Odling av ostronsvamp: metoder och teknik för odling

Det finns flera sätt att odla ostronsvamp: den mest acceptabla av dem är på stubbar i en sommarstuga. Med hjälp av denna metod för att föda upp ostronsvampar kan du ge läckra svampar till din familj. Men om du funderar på hur man odlar ostronsvampar till salu, måste du få ett växthus eller ett speciellt rum. Tja, för att börja med, naturligtvis, för att studera processtekniken.

Teknologin för odling av ostronsvamp på ett omfattande sätt: avel på stubbar

För att odla ostronsvamp på stubbar, kan kusor som är infekterade med svamp installeras pittoreskt eller grävas i en trädgårdsmark. De första frukterna på tjocka stockar kan förväntas inte tidigare än om ett år. Tjockleken på blocken för odling av ostronsvamp på stubbarna bör vara minst 10 cm och en längd på 40 cm. På segment av tjocka stockar varar frukten 5-7 år.

Innan du odlar ostronsvampar, måste du förbereda klumpar. Träd skärs av för stockar under den vilande perioden, som börjar på hösten efter lövfall och fortsätter tills trädssapen börjar röra sig på våren. Lämplig för den omfattande metoden för björk och andra lövträd, utom ek- och stenfrukt. Loggar kan lagras under senhösten och vintern, men inte på sommaren. Dött trä och träd som är infekterade med stamrötning är inte lämpliga för odling av ostronsvampar i landet på stubbar! Loggarna sågas i bitar som är praktiska för placering på trädgårdsplanen med form och längd. Ytterligare operationer - borrning av hål och såddammar - utförs på en ren plastfilm! Efter att ha dragit sig tillbaka 20 cm från stumpens övre ände, görs en fräs med en diameter på 20 mm runt hålets omkrets med ett djup av 6 cm. Avståndet mellan hålen är 4-7 cm.

Som förberedelse för att odla ostronsvamp på ett omfattande sätt borras hål i stubbar i en cirkel. Om stubben skärs av nära marken, borra hål från änden diagonalt och börja borras nära barken. Myceliet sprider sig snabbt längs träfibrer och i andra riktningar - långsamt. Med rena händer är hålen fyllda med mycelium och komprimeras så att 1 cm ligger kvar på kanterna, så att myceliet inte smälter ut, stängs hålen med en trädgårdsvar. Detta är nödvändigt för att skapa en hög koncentration av koldioxid inuti veden.För den bästa utvecklingen av träsvamp av mycelium, är det tillrådligt att placera den sådd loggen i en plastpåse med små spår i sex månader.

En annan version av tekniken för odling av ostronsvamp på stubbar är att omedelbart gräva ett träved i marken. Svamp på rotade stockar tål perioder utan regn. Välj en plats skuggad av växter på tre sidor och öppna från väster eller öster. Det är bättre att välja en plats i vattnet, låglandet, där jorden och luftens luftfuktighet är högre. Vid behov planteras ytterligare växter som ger skydd mot vinden.

Av alla ostronsvampar som växer i Ryssland i lövskogar på en latitud söder om Moskva, är den mest utsökta ostronsvampen. De naturliga formerna av denna svamp kräver en kall chock för att bära frukt. Därför bär de frukt sent på hösten. Oftare bär hybridsorter frukt. Hybridvarianten av ostronsvampar NK-35 är frostbeständig, välsmakande och kräver inte obligatorisk kylning för att börja frukt. Svamp av sorten NK-35, som odlas omfattande i friluft, har bruna mössor, ljus vid hög lufttemperatur och mycket mörk vid låg. Ju mer ljus, desto mer intensiv den bruna färgen på hatten av denna sort.

För att dekorera trädgården vid odling av svamp kan ostronsvamp på stubbar planteras på exotiska block eller stubbar exotiska sorter: citrongulw (Pleurotus citrinopileatus) och rosa (Pleurotus djamor). De är mycket vackra, men mindre välsmakande.

Hur man förbereder svampblock för odling av ostronsvampar i landet på stubbar

För att förbereda ett substratblock för odling av ostronsvamp med en volym på 6 liter, ta 6 liter träflis från nymalda grenar eller torkade träflisar. I stället för chips kan du ta 6-7 liter hackat halm eller skal från solrosfrön. Tillsätt 200 g korn, havre eller pärlemorfärg. För med massan på substratet med vatten till 3000 g. Tillsätt en tesked slakad kalk till underlaget - Ca (OH) g.

För tillverkning av små kvarter på 3 liter vid odling av ostronsvampar i landet är det nödvändigt att minska mängden av alla ingredienser med två gånger.

Innan odling av ostronsvampar från svampblock som väger 10-20 kg, fyll på underlaget i polypropylenpåsar på 8 l eller 4 liter efter noggrann blandning. Sätt sedan in påsen i halsen och knyt ett propp av bomullsull eller ren syntetisk vintervin med ett garn på 2-3 cm i diameter.

Sterilisera eller pasteurisera underlaget direkt i påsen på ett av sätten. Häll sedan 50 till 100 g ostronsvampkornmycelium i paketets hals, och se till att underlaget har svalnat till en temperatur under +30 ° C. Placera påsarna vertikalt med korken upp i ett rum med en temperatur på +16 ° C till +26 ° C för att inkubera myceliet i underlaget. Efter 3-4 veckor kommer underlaget att växa över med mycel och bli vit. Överväxtningstid beror på temperatur: vid +24 ᵒС är den minimal och vid +16 ° С kan den öka avsevärt. Gör 6-8 stycken 3-4 cm långa i en påse för odling av ostronsvamp med mejsel. Lägg påsen i fruktkammaren.

Du kan förbereda underlaget för ostronsvamp på ett mer ekonomiskt, så kallad ”kinesiskt” sätt. För ett block som väger 1,5 kg, ta 3 l underlagsbas, tillsätt 100 g spannmål eller spannmål. Ta underlagets massa till 1500 g med vatten. Tillsätt en tesked slackad kalk -Ca (OH) 2 till underlaget. Fyll underlaget i en 4 L polypropylenpåse. Sterilisera eller pastörisera underlaget direkt i en oöppnad påse på ett av sätten. Efter kylning av underlaget under +30 ° C, binda påsen med garn helt tätt. Mosa kornmyceliet på ett rent bord med rena händer.

Gör med en mejsel eller kniv 6 vertikala lika fördelade 4 cm spår i sidoytan på påsen med underlaget. Sätt i en tesked kornmycelium i varje spår. Tejp spåren i påsen med tejp. För att inkubera myceliet i underlaget, placera påsarna vertikalt vid rumstemperatur 16-26 ° C.Efter 4-7 dagar, se till att myceliet har bildat vita fläckar av överväxt runt de limmade spåren. Gör sedan tvärsnitt i självhäftande tejp på 2 x 2 cm, på samma plats där de var, och sätt tillbaka påsarna i inkubationsrummet. Efter 20-40 dagar, beroende på mängden infört mycelium och lufttemperaturen, blir substratblocket för ostronsvamp vit och kommer att vara klart för frukt.

Hur man odlar ostronsvampar från svampblock och videodestillation

Innan odling av ostronsvampar ska du lägga paketen på hyllorna eller på marken i trädgården vertikalt. Svampens fruktkroppar kommer att bära frukt från snitt i sidoytan. Den optimala lufttemperaturen under denna period är + 13 ... + 17 ° C, luftfuktighet 70-90%. Sådana förhållanden i naturen förekommer endast under hösten eller regniga somrar. Särskilt lite fukt finns i luften på vintern i ett uppvärmt rum. För att öka fuktigheten kan svampblock för odling av ostronsvampar inte helt enkelt täckas med en påse: på grund av den höga koncentrationen av koldioxid kommer en oregelbundet formad svamp att växa under påsen. En liten odlingskammare med ventilation kan tillverkas av polyeten. Kommersiellt tillgängliga ultraljudsfuktare ("kall ånga") kan tillföra frisk fuktig luft till fruktkammaren med sin fläkt. Du måste också köpa en elektrisk timer, som innehåller en luftfuktare i 5 minuter varje timme. I närvaro av en sådan luftfuktare under höst-vinterperioden kan du odla god ostronsvamp på en glaserad loggia.

På sommaren, vid förhöjda temperaturer, kan utseendet på fruktkropparnas primordia under odlingen av ostronsvamp på ett omfattande sätt försenas. I detta fall är det nödvändigt att ordna en "kall chock" för myceliet. Placera påsen med mycelium i 3 dagar i kylskåpet eller i källaren med en temperatur från 0 till +10 ° C, och återför sedan substratblocken till platsen för deras framtida frukt. Troligtvis kommer det snabbt att visas många rudiment av fruktkroppar i den perforerade påsen. Nu är huvudförutsättningen för odling av ostronsvampar hög luftfuktighet med en låg koncentration av koldioxid. En sådan mikroklimat händer bland tät vegetation i skuggan. För fruktande ostronsvampar måste du välja en plats skyddad från vinden och från direkt solljus. För att öka fuktigheten kan du vattna omgivande växter och jord. Och efter uppkomsten av fruktkroppar krävs vattning för svamp.

I trädgården kan du placera myceliet i ett växthus som är skuggat på södra sidan och fukta luften med regelbundet vattning. Om det finns gröna växter i växthuset, och det finns få underlagsblock med ostronsvamp, kommer svamp av hög kvalitet att växa. Med ett stort antal block frigörs mycket koldioxid och svamparna kommer att vara fula, döda, med ett utdraget ben. För att skapa rätt förutsättningar för att odla svamp måste ostronsvampar tas bort från rummet koldioxid, för detta ventilerar jag rummet regelbundet eller installerar ett ventilationssystem.

Skörda som de ser ut, medan hattens kanter är böjda, inte räta helt. Bryt svamparna försiktigt ut från slitsarna på underlagsblocket och sväng dem upp och ner.

Se videon "Villkor för odling av ostronsvamp och tvinga ut svampblock" för att bättre förstå processtekniken:

Hur man odlar ostronsvampar från block med hjälp av icke-steril teknik

Ostronsvamp har en uppsättning aktiva enzymer som gör att den kan fånga underlaget i en påse och skapa en hög koncentration av koldioxid där innan mögel och anaeroba bakterier dyker upp där. Icke-steril teknik kan implementeras om substratet inte är mycket infekterat med mögel. Ett sådant substrat kan vara malta färska grenar av pil eller björk.

Tekniken för odling av ostronsvamp på ett icke-sterilt sätt är ganska enkel. Placera 6 l träflis från nymalda pilgrenar i en trädgårdsfräsare i en bassäng. Spridda lutad kalk över flisen (1 tesked).Använd denna metod för odling av ostronsvampar, hacka 200 g kornmycelium i dina händer och tillsätt det i träflisen under omrörning. Häll underlagsblandningen med en sådan mängd vatten för att få massan på underlaget till 3 kg.

Förbered en påse med polyeten för 7 liter innehåll. Gör en syntetisk winterizer-plugg för honom. Korkar behövs för att skydda myceliet mot svampmyggen och så att ostronsvampen inte börjar bära frukt innan du vill ha den.

För att göra en syntetisk vinterkork är det tillräckligt att skära en bit syntetisk vinternisator och vrida den i form av en cylinder med 4 cm i diameter och 6 cm lång.

Häll blandningen i en plastpåse. Det är bättre om paketets höjd är större än dess bredd. Sänk ner korken så att påsen packas tätt med underlaget. Dra av påsens hals med garn.

Som du kan se på bilden, när du odlar ostronsvampar, måste du ge underlagsblocket en rektangulär form genom att lima påsens "öron" i botten med tejp så att den står fast på hyllan med kork upp:

För inkubation, placera enheten i ett rum med en temperatur på + 20 ... + 24 ° C. En vecka senare, inuti förpackningen, visas vita stjärnor av myceliet, som växer nära partiklarna av kornmycelium. Först i blockets övre del, där det finns mer syre, kommer vita fläckar att visas i den nedre delen. Efter 3-4 veckor blir hela substratblocket vit. Från detta ögonblick kan det betraktas att substratblocket behärskas av mycel och att själva substratet redan har förvandlats till ett fullfjädrat substratmycelium. Det kan användas för destillation av svampar eller för att sådd nya partier av underlag.

För att odla ostronsvampar från de erhållna blocken med mycelium är det nödvändigt att göra sex vertikala 3 cm-snitt med en kniv i paketets sidovägg och placera blocket på en skuggig plats i den fruktbärande trädgården. Svamp kommer att växa från dessa snitt.

Du kan göra det enklare - klipp av påsens hals tillsammans med kork, då växer svampen på toppen. Placera påsarna på hyllorna eller på marken i trädgården vertikalt. De optimala förhållandena för detta odlingssteg av svamp är lufttemperatur + 13 ... + 17 ° C, luftfuktighet 70-90%.

Titta nu på videon "Odling av ostronsvampar med icke-steril teknik":

Destillation av ostronsvampmycelium under svampodling

Mycelium för odling av ostronsvamp i en mängd av 2 till 5 viktprocent av underlaget införs i underlaget i ett rent rum: det hälls i plastpåsar och komprimeras. Substratens optimala densitet är 0,4-0,5 kg / l. Du kan använda plastpåsar förstansade med runda hål. Den optimala massan för substratblocket är 15 kg. Väskan är tätt bunden med garn på toppen. Beredda substratblock placeras på transportvagnar och transporteras i små satser till inkubationsstället.

Med ett flerkammarsystem för odling av ostronsvampar sker alla utvecklingsfaser i kammare med kontrollerat klimat. De första 20 dagarna i en kammare med utrustning för odling av ostronsvampar håller de en lufttemperatur på +24 ° C, optimal för att inkubera mycelium i ett underlag, och stänger av ventilationen med frisk luft. Därefter sänks lufttemperaturen kraftigt till +15 ° C och frisk luft tillförs i sin helhet för att starta början av frukt. Efter 10 dagar skördas svamparna från den första fruktvågen, därefter regleras förhållandena för att påskynda uppkomsten av den andra vågen. För att svamparna ska växa jämnt på veckodagarna bör det finnas mycket kammare.

Systemet med två zoner eller två kammare växer ut mer. En tredjedel av odlingsområdet är reserverat för inkubationskammaren, där myceliet assimilerar substratet. Resten av området ligger under fruktkammaren, där frisk luft tillförs och där temperaturen ständigt hålls på +15 ° C och en relativ luftfuktighet på 80%, vilket är optimalt för att bära ostronsvampar.

Efter ympning och tillverkning av substratblock överförs de till inkubationskammaren.Vertikal placering av blocken ger bättre konvektion av luft inuti blocket, men oftare placeras de horisontellt för att spara utrymme. För att påskynda utvecklingen av underlaget med mycelium, perforeras blocken ibland med en mejsel bara 2-3 dagar efter deras placering i inkubationskammaren. Denna teknik gör det möjligt att öka koldioxidhalten i substratet i början av inkubationen.

Den optimala temperaturen på substratet i centrum av substratblocket under inkubation är + 25 ... + 27 ° C. Gränsvärden är från +16 till +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.

Beroende på vilken teknik som valts för odling av ostronsvampar, bör den relativa fuktigheten vara 70-95%, koncentrationen av koldioxid är hög (mer än 2000 ppm). I inkubationsfasen tillförs inte frisk luft till odlingskammaren. Det är nödvändigt att anordna substratblocken så att de alla är under samma förhållanden och fritt kan avge sitt biologiska värme för att undvika överhettning av underlaget. Vid flerskiktad blockering kan kylning kräva ett blockblåsningssystem med återcirkulerade luftflöden. Ljus krävs inte, men acceptabelt. Efter uppkomsten av svamp primordia på vissa block med samma tillverkningsdatum överförs hela partiet av block till fruktkammaren.

Växande ostronsvamp i ett rum med ett laminärt luftflöde

När odling av ostronsvampar i ett rum med ett laminärt luftflöde måste hyllor för placering av block göras så att blocken står vertikalt i rad i form av en solid vägg. Avståndet mellan väggarna är 1 m. Avståndet mellan nivåerna i höjden är 70 cm. För att förhindra att blocken faller ut mot gången mitt på blocken placeras en löstagbar förstärkningsstång på krokarna. Vertikala rack måste installeras var halv meter längs rackets längd. Vid varje odling av ostronsvampar i ett rum med ett laminärt luftflöde fästs minst två metallspjäll på golvet och två till taket. På ena sidan av stativet svetsas förstärkningsstänger vid stöden, på den andra placeras de på krokar svetsade på stöden. Vid tidpunkten för placering av substratblocken avlägsnas motsvarande stång och placeras tillfälligt på en annan nivå.

För att permanent ta bort koldioxid från ostronsvampar och för att aktivera förångningen av vatten från fruktkropparnas yta är det nödvändigt att säkerställa rörelsen av luft nära fruktkropparna med en hastighet av minst 0,05 m / s. Under förhållanden med hög relativ luftfuktighet är en stor blåshastighet för svamp tillåten (upp till 5 m / s).

För att få fruktkroppar av hög kvalitet måste minst 200 m3 / h färsk luft per ton substrat i kammaren ständigt tillföras odlingskammaren. På vintern måste luften från gatan värmas och befuktas, vilket kräver stora utgifter för termisk energi. Uppvärmning med el är särskilt dyrt.

Svampens kvalitet och skörden beror också på metoden för att blåsa svamp med luft i kammaren, på metoden för återcirkulation av luft. Den värsta lösningen är att tillföra uppvärmd och fuktad luft till kammaren, som efter en enda passage genom kammaren tas bort i avgasfönstret med en avgasfläkt. Det är nödvändigt att luften först passerar upprepade gånger genom svampens tillväxtzon och först efter att den har "samlat" koldioxid från svampen och från blocken, går den utanför.

Ett av dessa luftcirkulationssystem blåser svamp med ett laminärt luftflöde.

Väggar med block placeras längs kammarens långsida på ett avstånd av 1 m från varandra. En korridor (passage) som är ockuperad av svamp lämnas parallellt med rackarna med svamp och inhägnad från dem med en lätt skiljevägg. Högpresterande axialfläktar, värmare och luftfuktare är installerade i korridoren. En sådan korridor kallas en ”klimatkorridor”. Frisk luft serveras också där.Luften i kammaren drivs av fläktarna längs korridoren, där den fuktas och värms upp, och returneras genom placeringen av väggarna med underlagsblock. Luften cirkulerar många gånger och blåser svamp. När den är mättad med koldioxid tas den bort i avgasfönstret under det tryck som skapas av friskluftsförsörjningsfläkten, vars prestanda är mycket lägre än de axiella fläktarna i korridoren.

Här kan du titta på en video med odling av ostronsvamp i ett rum med ett laminärt luftflöde:

Odling av ostronsvampar i ett rum med ett virvelluftscirkulationssystem

Påsar med underlaget i kammaren placeras i form av höga vertikala, kontinuerliga väggar vinkelrätt mot odlingskammarens långa sida. Avståndet mellan angränsande stativ är 1 m. Zonen med svamp är åtskild från väggarna från alla sidor med gångar. Bredden på en passage är 2 m, den återstående tre - 1 m. En två meter lång längdkanal, inte inhägnad från zonen med svamp, fungerar som en klimatkorridor. Den installerar en jetfläkt. Den erforderliga mängden fina luftfuktare (aerosolgeneratorer av typen AG-1) är upphängd ovanför luftströmmen som skapas av jetfläkten. Frisk luft tillförs kammaren genom fönstret. Den förtränger avluften tillsammans med den koldioxid som släpps ut av svamparna genom avgasfönstret i kammarens tak. Vid måttliga utomhustemperaturer kan den levereras med en separat fläkt direkt från gatan. Men på vintern måste luften förvärmas. Systemet med preliminär beredning av frisk luft innefattar en radialfläkt med medeltryck i en mängd av minst 200 m3 / h per ton ton substrat.

Luft tas från gatan genom myggnätet, passerar genom luftförvärmaren tills positiva temperaturer uppnås, sedan kommer den in i blandningsboxen, där den kan blandas med kammarluften. Justeringsventilen i blandningsboxen gör att du kan justera mängden luft i förhållande till luften från kammaren. Mellan blandboxen och fläkten är den elektriska huvudvärmaren eller värmeväxlaren installerad. I ventilationssystemet värms frisk luft till önskad temperatur och kommer in i "klimatkorridoren" genom fönstret. Den totala värmeeffekten för två värmare kan uppskattas med en hastighet av 2-3 kW för varje 200 m3 / h levererad frisk luft. Uppvärmning av frisk luft och tiden för påslagning av aerosolgeneratorer regleras så att lufttemperaturen i kammaren är +15 ° С vid en fuktighet av 80%. I avsaknad av utomhusluftkylare på sommaren kan frisk luft ha högre temperatur, men aerosolgeneratorer minskar den med flera grader.

Den kraftfulla och smala luftströmmen som skapas av jetfläkten organiserar luftens cirkulära rörelse runt hyllorna med svamp. Själva strålen och dessa strömmar, i enlighet med Bernoulli-lagen, skapar en tryckgradient i kammaren, som säkerställer rörelse av luft genom passagerna mellan racken och tvättar svampen. I passagerna närmast fläkten flyttar luften till den "klimatkorridoren" och längst bort - från den.

Den cirkulära rörelsen av luft runt hyllorna med svamp leder också till luftcirkulation nära svamparna. Ett sådant virvelluftscirkulationssystem förbättrar avlägsnandet av koldioxid från svampar och från slitsar i påsar.

Luftströmmen i den centrala passagen utför också funktionen att blanda kammarluften väl med den varma luften från fläkten, med ånga och med vattenspray.

Se videon hur man odlar ostronsvamp i ett rum med ett virvelluftscirkulationssystem:

Växande ostronsvamp på substratbriketter

Stora företag använder utrustning för odling av ostronsvamp i form av italienska tillverkade automatiska briketter med en kapacitet på cirka 360 briketter per timme.Efter kylning av underlaget i tunneln, lossas det med elektrisk vinsch på transportbandet på brikettmaskinen, där myceliumutmataren är installerad och underlaget ympas. Sedan kommer det inokulerade substratet in i presskammaren, där briketten formas och förpackas i en perforerad film.

Parametrarna för det färdiga substratet för ostronsvampar: fuktighet = 70-74%, pH = 7,5-8,5, totalt kväve (1 \ 1eral) = 0,7-1,0%, färgen är jämn brun, substratets densitet är 0,45 -0,50 kg / l. Övergripande mått på briketter av ostronsvampunderlag 35 x 55 x 22 cm, vikt 20-22 kg.

Följande är ett exempel på ett enkelt, praktiskt alternativ för att tvinga svamp ur briketter. Underlaget i briketter placeras på fyra fyra nivåer. Kammaren rymmer 20 ton underlag. Underlagets specifika belastning är 180 kg per 1 m2 kammergolvet. På vintern värms luften upp med ångvärmebatterier. Frisk luft kommer in i fruktkammaren genom ventilationsöppningarna. Volymen av frisk luft och lufttemperatur regleras av graden av fönster. Luftflödet passerar genom hyllorna med svamp och avlägsnas av en avgasfläkt. Luften i kammaren befuktas av en AG-1-aerosolgenerator, som är upphängd under kammarens tak i den centrala passagen. En axiell fläkt med en kapacitet av 1700 m3 / h är upphängd framför aerosolgeneratorn. Det skapar en luftström som fångar "dimman" från generatoren och blandar luften i kammaren. Den finförstärkaren AG-1 och fläkten slås på tillsammans med timer.

En avgasfläkt med en kapacitet på 5000 m3 / h är monterad i kammarväggen mittemot fönstret. Fläktarna slås på med timer varje halvtimme i 5 minuter. På sommaren fungerar systemet bra och gör att du kan få svamp av god kvalitet. På vintern är det nödvändigt att begränsa lufttillförseln på grund av otillräcklig kraft i värmesystemet. På vintern, under drift av avgasfläktarna, kommer frostig frisk luft in genom fönstret. Svamparna har dock inte tid att frysa och växa tillräckligt bra. Under inkubationen av myceliet är fönstren stängda, avgasfläktarna fungerar inte. De öppnar fönstren och slår på avgasfläktarna en kort tid bara om temperaturen i mitten av enheten stiger över +35 ° С. Därefter hålls temperaturen i kammaren från +13 till +20 ° C. Produktiviteten för två fruktgolv når 20% av underlagets massa.

Beredning av underlaget för odling av ostronsvamp i tunnelen

I champignonkomplex producerar i stora mängder ett underlag för ostronsvamp i samma tunnlar som champignonkompost. Den goda kvaliteten på ostronsvampsubstratet i tunnelen på gården där champignonkomposten tillverkas förklaras av användningen av återvunnet vatten från champignonverkstaden med aeroba mikroorganismer. På gårdar där champignon inte produceras förbättras underlaget för ostronsvampar genom att tillsätta gödsel till det cirkulerande vattnet i en mängd av upp till 10 kg per ton halm.

Standardteknologi för att förbereda ett underlag för odling av ostronsvampar börjar med att hugga halm. Malning av halm till partiklar med en storlek på 3-8 cm är nödvändigt så att det i framtiden är lättare att fylla underlaget i påsar. Halmen fuktas med cirkulerande vatten på en betongplats i 1-5 dagar, varvid den regelbundet vänds. Halmets fuktighet vid laddning av tunneln bör ligga på 78%. Tunneln är fylld med ett halmskikt upp till 2,5 m, så att ytan blir jämn. Efter pastörisering sätter halmskiktet sig avsevärt. För att placera 1 ton underlagsstrå krävs cirka 1,5 m2 av tunnelns golvyta.

Efter lastning stängs tunneln och återcirkulationsventilation slås på för att utjämna temperaturen i underlagsmassan. Börja sedan tillsätta 1% frisk luft. På vintern, för initial uppvärmning av underlaget för odling av ostronsvamp, tillförs ånga underifrån tillsammans med luft. Efter en tid börjar ökningen av mikrobiologisk aktivitet i substratet.Underlaget börjar värma upp sig självt och för att bibehålla pastöriseringstemperaturen krävs mindre och mindre ånga och mer (upp till 5%) frisk luft. Temperaturen höjs långsamt, värmning av underlaget tar 12 timmar på sommaren och upp till 24 timmar på vintern. Ånggeneratorn måste tillhandahålla 25 kg ånga per timme för varje ton substrat.

När en temperatur når +65 ° C börjar pastöriseringsprocessen. Under pastöriseringen är frisklufttillförseln 5% av den totala cirkulationen, eller 10 m3 / h per 1 ton substrat. Efter tolv timmars pastörisering för efterföljande jäsning kyles underlaget till +50 ° C (inom 8-10 timmar) genom att öka volymen frisk utomhusluft till 30%. Sedan fermenteras underlaget vid + 45 ... + 50 ° C från 24 till 48 timmar när en stor volym frisk luft (20%) tillförs. I slutet av pastöriseringen eller jäsningen försöker de snabbt kyla massan på substratet med frisk luft, som i detta ögonblick tillåts i en volym på upp till 100%. När underlaget förbereds för ostronsvamp kyls det till +28 ° C på vintern och på sommaren till +24 ° C. Kylningsprocessen tar från 12 till 24 timmar, beroende på säsong och omgivningstemperatur.

När man förbereder underlaget för ostronsvampar, lossas det av en transportör, en vinsch med ett system med rörliga golv (nät), andra mekanismer eller manuellt. Mycelium införes i substratet i en andel av 2 till 5 viktprocent av substratet. Ympning utförs i ett rent rum beläget intill värmebehandlingsrummet. Myceliet fördelas jämnt i underlaget och den resulterande blandningen förpackas i plastpåsar.

Hur man gör ett underlag för ostronsvamp med hydrotermisk teknik

Den mest prisvärda tekniken för värmebehandling av underlaget, som är den mest prisvärda för produktion av ostronsvamp, är att blötlägga underlaget i påsar i varmt vatten. Tanken för hydrotermisk behandling är en metallbehållare med elektriska vattenvärmare i den nedre delen och med ett horisontellt rutnät över värmaren.

Innan substratet förbereds för ostronsvamp med hydrotermisk teknik, läggs det krossade halmet i torr form i nya eller använda vävda polypropylenpåsar, i vilka socker vanligtvis packas. Du kan också skapa ett underlag av solrosskal utan tillsatser eller från lika delar av flis och bomullsdrag. Väskorna med underlaget placeras vertikalt, stängs ovanpå med flottörer och täcks med ett lock. Tanken är fylld med vatten. Underlaget i påsarna bör vara helt täckt med vatten. Uppvärmningen varar 12-13 timmar. Vattentemperaturen bör inte stiga över 82-85 ° C. Efter att temperaturen har uppnåtts stängs värmaren av och underlaget hålls i vatten i 4 timmar. Därefter tappas vattnet. Och du kan lossa heta påsar från tanken på spaltgolvet, där du kan lämna den över natten. På morgonen börjar inokulering av substratet med mycelium i ett separat rena rum. Underlaget tas från lådan i separata påsar och skakas på inokuleringsbordet. Underlagets temperatur under ympningen bör inte överstiga +
30 ° C

Tillsammans med ovanstående finns det ett annat alternativ för hydrotermisk behandling av substratet. Torra halm eller ett skal med solros har tidigare lagts i en behållare och täckt med en tung sköld som inte tillåter den att dyka upp. Uppvärmt vatten i pannor eller i specialtankar till en temperatur på +80 ° C hälls i en behållare för att helt stänga underlaget. Vattnets temperatur efter värmeväxling med underlaget är +70 ° C. Underlaget lämnas under vatten över natten. På morgonen tappas vattnet. Efter några timmar börjar inokulering och produktionen av substratblock.

Solrosskalssubstratet tillåter accelererad hydrotermisk behandling genom att koka i vatten. Solrosskal förpackas i vävda polypropylenpåsar, förvaras i 4 timmar i en tank med varmt vatten vid en temperatur av cirka +30 ° C. Sedan är ett rep med tillräcklig längd bundet till påsarna och nedsänkt i en behållare med kokande vatten. Efter 30 minuter tas påsarna ur kokande vatten och hängs upp i rep.Vatten tappar ur påsarna och de torkas tills nästa morgon. Efter att substratet har svalnat till +30 ° C utförs ympning med mycel. Upp till 5 portioner underlag kan passera genom en del vatten.

Den huvudsakliga nackdelen med hydrotermisk teknik är den starka vattenströmningen av underlaget. Med överskott av vatten förekommer anaeroba zoner i underlaget. Mörka fläckar visas på underlagsblocket, mögel utvecklas, vatten samlas i den nedre delen av påsen och svampflugor föds upp snabbare.

Minsta fuktighet erhålls genom tillagning av substratet, följt av torkning av påsarna i suspenderat tillstånd. Det bör noteras att överdriven vattendragning av underlaget manifesteras mindre när bomullsdrag används som bas.

Beredning och bearbetning av underlaget för ostronsvamp med vattenånga

Underlaget fuktas först på ett eller annat sätt till önskad fuktinnehåll (W = 60%), sedan placeras det på näten i tanken och behandlas med ånga i 4 timmar under det läckande skyddet, räknat från det ögonblick som substratet upphettas till +90 ° C. Ångtillförseln stoppas och substratet får svalna över natten. På morgonen överför du underlaget till ett rent rum för ympning. Denna teknik har bevisat sig vid bearbetning av ett underlag med bomullsdrag. Det är bekvämt att använda en liten tank med inre dimensioner på 1,0 x 1,0 x 1,0 m, som har en armatur för dränering av vatten och ett ångförsörjningssystem för underlaget. Hörn svetsas inuti tanken, på vilket nätet förstärkt med ett hörn för underlaget är installerat. Nät med handtag som mäter 100 x 33 cm installeras i tre på varje våning. Ett förindränkt underlag läggs ut på ett nät med ett skikt på 20 cm. På varje nät ligger en vikt på 30-35 kg. Efter värmebehandling lyfter två arbetare enkelt ett sådant nät och bär det till inokuleringsbordet.

I Rysslands mellersta klimatzon är det mer rationellt att använda björk och aspved. På en svampodling i Volokolamsk-regionen odlas ostronsvamp på ångad träasp. Trestammar med en diameter på högst 20 cm krossas i en kross till små flisar med en storlek 10-30 mm. Tjockare ved måste skäras i flera delar innan slipning. Det naturliga fuktinnehållet i ved är 40-50%. Kvävehalten i trä är endast cirka 0,1%. Därför tillsätts dessutom havre eller korn i underlaget i en mängd av 20 viktprocent trä. Värmebehandling och blandning utförs i en underlagsmaskin, som är ett fat som roterar på axeln. Du kan enkelt lägga in flis och spannmål i det, hälla vatten, applicera ånga och blanda allt.

Träflis laddas pneumatiskt av en dammfläkt i en underlagsmaskin. Eftersom chips är ganska tunga, laddning är snabb. Tillsätt sedan havrekorn eller korn med 20 viktprocent träflis och vatten. Mängden vatten beräknas baserat på det initiala och önskade fuktinnehållet i substratet. Den optimala fukthalten i substratblandningen är 65 till 70% - i detta fall kommer det inte att finnas fritt vatten i substratet. Sedan, under omröring av denna blandning, tillförs ånga för uppvärmning. Blandningen upphettas till + 90 ° C och hålls vid denna temperatur i 2 h. Ångtillförsel ökar inte underlagets fukt, men ändå, när man testar tekniken, är det nödvändigt att mäta fuktigheten i det färdiga substratet och justera mängden tillsatt vatten.

Istället för en underlagsmaskin kan du använda en ångbehållare, men i detta fall blandas flisen i förväg med spannmål och den nödvändiga mängden vatten på ett rent betonggolv.

Efter kylning tillsätts mycelium till substratet, blandas noggrant och förpackas. Väskans massa är 16-18 kg.

Inkubationstiden vid bearbetning av underlaget för ostronsvamp på träblandat underlag blandat med spannmål är 25 dagar. Utbytet av svampar på den första vågen är från 15 till 18 viktprocent av blocket. Ostronsvampar är vackra, täta och doftande.

Hur man förbereder ett underlag för ostronsvamp på ekonomiska sätt

För att skapa ett underlag för ostronsvampar kan du använda en av följande ekonomiska metoder.

Xerotermisk bearbetning av underlaget. Vid användning av denna teknik spenderas mindre energi på uppvärmning av ångan, eftersom värmeskapaciteten för torr halm är mindre än värmekapaciteten för vått halm. Torrt halm behandlas med ånga, sedan tillsättes kallt rent vatten till underlaget på ett rent golv. Huggat halm matas via en transportör eller pneumatisk transportör till värmebehandlingsbehållaren, där dess temperatur bringas med ånga till + 95 ... + 100 ° С. Bearbetningen vid denna temperatur varar 1-2 timmar. Halm för xerotermisk teknik bör vara fri från mögel. Efter xerotermisk behandling kvarstår torra halmstrån alltid, och en temperatur på +160 ° C krävs för att förstöra torra mögelsporer.

Anaerob substratfermentering i vatten - detta håller underlaget i vatten utan luft vid temperaturer från rumstemperatur till +60 ° C. Underlaget tål upp till tre dagar. Samtidigt utvecklas dess skydd mot mögel. Kvalitativa indikatorer på substratberedskap är den obehagliga lukten av anaeroba processer och förekomsten av en bakteriefilm på vattenytan. Att sänka temperaturen till + 30 ... + 40 ° C leder till att lukten blir outhärdlig och egenskaperna hos underlaget försämras. Vid låga temperaturer tar jäsningen från en till två veckor, men låg temperatur anaerob behandling, trots dess ekonomi, är inte utbredd. Alla nackdelar med hydrotermi är också karakteristiska för anaerob jäsning (med undantag för hög energiförbrukning).

Hur kan jag annars förbereda ett underlag för ostronsvampar

Du kan också förbereda ett underlag för ostronsvampar genom att bearbeta i förseglade fat utan tillgång till luft och utan värmebehandling.

Bearbetning av underlaget i lufttäta fat utan luft. Blött till önskat fuktinnehåll bearbetas underlaget i en luftmiljö, men utan tillgång till frisk luft under värmebehandling. Pasteurisering utan luftåtkomst utförs vid en temperatur på + 60 ... + 70 ° C i förseglade behållare. Skillnaden från hydrotermisk och anaerob jäsning är frånvaron av fritt vatten i mellanrummen mellan partiklarna i substratet. Underlaget bearbetas i en värmekammare i hermetiskt tätade fat. Syre konsumeras av den fördelaktiga mikrofloran i substratet, så locken på tunnorna är fästa vid tunnorna på grund av tryckskillnaden. Resultatet av tekniken är tillräckligt bra med ett fuktinnehåll på underlaget på 65%. En exakt beräkning av mängden tillsatt vatten behövs.

Tillverkning av underlaget utan värmebehandling. Solrosskal, värmt upp vid oljefabriken, inte i regnet, kan ge ett bra resultat utan värmebehandling. Skalet blötläggs i 2 dagar vid rumstemperatur i vatten med slakad kalk, som inte upplöses och i grunden förblir i botten av tanken. Sedan lämnas den över natten på ett nät för dränering av vatten. På morgonen, tillsätt mycelium i en mängd av 1-3% och somna i perforerade plastpåsar designade för 10 kg underlag. Skörden på den första vågen når 18% av den våta massan.

Växande ostronsvamp på hyllorna

På vissa gårdar som är avsedda att odla champignon odlas ostronsvampar framgångsrikt på hyllorna. Underlagsbriketterna med mycelium läggs tätt på stativ 140 cm breda i form av en tjocklek 20 cm. Perforering görs endast ovanifrån. När du använder en bulk, ympad med mycelium-ostronsvampsubstrat, hälls den på stativet i ett jämnt lager, kompakteras och täcks med en perforerad plastfilm. När odling av ostronsvampar på hyllorna växer svamparna vertikalt uppåt, och deras form kommer att vara nästan symmetrisk, som svamp som växer på marken.

Klimatparametrarna i kammaren styrs i enlighet med ett förutbestämt odlingsschema. Tänk till exempel på en typisk champignon-kammare. Bredden på kammaren med hyllor för ostronsvamp är 6,0 m. Med en kammarhöjd på 2,8 m kan 4-lagershyllor placeras i den. Mellankanalens bredd är exakt 1 m. Hyllorna är 17,5 m, bredden 140 cm.Avståndet från golvet till hyllan i den första nivån är 20 cm, mellan hyllorna (i höjden på nivån) 60 cm. För ett bulkunderlag krävs en hylla i form av ett tråg med sidor 20 cm. På hyllan är underlaget 20 cm tjockt, ovanför ett luftgap på 35-40 cm Underlagsbriketter läggs tätt i form av fyra linjer med en bredd av 35 cm. Det visar sig att bäddens bredd är 140 cm. Full belastning på kameran - 20 ton underlag. För normal utveckling av ostronsvamp under fruktperioden bör ventilationen med frisk luft vara minst 200 m3 / h per ton underlag. För att pressa luften genom ett konditioneringssystem med en polyetylenkanal krävs ett tryck på 400 Pa. I detta fall en radiell
fläkt med en kapacitet på 4000 m3 / h vid ett driftstryck på 400 Pa. Polyetylenluftkanalen i kammaren är en luftblåst polyetenhylsa med en diameter på cirka 50 cm, utrustad med munstycken nedåt med en diameter på 6 cm. Luftkanalen är upphängd under taket i mitten av den centrala passagen, så att luftflödet från munstyckena riktas vertikalt nedåt. Kanalens längd är 17 m. Slutet på kanalen längst bort från luftkonditioneringen är dämpat. Luftkanalen är tillverkad av en polyetenhylsa 80 cm bred med en filmtjocklek på 100 mikron. Avståndet mellan munstycksöppningarna är 50 cm, och antalet munstycken i kanalen är 33.

Vid en tillräckligt hög hastighet för luftutflöde från munstyckena börjar en cirkulär luftrörelse runt racken - luften går ner i passagen med luftkanalen och stiger i passagerna där det inte finns några luftkanaler. När odling av ostronsvampar på stativ skapar luftstrålar från munstycken reducerat tryck i den övre halvan av gången och ökat tryck i den nedre halvan. Tryckskillnaden får luften att röra sig över bäddens yta. Ett sådant luftfördelningssystem blandar kammarluften väl och jämnar lufttemperaturen över rummet. Ostronsvampens utbyte är cirka 20% i förhållande till substratets massa. Täta, tunga svampar av utmärkt kvalitet växer.

Teknologi för odling av ostronsvamp: hur man odlar svamp i påsar i växthus

Det finns en annan teknik för odling av ostronsvampar - i påsar placerade i växthus. Det används på vissa gårdar under höst-vinterperioden, mellan grönsaksomsättningen. Det agroindustriella komplexet Moskovsky har länge framgångsrikt övat odling av ostronsvamp i växthusfria grönsaker på vintern. Tomma glasväxthus kan inte hålla snö på taket, så luften i dem värms hela vintern. Värme för att odla svamp är gratis.

Tekniken för att tvinga svamp på AGC Moskovsky var extremt enkel. Substratet framställt i pastöriseringstunnlar blandades med mycel (3%) och hälldes i plastpåsar med vardera 20 kg substrat. Väskor för odling av ostronsvampar var bundna, perforerade med sina knivar på sidoytan och transporterade till inkubation i en tom betonggrönsaksaffär eller i ett förråd med en yta på upp till 800 m2. Påsarna placerades på golvet med korta intervaller, och lufttemperaturen höjdes till + 5 ... + 10 ° C av bärbara värmare. Efter det hjälper underlaget att värma sig själva och hjälpa värmaren. Lufttemperaturen i svamparna i ostron svamp hölls i intervallet + 20 ... + 28 ° С beroende på temperaturen på underlaget inuti blocken, som inte bör överstiga 35 ° С. Efter 20-25 dagar transporterades de block som var odlade med mycel för att tvinga svamp in i växthuset.

I växthus med en yta på mer än 1000 m2 används utrustning för odling av ostronsvampar med värmeregister i periferin, ett bevattningssystem (bevattning) och öppna korsar för ventilering. Ett 5 cm tjockt lager tall trä hälldes på marken. Det finns inga fläktar, inga luftfuktighetssensorer eller CO2-meter. På frostiga dagar utfördes ventilationen av frisk luft endast genom luckor i grindarna, ibland öppnade för export av vagnar med insamlade svampar och för placering av nya påsar med ett underlag.För att bevattna marken och luften genomfördes två bevattningar per dag. För att odla ostronsvamp i växthuset, sköljdes bevattning (intensivt strö över hela växthusytan) i 10 minuter vid middagstid och vid 15.00. För att undvika gulning av svamparna (deras bakterios) är det nödvändigt att säkerställa att svamparna på kvällen torkar ur vattnet. Den enda parameter som automatiskt bibehölls var lufttemperaturen + 12 ... + 15 ° С. Ventilationstransoms vid odling av svamp i växthus av ostronsvampar öppnades bara ibland, på våren eller hösten. På grund av substratets låga täthet (mindre än 50 kg / m2 av jordytan) och den stora mängden luft i växthuset växte svamparna i hög kvalitet. Produktiviteten nådde 17% under en odlingscykel på 90 dagar (3 vågor).

Ett lager träflis eller sågspån med en tjocklek av 4-6 cm hälls på växthusjord, och i framtiden hålls denna beläggning konstant fuktig under frukt. Avdunstning av vatten från flisarna ger en normal luftfuktighet för bildning av svamp av hög kvalitet.