Är falska kantareller giftiga och hur man skiljer dem från ätliga arter?
Fans av "svampjakt" uppskattar kantarellerna inte bara för sin utmärkta smak, utan också för det faktum att i deras massa finns det inga tecken på snäckor och skador av insekter. Allt detta tack vare ämnet chitinmannosis, som har förmågan att förstöra helminths och deras ägg.
Många gillar att samla kantareller, eftersom de växer i stora kolonier. Om du befinner dig framför några få bitar, titta runt, titta under de fallna löven eller mossan. Från en glänta kan du samla 2-3 hinkar av dessa läckra fruktkroppar. Men nybörjande svampplockare är bekymrade över frågan: är kantareller giftiga?
innehåll
Finns det falska kantareller och hur giftiga är de?
I naturen finns representanter för en oätbar art, som kallas falska kantareller, de kan förgiftas. Dessutom kan situationen förvärras av svampens individuella intolerans mot människokroppen. Då uppstår en annan fråga: giftiga falska rävar eller inte, och i så fall, hur mycket?
Först måste du ta reda på hur riktiga rävar ser ut så att även en oerfaren svampplockare kan skilja en ätbar produkt från en oätlig. Riktiga kantareller växer vanligtvis i blandade och barrskogar, med början från mitten av sommaren och slutar med oktober månad. Svampar har en orange-gul nyans med en karakteristisk trevlig doft av massa. Hattar trattformade med vågiga kanter och plattor, som faller nästan till mitten av benen.
Falska kantareller är inte giftiga, även om förgiftning kan erhållas från dem. Vanligtvis är den inte stark, men vädjar inte bra för din kropp.
Giftiga svampar, liknande rävar som kallas apelsinpratare, kan dock fortfarande utgöra en fara för människor. Det är dem som vissa svampplockare förväxlar med den riktiga räven och växer i samma skog.
Hur skiljer jag rävar från giftiga svampar för att inte skada dig själv och dina nära och kära med allvarlig förgiftning? Det finns flera faktorer som hjälper till att korrekt identifiera oätliga kantareller:
- falska kantareller växer aldrig i stora grupper, som riktiga arter;
- orange pratare växer på ruttna eller gamla träd och ätliga arter bara på marken;
- oätliga kantareller har en obehaglig lukt, medan riktiga luktar som persikor eller aprikoser;
- hattar med falska svampar har en vanlig rundad form med släta kanter och riktiga kantareller - trattformade med vågiga kanter.
Vi erbjuder dig att se ett foto av giftiga kantareller, som tydligt visar deras viktigaste skillnader från ätliga svampar:
Om du ändå blev förgiftad med falska rävar - oroa dig inte, det utgör inte en fara för människor. Med korrekt behandling återhämtar sig patienten enkelt och snabbt.
Hur kan du annars skilja giftiga rävar från ätliga svampar?
Hur kan du annars skilja på giftiga kantareller från ätliga och förbättra din upplevelse av att plocka svamp?
- Giftiga kantareller har en mindre storlek på hattar, som inte når 6 cm i diameter;
- plattorna är tunna, ofta upprepade och passerar inte in i svampens ben, som i riktiga;
- att trycka på en giftig svamp ändras inte skuggan alls, till skillnad från riktiga svampar;
- lukten och smaken på köttet av falska kantareller är mycket obehagligt jämfört med ätliga.
Det finns också en annan typ av falsk kantarell - är det giftigt? Vi pratar om grå räv, som i smak är underlägsen än de ätliga arterna. Formen på locket och benen på den grå kantarellen liknar starkt den verkliga, men den har en brun eller grå färgton, vilket gör fruktkroppen oattraktiv för svampplockare.
Det är värt att säga att den giftiga räven i många referensböcker anses vara en villkorlig ätlig svamp. Många svampplockare samlar in dessa arter, även om de är av lägre kvalitet än riktiga kantareller. Men om de kokas korrekt: blötlägg noggrant i 2-3 dagar, koka i 20 minuter med salt och kryddor, då kan förgiftning undvikas. Men ändå rekommenderar experter att inte konsumera dessa svampar, särskilt om det finns problem med matsmältningssystemet. I närvaro av skadliga gifter kan dessa kantareller vara giftiga. Personer med känslighet för dessa ämnen visar de första tecknen på förgiftning: illamående, kräkningar, yrsel, buksmärta och diarré. När de första symptomen visas måste du omedelbart ringa en ambulans, eftersom bevarandet av människors hälsa beror på din reaktion.
När du vet att det inte finns några dödliga giftiga kantareller på vårt lands territorium kan du säkert gå till närmaste skog på jakt efter riktiga ätliga röda skönheter. Detta är dock endast möjligt under förutsättning att du inte samlar kantareller i zonerna för industriella och kemiska företag, såväl som nära motorvägar.
