فطر المحار: الخصائص والفوائد والأضرار
الخصائص المفيدة للفطر المحار معروفة منذ العصور القديمة. لذلك ، حتى في الصين القديمة واليابان ، كان يعتقد أن استهلاك هذه الهيئات الفاكهة في الغذاء يؤثر بشكل مفيد على الجسم وحتى علاج الأمراض.
لسوء الحظ ، أصبحت فطر المحار اليوم في غياهب النسيان بشكل غير مستحق ، والكثير منها غير مألوف تمامًا بخصائصها المفيدة. ومع ذلك ، فمن المعروف أن هذه الفطريات ذات قيمة عالية في الطب بسبب التركيب الكيميائي الغني. علاوة على ذلك ، لا يمكن للمرء أن يفشل في ملاحظة مدى توفرها - على مدار السنة مقابل رسوم منخفضة ، يمكنك شراء مخزن كامل من الفيتامينات والمعادن.
فوائد ومضار فطر المحار هي عامل لا بد من إيلاء اهتمام خاص. في كثير من الأحيان ، عندما يصبحون أكثر دراية بهذه الأجسام المثمرة ، يصنفهم الكثيرون على الفور على أنهم "محبوبون". وبعض المعجبين بأطباق الفطر ، بعد أن علموا بفوائد وخصائص فطر المحار ، بدأوا في الأسف لأنهم "لم يصنعوا أصدقاء" معهم في وقت سابق. "ما هي القيمة للغاية ، على ما يبدو ، في الفطر غير واضحة وبسيطة وبأسعار معقولة؟" - تسأل.
للإجابة على هذا السؤال ، يجب أن تتعرف أولاً على الشكل الذي يجب أن يبدو عليه عيش الغراب في الفطر. أولاً ، يجب ألا تكون الأجسام المثمرة فاسدة أو مدللة. "الصدئ" ، الظلام ، الأبيض وغيرها من المواقع المشبوهة غير مقبولة لهذه الفطريات. لذلك ، لست نادما على رمي هذه الهيئات المثمرة. خلاف ذلك ، فإن الفوائد ليست واردة.
ثانياً ، يجب اختيار فطر المحار صغيرًا وصغير الحجم. الأفراد كبار السن بالفعل سيكونون طعمًا وصعبًا جدًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل فوائدهم في بعض الأحيان. يجب أن أقول إن هاتين الميزتين تنطبقان على جميع أنواع عيش الغراب المحار - التي يتم جمعها في الغابة ، أو يتم شراؤها في متجر أو تزرع في المنزل.
فوائد فطر المحار لصحة الإنسان
من بين 20 من الأحماض الأمينية اللازمة للحفاظ على سير العمل الطبيعي للجسم ، من المعروف أن فطر المحار يحتوي على نصفها ومسؤول عن عمل الجهاز المناعي. هذه الفطر غنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات والدهون والكربوهيدرات والبروتينات. هذا الأخير يجعلها قريبة من مكونات اللحوم ، لذلك يتم أكل فطر المحار بنجاح من قبل النباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية لهذه الأجسام المثمرة صغير ويبلغ: 38 سعرة حرارية للأجسام الطازجة و 75 سعرة حرارية للأجسام المطهية.
اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والثيامين والبيوتين الموجودة في فطر المحار لها تأثير مفيد على كل من الحالة العامة للجسم وأجهزته الفردية. وبفضل lavostatin ، يتم تخفيض مستويات الكوليسترول بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنزيمات التي تشكل هذه الأجسام المثمرة تضعف الجوع حتى بكميات صغيرة.
ومن المعروف أيضا أن الخصائص المضادة للفيروسات والجراثيم من الفطر المحار. والعصير المفرز من الأجسام المثمرة يمنع تطور الإشريكية القولونية.
فائدة كبيرة أخرى من فطر المحار للبشر هو وجود السكريات ، التي لها خاصية قوية مضادة للسرطان. يمكن أن توقف هذه الجزيئات عن تطور الأورام الحميدة والخبيثة. في الطب ، يتم تناول فطر المحار غالبًا خلال فترة إعادة التأهيل بعد العلاج الكيميائي.حتى الآن ، طور العلماء العديد من الأدوية المصممة لقمع الخلايا السرطانية وتدميرها.
لذلك ، فإن الفوائد الصحية للفطر المحار على صحة الإنسان كبيرة جدا. الاستهلاك المنتظم لهذه الهيئات الاثمار يساعد في:
- ارتفاع وانخفاض ضغط الدم.
- انخفاض المناعة ، وخاصة بعد نزلات البرد.
- قرحة الجهاز الهضمي.
- مرض السكري (يخفض نسبة الجلوكوز في الدم) ؛
- ضعف التمثيل الغذائي.
- تطور تصلب الشرايين.
- داء الديدان الطفيلية (يستخدم بالاقتران مع أدوية أخرى مضادة للطفيليات) ؛
- ضعف البصر
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يجب أن أقول أن الفطر المحار تستخدم أيضا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية. تعرف العديد من النساء ذوات الخبرة أن هذا المنتج في الأقنعة له تأثير مفيد على حالة الجلد: يغذي ويرطب وينعش. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأقنعة مع إضافة عصير فطر المحار لها تأثير ملحوظ مضاد للالتهابات.
ضرر وموانع لاستخدام فطر المحار
ومع ذلك ، إلى جانب فوائد عيش الغراب المحار للجسم ، هناك ضرر ، والذي يجب أن يكون معروفًا أيضًا. يجب أن أقول أنه يتم تقليل الخصائص الضارة لهذه الفطر. لذلك ، بسبب محتوى الكيتين ، يصعب هضم الأجسام المثمرة في الجسم. لذلك ، يمنع منعا باتا تناول فطر المحار الخام. للقيام بذلك ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية: القلي أو الطهي أو الخياطة. في هذه الحالة ، تفقد الفطر جزءًا كبيرًا من الكيتين ، ويزيد الهضم بنسبة 70٪.
إذا تحدثنا عن موانع الاستعمال ، فليس من المستحسن فطر المحار للأفراد أثناء تفاقم أمراض الكبد والمرارة والجهاز الهضمي. ما تبقى من الوقت ، ويسمح استهلاك الفطر ، ومع ذلك ، في كمية محدودة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم بطلان هذا المنتج أيضا للأطفال دون سن 10 والنساء الحوامل.
كما ترون ، فإن فوائد وأضرار فطر المحار ليست متكافئة. العناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في هذه الفطر فريدة من نوعها. حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، لا تفقد فطر المحار عملياً خصائصها المفيدة. بالنسبة للبالغين والشخص السليم ، فإن المعيار اليومي لاستهلاكهم هو 50 جم فقط ، بالنسبة للمنتج المجفف يتم تقليل هذا الرقم إلى 15 جم ، ولكن من أجل استيعاب الجسم بشكل أكثر كفاءة ، من الأفضل طحن أجسام الفاكهة.
