Karaktärisering av de viktigaste ekologiska grupperna av svampar

Mycket få människor tänker på hur svampen växer - människor går bara till närmaste kross eller lund, till den så kallade "tyst jakten", och om säsongen är framgångsrik fylls deras korg till randen med dessa fantastiskt läckra gåvor från skogen. Men om dina planer inkluderar svampodling på din webbplats, kommer du inte att kunna göra utan viss kunskap. Och först måste du föreställa dig vilka ekologiska grupper svampar är uppdelade i, och vad är deras skillnad.

Hur svamp växer (med foton och videor)

Mycelium och mycelium Är synonymer som betecknar den vegetativa delen av svampen, som ligger i marken, i skogströ eller i ett annat underlag. Myceliet är ett nätverk av långa trådar som kallas hyfer. Champignon mycelium ser ut som en blekblå spindelnät. Mysterium med ostronsvamp liknar vitt silke från fina trådar, och shiitake-mycelium liknar vitt fluff eller tunt sidenstyg. I ringorm och andra kullsvampar är mycelhyfer tjockare, de ser ut som hårda strängar.

I praktiken med att odla svamp kallas mycelium också ett underlag som bemästras av svampen, avsedd för vegetativ förökning av svamp. Detta kan vara ett paketerat icke-sterilt substratmycelium eller "sterilt" kornmycelium. Kornmycelium är ett kokt och steriliserat säd (vete, korn eller hirs), som behärskas av myceliet hos den önskade svampen under sterila förhållanden.

Med hjälp av en uppsättning enzymer sönderdelas myceliet polysackariderna i substratet, konsumerar atmosfäriskt syre och avger samtidigt koldioxid, vatten och värme.

Skogsströ eller en bädd där svampens mycel utvecklas ökar ständigt fuktigheten och värms upp.

Efter att myceliet har behärskat det mesta av det tillgängliga substratet, börjar bildningen av början av fruktkroppar. Övergången av myceliet från stadiet med vegetativ tillväxt till stadium av fruktgöring underlättas av en sänkning av lufttemperatur, utarmning av lätt tillgänglig näring i underlaget och hinder för spridning av mycel. Således bildar fruktkroppar ofta nära mekaniska hinder, stigar eller annan jordkomprimering som hindrar tillväxten av mycel.

Myceliehyfer kan kombineras till tjocka snören, på vilka små knölar bildas - frukten av fruktkroppar. Det kan finnas många sådana rudiment, men bara de rudiment som förångar vatten med önskad intensitet kan växa och förvandlas till fruktkroppar. Faktum är att svampar (fruktkroppar), till skillnad från växter, bara kan växa på grund av förångning av vatten från ytan på locket. Indunstning orsakar inträde av nya delar av näringsämnen från myceliet under påverkan av osmotiskt tryck. Även vid 100% luftfuktighet förångas vatten från svampens yta om svampens temperatur är högre än omgivningstemperaturen. Därför växer fruktkropparna i svampen snabbast på natten och morgontimmarna, när temperaturen i luften och de övre skikten i jorden minskar. Närvaron av en temperaturgradient i jorden gör att svampen lyfter underlagsskiktet med hatt och kryper ut.

Betrakta tillväxten av svampens fruktkropp genom exempel på en ring. Först, oftare på morgonen, reser sig ett skikt av flis, sedan visas en rund glänsande fuktig hatt med en diameter på 3-5 cm. Den nedre delen av locket är anslutet med en överkast med ett ben. I detta skede är svampen perfekt för frysning och matlagning. Efter 6 timmar har hatten en storlek på 7-12 cm, formen är konvex. Vita plattor avslöjas, svampen har en tät konsistens och god smak. På kvällen börjar plattorna få en gråviolett nyans, och på morgonen nästa dag blir de ljuslila. Löv och gräs nära svampen är redan täckta med väl synligt sporpulver. Steget med biologisk mognad kom, när sporerna mognade, började hymenoforen dammas av sporer. I detta skede är svampen endast lämplig för stekning.

Titta på fotot hur ringsvamparna växer:

För reproduktion av svampar med hjälp av sporer är det inte nödvändigt att göra ett spåravtryck, som är vanligt i mykologiska laboratorier. För sådd av sporer kan du använda vatten med sporer tvättade från mogna hattar eller hälla en suspension av partiklar med sporer erhållna genom slipning av hymenoforen. Hymenophore - Detta är svampens lock i botten i form av plattor eller rör.

för ostronsvampar (Pleurotus ostreatus) och sommar svamp (Kuehneromices mutabilis) kan du helt enkelt sprida de spårbärande mössorna med svamp på ett snitt av ett träblock för sådd. Det bör noteras att under "sådd" av svampar med sporer behåller hybridegenskaperna inte alla egenskaperna. Så när en hybridstam av ostronsvampar (NK-35) destillerades i trädgården, växte Florida ostronsvamp på närliggande pil. Detta är en av "föräldrar" till hybriden.

Du kan se hur svamp växer i videon nedan:

Därefter kan du bekanta dig med klassificeringen av huvudgrupperna av svampar och deras egenskaper.

Var och hur ätbara trädsvampar växer (med foto)

Vilka grupper är svampar indelade i och vad är deras skillnad? Huvudgrupperna av svampar inkluderar trä, strö, humus och mykorrhiza.

Ätliga träiga kallas svamp som växer i naturen på träd och stubbar. Deras mycelium är inte beläget på trädrötterna, utan under barken eller inne i skogen.

Huvudkarakteristiken för denna grupp av svampar är förmågan att bryta ner och använda träpolysackarider, inklusive cellulosa, för näring med speciella enzymer. Med tillväxten av mycelium in i träet blir koncentrationen av koldioxid mycket hög. Under dessa förhållanden växer mycelium av trädsvampar mycket snabbare än mögel och andra konkurrenter. Därför är odling av trä svamp ganska enkelt. Det är nödvändigt att skapa förhållanden för dem med ett högt innehåll av koldioxid (till exempel inuti en plastpåse) och ta ett underlag med ett högt innehåll av cellulosa utan lätt tillgängliga livsmedel (flis eller halm).

Mycelium av trädsvampar växer in i naturligt trä, nästan under sterila förhållanden, därför är ett pastöriserat eller autoklaverat substrat bäst lämpat för deras odling, och sterilt kornmycelium används för vegetativ förökning av trädsvampar.

Ostronsvamp, eller ostron (Pleurotus ostreatus), Är den mest lämpliga svampen för konstgjord odling.

Som man kan se på bilden växer denna ätbara trädsvamp på alla träslag, utom ek:

Frukter på våren och hösten. Det kan odlas på stubbar eller klumpar, men stora utbyten erhålls endast på löst underlag från träflis, halm eller skal av solros i plastpåsar. På grund av den höga tillväxthastigheten kan mystern med ostronsvamp fånga upp och absorbera underlaget snabbare än mögel. Därför kan ostronsvamp odlas utan värmebehandling av underlaget eller tillämpa enkla metoder för pastörisering.

En annan representant för trädsvampgruppen - shiitake (Lentinula-edoder).

På det här fotot kan du se att trädsvampen växer på ek eller annat hårt trä:

Innan sådd kräver det sterilisering av underlaget i en autoklav eller ångbehandling vid + 95 ... + 100 ° С. Svampen odlas på ekstammar med en diameter på upp till 15 cm.Även denna trädsvamp växer där det finns mycket löst underlag från ekflis, spån eller sågspån med tillägg av spannmål. Shiitake har en konkurrensfördel jämfört med mögel och andra svampar på ek, eftersom dess mycelium utsöndrar tannasenzymet, som sönderdelar tanniner.

Representanter för kullgruppen svamp

När vi talar om vad ekologiska grupper av svamp är är det särskilt värt att lyfta fram kullsvamparna som växer i skogen på kullen, i åkrarna i halm, i trädgården på mulch.

Typiska representanter för kullsvampar är lila blewits (Lepista nuda), koltsevik (Stropharia rugoso-annulata), halmsvamp (Volvariella volvacea). För trädgården är dessa de mest användbara svamparna. Kullens korgslådor behärskar villigt sängarna med böjd med sågspån eller flis. Det tros att de inte bildar mycorrhiza med växter, men hjälper till att förse växter med vatten. Efter regn eller vattning samlar svampens mycelium i det övre jordlagret en stor mängd vatten. Detta vatten förblir tillgängligt för växter under lång tid. Genom att studera distributionen av vatten på en bädd med ringat mycel kan man se att myceliet efter bevattning av en liten del av sängen fördelar vatten jämnt över hela området. Ringormmycel tränger aktivt in i rotzonen för växter som växer på sängen och bidrar till att bevara vatten där i frånvaro av regn och bevattning.

Svampar från denna ekologiska grupp har ett starkt immunförsvar, eftersom myceliet i skogskullen omges av mögel och andra mikroorganismer. Därför kan de växa i ett osteriliserat underlag. 2015, på en sådan bädd av 3x10 m stor, bildades ringringen från 10 till 40 svamp per dag, under vilken fruktvågor är synliga.

För vegetativ förökning av kullsvampar på ett icke-sterilt underlag kan kornmycelium inte användas. Formar och bakterier som finns i substratet fångar kornet innan myskeln hos kullsvampen växer. Dessutom lagras spannmålsmyceliet hos ringormen och andra kullsvampar dåligt, eftersom koldioxid är inte ett komplett skydd för honom. Ett steriliserat substrat kan ympas med spannmålsmycelium, men detta komplicerar tekniken kraftigt. Det är lättare att använda icke-sterilt substratmycelium för reproduktion av dessa svampar - en bit av en bädd som utvecklats av myceliet.

Små svamp sås lätt med sporer på fuktad bark från tallnålar eller träflis. Liten svamp blå ring (Stropharia aeruginosa) kan sprida självsådd på en säng med flox. Samtidigt växer floxerna bra och svampens mycel var synlig under deras transplantation.

Du kan skapa en säng för att plantera en ring från en blandning av björkflis med tallnålar. På denna säng, redan delvis behärskad av en ring, kan lila rader växa av sig själva.

Humus svamp grupp

Myceliet av svampar som tillhör denna grupp finns i humuskiktet under kullen.

De mest intressanta humussvamparna är de som säljs överallt i butikerna. bicuspid champignon (Agaricus bisporus) växer på trottoarerna tvåringig champignon (Agaricus bitorquis), champignon äng (Agaricus campestris) och stort brokigt paraply (Macrolepiota procera). Humiskt svampmycelium slutför omvandlingen av träströ till jordhumus.

Det huvudsakliga kännetecknet för denna ekologiska grupp svampar är oförmågan hos enzymer att bryta ner cellulosa. De kan emellertid användas för näringsföreningar som förblir i jorden efter kullsvamp fungerar. Som sådd på en säng med en ring Pluta vide (Pluteus salcinus), champignon augusti (Agaricus augusti) och några mungbaggar, hoppas man att efter ringormen är det möjligt att plantera andra humussvampar på den.

Lämplig för humussvampar och underlag som skapas av aeroba bakterier och actinomyceter i komposthögar. Ett sådant underlag, bestående av en blandning av halm och djurgödsel, kallas champignonkompost.På champignonkompost kan du odla inte bara champignon, utan också andra humussvampar.

För vegetativ förökning av humus svamp producerar kornmycel, men det lagras dåligt och överlever. Kompostmycel tillverkat på champignonkompost som bärare är mer pålitlig. Icke-sterilt kompostmycelium är champignonkompost som är växt med den nödvändiga humussvampen. För att göra sterilt kompostmycel överförs en ren odling av svampen från ett provrör till en champignonkompost steriliserad i en autoklav. Tidigare producerades ett sådant kompost champignon-mycel av statens gård Zarechye. Alla kunde göra en enkel kompost av halm och hästgödsel och odla champignon i källaren. Jag minns min erfarenhet av att odla champignon på en orlasad loggia. Där, i mer än ett år, hölls en bank som köpts med ”Zarechye” med kompost champignon mycel. En vätska bildades i burken, som hälldes som gödningsmedel i en låda med 0,5 m3, där en tomat växte på en blandning av sphagnum och hästgödsel. Två månader senare växte champignon med en kontinuerlig matta. Med spannmålsmycelium är allt mycket mer komplicerat. En pålitlig start på kornmyceliet kräver kompost av hög kvalitet. Hur man gör sådan kompost beskrivs i avsnitten om odling av svamp.

Humussvampar inkluderar svamp som växer nära stall och boskap på en kväveberikad tomt eller på halmstrån.

Mest intressant vit raggig skalbagge (Coprinus comatus). Dess ganska stora fruktkroppar växer och pågår bara några dagar, varefter svampen börjar suddas till en svart massa med sporer. I sitt unga tillstånd är vit raggig skalbagge mycket välsmakande stekt, och när det gäller sockerinnehåll överträffar den andra svampar.

Vilka svampar bildar mycorrhiza med växter

Det finns svampar som bildar mycorrhiza med växter, de kallas mycorrhiza.

cep (Boletus edulis), brun Sopp (Leccinum scabrum) och kantareller (Cantharellus cibarius) Är en typisk mykorrhizal svamp som lever i symbios med träd. Denna svamp bildar mykorrhiza med trädrötter, en sådan gemenskap är ömsesidigt fördelaktig för båda organismerna. Dessa svampar förser trädet med vatten, spårelement och fosforföreningar, som extraheras från jorden med hjälp av deras enzymer. Värdträdet styr utvecklingen av mykorrhizala svampar och förser dem med glukos och andra enkla sockerarter genom mycorrhiza.

gul sopp (Suillus granulatus) och läckra saffranmjölklocka (Lactarius deliciosus) växer under unga tallar. De kräver inte tjock skogströ, de kan växa även på en gräsmatta. För ceps, boletus och boletus är ett lager av fallna löv eller nålar önskvärt. Så vit svamp finns oftast i en björkskog under ett ek. Porcinisvampens ekform bildar mycorrhiza med ek, björk - med björk, men för dess utveckling väljer porcini-svampen en plats där det finns ett betydande lager av björkblad, fukten som bevaras på grund av ytlagret av ekblad. Björk lämnar ruttnar under en säsong, och ek lämnar i två år.

En annan representant för gruppen mykorrhizal svamp är aspformen. sopp (Leccinum aurantiacum). Denna svamp skapar mykorrhiza med växter som asp och björk. Men det händer att dessa boletus kryper ut ur en tjock barrträd under en gammal tall, och varken aspar eller björkar är synliga. Endast utgrävningar har visat att under tallträdet passerar en tjock asprot, som förbinder mycket unga aspspiror.

Vissa svampar i litteraturen beskrivs som inte mykorrhizal, men deras studie väcker tvivel. Till exempel, jätte regnrock (Langermania gigantea) kunde inte transplanteras från skogen till varken underlaget för ringormen eller champignonkomposten. Observera dess tillväxt på olika platser, växer det alltid bredvid fågelkörsbär. Kanske bildar han mykorrhiza med henne? Transplantation tillsammans med fågelkörsbär, vänta nu på resultatet.

Av stor vikt för tillväxten av mykorrhizala svampar är belysning och luftrörelse i skogen.I en lund med tätt växande unga björkar växer björkträd som regel i utkanten av södra sidan av dungen. Det är mer ljus i kanten och starkare konvektiva luftströmmar som bidrar till fruktan. Ceps i en sådan lund växer inte. Det behöver tunnas ut för att öka belysningen av jorden och för bättre luftrörelser.