Metoder för att odla sommar- och vinterchampinjoner

Som regel är det bara de som redan är skickliga på odlingen av andra svamp som är lättare att odla försöker odla svamp hemma eller i landet. För nybörjare föreslås att man börjar lära sig metoden för spridning av champignon eller ostronsvamp. Om du har åtminstone den minsta erfarenheten av svampodling och nu tänker behärska metoden för att odla svamp, bestäm först vilken sort du ska välja för dessa ändamål.

Bland ätbara och lämpliga för odling skiljer man två arter: sommar och vinter.

Du läser om de grundläggande metoderna för att odla svamp svamp hemma och på infield genom att läsa den här artikeln.

Hur sommarsvampar ser ut

Denna svamp är ganska utbredd och svampplockare plockar den i nästan alla skogar. Lilla honungarmer växer på dött trä som regel i många grupper. När man går genom skogen kan man ofta se en gulaktig gyllene hatt bildad av många enskilda svampar på fallna lövträd eller stubbar. Denna bild ses från juni till september månad.

Det är en liten svamp i storlek, lockets diameter varierar vanligtvis mellan 20-60 mm, formen är platt-konvex, kanterna sänks. I mitten av locket finns en karakteristisk knöl. Ytfärgens ytfärg är gulbrun med specifika vattniga ljusare cirklar. Massan är ganska tunn, känslig, vit. Benlängd - 35-50 mm, tjocklek - 4 mm. Benet är utrustat med en ring i samma färg som hatten, som snabbt kan försvinna, även om ett tydligt spår kvarstår.

Försiktigt uppmärksamhet bör ägnas åt plattorna, som först är krämiga i det ätliga honungsmark, och bruna under mognad, vilket skiljer dem från giftiga falska honungskakor. Den senare plattorna är först grågul och sedan mörk, grönaktig eller olivbrun.

Dessa bilder visar hur sommarsvampar ser ut:

Smaken på svampen är mycket hög. Lukten är stark och trevlig. Hattar kan förvaras efter torkning.

Ben går som regel inte till mat på grund av deras styvhet. I industriell skala uppföds inte honungomslag, eftersom den förgängliga svampen, som kräver snabb bearbetning, förutom att den inte kan transporteras. Men ensamma svampodlare uppskattar svampen i Ryssland, Tjeckien, Slovakien, Tyskland osv. och odla det frivilligt.

Följande beskriver hur svampar kan odlas i en trädgård.

Hur kan jag odla sommar svamp på en stubbe

Dött trä används som underlag för odling av sommarhonungssvampar, och mycelium förvärvas vanligtvis i form av en pasta i rör. Även om du kan använda ditt eget plantmaterial - en tinktur av mogna hattar, en trasa av trä eller träbitar som är infekterade med en svamp.

Innan du odlar svamp i landet måste du laga mycel. Infusionen är gjord av hattar med mörkbruna plattor som måste krossas och placeras i en behållare med vatten (det rekommenderas att använda regn) i 12-24 timmar. Därefter filtreras den resulterande blandningen genom ostduken och fuktar träet rikligt med det, med tidigare utskärningar i ändarna och sidorna.

Förutom infusionen på träet kan du lägga ut de mogna hattarna med plattorna ner och ta bort dem på en dag eller två. Med denna metod för att odla honungslagar växer myceliet under lång tid och den första grödan kan bara förväntas fås i slutet av nästa säsong.

För att göra processen snabbare bör du använda trästycken med grodd mycel, som kan sökas i skogen, med början i juni. Uppmärksamhet bör ägnas åt stubbar eller fallna trädstammar. Bitar bör tas från zoner med intensiv tillväxt av mycelium, dvs. varifrån de mest vita och krämiga trådarna (hyferna) är, och också en karakteristisk stark svamparom utstrålar.

Träbitar av olika storlekar infekterade med svampen sätts in i hålen klippta ut på det förberedda trästycket. Då är dessa platser täckta med mossa, bark etc. Så att när mylliet växer på ett säkert sätt till huvudträet, kan bitar spikas och täckas med en film. Sedan bildas de första svamparna redan i början av nästa sommar.

Oavsett infektionsmetod är trä av hårt trä lämpligt för att odla svamp på stubbar. Segmentens längd är 300-350 mm, diametern är också vilken som helst. I denna kapacitet kan stubbar av fruktträd också visas, som inte behöver rötas, eftersom de på 4-6 år kommer att falla isär, helt förstörda av svampen.

På nyskuret trä och stubbar kan infektion utföras utan speciell beredning. Om virket lagrades under en tid och lyckades torka, förvaras bitarna i vatten i 1-2 dagar, och stubbarna hälls över det. Infektion för att odla svampar i landet kan göras när som helst under hela växtsäsongen. Ett hinder för detta är bara för varmt torrt väder. Men som det är, är den optimala tiden för infektion våren eller tidig höst.

Det mest använda träet för infektion med honungslagar i centrala Ryssland är en björk, där mycket fukt kvarstår efter avverkning, och ett pålitligt skal i form av björkbark skyddar virket från att torka ut. Förutom björk används även eld, asp, poppel osv. Men sommarhonungsmark blir sämre på mjukved.

Innan du odlar svamp, se den här videon:

Bitar av infekterat trä sätts upprätt i förgrävda gropar med ett avstånd på 500 mm mellan dem. En del av virket under marken ska se ungefär 150 mm.

För att odla svamp på stubbar på rätt sätt bör jorden rikligt vattnas med vatten och strö med ett lager av sågspån för att förhindra avdunstning av fukt. För sådana områden måste du välja skuggade platser under träden eller specialdesignade skyddsrum.

Optimala resultat kan uppnås genom att infekterat virke placeras i marken i växthus eller växthus där det är möjligt att kontrollera luftfuktigheten. Under sådana förhållanden tar det sju månader att bilda fruktkroppar av honungsvampar, även om vädret är ogynnsamt kan de utvecklas under det andra året.

Om du odlade svampar i landet som rätt teknik antyder kommer svamparna att bära frukt två gånger om året (på försommaren och hösten) under 5-7 år (om träbitar med en diameter på 200-300 mm användes, om diametern är större, kan fruktan fortsätta längre).

Svampproduktiviteten bestäms av träets kvalitet, väderförhållanden, myceliets tillväxtgrad. Beskärningsvolymer kan variera kraftigt. Så från ett segment kan du få både 300 g per år och 6 kg per sommar. Som regel är den första frukten inte för rik, men följande avgifter är 3-4 gånger mer.

Det är möjligt att odla sommarsvamp på tomten på skogsavfall (små stammar, grenar, etc.), från vilka klossar med en diameter av 100-250 mm bildas, smittar med mycelium med någon av de beskrivna metoderna och begravdes i marken till ett djup av 200-250 mm, lägger på toppen av torven. Arbetsområdet är skyddat från vind och sol.

Eftersom honungarmer inte tillhör mykorrhizala svampar och växer endast på dött trä, kan dess odling göras utan rädsla för att skada levande träd.

Detaljer om odling av svamp beskrivs i den här videon:

Honungagaric är en så smakrik svamp som det oinförtjänt ignoreras av svampodlare. Odlingstekniken som beskrivs i allmänna termer bör förfinas i varje enskilt fall, så amatörsvampodlare har stora möjligheter att visa kreativa förmågor i experiment.

Följande beskriver teknik för att odla svamp hemma för nybörjare.

Teknologin för att odla vinterchampinjoner hemma

Vintern honung agaric (sammet-ben flammulina) är platt, täckt med slem, liten i storlek - bara 20-50 mm i diameter, växer ibland till 100 mm. Färgen på hatten är gulaktig eller grädde, i mitten kan den vara brunaktig. De krämfärgade plattorna är breda och få i antal. Köttet är gulaktigt. Benet 50-80 mm långt och 5-8 mm tjockt är starkt, fjädrande, ljust ovan med gulaktigt och brunt underifrån, eventuellt svartbrunt (den här funktionen gör det enkelt att skilja denna typ av foment från andra). Benets botten är hårig och sammet.

Vintern svamp in vivo är utbredd i Europa, Asien, Nordamerika, Australien och Afrika. Denna träförstörande svamp växer i stora grupper, främst på stubbar och fallna stammar av lövträd eller på försvagade levande träd (vanligtvis på asp, poppel, pil). I centrala Ryssland är det troligt att det finns i september - november, och i de södra regionerna även i december.

Konstgjord odling av denna variation av svamp började i Japan för flera århundraden sedan och kallades "endokitake." Både kvaliteten och utbytet under odlingen av vinternsvamp på träkakor var emellertid mycket låg. I mitten av 50-talet. Japan patenterade den benämnda odlingsmetoden på träbearbetningsavfall, varefter odling av flammuliner blev mer och mer populär. För närvarande ligger vintern på produktionsvolymen på tredje plats i världen. Ovan är bara champignon (1: a plats) och ostronsvamp (2: a plats).

Vintern honung agaric har obestridliga fördelar (vinter skörd i frånvaro av vilda konkurrenter på marknaderna, lätthet av tillverkning och låg kostnad för underlag, kort växningscykel (2,5 månader), resistens mot sjukdom). Men det finns också nackdelar (hög känslighet för klimatförhållanden, särskilt temperatur och närvaro av frisk luft, ett begränsat urval av odlingsmetoder och tekniker, behovet av sterila förhållanden.) Och allt detta måste beaktas innan svamp odlas.

Även om honungslagar tar tredje plats i industriproduktionen, men bland amatörsvampodlare, men som svampplockare, är det relativt lite känt.

Eftersom flammulin är relaterat till mykorrhizala svampar, d.v.s. som kan parasitera på levande träd, bör den odlas enbart inomhus.

Att odla vinterchampinjoner hemma kan utföras både med den omfattande metoden (dvs. med träbitar) och intensiv (odling i ett näringsmedium, vars grund är sågspån av lövved med olika tillsatser: halm, solrosskal, ölpellets, majs, bovete skal , kli, kaka). Vilken typ av tillsats som används beror på tillgången på lämpligt avfall i hushållet.

Proportionerna av de nödvändiga ingredienserna för att odla svamp hemma kan vara olika, med hänsyn till näringsmediets specificitet. Sågspån med kli, som är ett rikt organiskt tillskott, blandas i ett förhållande på 3: 1, sågspån med ölpellets är 5: 1, och när du blandar solrosskal och bovete skal ska du använda samma förhållande. Halm, majs, solrosskal, bovetskal blandas med sågspån i förhållandet 1: 1.

Som praxis visar är dessa ganska effektiva blandningar, som i fältet visade bra resultat. Om du inte använder tillsatser kommer avkastningen på tom sågspån att vara liten, och utvecklingen av mycel och frukt kommer att avta betydligt. Dessutom kan halm, majs, solrosskal, om så önskas, användas som huvudsakligt näringsmedium, där sågspån eller andra underlag inte behövs.

Det rekommenderas att tillsätta 1% gips och 1% superfosfat till näringsmediet för odling av svamp. Fukthalten i den resulterande blandningen bör vara 60-70%. Naturligtvis bör du inte använda ingredienser om de är av tvivelaktig kvalitet eller med spår av mögel.

Efter att underlaget är klart underkastas det värmebehandling. Detta kan vara sterilisering, ångande eller kokande vatten, pastörisering etc. För att odla svamp svamp, sterilisering utförs genom att placera näringsmediet i plastpåsar eller glasburkar med en kapacitet på 0,5-3 liter.

Värmebehandlingsprocessen för burkar liknar vanlig hemburk. Ibland utförs värmebehandling innan substratet läggs i burkar, men i detta fall behöver behållarna själva också behandlas termiskt, då är skyddet av näringsmediet från mögel mer tillförlitligt.

Om underlaget planeras placeras i lådor utförs värmebehandlingen i förväg. Komposten som placeras i lådorna är lätt pressad.

Om vi ​​talar om de viktigaste förutsättningarna för odling av svamp (hemma, temperatur, fuktighet, vård), är det nödvändigt att följa vissa regler, på vilka framgången för hela evenemanget i hög grad beror på.

Värmebehandlade behållare med näringsmedium kyls till 24-25 ° C, varefter substratet ympas med kornmycelium, vars vikt är 5-7% av kompostens vikt. I mitten av burk eller påse i förväg (även före värmebehandlingen) görs hål genom hela tjockleken på näringsmediet med hjälp av en trä- eller järnstång med en diameter på 15-20 mm. Sedan sprids myceliet ganska snabbt över hela underlaget. När du har gjort svamp täckas burkar eller påsar med papper.

För att odla svamp måste du skapa optimala förhållanden. Myceliet växer i substratet vid en temperatur av 24-25 ° C och tar 15-20 dagar att göra detta (den avgörande betydelsen för detta är egenskaperna hos kapacitet, underlag och sorter av honungsmask). I detta skede behöver svampen inte ljus, men det är nödvändigt att säkerställa att näringsmediet inte torkar ut, dvs. luftfuktigheten i rummet bör vara cirka 90%. Behållare med ett underlag är täckta med säckväv eller papper, som med jämna mellanrum återfuktar (de bör dock inte få bli väldigt våta).

När myceliet groddar i underlaget avlägsnas beläggningen från behållarna och överförs till ett upplyst rum med en temperatur på 10-15 ° C, där du kan få maximal utbyte. Efter 10-15 dagar från det ögonblick då burkarna flyttades in i det upplysta rummet (25-35 dagar från det ögonblick då myseliet sådd in) börjar ett gäng med tunna ben med små hattar dyka upp från behållarna - det här är rudimenten av svampens fruktkroppar. Som regel avlägsnas grödan efter ytterligare tio dagar.

Massor av honungsvampar skärs försiktigt ned vid benen, och stubben som finns kvar i underlaget avlägsnas från näringsmediet, bäst av allt, med träpincett. Därefter förhindrar inte underlagets yta lite fukt från sprayen. Nästa skörd kan skördas på två veckor. Således kommer ögonblicket för införandet av myceliet före den första skörden att ta 40-45 dagar.

Intensiteten hos svampens utseende och deras kvalitet beror på näringsmedlets sammansättning, värmebehandlingstekniken, typen av kapacitet som används och andra odlingsförhållanden. För 2-3 vågor av frukt (60-65 dagar) med 1 kg underlag kan du få 500 g svamp. Under gynnsamma förhållanden - 1,5 kg svamp med en 3-liters burk. Om du inte är lycklig alls samlas 200 g svamp i en tre-liters burk.

Se en video om att odla svamp hemma för att bättre förstå processtekniken: