Spannmycelium och substrat för odling av svamp

Vid avel av de flesta svampar används spannmålsmycelium som köps på speciella gårdar. För att odla svamp måste myceliet förvaras under vissa förhållanden och innan plantering är det nödvändigt att kontrollera dess kvalitet. Men även med utmärkt planteringsmaterial kan man inte göra utan speciell beredning av underlaget - det kräver värmebehandling och sterilisering.

Förvaring av ostronsvampar, svampar och andra svampar i kylen

För närvarande under odling svamp, ostronsvampar och shiitake främst vegetativ sådd används med hjälp av det så kallade sterila kornmyceliet. Det är ett kokt och steriliserat säd, behärskat rensat från konkurrenterna. Icke-sterilt kornmycelium för att odla svamp hemma används inte, eftersom under icke-sterila förhållanden påverkas säden snabbt av putrefaktiva bakterier och mögel. Spannmycelium är lämpligt för reproduktion av de flesta svampar. På kornet med vete producerar korn och hirs mysters och shiitake av ostron, på vete och rågkorn - mycelium av champignon och munk. Spannmycelium för att växa svamp har en god tillgång på näringsämnen. Mycket som produceras av ett stort företag garanterar som regel en framgångsrik odling av svampen som anges på förpackningen.

Spannmycelium säljs i plastpåsar med ett luftfilter som innehåller 8 kg mycel. Filtret behövs för syre och för att skydda myceliet från mögel och från andra konkurrenter. Vid felaktig förvaring dör champagnons mycelium och de flesta andra svampar när lufttemperaturen stiger över 30 ° C. Och vid en negativ lagringstemperatur fryser myceliet och förlorar kvaliteten.

Långtidsförvaring av mycelium för ostronsvampar och andra svampar är tillåtet vid en lufttemperatur på +2 ° C. Paket måste förpackas med intervaller, som myceliet värms upp som ett resultat av sitt eget liv. Hemma är det möjligt att lagra kornmycelium i ett inhemskt kylskåp, men inte i en frys. Man bör ha i åtanke att i moderna hushållskylskåp bör lagring av mycelium, även om det är tillåtet, komma ihåg att i en kammare med automatisk avfrostning varierar temperaturen periodiskt från +1 till +10 ° С. Därför bildas en hård skorpa av mycelium och början av fruktkroppar inuti förpackningen, med en lång hållbarhet av ostronsmycelium och shiitake, och början av fruktkroppar bildas inuti förpackningen, och mycelium av champignon och ringform försämras snabbt.

När du köper mycel i små paket måste du se till att det finns ett luftfilter eller hål i krockkudden. Utan detta försvinner myceliet snabbt och med hål utan filter kommer det förr eller senare att fånga mögel.

Även om du har uppfyllt alla lagringsvillkor för mycelium av svamp, innan du planterar, måste du kontrollera dess kvalitet. Du kan göra detta på följande sätt. Förbered en lösning från en tesked socker i ett glas kokt vatten. Vik toalettpapper i flera lager med en kvadrat på 5x5 cm. Rent toalettpapper är sterilt, till skillnad från våtservetter. Fukt ett pappersfyrkant med sockerlösning, vrid ut det och lägg i en petriskål eller på en ren tefat. Lägg ett par korn av kornmycelium från påsen du köpte och täck med ett lock på en petriskål eller ett glas. Vid rumstemperatur, en vecka senare, på ett spannmål eller på ett annat underlag som såldes till dig som ett mycel, bör en vit frans visas från myceliet som växer i luften. Det bör inte finnas några färgfläckar. Detta grode mycelium och några månader senare borde inte ha mögelfläckar. Så du kan kontrollera inte bara säd, utan också något annat mycel.

Reproduktion av mysterium med ostronsvamp och andra svampar hemma

Köpt mycelium av hög kvalitet kan spridas oberoende. För att multiplicera myceliet med svamp måste vete korn kokas på svag värme i 20-25 minuter. Det får inte smälta. Det är viktigt att kärnan i kornet förblir vit. Sedan måste kornet torkas på bordet och omröras med en spatel i 30 minuter. Kan torkas under en fläkt. Efter det borde den ha en luftfuktighet på 50-53%. För torkning kan krita och gips läggas till kornet - 5 viktprocent av spannmålen. Således hälls spannmål i två liters glasburkar med en hastighet av 1 kg per burk. Spannmål under reproduktionen av mystret med ostronsvamp hemma bör uppta mindre än hälften av burkens volym. Burkar med korn tätt stängda med lock med ett propp av steril bomullsull och steriliserat med spannmål i en kruka med kokande vatten eller i en autoklav. Ett hål med en diameter på 3 cm är gjord för korken i mitten av locket. För att förhindra att kokande vatten väter bomullspluggen, linda in locken med aluminiumfolie eller kraftpapper, som är bundet runt halsen på burken med snöre. Klipp av överskottspapper.

När du sprider mycelium, lägg en trasa under burkarna och häll kallt vatten 3-4 cm under locken. För att sterilisera kornet måste burkarna kokas två gånger i 2 timmar med en dags intervall. I intervallet mellan kokande burkar bör vara vid rumstemperatur. Vid användning av en autoklav vid en temperatur på +120 ° C och ett övertryck på 1,0 atm. det är tillräckligt att sterilisera en gång i 2,5 timmar. Sterilisering i en inhemsk autoklav vid +110 ° C är acceptabelt.

Utan att ta bort locken måste kornburkarna kylas till + 22 ... + 55 ° C och överföras till en steril låda eller annat rent rum för sådd av spannmål med det sterila myceliet till ditt förfogande. Under sådd (ympning) måste locket med filtret tas bort, lägg en matsked mycelium i burken och stängs igen med ett lock med en bomullstopp, sedan med kraftpapper och slips. Sedan måste burkarna skakas för att jämnt blanda myceliet med säd och sätta i ett rent rum med en lufttemperatur på + 24 ... + 26 ° C för överväxt.

Inkubationstiden i en burk med korn är 14 dagar för reproduktion av mysters med ostronsvamp och mer än 30 dagar för shiitake. Inkubationstiden för andra svampar tar samma period. Efter 7 dagars odling av mycelium bör innehållet i burkarna skakas så att kornet inte är för hårt bundet av mycelium, och kornens överväxt är enhetlig.

När kornet i burkarna är fullvuxen kan du överföra myceliet från burkarna till plastpåsar.

Underlag för odling av ostronsvampar och andra svampar

Goda utbyten av ostronsvampar, shiitake och andra trädsvampar kan odlas på ett löst underlag tillverkat av hackat halm, bomullstråg, skal med solrosfrön eller markgrenar. Näringsämnen kan tillsättas ett sådant underlag för odling av svamp, och värmebehandling av substratet kommer att frigöra det från mögel.Den granulära strukturen ger syreåtkomst till det utvecklande myceliet, därför utvecklas ett sådant substrat flera gånger snabbare än utvecklingen av tätt trä. För att skapa en hög koncentration av koldioxid, nödvändig för tillväxt av mycel, placeras underlaget hemma i plastpåsar med luftgenomträngliga pluggar eller med perforering.

Basen för underlaget kallas materialet, som omfattar mer än 50% av dess totala massa. Kväveinnehållet i basmaterialen i underlaget är som följer: sågspån - 0,1%, linbrasa - 0,5%, halm - 0,6%, skal - 0,7%, bomullsdrag - 0,7%, markgrenar - 0 7% (allt i förhållande till torrvikt). För att uppnå det optimala kväveinnehållet (0,7-1,0%) kan underlaget för svamp göras korn genom att tillsätta korn eller kli i mängden 10-20% av underlagets torra vikt. Underlaget måste fuktas så att dess fuktinnehåll ligger i intervallet 45 till 70%. Substratets optimala fuktinnehåll är 60%.

Fukthalten i substratet för svampar (W%) är förhållandet mellan massan av vatten i det och massan av substrat uttryckt i procent. Fuktigheten bestäms enligt följande: 100 g av underlaget förvaras i en ugn eller ugn under 6 timmar (till konstant vikt) vid en temperatur av + 110 ... + 120 ° C (inte högre än 150 ° C för att förhindra karbonisering av de torkade komponenterna).

Skillnaden mellan vikten av det våta och torra provet, uttryckt i gram, kommer att vara numeriskt lika med substratets fuktinnehåll i procent. Du kan torka ett 100 g prov i en mikrovågsugn istället för en ugn. Mikrovågsugnen justeras till en nivå på 350-400 watt. Uppvärmningsläge: värme upp 4 minuter; paus 2 min; värmer upp 4 minuter; paus 2 min; 4 min uppvärmning

svamp - aeroba organismer som konsumerar atmosfäriskt syre och avger koldioxid. Därför är den viktigaste parametern för underlagsbasen för svampmycelium dess luftgenomtränglighet: Strukturen på substratet måste vara lös, och skalet på substratblocket (plastpåse) måste ha en öppning för "andning" av myceliet. Permeabiliteten hos det våta substratet för luft minskar kraftigt med minskande partikelstorlek hos substratbasen och, särskilt när substratet är vattentät, när zoner fyllda med fritt vatten visas i det. Diffusionskoefficienten för syre i vatten är tiotusentals gånger mindre än i luft. Därför skapar överfuktningen av underlaget för ostronsvampar och andra svampar anaeroba förhållanden i det, där myceliet inte kan existera.

Bearbetning när man förbereder ett underlag för svamp hemma

Det bästa materialet för framtida substratmycelium är små flisar från nymalda lövträgrenar. Om du inte kan använda alla beredda råvaror på en gång måste du slipa grenarna och sedan torka vid hög temperatur i ugnen eller i ugnen. Från 1000 g färska grenar kommer 500-600 g torra grenar att bli. Istället för markgrenar kan du använda strimlat halm, lineld eller skal från solrosfrön som inte utsattes för regn. Nästa steg är att förbereda rätt mängd rena trelitersburkar. Gör ett runda hål på 1-2 cm i plastburkens lock. Tvätta locken och burkarna ordentligt. Sätt i de sterila bomullspropparna ordentligt (tvinnade bitar av bomullsull) i hålen i locken. Vid tidpunkten för värmebehandling av burkarna, ta bort locken med korkar i en ren plastpåse.

Efter att ha preparerat underlaget i den mängd som behövs för att fylla en eller flera behållare i tre liter, överför det till burkar. Förslut underlaget så att det inte når nacken på några centimeter. Häll kokande vatten i underlaget i burken så att burken inte spricker. Tillsätt kokande vatten efter absorption så att det täcker underlaget helt. Stäng burkarna med lock med hål för att tömma vattnet, men töm inte vattnet omedelbart. Låt burkarna med kokande vatten svalna långsamt vid rumstemperatur i 2-3 timmar. Vänd burkarna, tappa bort vattnet från dem och låt dem vara uppochnerade under en dag.Under denna tid kommer vatten att smälta samman från burkarna, och inte döda mögelsporer i underlaget kommer att gro och bli försvarslösa mot en upprepad temperaturökning. Denna metod kallas fraktionerad pastörisering av substratet.

Vid processen med att förbereda underlaget hemma, väga varje burk med fuktat innehåll på vågen. För värmebehandling av underlaget för ostronsvamp och andra svampar, stäng burkarna med aluminiumfolie eller ett tennlock (läcker). Placera burkarna i en termisk ugn eller i ugnen i 3 timmar vid en temperatur av 80 ° C.

Låt burken svalna till rumstemperatur och väg den igen. Om burken med underlaget förlorade mer än 20 viktprocent under värmebehandlingen, bringa massan på burken till 80% av originalet genom att tillsätta kokt vatten till underlaget. Ta bort aluminiumfolien och stäng burken med ett rent polyetenlock med en bomullsplugg. Nu är substratet redo för ympning med sitt mycel.

Ett enklare sätt att värma underlaget kallas xerotermiskt. Följande är beredningen av ett substrat blötläggt till den önskade fuktinnehållet i den mängd som är nödvändig för att fylla en eller flera burkar i tre liter. Lägg den i burkar.

Förslut underlaget så att det inte når nacken - några centimeter. Väg burkarna med underlaget. Sätt burkarna i ugnen, uppvärmd till 110 ° C i 2-4 timmar, för att koka allt vatten från underlaget, kyla burkarna och fyll i underlaget med rent kokt vatten i en sådan mängd att det återställer vikten på underlaget som var före värmebehandlingen. Stäng burken med ett rent polyetenlock med en bomullsplugg. Nu är substratet redo för ympning med sitt mycel.

Bearbetning av underlaget av ostronsvampar och andra svampar i trädgården

Med en ren, mögelfri råvara kan pastörisering göras endast en gång. I trädgården kan du pasteurisera underlaget i en 200-liters fat på insatsen. Placera fatet på betongblock eller tegel. Häll 50 liter vatten i den. Över vattnet, på tegelstenar placerade vertikalt inuti fatet, sätt in ett runt (tunnformat) nät eller rutnät.

Efter att ha förberett underlaget för svampen med den önskade kompositionen och fuktigheten, fyll dem med polypropylenpåsar och lämna en del av förpackningen tom för att binda halsen med ett rep. Du kan använda "raslande" påsar med lågtryckspolyeten. Mer elastiska påsar tillverkade av högtryckspolyeten, som inte raslar, är inte lämpliga för detta. De kommer att kollapsa vid kokning. Dyrare väskor utformade för att frysa livsmedel är också lämpliga. Sätt i en bit bomull eller syntetisk vinternisator i påsens hals som en andningsbar kork. Dra paketets hals runt korken med garn. Lägg underlagsblocken i flera nivåer på rutnätet upp i korken. Stäng fatet med ett lock och lämna fatet med underlaget en dag eller mer för att odla mögelsporer i underlaget. Nästa dag, tända en eld under ett fat och koka vatten i 6 timmar i rad. Nästa morgon svalnar underlaget i fatet. För att "ympa" underlaget, lossa påsen, ta bort korken, kontrollera att temperaturen på underlaget är under 30 ° C, tillsätt mycelium, sätt sedan in korken igen och dra åt påsens hals med garn.

När man odlar exotiska svampar (shiitake, maitake), för större tillförlitlighet, är dubbel fraktionerad pastörisering nödvändig. Operationssekvensen för pastorisering med dubbla fraktioner är som följer. Väskor med ett underlag blötläggt till den erforderliga fuktigheten, stängda med en syntetisk vinterisator eller bomullsplugg, hålls vid rumstemperatur i 24 timmar, placeras sedan i en "kinesisk fat" på en eld, pastöriserade vid en temperatur på + 80 ... + 100 ° С i 3-6 timmar, beroende på påsens volym. Därefter lämnas de kvar i trumman för att svalna i 16-24 timmar, sedan åstadkommes en eld och en andra pastörisering utförs.

På samma sätt kan pastörisering utföras i en bastu eller i något annat bad vid + 80 ... + 90 ° С.

Substratberedning för ostronsvampar och andra svampar: sterilisering

Grunden för valfri autoklav är en robust behållare med ett lock som tål högt tryck av vattenånga inuti och är utrustad med en ventil för avluftning av ånga i händelse av farligt övertryck. Det antas att vid beredning av ett substrat för ostronsvamp och andra svampar i en autoklav uppnås fullständig sterilitet vid +134 ° C - alla organismer kända på jorden dör. Mikroorganismer som kan skada odlade svampar dör vid +120 ° C. Industriella autoklaver avsedda för svampodling arbetar med ett övertryck på 1 atm, vilket säkerställer bearbetningen av underlaget vid +120 ° C med "strömmande ånga". Detta gör att du kan sterilisera underlaget för svamp.

Några ord om vad som är behandlingen av "flytande ånga." Från ånggeneratorn matas ånga in i autoklavtanken, där underlaget är beläget i öppna behållare eller i förseglade påsar. Det är möjligt att periodiskt blöda en del av ångan, vilket säkerställer att nya delar kommer in i autoklaven. Denna behandling av det våta underlaget ger fullständig sterilisering. I detta fall behandlas alla delar av underlaget med ånga och inte med torr luft. Detta är mycket viktigt eftersom de torra sporerna hos vissa formar och bakterier förblir livskraftiga vid en temperatur på +160 ° C.

För närvarande erbjuder onlinebutiker olika alternativ för hushålls-autoklaver som är utformade för att sterilisera konserver hemma. De liknar vår ”kinesiska fat” som står på spelet, men de arbetar vid högt ångtryck och ger bearbetning av konserver eller i vårt fall underlaget vid en temperatur på +110 ° С. Påsar eller burkar med ett underlag placeras i en hushålls-autoklav på ett trådhylla över kokande vatten. Detta är inte en behandling med "strömmande ånga" och inte en fullständig sterilisering av underlaget, men en sådan behandling är tillräckligt för att odla svamp i ett privat hushåll.

Det valda substratet måste blandas i en bassäng med eventuella tillsatser och med vatten i den mängd som är nödvändig för att uppnå det erforderliga fuktinnehållet i substratet. Överför underlaget till paket. Stäng påsarna med bomulls- eller syntetiska vinterpluggar och placera i en autoklav. Det är ännu bättre att bara sätta öppna påsar med ett underlag i en autoklav och sätta bomullsproppar och snöror otätt lindade i aluminiumfolie.

Stäng autoklavens lock, ställ in automatiseringen på önskad temperatur och behandlingstid och fortsätt enligt instruktionerna som bifogas autoklaven. Närvaron av automatisk kontroll av autoklaven gör att du kan ladda och slå på den på kvällen och på morgonen för att få paket med ett kylt underlag från autoklaven och så underlaget med mycel. När du manuellt styr autoklaven innan du sätter på den, se till att det finns vatten i den och kontrollera dess drift, med fokus på termometerns avläsningar.