فطر المحار من أنواع مختلفة: الوصف والفوائد

الأنواع الأكثر شيوعًا من عيش الغراب المحار شائعة ، الدردار ، مغطاة ، الرئة والخريف. كل هذه الأشكال لها خصائص فريدة ، وبالتالي فقد حصلت على أوسع تطبيق في صناعات الطهي والصيدلة. نظرًا لفوائد فطر المحار ، يتم استخدامها بنشاط لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي يتم إعدادها وفقًا لوصفات الطب التقليدي لعلاج الجروح وإزالة السموم.

في فصل الشتاء ، تميل هذه الفطر إلى التجمد وتصبح قاسية. في الوقت نفسه ، يتم ضربهم بسهولة بعصا. تعتمد جودة فطر المحار الشتوي على المرحلة التي كانت فيها الفطر في انخفاض حاد في درجة الحرارة. إذا كان الصقيع مبكرًا ، فيمكنهم التجمد بشكل شاب. في حالة ذوبان الجليد في فصل الشتاء ، قد تسقط هذه الفطر. يتم الحفاظ على الصفات المفيدة في فصل الشتاء.

سوف تتعلم كيف تبدو فطر المحار ، وما هي خصائصه ، في هذه الصفحة.

وصف فطر المحار

يبلغ قطر فطر المحار (Pleurotus ostreatus) من 4 إلى 12 سم ، ومن الخصائص المميزة لهذا النوع هو المحار أو البيضاوي أو المستدير للغطاء ذي اللون الرمادي والبني والبني الداكن مع جزء مركزي أغمق. يتم دمج قواعد أجسام الفاكهة.

في هذا النوع من الفطر ، فطر المحار قصير ، غير متماثل ، وغالبًا ما يكون على جانب الغطاء ، ويبلغ ارتفاعه 2-7 سم وسمك 10-25 ملم. الساق لها نفس لون القبعة ، وتقع على جانب القبعة.

اللحم: رقيقة ، كثيفة ، بيضاء ، مع طعم ورائحة لطيفة.

تزرع الصفائح ، تنحدر على طول عنيق ، متكرر ، كريم أو أصفر فاتح.

تقلب. يختلف لون القبعة من البني إلى الرمادي البني.

وجهات نظر مماثلة. في المظهر ، فطر المحار يشبه فطر المحار الرئوي (Pleurotus pulmonarius) ، والذي يختلف في لون الكريم وشكل قبعة على شكل أذن.

خاصية تراكم المواد الضارة: هذا النوع لديه خاصية إيجابية لتراكم صغير من المعادن الثقيلة.

الصلاحية للأكل: فطر المحار العادية لها خصائص غذائية عالية ، يمكنك الطهي والقلي ، والمعلبة.

الصالحة للأكل ، الفئتان الثانية والثالثة - في فترة الخريف والفئة الثالثة والرابعة - في فترة الشتاء.

لا يزال لدى فطر المحار في أواخر نوفمبر وأوائل ديسمبر المظهر المعتاد. في نهاية فصل الشتاء وبداية الربيع يتغيرون ، يكتسبون اللون الأصفر والبني.

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة ، على تحلل الخشب الصلب ، وتنمو في طبقات ومجموعات.

الموسم: نمو مكثف - من مايو إلى سبتمبر ، ومن نوفمبر والشتاء ، يتوقف النمو. في فصل الشتاء ، تعتمد حالة فطر المحار على الأشجار على المرحلة التي اشتعلت فيها الصقيع والمناخ الذي سبق ظهور درجات الحرارة السلبية. إذا كان وقت تعليق الصقيع قد وصل إلى الحد الأقصى لنموه وتجفيفه قليلاً ، ثم في الشتاء يجف قليلاً ويتعلق بالأشجار في الصقيع في حالة شبه صلبة عندما يمكن قطعها.

إذا كان الجو رطبًا ، وقت بداية الصقيع ، تجمدت الفطر وتصبح قاسية "الزجاج".في هذه الحالة ، من المستحيل فصلهم عن الجذع ، لكن يمكنك ضربهم بعصا أو بقرصهم بسكين. لا تستخدم الفأس لتجنب الأضرار التي لحقت الأشجار.

هنا يمكنك أن ترى صورة للفطر المحار من النوع المعتاد ، ويرد وصفها أعلاه:

كيف تبدو فطر المحار (مع صورة)

يندروف الدردار أو فطر المحار (Lyophyllum ulmarium) نادر للغاية في فصل الشتاء. في الواقع ، فهي صالحة للأكل بنفس طريقة عيش الغراب المحار العادي ، ولكن يصعب الوصول إليها بسبب موقعها العالي على جذوع الأشجار.

في فصل الشتاء ، يظلون في الغالب على منحنى البلوط ، وغالبًا ما يكون ارتفاعهم أكثر من متر ونصف. يعتمد مظهرها على أي نقطة وجدت الصقيع. إذا لم يكن الطقس رطبًا قبل بدء درجات الحرارة السلبية ، ووصل عيش الغراب المحار إلى أقصى نمو له ، فسيظل كذلك طوال فصل الشتاء. في الذوبان ، يمكن أن تتلاشى ، يمكن أن تصبح حوافها أكثر مموجة والفطر الفردية من البني الفاتح تصبح سوداء اللون البني وتتلاشى تماما.

يجب جمع هذه الفطر في بداية فصل الشتاء أو حتى نهاية فصل الشتاء ، ولكن لا ينبغي السماح لها بالذوبان ، عندما يمكن أن تسقط ، مثل الأوراق القديمة.

هذه الفطر هي الأكبر بين الفطر الشتوي الصالح للأكل ، ويبلغ متوسط ​​قطر الأغطية 10-20 سم.

الموئل: الغابات المتساقطة ، الحدائق ، على جذوع الأشجار وجذوع البلوط ، الدردار ، الدردار وغيرها من الأشجار المتساقطة ، منفردة أو في مجموعات صغيرة.

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، محدب أولاً ، وسجد لاحقًا.

كما ترون في الصورة ، هناك سمة مميزة للفطر المحار هو اللون الجميل بشكل غير عادي للقبعة ، مثل عباد الشمس - المشمس ، تان ، سطح القبعة مصنوع من الجلد ، خشن بدقة مع بقع مائية:

بحلول فصل الشتاء ، يصبح سطح الغطاء قشًا أصفر ولم تعد البقع ملحوظة. عندما ينمو الفطر على شجرة ، وغالبًا ما يكون على جذع ، قد يكون له ترتيب غير متماثل في الجذع. حواف الحد الأقصى مثنية ، فهي متموجة. اللون عند الحواف أفتح قليلاً من الجزء الرئيسي من الغطاء. في فصل الشتاء ، يتغير اللون إلى اللون الأصفر القش. عتمة العينات القديمة ، تصبح سوداء اللون البني أو البني البني.

أرجل طويلة بطول 4-10 سم ، وسماكة 7-15 ملم ، وأبيض قشدي ، وبعد ذلك بني مصفر وبني فاتح. وغالبا ما تنصهر قاعدة الساقين.

اللب لينة ، خبازي ، مع طعم خفيف ، عديم الرائحة تقريبا.

الألواح عريضة ، ملتصقة ، بيضاء أولى ، متأخرة وصافية وبنية فاتحة.

التغير: يختلف لون القبعة من الذهب الأصفر إلى البني الداكن.

وجهات نظر مماثلة. في الخريف ، بسبب حجمها الكبير ولونها المشمس والبقع المائية ، يصعب الخلط بين الدردار والليوفيلم والأنواع الأخرى. في فصل الخريف ، يمكن خلط هذا الفطر في المظهر مع صف مكتظ ، والذي يختلف بشكل رئيسي في بيئته - على الأرض ، ولكن ليس على الأشجار. في فصل الشتاء ، ليس لديه أي نوع مماثل.

طرق الطبخ: يغلي ، يقلى ، ملح بعد الغليان الأولي لمدة 15-20 دقيقة.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

تعرف على شكل فطر المحار في هذه الصور:

الخريف فطر المحار: الصورة والوصف

الموائل لفطر المحار الخريف (Pleurotus salignus): الحور ، الزيزفون. تنمو في مجموعات.

الموسم: تنمو فطر محار الخريف في سبتمبر - نوفمبر وحتى أول تساقط للثلوج ، ثم تتجمد حتى الربيع ، في حالة عدم ذوبان الجليد في فصل الشتاء يتم حفظها جيدًا في الربيع.

يبلغ قطر القبعة الموجودة في فطر المحار المتنوع 4-8 سم ، وأحيانًا ما يصل إلى 12 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع شكل القبعة على شكل أذن باللون الرمادي والبني مع سطح مخملي ، فيما بعد سطحه من الجلد. جميع الأجسام المثمرة تنمو من قاعدة واحدة.

الساق قصيرة ، غير متناظرة ، وغالبًا ما تكون على جانب الغطاء ، ويبلغ ارتفاعها 2-5 سم وسمكها 10-40 ملم. لون الساقين كريم أو أبيض مصفر.

اللحم: رقيقة ، كثيفة ، بيضاء ، مع طعم ورائحة لطيفة.

كما هو موضح في الصورة ، يتم زراعة لوحات مجموعة متنوعة من فطر المحار ، وتنزل على طول الساق ، متكررة ، كريمية أو صفراء فاتحة اللون:

تقلب. يختلف لون القبعة من الرمادي إلى البني الداكن.

وجهات نظر مماثلة.فطر المحار في الشكل يشبه فطر المحار (Pleurotus ostreatus) ، ولكن له لون أغمق بكثير مع غلبة اللون البني الداكن.

طرق الطبخ: يمكن طهي الفطر والمقلية ، المعلبة.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

بعد ذلك ، ستكتشف أنواع أخرى من فطر المحار.

كيف تبدو فطر المحار

أماكن فطر المحار المغطى (Pleurotus calyptratus): تعفن الخشب الصلب - البتولا ، الحور الرجراج ، البلوط ، في كثير من الأحيان - على جذوع الأشجار ويموت خشب الصنوبر - شجرة التنوب والتنوب ، ينمو في مجموعات.

الموسم: أبريل - سبتمبر.

يبلغ قطر قبعة هذا النوع من فطر المحار من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 12 سم ، والخاصية المميزة لهذا النوع هي قبعة لغوية أو على شكل أذن ، مغطاة بطبقة من المقاييس ، ونتيجة لذلك فإن السطح له طابع محسوس ، وأول لونه رمادي رمادي. مع الألياف شعاعي.

انتبه إلى الصورة - إن ساق هذا النوع من فطر المحار إما أن يكون قصيرًا جدًا أو غير متماثل ، أو أنه ليس على الإطلاق:

اللحم: رقيقة ، كثيفة ، بيضاء ، مع طعم ورائحة لطيفة.

تكون الألواح متكررة ، أولها بيضاء ، متكررة ، كريمة لاحقة أو أصفر فاتح.

تقلب. يختلف لون القبعة من الكريم إلى البني الفاتح والرمادي.

وجهات نظر مماثلة. فطر المحار المغطى بالشكل يشبه فطر المحار الرئوي (Pleurotus pulmonarius) ، الذي يتميز بقبعة بنية ووجود ساق.

طرق الطبخ: يمكن غلي الفطر ، المقلية ، المعلبة.

وصف فطر المحار الرئوي

موائل فطر المحار الرئوي (Pleurotus pulmonarius): يتحلل الخشب الصلب - البتولا ، الحور الرجراج ، البلوط ، في كثير من الأحيان - على جذوع الأشجار ويموت الخشب الصنوبري - شجرة التنوب والتنوب ، ينمو في مجموعات.

الموسم: أبريل - سبتمبر

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 16 سم ، والخاصية المميزة لهذا النوع هي قبعة على شكل لسان ، أو على شكل أذن ، أو مروحة بلون أبيض مصفر ، وكذلك ساق تقع على جانب القبعة. حواف القبعة رقيقة ، وغالبًا ما تحتوي على شقوق. غالبًا ما يكون لون الجزء الأوسط من الغطاء ذو ​​لون بني ، والحواف ، على العكس من ذلك ، تكون أفتح وأصفر.

كما هو مبين في الصورة ، فإن حواف غطاء فطر محار الفطر من هذا النوع هي ليفية ولها مخطط شعاعي:

الساق قصيرة ، غير متماثلة ، وغالبًا ما تكون على جانب الغطاء ، ويبلغ ارتفاعها 1-3 سم وسمكها 6-15 ملم. للساق شكل أسطواني ، أبيض ، صلب ، محتلم.

اللحم: رقيقة ، كثيفة ، بيضاء ، مع طعم ورائحة لطيفة.

الألواح ملتصقة ، تنحدر على طول عنيق ، أول أبيض ، متكرر ، كريم لاحق أو أصفر فاتح.

تقلب. يختلف لون القبعة من الأبيض إلى اللون البني الداكن إلى اللون البني الداكن.

وجهات نظر مماثلة. يشبه فطر المحار فطر المحار (Pleurotus ostreatus) ، الذي يتميز بقبعة رمادية مزرقة في عينات شابة وأزرق رمادي في عيش الغراب الناضج.

خاصية تراكم المواد الضارة: هذا النوع لديه خاصية إيجابية لتراكم صغير من المعادن الثقيلة.

طرق الطبخ: الحفاظ عليها.

طرق الطبخ: تغلي وتقلى ، والحفاظ عليها.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة

تعرض هذه الصور فطر المحار من الأنواع المختلفة ، ويرد وصفه في هذه الصفحة:

ما هي فوائد الفطر المحار

تتميز فطر المحار بخصائص فريدة من نوعها - وهي عبارة عن مخزن فريد من نوعه به مجموعة من الأملاح المعدنية اللازمة للشخص والمواد الضرورية الأخرى.

أنها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات: A ، C ، D ، E ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، وكذلك 18 من الأحماض الأمينية الأساسية للبشر.

كما أن الخصائص المفيدة لفطر المحار ترجع إلى المحتوى العالي من إنزيمات الأميليز والليباز والتي تساهم في تحلل الدهون والألياف والجليكوجين.

أنها تحتوي على كل من الأحماض الأساسية غير المشبعة التي لا يمكن تعويضها ، وعدد من المواد الفعالة بيولوجيا التي تساعد على الحد من الكوليسترول ولها آثار مضادة للتصلب.

فطر المحار مفيد للغاية لجسم الإنسان ، حيث أنه أداة فعالة ممتازة لعلاج أمراض المعدة. للقيام بذلك ، تأخذ على معدة فارغة عصير الفطر الطازج.في الوقت نفسه ، يمكن علاج التهاب المعدة والقرحة. من بين الخصائص المفيدة للفطر المحار يمكن أن تشمل أيضا ما يلي:

• أنها تحسن حركية الأمعاء.
• تستخدم لعلاج الجروح وعلاج القرحة.
• تمتلك خصائص مرقئ ، المطريات والمغلف.
• المساهمة في إزالة السموم ، السموم ، السموم ؛
• ماصة ؛
• هي عنصر مهم في نظام مضادات الكوليسترول ، تساعد على خفض الدهون في الدم ، وهو أمر مهم للغاية للأوعية الدموية والدورة الدموية ؛
• يستخدم ضخ فطر المحار في مرض الأعصاب ، حيث يتم سكب الفطر الطازج المفروم بكمية 3 ملاعق كبيرة مع نصف لتر من النبيذ الأحمر ، على سبيل المثال ، cahors ، ويصر لمدة أسبوع ، في حالة سكر التسريب الناتج في 2 ملاعق كبيرة قبل وقت النوم ؛
• تحتوي على مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة ، ونتيجة لذلك ، يتم تقليل عملية تقدم السن في الجسم ؛ تحتوي على مواد تساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم ، وتقلل من خطر تصلب الشرايين ؛
• إدراج فطر المحار في النظام الغذائي يقلل بشكل كبير من احتمال الإصابة بالسرطان ؛
• لديهم وعد لعلاج الملاريا الاستوائية.
• استخدام فطر المحار للبشر هو أيضا في حقيقة أن لديهم نشاط مضاد للجراثيم.