Hur man kan skilja ätliga kantareller från falska: expertråd

Ätbara kantareller är några av de mest populära och hälsosamma fruktkropparna. De rensar levern perfekt, stärker immunförsvaret, tar bort radionuklider och närar människokroppen med vitaminer. Men det finns tillfällen då, i stället för riktiga kantareller, samlar svampplockare sina oätliga "bröder". Hur skiljer kantarellsvampar från falska kantareller för att inte utsätta deras hälsa och deras nära och kära hälsa för onödig risk? I det här fallet kan du inte lita på intuition, men det är bättre att lyssna på råd och rekommendationer från specialister och erfarna älskare av "tyst" jakt.

I den här artikeln kommer vi att prata om hur man kan skilja rävar från giftiga svampar, vilka tecken finns för detta.

Hur kan man skilja en kantarell från en falsk kantarell?

Även om falska kantareller inte har användbara ämnen och god smak, kan de inte kallas giftiga. I deras sammansättning har falska svampar inte skadliga toxiner, så de klassificeras som villkorligt ätliga arter. Efter blötläggning och värmebehandling kan dessa dubbla svampar betas, saltas, stekas, stuvas.

Som nämnts ovan är en falsk kantarell inte livshotande, men personer med överkänslighet för att äta dessa svampar kan ha en upprörd matsmältningssystem.

En av de falska "bröderna" av ätliga kantareller är talar svamp. Hur kan man skilja en kantarell från en falsk kantarell, och vad händer om sådana svampar finns i korgen? Pratare är inte giftiga svampar, och det kommer ingen förgiftning från dem. Men smaken som är inneboende i riktiga röda skönheter kommer du inte att känna. Så, koka govorushki efter 3-dagars blötläggning (med ofta vattenförändringar) koka i 30-35 minuter och fortsätt sedan till konservering eller tillagning.

Hur man kan skilja ätliga kantareller från falskt, kommer att hjälpa till en detaljerad förståelse för var och en av dessa arter. Till exempel ruttnar verkliga arter under långa regn aldrig, och under en torka torkar de aldrig ut, de slutar bara växa. Svampplockare med erfarenhet vet hur man skiljer kantareller och älskar dem därför för sin utmärkta smak, liksom deras förmåga att bevara friskhet och saftighet under alla väderförhållanden. Dessutom är ätliga kantareller aldrig maskiga, och de bryts inte under transport. Även under de mest produktiva åren samlas de i påsar, medan fruktkropparna inte tappar sin attraktivitet och inte går sönder.

Låt oss i detalj överväga hur man skiljer falska rävar från riktiga tack vare fotot:

Kantareller, verkliga eller vanliga, tillhör kantarellfamiljen. Den bildar en symbios med tall, gran, ek, bok eller björk. Mest av allt föredrar kantareller tempererat klimat. De gillar definitivt att bosätta sig i blandade och barrskogar. De växer i våt mossa, gräs eller strö. Kantarellsamlingssäsongen börjar i början av augusti och fortsätter till och med oktober.

Falska kantareller växer alltid på gamla fallna träd eller ruttna stubbar.Till skillnad från de verkliga arterna, som växer i stora kolonier, som upptar hela glader, växer oätliga representanter i enstaka exemplar. Därför, om du möter en räv i skogen, är det bättre att kringgå den.

Följande foto visar hur man skiljer en falsk räv från en ätbar:

Den första hatten har en orange eller guldgul färg med en trattform. Den riktiga räven är röd i färg med karakteristiska vågiga oregelbundna kanter. Ytan är slät, matt, huden är mycket svår att separera från massan.

Nybörjarsvampplockare blandar ofta falska kantareller med riktiga, eftersom båda "släktingar" till svampriket växer i barrskogar mitt i mossan eller på dödved.

Hur skiljer man ätliga och oätliga kantareller med ben?

Hur kan man skilja mellan ätliga och oätliga kantareller med ben? Svampplockare med erfarenhet av att samla kantareller uppmärksamma alltid denna del av fruktkroppen. Om svampbenet är starkt och tjockt, har du en riktig kopia av kantarellen i dina händer. I ätliga arter passerar benet dessutom smidigt in i en hatt och har enhetlig färg i svampen. Formen på benen har en konisk form som smalnar ner lite.

Den falska kantarellen har ett tunt ben med en ljus orange färg, som är mycket mörkare nedan. I vuxna prov är benets insida ihålig och skarpt separerad från locket.

Det är också värt att uppmärksamma det faktum att lockets centrum är något uppvuxen i ätliga och oätliga kantareller i de första tillväxtstadierna. Med ytterligare mognad böjs det och blir som en tratt. Men på denna grund är det bättre att inte bestämma svampens ätbarhet.

På annat sätt kan du skilja kantareller från greber och andra giftiga svampar?

Är det möjligt att särskilja räven från den ätliga svampen med köttet, och hur gör man det? Observera att köttet på den falska kantarellen har en lös porös och helt smaklös struktur. Det har en obehaglig skarp lukt, och om du trycker ner massan med fingrarna förändras inte färgen.

En riktig kantarell med snitt har en vit mitt och gula kanter. Det har en behaglig fruktig lukt och sur smak. När man trycker på massan kvarstår spår av en rödaktig nyans.

Hur kan du skilja kantareller från greber eller falska svampar på tallrikarna? Dessa arter av kantareller har täta och tjocka plattor som passerar smidigt till benet. Tallrikar av falska arter är tunna och frekventa, ljusorange i färg. De går aldrig över till benet, men når det bara lite. Hatten och benet av oätliga kantareller har en tydlig kontur, som inte kan sägas om den verkliga arten, i vilken hat och ben praktiskt taget smälter samman.

Men ändå är den största skillnaden mellan en riktig räv och en oätbar art nederlag av fruktkroppen av parasiter. Om köttet äts bort av maskar och det finns framträdande stigar på svampen, har du en falsk räv framför dig. Det visar sig att parasiter inte gillar riktiga rävar eftersom de innehåller ett ämne som kallas chitinmannosa. Det utsöndrar toxiner som är ofarliga för människor, men som är skadliga för insektslarver.

Observera att det inte är nödvändigt att komma ihåg alla skillnader mellan falska kantareller och ätliga kantareller, 2-3 grundtecken räcker.

Vi föreslår att du tittar på en video som visar hur man skiljer falska rävar från riktiga, vilket förklarar allt i detalj: