Recept från höstens svamp

Höstens svamp är en mycket värdefull, välsmakande och näringsrik produkt. Många svampplockare vet detta mycket väl eftersom de måste skörda en stor svampskörd till vintern. Därför tar beredningen av höstsvampar som snacks dem mycket tid. Men alla ansträngningar går förlorade mot bakgrund av det slutliga resultatet: öppna en burk med konserverade svampar på vintern och lägg den på ett festligt eller vardagsbord för att göra glädje till släktingar och vänner.

Det finns många recept för att göra höstsvampar. De vanligaste och prisvärda hemma är processerna för betning, saltning och stekning. Dessutom är hodgepodge och kaviar tillverkade av honungssvampar. Alla alternativ är välsmakande och aromatiska om du följer enkla rekommendationer. Och vid det festliga evenemanget, när ett läckert svamp mellanmål visas på bordet, kommer du inte ångra att du tillbringade tid.

Observera att för betning kan du välja ett av två alternativ: antingen laga svampen kall eller varm. Kom ihåg att den kalla metoden innebär att koka fruktkropparna separat utan marinad. Varm betning - kokande honungsvampar direkt i marinaden med kryddor och kryddor.

Hur man lagar höstsvamp: ett recept på inlagda svampar

Receptet för matlagning av inlagda höstsvampar på kallt sätt först vid första anblicken verkar komplicerat, särskilt om skördaren måste göra arbetet. Processens huvudsakliga punkt är att förhindra tillväxt av mikroorganismer i den färdiga produkten med värmebehandling och ättiksyra.

Marinaden, som i detta fall förbereds separat och först då fylls med svamp, är transparent och lätt. Aromen är emellertid inte lika uttrycksfull som med varm betning.

• Honungsvampar - 3 kg;
• Vatten - 1 L;
• Socker - 2,5 msk. l.;
• Salt - 2 msk. l. utan topp;
• Vinäger 9% - 50 ml;
• Vitlök - 8 kryddnejlikor
• Lågblad - 5-8 st .;
• Svarta pepparkorn - 10 st.

Hur man lagar läckra inlagda höstsvampar, visar en steg-för-steg-instruktion.

1. Rengör svamp, tvätta och koka i 20 minuter, ta bort skum från ytan.
2. Sätt på en sikt och låt tömma helt.
3. Förbered marinaden: bringa vattnet att koka, tillsätt salt, socker för att lösa upp kristallerna.
4. Slip vitlöksklyftor och skicka till marinaden, tillsätt pepparkorn, laurblad och låt det koka i 3 minuter.
5. Häll i vinäger och låt den koka i 5 minuter.
6. Lägg kokt svamp i steriliserade burkar och häll varm marinad.
7. Stäng med plastöverdrag, isolera med en gammal dunjacka eller filt och låt svalna.
8. Kan tas ut i källaren eller lämnas i kylen.

Varm betande höstsvamp

Med denna metod för att laga höstens honungsvampar har marinaden en mer specifik smak. Fyllningen i sig visar sig vara lite viskös och oklar. Detta ger emellertid bara svamparna sitt skäl.

Endast efter receptet och utan att ändra proportionerna vinäger och salt i marinaden kan du laga ett bra mellanmål för vintern.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Svart och krydda - 5 ärtor vardera;
• Vatten - 1 L;
• Lågblad - 3 st .;
• Vinäger - 2 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Nejlika - 3 knoppar.

För att veta hur man lagar höstsvamp till betning, erbjuder vi ett steg för steg-recept.

1. Vi rengör svamp, skär av de flesta benen och kokar i 20-25 minuter.
2. Vi tar ut en slitssked i en annan kastrull och fyller i 1 liter vatten.
3. Låt det koka, tillsätt salt och socker, blanda.
4. Vi introducerar alla andra kryddor, inklusive vinäger, och lagar svamp i marinaden i 20 minuter.
5. Vi distribuerar i steriliserade burkar tillsammans med hällning och stängs med plastlock.
6. Låt den svalna, sätt i kylen eller ta den ut i källaren.

Receptet för att göra salta höstsvampar varma

Det finns två alternativ för betning av svamp - kall och varm. Båda är populära, men det heta alternativet anses fortfarande vara mer föredraget. Receptet för att tillverka salta höstens honungsvampar används varmt för att påskynda saltningen av svampskörden. Efter 8-10 dagar kan en sådan aptitretare från "skogens gåvor" läggas på bordet.

• Honungsvamp - 4 kg;
• Salt - 250 g;
• Vinbär, ek och körsbärsblad;
• Lågblad - 10 st .;
• Vitlök - 10 kryddnejlikor;
• Svartvit paprika - 10 ärtor vardera.

Vi erbjuder en beskrivning av stegvis beredning av höstsvamp och foton:

Hur man lagar höstsvampar för stekning på vintern

Det finns många recept för att göra stekt höstsvamp. Vissa ämnen är gjorda för vintern, andra kan ätas direkt. Denna version av stekt svamp är universell och kan användas som en oberoende maträtt, mellanmål, sidodisk och förberedelse för vintern.

Ett utmärkt tillägg till stekt svamp är lök, som kommer att berika maträtten med en fantastisk doft. Men för att göra en välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern, måste du veta hur du ordentligt förbereder höstens svamp för stekning.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Lök - 700 g;
• Salt efter smak;
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

1. Honungsvampar måste genomgå preliminär rengöring: skär av den nedre delen av benet, ta bort allt skogsrester från hattarna, skölj och först sedan koka det.
2. Koka honungsvamp i saltat vatten i 20-25 minuter och kassera i en durkslag.
3. Värm upp pannan, häll olja och lägg svamp på den.
4. Stek i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
5. Skala lök, skär i halva ringar och lägg i honungssvamp, blanda.
6. Leka i 15 minuter, salt efter smak.
7. Lägg i steriliserade glasburkar och stäng med täta lock.
8. Kokta svampar kan till och med ätas varmt eller läggs i kylen efter kylning.

Hur man lagar stekt höstsvamp: svamprecept

Detta recept är inte lämpligt för skörd på vintern, men att äta det varmt är bara ett nöje! Tillsats av gräddfil gör svampdisken doftande, delikat med en rik krämig smak. Hur man lagar skogshöstsvamp för att överraska dina nära och kära?

• Honungsvampar - 1 kg;
• Lök - 3 st .;
• Raffinerad olja - 70 ml;
• Gräddfil - 10 ml;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Salt efter smak.

Enligt steg-för-steg-instruktionerna kommer du att lära dig att laga stekt höstsvamp med gräddfil.

1. De skalade honungsvamparna kokas i vatten i 20 minuter och får rinna av på en sil.
2. Sprid på en förvärmd stekpanna med olja och stek i 15-20 minuter på medelhög värme.
3. Skär lökarna i tunna skivor, tillsätt svampen, blanda och fortsätt att steka i 15 minuter på låg värme.
4. Salt efter smak, tillsätt peppar, rör om och häll gräddfil.
5. Blanda noggrant, täck och låt sjuda under låg värme i 15 minuter, omrör hela tiden för att inte brännas.
6. När du serverar (valfritt) kan du dekorera med hackade gröna.

Hur man lagar en hästskog av höstens skogsvamp

Höstens svamp svamp som är lämpliga för beredningen av hodgepodge. Denna typ är särskilt lämplig för denna maträtt på grund av dess smak. Dessutom kommer en sådan läcker svamp hodgepodge att vara dekorationen för varje middag för hela familjen.

• Honungsvampar - 700 g;
• Kål - 500 g;
• Lök - 2 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Salt - 2 tsk;
• Vegetabilisk olja;
• Safran - en nypa (för en amatör).

Hur man lagar höstsvamp svamp till en så härlig maträtt som hodgepodge?

1. Honungsvampar rengörs och kokas i 20 minuter, de kastas tillbaka i ett durkslag för att tappas.
2. Bladen tas bort från kålen och finhackas.
3. Sprid i en kastrull, häll 1 liter vatten och vegetabilisk olja, salt och blanda.
4. Sätt på eld och låt sjuda i 5-8 minuter, tag sedan bort från kaminen.
5. Gnid de skalade morötter på ett grovt rivjärn och skär löken i kuber. Skickade i en stekpanna och stekte i vegetabilisk olja i 10 minuter.
6. Lägg till kål, blanda väl och låt det brygga.
7. Svamp stekas i en liten mängd olja i 10-15 minuter.
8. Häll ut på kålen, slå på minsta värme, täck och låt sjuda i 20 minuter.
9. Låt hodgepodge stå i 10 minuter, häll i serveringsplattor och servera.

Hur man lagar kaviar från färska höstsvampar

Det finns ett annat alternativ för att laga färska höstsvampar - det här är kaviar. Eftersom svampar inte är lägre i kalorier än kött, kommer kaviar tillagad enligt detta recept att vädja till vegetarianer, fasta och även gourmeter.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Lök - 500 g;
• Morötter - 500 g;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Hur man lagar kaviar från höstsvampar, visar en steg-för-steg-instruktion.

1. Kokta svampar i saltat vatten lutar sig på en sil och lämnas för att rinna av.
2. Morötter och lök skalas, tvättas och hackas på något sätt.
3. Stek i vegetabilisk olja tills den är mjukt och vrid i en köttkvarn.
4. Svamp stekt tills de är gyllenbruna, hackade med en köttkvarn och kombineras med grönsaker.
5. Rör om, salt, peppar och stek tillsammans i ytterligare 10 minuter.

När du serverar kan du strö skålen med hackade örter. Om du vill stänga kaviaren för vintern ska du lägga till 2 msk när du steker under de sista minuterna. l. ättika. Distribuera i burkar, stäng med täta lock, låt svalna och kylen.