medan andra processer fortskrider under icke-sterila förhållanden.I det här fallet finns det inget behov av tillsatser, men användningen av denna metod måste utföras med strikt hänsyn till sanitära förhållanden, vilket förhindrar spridning av mögel och formar på underlaget.

Denna metod används ofta av enskilda svampodlare i små svampodlingsföretag. Det bör dock noteras att industriell odling av svampen på ett icke-sterilt sätt består av några komplexa tekniska metoder, som kräver specialutrustning och kvalificerade specialister.

Den icke-sterila metoden, även om den är tillräckligt effektiv, kan inte helt garantera en stabil, högkvalitativ gröda, eftersom det alltid finns en risk för mögeltillväxt. Enskilda svampodlare kan rekommenderas att avla svampen i små volymer, eftersom det i detta fall är lättare att utföra

Ett näringsmedium för odling av ostronsvampar kan vara jordbruksavfall, till exempel spannmålstrå, skal av solrosfrön, majs, sågspån, spån etc. Endast före användning måste du se till att det inte finns någon mögel på dem, annars kommer de att bli en smittkälla.

Jordbruksavfall kan blandas i olika proportioner, vilket leder till olika resultat. Allt detta gör att svampodlare inte bara kan experimentera utan också använda rationellt bruk av hushållsavfall.

Näringsmediet krossas, 2% mark kalksten, 2% gips, 0,5% karbid, 0,5% superfosfat (av den totala vikten) och vatten tillsätts så att den slutliga fuktigheten når 75%. För att påskynda utseendet på frukt och deras ökning tillsätts ölkorn eller kli till blandningen. Dessutom bör alla tillsatser inte överstiga 10% av kompostens totala vikt.

Därefter placeras näringsmediet i behållare för torkning och hålls där i 2-3 timmar vid en temperatur av 80-90 ° C, med jämna mellanrum. Således utförs pastörisering av substratet. Alternativt kan du behandla komposten med varm ånga vid en temperatur av 55-60 ° C i 12 timmar.

Om ostronsvamp odlas i tillräckligt små volymer, kan näringsmediet behandlas med kokande vatten i lämpliga behållare, varefter de täcks och lämnas i 2-4 timmar. Sedan tappas vattnet, torkas underlaget till önskad (70-75%) fukt och mineralämnen tillsätts.

Pastöriseringen av näringsmediet kan utföras på följande sätt: fyll påsarna och installera dem i behållare där ånga eller varmt vatten tillförs, och utsatt underlaget för behandling i 6-10 timmar.

Hur som helst är värmebehandling av underlaget viktigt för att bli av med mögel. Det kan beredas på helt olika sätt, oavsett metod för odling av svampen.

Efter värmebehandlingen måste det pastöriserade näringsmediet gradvis kylas och sedan överföras till planteringsplatsen. Underlaget kan placeras i plastpåsar, lådor osv. Vars storlekar kan vara olika. De bästa måtten är 400x400x200 mm. Underlagets volym ska vara tillräckligt stor (5-15 kg) så att snabbtorkning inte sker. Det bör också komprimeras lite, medan det är oerhört viktigt att säkerställa dess renhet när den placeras i en tank för avelsvamp.

Myceliet planteras när temperaturen på substratet sjunker till 25-28 ° C. Den bringas till ett djup av 100-150 mm, jämnt omröres med ett näringsmedium. Volymen av mycelium bör vara 5-7% av kompostmassan. Om plantmaterialet är mindre, kommer underlaget att växa längre, vilket bara ökar risken för att utveckla konkurrerande formar.

Blandning av kornmycelium och pastöriserat kylt underlag kan göras innan tankarna fylls. I detta fall, på grund av den enhetliga blandningen av substratet med myceliet, inträffar samma enhetliga överväxt av näringsmediet. Denna metod för att införa mycel kräver största noggrannhet för att säkerställa renhet i arbetsrum.

För att odla ostronsvampar i påsar som rätt teknik antyder måste du tillhandahålla en temperatur på 20-25 ° C och en relativ luftfuktighet på 90% i rummet. I detta skede behöver svamparna inte ljus. 3-5 dagar efter plantering täcks näringsmediets yta med ett vitaktigt skikt av mycel. Ytterligare 8-10 dagar kommer att gå, och om tekniken har observerats strikt, kommer odlingsmediet att bli ljusbrunt, och därefter kommer vävning av vita hyfer att visas, vilket indikerar början av mognad av myceliet.

Om underlaget med mycelium är i påsar görs snitt på det för att ge plats för odling av svamp

I utvecklingen av mycelium är det nödvändigt 1-2 gånger om dagen för att bestämma temperaturen i näringsmediets djup. Om den når 28 ° C eller överskrider denna siffra, måste rummet vara noggrant ventilerat.

Processen för utveckling av mycelium varar cirka 20-30 dagar, och i slutet av substratet, som penetreras av det, blir ett monolitiskt block. Sedan flyttas dessa block i påsar eller andra behållare till ett speciellt rum, kallad ett tillväxtrum, där en stabil temperaturregim på 12-15 ° C bibehålls och tillgång till ljus tillhandahålls. Naturligtvis, om det är möjligt att sänka temperaturen och tända rummet, kan du naturligtvis lämna ostronsvampen där underlaget var växt med mycel.

Ostronsvamp bär frukt bättre om blocken är ordnade vertikalt efter att ha tagit bort dem från påsarna. Mellan raderna med levererade block bör 900-1000 mm brett fritt utrymme lämnas för att förenkla skötsel och skörd. Placeringen av blocken beror på egenskaperna hos ett visst rum.

I princip är det inte nödvändigt att ta bort blocken från påsarna, men för att svamparna ska växa på alla sidor, är det nödvändigt att skära hål i skalet vertikalt och horisontellt på ett avstånd av 30-40 mm (eller 100–150 mm) med en diameter på 10–20 mm. Du kan också göra längsgående eller korsformade snitt. Ibland stärks blocken, och vissa svamptillverkare stänger avlånga block i påsar.

Om underlaget med mycelium är i lådor eller något liknande, kommer svamparna att växa på den övre öppna ytan av näringsmediet. Ibland är lådorna installerade på änden och svamparna visas på ett vertikalt plan.

För att stimulera fruiting kan du i detta skede hålla underlaget med växtoddat mycel i 2-3 dagar vid en temperatur av 3-5 ° C. Denna procedur rekommenderas att utföras innan substratet placeras i tillväxtrummet. Denna procedur är dock valfri.

Under fruktan bör luftfuktigheten i rummet ligga i intervallet 80-100%, för vilket det räcker att fukta golvet och väggarna 1-2 gånger om dagen vid en temperatur på 12-16 ° C. Enheten som tas bort från påsen kan torka ut, i vilket fall den fuktas något från en vattenkanna eller sprayslang.

Sedan en tid har odlingsteknologi för ostronsvamp blivit populär, där blocken lämnas i påsar och rummen nästan inte befuktas, eftersom det finns tillräckligt med fukt i näringsmediet för att svampen ska se ut. I en plastpåse lagras det faktiskt mycket bra, därför fuktas rummet endast i detta fall när lufttemperaturen överstiger 18-20 ° C för att sänka det.

När fruktprocessen börjar samlas mycket överskott av koldioxid i rummen, som måste avlägsnas genom ventilation. I allmänhet är närvaron av god ventilation under denna period ganska svår att överskatta, eftersom med dåligt luftbyte inte bildas fruktkroppar, uppträder buskiga tillväxter av mycelium istället för dem.

Således, om du vill få läckra stora svampar, måste du noggrant ventilera rummet. Vanligtvis räcker en byte av luft varje timme.

Men intensiv ventilation ger upphov till problemet med att säkerställa den nödvändiga luftfuktighetsnivån, vilken är 90-95% enligt rekommendationerna, men i praktiken är denna indikator svår att uppnå. Vägen ur situationen finns i periodisk vattning av påsar med vatten.

När blocken överförs till ett kylrum och förpackningen öppnas kan vattnet som har fallit under de första 5-6 dagarna orsaka skada på myceliet. Därför bör de inte vattnas omedelbart, det räcker med att regelbundet fukta rumets väggar och golv. Underlagsblocken täckta med grodd mycelium absorberar inte fukt, vilket tillåter dem att fuktas genom att bespruta vatten 1-2 gånger om dagen vid en relativ fuktighet av 95-100% och 4-5 gånger vid en fuktighet av 85-95%.

Fuktigheten bibehålls bäst på en tillräcklig nivå, för även om den är något under normala, kommer detta att leda till torra hattar och sprickbildning, även om svamparna själva kommer att växa. När en fuktnivå är 70% eller lägre kan grödevolymerna märkbart minska.

De första 5-6 dagarna av kvarhållning av block med mycelium i ett tillväxtrum kan inte tas om hand, eftersom de huvudsakliga processerna utförs i en mängd näringsmedium, där det i alla fall är mörkt. Så snart fruktanserna har bildats är det nödvändigt att skapa optimal belysning på 7-10 timmar om dagen med en intensitet av 70-100 lux.

Om rummet för odling av ostronsvampar från mycelium är tillräckligt litet och mörkt, använd lysrör eller lätt nedtonat solljus. Ljus har en allvarlig inverkan på dessa svampar: benen förkortas, och inledningsvis mörknar de vitaktiga hattarna, varefter de under mognad lyser igen och ökar i storlek.

Så att blocken inte ruttnar, samlas svamp upp genom att skära benen i själva botten. 2-3 veckor efter den första vågen av grödan kommer den andra vågen att gå. I detta skede utförs standardvård för blocken och belysningen slås på när fruktkropparnas knoppar bildas.

Som praxis visar kan den första vågen ta upp till 75% av den totala grödan. Om förhållandena är optimala, och underlaget är av hög kvalitet, får i två vågor en gröda lika i vikt till 25-30% av underlagets massa. Som ni ser är det ganska lönsamt att odla ostronsvamp, den är väl lagrad, den kan transporteras och den är inte rädd för låga temperaturer.

När den andra vågen passerar ersätts blocken bäst med nya med färskt mycel. De kvarter från vilka grödan erhölls används i hushållet - de kan mata boskap och lägga till fjäderfä till maten.

Den här videon beskriver hur man odlar ostronsvamp i påsar:

Skadedjursbekämpning för ostronsvamp när man odlar svamp inomhus

Bland de få skadedjur som infekterar denna svamp är svampflugor, fästingar och myggor. Sjukdomar som vanligtvis är av bakteriell art uppträder efter att skadedjur har nederlag.

Ett vanligt sätt att desinficera ett rum för odling av ostronsvamp är att spruta väggarna med en 2-4% lösning av blekmedel eller formalin. Därefter låses rummet i 2 dagar, varefter det öppnas och sänds i 1-2 dagar. Liknande bearbetning bör utföras före varje nästa användning av rummet.

Den erforderliga mängden blekmedel för att kontrollera skadedjur vid odling av svamp, ostronsvamp i påsar förupplöses i en liten volym vatten och späds sedan ut med vatten till den erforderliga koncentrationen och lämnas för att infusera i 2 timmar. Den resulterande blandningen omröres och används för att desinficera rummet, som efter sprutning stängs i två dagar . Förebyggande åtgärder med blekmedel bör genomföras 15-20 dagar före införandet av underlaget, eftersom klor har under denna tid tid att väder.

Även om denna svamp har få patogener och skadedjur, är det ganska svårt att hantera dem, eftersom de flesta av dem lever inne i underlaget, som också ligger under filmen mestadels. Därför utförs de huvudsakliga skyddsåtgärderna som förebyggande redan före införandet av myceliet i underlaget.

Till exempel är rum för ostronsvamp svampad med svaveldioxid. För att göra detta, installera bakplåtar på tegel. Svavel placeras ovanpå (40-60 g per 1 m2 rum). Sedan tänder de den och stänger dörrarna tätt.Lämna rummet i 2 dagar, varefter de öppnas och ventileras i 10 dagar.

Uppsugning utförs endast om rummet är tillräckligt torrt. Om den är rå rekommenderas det att använda en annan desinfektionsmetod.

Närmaste uppmärksamhet när odling av ostronsvamp i rummet bör ägnas renheten för den använda utrustningen. Före arbetet behandlas alla verktyg med en 40% formalinlösning och sedan med rent vatten. Behållare för underlaget desinficeras och förvaras i ett rent rum.

De farligaste skadedjuren med ostronsvamp är svampflugor, som äter myceliet och fruktkropparna, och bakterier tränger igenom såren. Vanligtvis visas flugor under den varma säsongen vid temperaturer över 15 ° C. De flesta av dem blir när myceliet börjar växa i ett näringsmedium och mognar. Det är under denna period, som varar 5-6 veckor, i ett rum med ett underlag som temperaturen är bäst lämpad för utveckling av skadedjur.

Sannolikheten för att skada flugor och myggor ökar om gamla och nya underlag finns i samma rum. Insekter från gamla kvarter passerar in i nya, där de lägger sina ägg.

Förebyggande åtgärder i form av desinfektion av rummet och sterilisering av substrat behövs också mot spridning av svampmiddar, eftersom det inte finns några effektiva sätt att bekämpa dem. Deras storlek är mycket liten, och de livnär sig på mycelium och penetrerar fruktkropparna. Sekundär infektion av bakterier är inte heller lång. I detta fall blir de skadade områdena våta och mörkare.

Ostronsvamp är ett ganska allvarligt allergen. Eller snarare inte sig själv, utan hennes sporer, som visas strax efter att hattar börjar bildas i svampen. Därför rekommenderas det att använda andningsskydd när du arbetar med svamp. Särskild försiktighet måste vidtas när man planterar nya stammar av ostronsvamp med okända allergiframkallande egenskaper.