عسل الفطر: الفوائد الصحية والأضرار
بعض الناس لا يثقون في عيش الغراب ، معتقدين أنهم غير مجديين. مثل هذا الرأي الخاطئ ، لسوء الحظ ، امتد ليشمل العسل. ومع ذلك ، فإنه لا أساس له من الصحة تماما - أصبحت فوائد عيش الغراب واضحة. للقيام بذلك ، فقط تعرف على تكوينها. اليوم يمكنك العثور على وفرة من المعلومات التي تخبر بالتفصيل عن الخصائص المفيدة لنوع معين من هيئة الاثمار. في الواقع ، تعتبر الفطريات هدية فريدة من نوعها للطبيعة والتي لا يمكن خصمها وتعتبر عديمة الفائدة تمامًا.
توصل عالِم الفطريات المشهور ميخائيل فيشنفسكي منذ فترة طويلة إلى نتيجة بشأن الفوائد الصحية لفطر العسل. ووفقا له ، هذه "صيدلية" حقيقية للغابات تشبع جسم الإنسان بالفيتامينات وتبقيه في حالة جيدة. اتضح أن عسل الفطر محبوب ، ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. بمساعدة هذه الأجسام المثمرة ، يتم علاج العديد من الأمراض الخطيرة.
يعرف الكثير من المعلومات حول عسل الفطر اليوم. تحظى هذه الفطر بتقدير كبير بين جامعي الفطر ، لأن طبيعة نموها فريدة من نوعها. والحقيقة هي أن الفطر العسل أساسا ينمو على جذوع الأشجار الفاسدة والأغصان الساقطة. إنهم يحبون إزالة الغابات كثيرًا ، لذا فإن عشاق "البحث عن الهدوء" يعرفون بالضبط أين يبحثون عنها. بالإضافة إلى ذلك ، فطر العسل لا يتسامح مع الوحدة وينمو عائلات بأكملها. إن تحقيق هذه الفطر في طريقك هو نجاح حقيقي ، لأنه من موقع صغير يمكنك حصاد محصول جيد. المزيد من الفطر عالمي: يعدون مختلف الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء.
كثير من الناس ، والتعرف على فوائد الفطر مرة أخرى ، وعلى الفور تضيء الرغبة في الذهاب إلى الغابة لمحصول الفطر. لكن يجب أن أقول إن صفات تذوق هذه الفطر ليست بعيدة عن الركب ، لأن تناولها يعد متعة. ومع ذلك ، مع عسل الفطر ، كما هو الحال مع أي عيش الغراب الأخرى ، يجب أن تكون حذراً ، لأنه مع الفيتامينات يمكن أن تؤذيها أيضًا. من هذه المقالة سوف تتعلم بالتفصيل عن فوائد ومضار الفطر.
محتوى
ما هي فوائد الفطر البري جلبه إلى جسم الإنسان؟
كما لوحظ سابقًا ، من أجل تقدير الفائدة الكاملة لفطر الفطر لجسم الإنسان ، من الضروري التعرف على مكوناتها الكيميائية الحيوية. مثل جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، فطر العسل هو 90٪ ماء وبروتين ، وهو أمر مفيد للغاية. ال 10 ٪ المتبقية هي الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن. ومع ذلك ، حتى هذه النسبة الصغيرة كافية للتأثير إيجابيا على الجسم والحفاظ عليه في حالة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فطر العسل على نطاق واسع في مجال الطب.
فما هي الفوائد التي تجلبها الفطر على جسم الإنسان ، ولماذا تحظى بشعبية كبيرة؟ أولاً ، أظهرت الدراسات أن هذه الفطر تحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات B ، وكذلك C و E و PP. بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر النزرة المهمة لجسم الإنسان: المغنيسيوم والزنك والنحاس وحديد الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. يجب أن أقول أن وجود الكالسيوم والفوسفور يجعل العسل غاريقيا يساوي السمك ، وكذلك غيرها من المأكولات البحرية.وهكذا ، يفضل النباتيون أن يأكلوا هذه الأجسام المثمرة فقط. عيش الغراب يشمل السكر والألياف والرماد
ميزة أخرى من الفطر العسل هو محتوى منخفض السعرات الحرارية. والحقيقة هي أن لكل 100 غرام من المنتجات الطازجة حسابات 22 سعرة حرارية فقط. في هذا الصدد ، غالبًا ما يتم استخدام فطر العسل أثناء الوجبات والصيام. يوصي العديد من خبراء التغذية بإدخال هذه الفطر في النظام الغذائي اليومي لمعظم مرضاهم. في الواقع ، فطر العسل مصدر للبروتينات والفيتامينات الأخرى ، وبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الجسم ليس محملاً بالمواد الزائدة.
فوائد ومضار الفطر البتولا الخريف
الممثلون الأكثر شعبية بين هذه الهيئات المثمرة هم فطر الخريف ، والفوائد والأضرار التي سننظر فيها الآن. على الرغم من أنه يجب ملاحظة أن جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تمتلك نفس الخصائص المفيدة تقريبًا. من بين ممثلي الخريف ، يتم العثور على عسل الفطر في الغالب على الأشجار المتساقطة ، على وجه الخصوص ، على البتولا ، الحور الرجراج ، السنط ، البلوط ، وما إلى ذلك ، يمكن للفطر الخريفي أن يستقر على أكثر من 200 نوع من الأشجار والشجيرات. تحدث ذروة الخصوبة في هذه الفطر في شهر سبتمبر ، ويمكن العثور عليها في معظم الأحيان على جذوع البتولا.
في الناس ، وتسمى هذه الفطر "البتولا". يُعرف الكثير من المعلومات أيضًا حول فوائد ومضار فطر البتولا. لذلك ، 100 غرام فقط من هذا المنتج قادر على تلبية الاحتياجات البشرية اليومية للعناصر النزرة اللازمة. النحاس والزنك والمغنيسيوم والحديد ، وهي جزء من فطر العسل ، لها تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم. هذا هو السبب في أن الأطباء يوصون في كثير من الأحيان أن يتناول الأشخاص المصابون بفقر الدم أطباقًا من هذه الأجسام المثمرة. كما ترون ، تحظى فطر العسل بتقدير كبير ليس فقط على طاولة الذواقة ، ولكن أيضًا في الطب. لذلك ، مع استهلاكهم المنتظم في الغذاء ، يرتفع مستوى الهيموغلوبين وتعود الغدة الدرقية إلى طبيعتها.
فوائد ومضار الفطر الملكي والشتوي (فلامولين) للرجال
الفطر الملكي أو رقائق ذهبية تجلب فوائد مماثلة. على الرغم من اختلافها قليلاً عن الفطر العادي في المظهر ، إلا أن الخصائص المفيدة لم تتغير بالنسبة لجميع الأنواع الصالحة للأكل. يمكن قول الشيء نفسه عن فطر الصيف والربيع. أما بالنسبة للعسل الشتوي للعسل (فلامولين) ، فإن الفوائد واضحة ، لأنه لا يوجد لديه نظراء زائفون. هذا يعني أن القدرة على الخلط بينه وبين أنواع زائفة وبالتالي الإضرار جسمك يتم تقليل إلى الصفر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي فطر الشتاء على مضادات التخثر التي تضعف الدم تمامًا. لذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري أو زيادة تخثر الدم بإجراء علاج بالعسل.
ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن عسل الفطر يجب أن يؤكل باعتدال ، وإلا فإنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي وحتى أمراض الجهاز الهضمي الخطيرة. يجب أن أقول أن تناول هذه الفطر في الليل لا ينصح ، لأنه طعام ثقيل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب عسل الفطر ضرراً للجسم إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح. نقعها جيدًا في الماء وتغلي لمدة 20 دقيقة. يعتبر غليان عسل الفطر "طقوسًا" إلزامية ، لأنه بخلاف ذلك يزداد خطر الإصابة باضطراب في المعدة بشكل كبير.
ماذا يمكن أن يقال عن فوائد ومضار الفطر للإنسان؟ إذا تحدثنا عن الفوائد ، فإن هذا المنتج له آثار مضادات الميكروبات وحتى المضادة للسرطان. في وجود E. coli أو Staphylococcus aureus في الجسم ، من المفيد فقط تناول الفطر. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مرض الشريان التاجي ، وكذلك المصابين بداء السكري ، بصبغ عسل الفطر والعسل لمدة 3 أسابيع مرتين في السنة.
بسبب محتوى البروتين ، الذي يساعد على منع وحتى الأورام الخبيثة. ويلاحظ الأطباء خصائص معظم الفطر من قبل الأطباء في معظم البلدان المتقدمة. علاوة على ذلك ، يمكن ملاحظة فوائد عسل الفطر للرجال. محتوى العناصر النزرة في هذا المنتج له تأثير مفيد على قوة الذكور.
فوائد ومضار الفطر المخلل والمطبخ والمجمد
تسبب الفطر الكاذبة أكبر ضرر ، لأن العديد من الأنواع الصالحة للأكل يمكن الخلط بينها. ومع ذلك ، تسليح نفسك بالمعرفة التي تسمح لك بتمييز الفطر الصالح للأكل من الفطر غير صالح للأكل ، وسوف تتجنب بنجاح خطر وعواقب وخيمة. من الضروري أيضًا تذكر المعالجة الحرارية الصحيحة. الحقيقة هي أن العسل يحتوي على مادة تسمى الكيتين ، والتي تؤثر سلبًا على الجسم. وعند الغليان ، يتم تقليل مقدارها وليس خطيرًا. لذلك ، فطر المطبوخة سيئة تؤثر على الجسم وفقا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوصى باستخدام هذه الأجسام المثمرة أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى. لا يمكنك أيضًا إعطاء هذا المنتج للأطفال دون سن 11 عامًا ، نظرًا لأن جسمهم لم يتعلم بعد كيفية هضمه.
عسل الفطر المخلل
كما تعلمون ، يمكن للفطر الطازج إعداد العديد من الأطباق والاستعدادات لفصل الشتاء. هل تفقد هذه الأجسام المثمرة خصائصها المفيدة أثناء المعالجة؟ على سبيل المثال ، هل هناك أي فائدة من الفطر المخلل؟ يجب أن أقول أن العسل الغاريق هو أحد المنتجات القليلة التي لا تفقد عملياً خصائصها المفيدة بعد المعالجة. تبقى فوائد ومضار الفطر المخلل كما هي دون تغيير إذا وضعت مع الفطر الطازج. على الرغم من التعليب ، فإن معظم الفيتامينات والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية لا تختفي في هذه الفطر. وإلى جانب ذلك ، لا تصبح الفطر المخلل أكثر سعرًا حراريًا.
عسل الفطر المجمد
لكن فوائد الفطر المطبوخ والمجمد أكثر وضوحا. يُعتقد أن عملية التجميد هي أفضل طريقة للحفاظ على تركيبها الكيميائي الحيوي. ومع ذلك ، كما لوحظ بالفعل ، يجب غليها أولاً.
فوائد ومضار عسل العسل المجفف المشوي وكافيار الفطر
الفطر المجفف
الحديث عن فوائد ومخاطر الفطر المجفف ، تجدر الإشارة إلى أن 100 غرام من المنتج يحتوي أيضا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هذا بسبب فقدان الرطوبة في جسم الفاكهة ، وبالتالي فإن محتوى البروتين ومحتوى السعرات الحرارية يزيد. الفائدة الرئيسية للفطر المجفف هي أنه يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تفقد رائحة الفطر اللطيفة. لسوء الحظ ، تختفي معظم العناصر الغذائية أثناء التجفيف. ومع ذلك ، هناك رأي مفاده أن هذا المنتج قادر على إزالة المواد المشعة من الجسم.
الفطر المقلي
وماذا عن فوائد ومخاطر الفطر المحمص؟ بادئ ذي بدء ، في أجسام الفاكهة المعدة بهذه الطريقة ، يزداد محتوى السعرات الحرارية. هذا يرجع أساسا إلى الزيوت النباتية وغيرها من المنتجات شائعة الاستخدام ، مثل القشدة الحامضة أو المايونيز. لذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الفطر المقلي يزيد من 22 إلى 60. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم ، فإن تناول الفطر المقلي مطهي وغير مرغوب فيه. ومع ذلك ، يمكنك تقليل السعرات الحرارية من خلال الانتباه بعناية إلى إضافة المايونيز والقشدة الحامضة والزيت إلى أطباقك. يجب أن أقول إن نباتات العسل المشوية ترضي الجوع تمامًا ، لأنها مغذية ومغذية للغاية. وبالمثل ، يمكن ملاحظة فوائد ومضار الكافيار من عيش الغراب.
