Hur ser kantareller ut: foton, beskrivning av svamp

Kantarellsvampar är mycket uppskattade inte bara för sin smak, utan också för deras höga motståndskraft mot parasiter. Dessa skogsprodukter är inte rädda för insekter på grund av hinomannosen i dem, som dödar helmintharver. Därför är användningen av kantareller säker - det finns praktiskt taget inga svampar som äts av maskar.

I den här artikeln får du information om hur man kan skilja kantareller från falska svampar och ta reda på i vilka skogar kantareller växer. Du kan också se foton och beskrivningar av kantareller av olika arter.

I vilka skogar växer vanliga kantareller

kategori: ätbara.

Andra namn: riktigt räv.

Hatt av vanlig kantarell (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): gul eller orange, oregelbundet formad. Det kan vara antingen konkava eller konvexa, trattformade eller utstående.

Ben (höjd 3-10 cm): fast och tjock, växer vanligtvis tillsammans med en hatt och har en färg som liknar den. Expanderar från botten till topp.

kött: vit, tät och mycket köttig och kan vara fibrös. Rödar lite när du trycker på den. Smaken på nyklippta svampar är något sur och aromen liknar lukten av torkad frukt.

Som du ser på fotot är kantarellens kanter vanligtvis vågiga och böjda. Skalet, som är svårt att separera från locket, är smidigt vid beröring.

Hur man skiljer falska kantareller från vanliga

dubbel: giftig kantarellrev (Hygrophoropsis aurantiaca) och olivoliv (Omphalotus olearius). Falskt är lätt att urskilja utifrån tillväxtplatsen: svampen växer aldrig på jord, bara på ruttnande trä eller skogströ. Och omphaloth, en dödlig giftig svamp, distribueras uteslutande i den subtropiska zonen, och dessutom finns den bara på trästoft.

Vanliga kantareller kan också förväxlas med ätliga kantareller - fasetterad (Cantharellus lateritius) och sammetslen (Cantharellus friesii). Det här är inte så mycket, men det är värt att komma ihåg några skillnader.

Var uppmärksam på fotot av den fasetterade kantarellsvampen: dess kött är mycket sprött, dessutom växer det bara i Nordamerika. Det är svårare att identifiera hur sammetsk kantarellsvampar ser ut. De skiljer sig bara i en ljusare färg. För en mer detaljerad analys behövs laboratorieförhållanden.

Kantareller i skogen och foto av svamp

I skogen växer kantareller från mitten av juni till början av oktober. Under konstgjorda förhållanden praktiseras inte deras odling.

Dessa svampar finns i nästan alla typer av naturliga grönområden, men oftast intill ek, björk, gran och tall.

Titta på fotot av kantarellen i skogen: den kan begrava sig i mossa eller fallna löv. En del av vanliga kantareller är deras massiva utseende efter kraftigt regn med åskväder.

Viktigt! Samla inte kantareller i närheten av industriella växter, eftersom denna svamp kan ackumulera den radioaktiva nukliden cesium-137.

Användning av kantareller i matlagning

Användningen av dessa svampar i europeiska kök är extremt bred. Användningen av kantareller i matlagning beror på den läckra smaken: svampen är vacker i nästan vilken form som helst. Kantareller innehåller åtta essentiella aminosyror, samt koppar, zink och vitamin A, B1, PP.

Dessutom är denna svamp en kosher mat som är tillåtet för älskare av judendomen på grund av att det på grund av dess immunitet mot parasiter kringgås förbudet "Alla vingade reptiler och insekter är orena för dig, ät inte dem" (5 Mos 14: 3-20). Om kantarellen ruttnar är en tydligt skadad plats synlig på den.

Tillämpning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): effektiv i kampen mot leversjukdomar, inklusive vissa former av hepatit.

Tubular räv och hennes foto

kategori: ätbara.

Kantarellhanterellens hatt (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): främst gulbrun, har en trattform som kännetecknar nästan hela familjen. Ofta på den kan du se små mörka skalor.

Var uppmärksam på hur räven ser ut på bilden: i rörformigt utseende böjs ojämna kanter vanligtvis mot insidan.

Ben (höjd 4-10 cm): rörformig, har en cylindrisk form och en gulaktig färg, bleknar kraftigt med tiden.

kött: vit och tät. Antingen har ingen smak alls, eller lite bitter. När det går sönder avger det en suddig, behaglig lukt av fuktig jord.

dubbel:trattkotte (Craterellus cornucopioides) och gul räv (Cantharellus lutescens). Den färska tratten är mörkare i färgen, och den gulnande räven har mindre storlekar och en hatt och ben har olika färg.

När du växer: från början av september till mitten av december i den norra halvan av den eurasiska kontinenten.

Var kan jag hitta: på sura jordar av barrskog eller blandad skog.

äta: i nästan vilken form som helst. Visst svamp kan vara hårt, så de måste kokas under lång tid.

Tillämpning i traditionell medicin (data inte bekräftade och inte godkända kliniska prövningar!): har anthelmintiska egenskaper.

Andra namn: kantarellrör, kantarelltratt, rörformig lob.