Typer av giftiga svampar och hur man kan skilja dem från ätliga svampar

Liksom alla andra svampar har honungssvamp giftiga dubblar, som utgör en fara för människors hälsa och till och med människors liv. Erfaren svampplockare har länge kunnat skilja ätliga fruktkroppar från oätliga. Men mindre erfarna fans av "tyst jakt" kan lätt bli förvirrade, särskilt när de inte är "beväpnade" med nödvändig kunskap.

Varje år, i väntan på att samla svamp, börjar de flesta nybörjande svampplockare undra hur denna eller den representanten för denna art ser ut. Ett sådant intresse är helt berättigat, eftersom det är nödvändigt inte bara att veta, utan att korrekt skilja mellan "goda" fruktkroppar och "dåliga". Annars kan konsekvenserna av att äta en falsk svamp vara sorgliga.

Giftiga svampar är giftiga svampar eller inte?

Men är alla falska svampar giftiga eller inte? Intressant nog kan till och med en ätlig svamp väl bli giftig om du inte följer reglerna för dess lagring, samt utför felaktig bearbetning. Till exempel vet alla att fruktkroppar är en förgänglig produkt, så det är strängt förbjudet att lagra dem färska under lång tid. Annars börjar de svärta mycket snabbt och släppa skadliga ämnen som är hälsofarliga. Dessutom är det viktigt att göra rätt förberedelser för bearbetning, och för varje typ av svamp är det annorlunda. Därför är det inte alltid ens ett falskt honungsmark som kan kallas en giftig svamp.

Oätliga fruktkroppar kommer inte nödvändigtvis att betraktas som giftiga. Denna typ innehåller giftfri svamp som har en dålig smak och en obehaglig lukt. I detta avseende äts det helt enkelt inte.

I den här artikeln kommer du att lära dig om giftiga svampar och honungsvampar och se deras foton som hjälper till att undersöka deras utseende i detalj. Dessutom kommer den information som lämnas att hjälpa dig lära dig att skilja falska svampar från ätliga.

Giftiga ämnen i falska svampar

Falska eller giftiga svamparter är svampar som ser mycket ut som ätliga. Dessa två representanter har mycket gemensamt, inklusive livsmiljö- och tillväxtegenskaper. Falska svampar kan bosätta sig även på samma plats med ätliga. Dessutom växer båda som hela familjer på stubbar, avskogning, avverkade och döda träd. Vissa typer av falska svampar är giftiga, andra är oätliga och andra är villkorligt ätbara. Alla svampplockare är dock starkt avskräckta från att experimentera med att plocka sådana svampar. Vem som helst, särskilt en nybörjare av "tyst jakt", måste komma ihåg huvudregeln för framgångsrik användning av skogspresenter: "Om du har det minsta tvivel, gå förbi!" Ta bara de svampar som du är helt säker på. Falska svampar avger giftiga ämnen, så slarv eller brist på information kan spela ett trick för din hälsa.

Är alla falska svampar giftiga? Som det visar sig klassificeras även villkorliga ätliga svampar som falska arter, som, med förbehåll för en viss värmebehandling, kan ätas.Men du måste vara mycket försiktig, för även här är det omöjligt att ge en absolut garanti för säkerhet.

Hur giftiga är de falska svamparna och hur ser de ut?

Dessutom kan svampen från honungslagar delvis modifieras. Sådana omvandlingar är resultatet av förändringar i väderförhållanden och beror också på den träslag som fruktkroppen växer på. Svampplockare med erfarenhet är ofta redan redo för sådana "överraskningar", så de vänder sig till ytterligare tecken. Men vissa nybörjare inser tyvärr inte alltid hur giftiga de falska svamparna är, så de ignorerar ofta ytterligare tecken och begränsar sig bara till ytlig kunskap. I det här fallet är det mycket önskvärt, redan innan du går till din första skörd, att ta "kursen för den unga fighter" under ledning av en erfaren svampplockare. Det är förresten inte nödvändigt att studera hela gruppen tvillingar av varje art. Det räcker bara för att fördjupa din kunskap om en eller två arter, den mest kända i ett visst område. Om vi ​​vet vilket utseende den ätliga arten av fruktkroppar har, måste vi bestämma hur giftiga svampar ser ut? Som tidigare nämnts kan falska företrädare likna deras ätliga "bröder".

Vi föreslår att du bekanta dig med en detaljerad beskrivning och foton av giftiga svampar, som är de vanligaste i de flesta områden i Ryssland.

Giftiga höstsvampar: foton och särdrag hos falska svampar

Höst honung agaric anses vara den mest populära bland alla andra arter i sitt slag. Han är mycket älskad för sitt höga näringsvärde, smak och arom. Men giftiga tvillingar finns i höstsvampar: falsk svavelfolie svavelgul och tegelröd.

Latinskt namn: Hypholoma fasciculare.

familj: Strophariaceae.

synonymer: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hatt: konvex, köttig, i ung ålder är storleken 4-6 cm i diameter. När de blir äldre rätar locket något och ökar i storlek med 1-2 cm. Lockets yta är gul, i mitten finns en rödaktig eller rostbrun fläck. En närmare titt på lockets kanter visar en grönaktig nyans, och själva fruktkroppen på dessa platser har knappt märkbara rester av täckplattan.

ben: hög, upp till 10 cm, cylindrisk, ihålig, ofta krökt. Den har en gul färg, en brunaktig nyans verkar närmare basen. Ett utmärkande kännetecken för den giftiga svampen i den falska honungskakan av svavelgul är frånvaron av en kjolring, som är inneboende i ätliga arter.

kött: vitaktig eller ljusgul, har en stark bitterhet och en obehaglig lukt.

plattor: tunn, tät ordnad, grönaktig eller olivsvart, fast vid stammen.

ätlighet: svampen är giftig. När de äts efter 2-4 timmar visas de första tecknen på förgiftning.

Distribution: växer av familjer på gamla och ruttna stubbar av främst lövträd. Finns också vid basen av levande och döda badstammar samt på fallna grenar.

Skördsäsong: Augusti-oktober, med gynnsamt väder, växer fram till mitten av november.

Vi erbjuder dig att se bilder av giftiga svampar, liknande höstarter:

Giftiga röda svampar för sommar

Latinskt namn: Hypholoma lateritium.

familj: Strophariaceae.

synonymer: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hatt: diameter från 4 till 10 cm, sfärisk, med åldern avslöjad. Tät, köttig, rödbrun eller gulbrun. Kronen har en mycket mörkare nyans än den primära färgen.

ben: upp till 10 cm i höjd, upp till 1,5 cm i tjocklek, jämnt, vid basen - smal, brun. Resten av benet är gult, ringen saknas.

kött: tät, mörkgul, bitter, obehagligt luktande. Det är bättre att inte smaka på det, eftersom du kan bli förgiftad.

plattor: tät, smalt odlad, med en ljusgrå nyans hos unga individer och olivgrå i gamla.

ätlighet: giftigt, även om vissa experter klassificerar det som villkorligt ätbart.

Distribution: löv- och barrskogar i Eurasien och Nordamerika. Det växer från juli till oktober av stora familjer på stubbar, fallna träd, skogsavverkning och även nära trädrötterna.

Jag måste säga att ovanstående giftiga svampar kan förväxlas med sommararter och inte bara med höstens. Därför rekommenderas det för första gången att ta reda på hur riktiga ätliga svampar ser ut och sedan fortsätta med att studera material om falska motsvarigheter.

Vilka andra svampar är giftiga?

Vilka andra giftiga svampar finns i vårt territorium? Inte mindre välkänd är den falska filmen Candol, även känd som Psatirella Candol. Först och främst är det viktigt att komma ihåg att den här arten är mycket lumsk. Faktum är att allt påverkar hans utseende - ålder, livsmiljö, lufttemperatur, luftfuktighet. I detta fall kan bara en erfaren svampplockare veta hur man kan skilja mellan giftiga svampar och ätliga svampar.

Vi erbjuder att se detta med hjälp av ett foto och en beskrivning.

Latinskt namn: Psathyrella candolleana.

familj: Psatirellovye.

synonymer: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's False Foam

hatt: halvkulformig, 4-8 cm i diameter, blir klockformad när den blir äldre och sedan platt. I mitten finns en tuberkel, kanterna är vågiga-lutiga, ofta knäckta. Ytan är nästan slät med små bruna eller gulbruna våg som försvinner ganska snabbt. Färgen på hatten är gul eller grädde, själva ytan är tråkig, torr, kanterna är ganska spröda. Bilden nedan visar tydligt hur giftiga svampar av denna art ser ut.

ben: 4-10 cm i längd, 0,5 cm i tjocklek, slät, ihålig, lätt att bryta. Det förtjockar till basen, ibland observeras en rotliknande bilaga. Vit eller delikat krämfärg, sammetslen i toppen.

kött: vitaktig, spröd, tunn, har ingen uttalad smak eller lukt.

plattor: vuxna, frekventa, tunna, ändra färg från vit till gråviolett och till och med mörkbrun när de växer.

ätlighet: giftig svamp, men diskussioner om huruvida svamp av denna art är giftiga fortsätter till denna dag. Ibland klassificeras det som villkorligt ätbart.

Distribution: växer på den eurasiska kontinenten och Nordamerika. Väljer lövved och jord nära stubbar. Det växer i stora grupper, ibland finns enskilda individer. Säsongen med riklig fruktning börjar i juni och slutar i slutet av september.

Hur kan jag kontrollera om giftiga svampar är svamp eller inte?

Hur kan ätliga svampar skiljas från giftiga svampar, och vilka tecken finns för detta? Frågan är ganska naturlig, för knappast någon vill skada sin hälsa genom att äta en av dessa fruktkroppar. Det mest korrekta och logiska sättet att förstå denna fråga är en resa till skogen tillsammans med en erfaren svampplockare. Ingen har emellertid ännu förbjudit att få en preliminär konsultation på Internet genom att jämföra bilder av ätliga och giftiga svampar:

Det viktigaste kännetecknet för dessa svampar är förekomsten av en kjolring, vilket inte är fallet med falska. Det är emellertid värt att komma ihåg att gamla odlade fruktkroppar kan tappa detta drag, trots dess ätbarhet.

Dessutom kommer färgen alltid att vara ljusare i giftiga fruktkroppar och mer blygsamma hos ätliga representanter. Hur kan du annars kontrollera om giftiga svampar är svamp eller inte? Du kan lukta fruktkroppen och även lätt röra massan med tungan. Lukten av ett falskt honungsmedel är obehagligt och köttet är bittert. Dessutom har giftiga arter inte våg på huvudet, ytan är ofta helt slät. Närvaron av sådana "flingor" kännetecknas emellertid endast av unga svampar, medan de i gamla exemplar försvinner helt.

Se också färgen på plattorna under hatten: i riktiga svampar är de vita eller grädde, och i falska svampar är de gula, när de åldras är de grönaktiga. Dessutom blir snittplatsen i falska svampar omedelbart brunsvart, medan den i ätliga svampar mörknar och gradvis.

Hur identifierar jag giftiga svampar svampar under tillagningen?

Är det möjligt att identifiera giftiga svampar under tillagningen och hur man gör det? Det finns flera sätt, men du kan inte säga säkert att alla är effektiva. Till exempel kan du lägga en silverprodukt i vatten. Om det mörknar betyder det att svampen är giftig. Emellertid kan silver mörkare från ätliga arter.

Det finns också en åsikt att du kan lägga i ett skål ett skalat lök eller vitlök. I närvaro av giftiga ämnen bör produkten få en brun eller blå nyans. Även om det noteras att skuggan kan förändras när den utsätts för ätliga fruktkroppar.

Vissa lägger till mjölk medan de kokar svamp, och tror att giftiga ämnen kommer att få produkten att krulla. Men denna funktion kommer inte från närvaron av farliga enzymer.