Typer av ätliga höstsvampar och tiden för samlingen

Varje höst går älskare av "tyst jakt" i skogen för att kombinera det "användbara med trevligt." Tillsammans med promenader i den friska luften och beundra de ljusa höstfärgerna lyckas du alltid samla en bra skörd av fruktkroppar. Det är med början av lövfall som höstsvampar visas, som är mycket uppskattade för deras attraktiva smak och mångsidighet i matlagning. Många hemmafruar fyller alltid med läcker konservering av dessa svampar för vintern, och förbereder också olika rätter till frukost, lunch och middag.

Höstens svamp är välkända för alla - detta är inte en, utan helheten av arter, av vilka det finns mer än 40 i världen. Cirka tio arter av dessa fruktkroppar kan noteras på Rysslands territorium, men sådan information kommer att vara av intresse endast för forskare, men du kan inte säga om svampplockare. De senare handlar bara om hur man kan skilja ätliga svampar från falska. Och bara de mest avancerade svampplockarna kan märka att de ätliga arterna av höstsvampar har olika skillnader. Ibland är dessa skillnader så obetydliga att specialister måste kontrollera tvisterna mellan två olika honungsvampar för att korsa ...

Vår artikel presenterar foton och beskrivningar av ätliga höstsvampar. Efter att ha granskat ovanstående information kan du ha en uppfattning om utseendet på dessa fruktkroppar, deras tillväxtplatser samt fruktan. Vi har valt de typer av höstsvampar som är vanligast i Ryssland, och som är mest populära bland svampplockare.

Höstens wrap (äkta eller hampa)

Hösten eller nuvarande honungsmark är den mest kända bland alla representanter för sitt slag. Detta är en välsmakande ätlig svamp som lämpar sig perfekt till olika processer: marine, saltning, frysning, torkning, stekning etc.

Latinskt namn: Armillaria mellea.

familj: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

synonymer: verklig honung agaric, höst.

hatt: når en diameter på 4-12 cm (ibland upp till 15 och till och med 17 cm), initialt konvex, och sedan öppnas den och blir platt och bildar vågiga kanter. Ibland i mitten av hatten kan du observera en knöl, fläck eller små bruna vågar. Färgen på huden varierar från beige till honungbrun och gråbrun. Nedanför bilden visar höstens svamp:

Observera att på ung ålder är ytan på fruktkroppens täckt täckt med sällsynta vita vågar som försvinner med åldern.

ben: tunn, fibrös, upp till 10 cm hög och 1-2 cm tjock, något expanderad vid basen. Ytan är ljus eller gulbrun i färgen och en mörkare nyans observeras i den nedre delen. Som en hatt är benet täckt med små ljusa skalor. Ofta växer höstsvampar tillsammans med benen vid basen.

kött: unga exemplar är täta, vita, behagliga i smak och lukt. Med åldern blir den tunn och får en grov konsistens.

plattor: sällsynt, vidhäftande på benet eller svagt tappande.Unga svampar har plattor med vit eller grädde färg, som mörknar med åldern och blir täckta med bruna fläckar. Dessutom är plattorna täckta med en film som i gamla fruktkroppar kommer av hatten, hängande som en ring på ett ben.

Användning: används ofta i matlagning och medicin. Svampen är marinerad, saltad, torkad och fryst perfekt. Det gör läckra första och andra kurser som inte är sämre i smak även till porcini svamp och saffran svamp. Dessutom har alla sorter av höstsvampar uttalade medicinska egenskaper.

ätlighet: ätlig svamp 3 kategorier.

Likheter och skillnader: gran kan förväxlas med en fläck av fleecy. Det senare skiljer sig emellertid från honungagariken i det ökade antalet flingor på fruktkroppens yta, såväl som en skarp lukt som liknar en rädisa. Och även om flingan också tillhör ätliga svampar (först efter värmebehandling), är den fortfarande inte lika god som skuggan.

Distribution: från subtropik till norr växer den inte bara i permafrostzonen. Finns i fuktiga lövskogar: på stubbar, fallna träd och grenar. Oftast är det en parasit som påverkar mer än 200 arter av träd och buskar, fungerar sällan som saprofyter och bosätter sig på redan dött trä. Avverkning av barrskogar går inte förbi.

Intressant, men fortfarande kallas höstsvampar hampa. Detta är logiskt, eftersom de i princip föredrar att växa på stubbar. Det bör noteras att fruktkroppens färg kommer att bero på den träslag som den har satt sig på. Så, poppel, akacia eller mullbär ger honung honung en gul nyans, ek en brun nyans, elderberry mörkgrå och barrträd en brunröd nyans.

Hur de norra höstsvamparna ser ut: foto och beskrivning av ben och hattar

Följande foto och beskrivning tillhör den nordliga höstens honungslagar - de populära ätliga svamparna i släktet Openok.

Latinskt namn: Armillaria borealis.

familj: Fizalakrievye.

hatt: konvex, 5-10 cm i diameter, gulbrun eller orangebrun, är det ofta möjligt att observera en olivskugga. I mitten är hatten lättare än kanterna. Ytan är täckt med små vågar, som är 1-2 toner mörkare än huvudfärgen. Den största ansamlingen av skalor observeras exakt i mitten av locket. Kanterna är något ribbade och grova, smutsiga mörkgul i färg.

ben: cylindrisk, tunn, ibland expanderande vid basen, upp till 10 cm i höjd och upp till 1,5 cm i tjocklek. Ytan är torr, brunaktig med gulvit pubescens. Det finns en kjolring som är karakteristisk för alla ätliga arter, som blir filmiga med åldern, och filtskala observeras längs kanterna.

Bilden visar hur de ätliga höstsvamparna av denna art ser ut:

kött: tät, vit eller beige, vagt påminner om komprimerad bomullsull. Det har en uttalad trevlig "svamp" smak och lukt.

plattor: i unga exemplar blir vitt med åldern ockra grädde.

ätlighet: ätlig svamp.

Användning: Lämplig för alla tillagningsmetoder - kokning, stekning, stuvning, betning, betning, torkning och frysning. Benet på höstens honungsmark är styvt, så det används inte för matlagning. Det används ofta i medicin för att återställa högt blodtryck. Dessutom har svampen en lugnande effekt på kroppen, hjälper till med strålning och behandling av cancer.

Distribution: växer i hela Ryssland, med undantag för norra norra. Sätter sig ner på dödved, såväl som stubbar av barrträd och lövträd. Frukten är riklig, eftersom svampen växer i stora familjer. Oftast finns det på björk, alder och ek, ibland påverkar det buskar. Samlingssäsongen börjar i augusti och slutar i september-oktober, beroende på vädret.

Vi erbjuder att se några fler bilder av ätliga höstsvampar:

Ätbara tjockbenssvampar

Bland de ätliga höstsvamparna är också tjockfot med honungspöda vanligt - en av de mest populära svamparna, som framgångsrikt skördas inte bara i skogen utan också odlas i industriell skala.

Honung flyfish

Latinskt namn: Armillaria lutea.

familj: Fizalakrievye.

synonymer: Armillaria Bulbosa, Inflata.

hatt: diameter från 2,5 till 10 cm. I ung ålder har svampen en bredkonisk hatt med vända kanter, sedan blir den tätare och kanterna faller, och en knöl visas i mitten. Först har den en mörkbrun färg, blir gul med åldern. På ytan finns det många håriga gulgrön eller grå våg som kvarstår även hos vuxna.

ben: cylindrisk med en klubbformad förtjockning till basen, täckt med skalor av grågul färg. Benets yta är brun under och gul (ibland vit) upptill. "Kjolen" är membran, vit, som sedan går sönder.

Ätliga höstsvampar svampar visas på bilden:

kött: tät, vit, med en behaglig, ibland ostlig lukt.

plattor: ofta, något fallande, gulaktig, brun med åldern.

ätlighet: ätlig svamp.

Likheter och skillnader: Hösttistopia honungagaris kan förväxlas med en fleecy flingan, som kännetecknas av ett högt flinginnehåll på lockets yta. Dessutom kan ibland oerfarna svampplockare blanda den ätliga svampen med det giftiga falskum svavelgult, såväl som den villkorligt ätbara falskumade tegelröda. Den nämnda arten har emellertid inte en kjolring på stammen, vilket är karakteristiskt för alla ätliga fruktkroppar.

Distribution: Det är en saprofyt och växer på det frodiga gräset, ruttna stubbar och trädstammar. Föredrar också bränt trä och lövträd av lövträd. Det växer i ett fall, mindre ofta i små grupper. Dessutom kan denna art av honungslagar växa på en bädd av grannålar.

Vi erbjuder också att titta på en video om höstsvamp:

Hur och i vilka skogar växer höstsvamparna?

Tiden för höstsvampar beror på klimatförhållandena i ett visst territorium, liksom på fast väder, som inkluderar lufttemperatur och luftfuktighet. Gynnsamma väderförhållanden för den rikliga frukten av svamp anses vara den fastställda genomsnittliga dagliga lufttemperaturen som inte är lägre än + 10 °. Bara omnämnandet av typen av fruktkroppar antyder en idé när exakt höstens svamp visas. Så, tillväxten av svamp börjar i slutet av augusti och slutar i mitten av oktober. I vissa enskilda regioner fortsätter höstsvamparna att bära frukt fram till slutet av november, om varmt väder kvarstår. Toppen för att skörda fruktkroppar inträffar främst i september. Ytterligare en fruktig våg börjar med början av den så kallade "indiska sommaren". Dessutom växer honungflugan av höstarter aktivt under kraftiga regn och älskar septemberdimma. Som ni vet växer höstens honungsarger mycket snabbt, bara några dagar efter att ett kraftigt regn är tillräckligt, och du kan gå till en annan svampskörd.

Nästan alla typer av höstsvampar växer i stora grupper på stubbar, fallna träd, skogsavverkning, etc. I detta avseende är de mycket praktiska att samla i skogen. För det mesta är höstsvampar parasiter, bosätter sig på levande träd och förstör dem. Men det finns saprofyter som har valt att dö dött ruttna trä. Ibland kan de hittas under barken av den drabbade växten.

I vilka skogar växer höstsvamp i Ryssland? Många erfarna svampplockare noterar att dessa fruktkroppar föredrar fuktig lövskog. Dessutom observeras deras rikliga frukt i skogsavverkning. Oftast växer höstsvamp i blandade lövskogar och föredrar björk, alder, ek, asp och poppel. Eftersom Rysslands territorium har ett enormt område med skogar, kan du träffa honungssvampar i någon av dem.

Var annars växer hösten svampar?

Och var annars växer hösten svamp, på vilka träd? Ofta kan dessa fruktkroppar hittas på barrträd.Man bör dock komma ihåg att färgen på locken och till och med smaken på svampen kan variera beroende på trä. Så, växer på en tall eller gran, får honung agaris en mörkare färg och blir något bitter på smak.

Intressant faktum: på natten kan du se en svag glöd av stubben, på vilken honungsarger växer. Ofta kan en sådan funktion observeras före åskväder. Det är inte fruktkropparna själva som avger glödet, utan myceliet. De som befann sig på natten bredvid ett sådant fenomen är överens om att detta är en otroligt vacker syn!