فطر الصيف: وصف للأنواع

مع بداية موسم الصيف ، تبدأ التربة في الاحماء ، وهناك المزيد والمزيد من الأشياء "للصمت الصامت". من الفطريات الصالحة للأكل التي يتم حصادها في الصيف ، أول من يظهر شبه أبيض. أنها تنمو في أماكن مرتفعة قليلا ، تحسنت بشكل جيد. بعدهم ، الطحالب ، psatirells و udemansiella تنضج. وبين الفطر الصيفي الأول غير صالح للأكل ، الأكثر شيوعا في الضواحي هي الميسين والروان.

في روسيا ، يتم جمع الغالب أنبوبي من عيش الغراب الصيفي: أبيض ، أبيض شبه ، بوليتو ، بوليطس ، بوليطس. في بعض البلدان الأجنبية ، يفضلون الأنواع الصفرية من الفطر مثل الفطر والفطر.

سوف تتعرف على أنواع الفطر التي يتم حصادها في الصيف ، وما هي الأنواع غير الصالحة للأكل التي تظهر في الغابات في يونيو عن طريق قراءة هذه المادة.

ما هي أنواع الفطر التي يتم حصادها في الصيف

فطر شبه أبيض ، أو بوليتوس أصفر (Boletus impolitus).

الموئل: منفردة وفي مجموعات في الغابات المتساقطة والمختلطة.

الموسم: من يونيو الى سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، في البداية - نصف كروي ، على شكل وسادة محدبة لاحقًا. من السمات المميزة لهذا النوع الطين الطيني أو القبعة الصفراء البنية ذات البقع الداكنة الصغيرة. بمرور الوقت ، سيتصدع سطح الغطاء. قشر غير قابلة للإزالة.

الساق 4-15 سم ، وسمك 1-4 سم. تحتوي الساق أولاً على لون أبيض كريمي ، وفيما بعد - رمادي مصفر أو بني مصفر.

كما هو مبين في الصورة ، في هذه الفطر الصيفية ، يكون الجزء العلوي من الساق أفتح وقشًا:

السطح خشن ، متقطع في القاعدة ، بدون نمط شبكي.

اللب كثيف ، في البداية أبيض ، أصفر فاتح في وقت لاحق ، لا يغير لونه عند القص ، الطعم لطيف ، حلو ، الرائحة تشبه قليلا اليودوفورم.

الطبقة الأنبوبية مجانية ، أول صفراء ، أصفر زيتون لاحقًا ، عند الضغط عليه ، لا يتغير اللون. جراثيم زيتون أصفر.

التغير: يتغير لون القبعة من الأصفر الفاتح إلى اللون البني.

وجهات نظر مماثلة. فطر أبيض شبه يشبه أيضا الصالحة للأكل boletus مكتنزة (Boletus radicans)، والتي على خفض وعند الضغط ، يتحول اللون الأزرق.

طرق التحضير: التخليل ، التمليح ، القلي ، حساء الطبخ ، التجفيف.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية والثالثة.

Mokhovikov.

الحديث عن الفطر الذي ينمو في الصيف ، بالطبع ، من الضروري التحدث عن ذبابة الطحلب. هذه نادرة ، ولكن الفطر جذابة بشكل غير عادي. من ذوقهم ، فهي قريبة من البوليطس. تظهر الموجة الأولى في يونيو ، والثانية في أغسطس ، وقد تكون الموجة المتأخرة في أكتوبر.

دولاب الموازنة المخملية (Boletus prunatus).

الموئل: ينمو في الغابات المتساقطة الصنوبرية.

الموسم: يونيو وأكتوبر.

قبعة يبلغ قطرها 4-12 سم ، وأحيانا ما يصل إلى 15 سم ، نصف كروية. من الخصائص المميزة لهذا النوع قبعة جافة غير لامعة ذات لون بني مخملي مع حواف أخف. القشرة على القبعة جافة وذات حبيبات دقيقة وشعورها تقريبا ، مع مرور الوقت تصبح أكثر سلاسة ، وهي زلقة بعد المطر قليلاً.

انظر إلى الصورة - هذه الفطر التي تنمو في الصيف لها عنيق أسطواني ، يبلغ ارتفاعها من 4 إلى 10 سم ، وسمكها من 6 إلى 20 مم:

يتم رسم الساق عادة بألوان أفتح من القبعة ، وغالبًا ما تكون منحنية. ويفضل اللون الأصفر الداكن والأحمر المحمر.

يكون اللب كثيفًا ، لونه أبيض مائل للصفرة ، بلون أزرق قليلاً عند الضغط عليه.جسد هذه الفطر الصيفية الصالحة للأكل له طعم ورائحة فطر ضعيفان.

الأنبوبات في شبابهم مصفرة كريمية ، ولونها أصفر وأخضر لاحقًا. جراثيم مصفر.

التغير: تصبح القبعة جافة ومخملية بمرور الوقت ، ويتغير لون القبعة من البني إلى البني المحمر والبني البني. يختلف لون الساقين من البني الفاتح والبني إلى البني المحمر.

لا توجد أزواج سامة. حذافة المخملية مماثلة في الشكل ل دولاب الموازنة الملونة (Boletus chtysenteron)والذي يتميز بوجود شقوق في القبعة.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

هشيش.

في غابة يونيو ، هناك العديد من الفطر الأبيض المصفر غير الواضح مع قبعة على شكل مظلة. تنمو هذه الفطريات الأولى في كل مكان في فصل الصيف ، خاصةً الكثير منها بالقرب من مسارات الغابات. يطلق عليهم بساتريلا كاندول.

بساتريلا كاندولينا

الموئل: التربة والخشب الفاسد وجذوع الأشجار المتساقطة تنمو في مجموعات.

الموسم: يونيو وأكتوبر.

يبلغ قطر القبعة 3-6 سم ، وأحيانًا يصل إلى 9 سم ، أول شكل على شكل جرس ، محدب لاحقًا ، في وقت لاحق ، محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي في البداية صفراء بيضاء ، في وقت لاحق مع قبعة حواف بنفسجية مع رقائق بيضاء على الحافة وساق باللون الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون الألياف الشعاعية الرفيعة مرئية على سطح الغطاء.

يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم ، وسماكة من 3 إلى 7 ملم ، ليفية ، موسعة قليلاً بالقرب من القاعدة ، هش ، أبيض كريم مع طلاء قشاري خفيف في الأعلى.

اللحم: في بياض البيض في وقت مبكر ، في وقت لاحق مصفر ، في عينات الشباب دون رائحة وطعم معين ، في الفطر ناضجة وقديمة - مع رائحة كريهة وطعم مرير.

تزرع الألواح ، بشكل متكرر ، ضيق ، أبيض أولي ، رمادي بنفسجي لاحق ، رمادي-وردي ، بني قذر ، رمادي-بني أو أرجواني غامق.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة من الكريما البيضاء إلى الكريمة الصفراء في العينات الصغيرة والبني الأصفر والبني مع حواف بنفسجية في عينات ناضجة.

وجهات نظر مماثلة. يشبه Pandirella Candolla الشكل والحجم مع السياط الصفراء الذهبية (Pluteus luteovirens) ، والتي تتميز بقبعة صفراء ذهبية ذات مركز أغمق.

وهي صالحة للأكل بشكل تقليدي ، نظرًا لأن العينات الأصغر هي فقط التي يمكن تناولها في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد التجميع ، حيث لا يزال لون الألواح فاتحًا. من العينات الناضجة ، يتم الحصول على الماء الأسود والذوق المر.

تظهر هذه الصور الفطر الصيفي ، ويرد وصفه أعلاه:

Udemansiella.

في غابات الصنوبر في الضواحي ، يمكنك أن تجد فطر صيفي غير عادي - uedemansiella مشع مع خطوط شعاعية على القبعة. في سن مبكرة يكون لونها بني فاتح ، وبمرور الوقت يصبح لونه بني غامق ويكون مرئيًا بوضوح على فراش من إبر الصنوبر.

Udemansiella مشع (Oudemansiella radicata).

الموئل: الغابات المتساقطة والصنوبرية ، في الحدائق ، في قاعدة جذوع ، في جذوعها وعلى الجذور ، وعادة ما تنمو وحدها. وهناك نوع نادر ، مدرج في الكتب الحمراء الإقليمية ، الحالة - 3R.

يتم حصاد هذه الفطر في الصيف ، ابتداء من يوليو. ينتهي موسم الجمع في سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة 3-8 سم ، وأحيانًا ما يصل إلى 10 سم ، تنتشر أولاً في شكل محدب مع درنة حادة ، ثم مسطحة في وقت لاحق تقريبًا ، مثل زهرة ذابلة وذات حواف بنية داكنة تسقط. من السمات المميزة لهذا النوع هو اللون البني الفاتح للغطاء ونمط محدب من الخطوط المشعة والشعاعية أو الأشعة. من أعلى ، تبدو هذه الانتفاخات مثل البابونج أو زهرة أخرى. القبعة رقيقة ، مجعدة.

الساق طويلة ، 8-15 سم ، وأحيانا يصل سمكها إلى 20 سم ، 4-12 ملم ، تمدد في القاعدة ، مغمورة بعمق في التربة ، مع عملية على شكل جذر. في عيش الغراب الصغير ، يكون لون الساق ساقيًا تقريبًا - أبيض ، في عيش الغراب الناضج - أبيض في الأعلى مع طلاء مساحيق ، بني فاتح في الوسط والساق غالباً ما تكون ملتوية ، بنية داكنة ، ليفية طولية في الأسفل.

عجينة الفطر التي تنمو في فصل الصيف رقيقة ، بيضاء أو رمادية ، دون أي رائحة معينة.

لوحات نادرة ، نمت ، خالية في وقت لاحق ، أبيض ، رمادي.

التغير: يختلف لون القبعة من الرمادي والبني إلى الرمادي والأصفر والأصفر والبني ، وفي العمر القديم إلى اللون البني الغامق وفي شكلها تصبح زهرة داكنة مع بتلات مقلوبة إلى أسفل.

وجهات نظر مماثلة. يتميز Udemanciella radiant بأنه مميز وفريد ​​للغاية بسبب وجود انتفاخات مشعة على القبعة بحيث يصعب الخلط بينها وبين مظهر آخر.

طرق الطبخ: تغلي ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

في القسم التالي من المقالة ، ستكتشف أن الفطر الذي ينمو في الصيف غير صالح للأكل.

غير صالح للأكل الصيف الفطر

قلنسوي.

في غابة يونيو ، تظهر الميسينا على جذوع الأشجار الفاسدة. على الرغم من أن عيش الغراب الصغير على ساق رفيعة غير صالح للأكل ، إلا أنه يمنح الغابة مظهرًا فريدًا وغريبًا للتنوع والكمال.

ميسينا أميكا (ميسينا أميكا).

الموائل: الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على جذوعها ، على الجذور ، على فروع الموت ، تنمو في مجموعات كبيرة.

الموسم: يونيو إلى سبتمبر.

القبعة يبلغ قطرها 0.5-1.5 سم ، على شكل جرس. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة على شكل جرس مع حواف مضغوطة مع درنة صغيرة تشبه الزر ، وكريم فاتح اللون مع تان أو مركز بني-زيتون وحافة مضلعة قليلاً. سطح الغطاء مغطى بمقاييس صغيرة.

الساق رفيعة الطول 3-6 سم ، سماكة 1-2 ملم ، أسطواني ، أملس ، في بعض الأحيان مع عملية الجذر ، شفافة أولاً ، رمادية لاحقاً ، مغطاة بطبقة بيضاء دقيقة.

اللب رقيق ، أبيض ، له رائحة كريهة.

اللوحات متكررة ، ضيقة ، تنحدر قليلاً على طول الساق ، أول أبيض ، رمادي لاحقًا.

التغير: يختلف لون القبعة في الوسط من اللون البني إلى الزيتون ، وأحيانًا يكون لونه مزرقًا.

وجهات نظر مماثلة. يشبه اللون الصوفي الميكيت (Mycena inclinata) الذي يتميز بلون القبعة وساقه ذي الكريم الفاتح مع طبقة من البودرة ، اللون "أميكيت مايسينا" بلون القبعة.

غير صالح للأكل بسبب رائحة كريهة.

الميسينا نقية ، والشكل أرجواني (الميسينا بورا ، و. فيولاسيس).

الموئل: هذه الفطر تنمو في الصيف في الغابات المتساقطة ، بين الطحالب وعلى فضلات الغابات ، وتنمو في مجموعات وفردي.

الموسم: يونيو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة من 2-6 سم ، مخروطيًا أو على شكل جرس ، مسطحًا لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي الشكل المسطح تقريبا للون الأساسي البنفسجي مع خطوط شعاعية عميقة وأسنان بارزة على حواف الصفائح. تحتوي القبعة على منطقتين للألوان: المنطقة الداخلية أرجواني أرجواني غامق ، أما المنطقة الخارجية فهي أرجواني أرجواني. يحدث أن هناك ثلاث مناطق لونية في آن واحد: الداخل باللون الأصفر الداكن أو الوردي الداكن ، أما المنطقة المركزية الثانية فهي أرجواني أرجواني ، والثالث ، على الحافة ، هو الضوء مرة أخرى ، كما في الوسط.

أرجل طويلة الطول 4-8 سم ، 3-6 مم ، أسطواني ، كثيف ، بنفس لون القبعة ، مغطاة بالعديد من الألياف الأرجوانية ذات السواد الطولي. في العينات الناضجة ، يتم تلوين الجزء العلوي من الدعامة بألوان فاتحة ، والجزء السفلي في الظلام.

جسد القبعة أبيض ، والساق أرجواني ، مع رائحة قوية من الفجل وطعم اللفت.

لوحات نادرة ، واسعة ، ملتصقة ، والتي توجد فيها لوحات مجانية أقصر.

التغير: يختلف لون القبعة بشكل كبير من أرجواني وردي إلى أرجواني.

يختلف لون الألواح من الأبيض الوردي إلى اللون الأرجواني الفاتح.

وجهات نظر مماثلة. هذا الميسين يشبه الميسينا على شكل جرس (Mycena galericulata) ، والذي يتميز بوجود درنة واضحة على الغطاء.

غير صالح للأكل ، كما لا طعم له.

Blewits.

أول يونيو يصنف غير صالح للأكل. أنها تملأ الغابة المزهرة مع سحر غريب.

صف أبيض (ألبوم Tricholoma).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة ، خاصةً مع البتولا والزان ، خاصة في التربة الحمضية ، تنمو في مجموعات ، غالبًا على الحواف ، في الشجيرات والحدائق.

الموسم: يوليو إلى أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة 3-8 سم ، وأحيانًا يصل طولها إلى 13 سم ، جافًا ، أملس ، نصف كروي أولاً ، محدث لاحقًا. تصبح الحواف متموجة قليلاً مع تقدم العمر.لون القبعة في البداية أبيض أو أبيض ، ومع تقدم العمر ، مع بقع صفراء أو صفراء. حافة الغطاء مثنية.

يبلغ طول الساق 4-10 سم ، وسماكة 6-15 ملم ، أسطواني ، كثيف ، مرن ، مع طلاء مساحيق أحيانًا من الأعلى ، منحني ، ليفي. يكون لون الأرجل مائلًا إلى اللون الأبيض ، ثم يصبح مصفرًا في وقت لاحق بلون مسطح ، أحيانًا عند القاعدة بلون غامق ومتدرج.

اللب أبيض ، كثيف ، سمين ، في فطر شاب ذو رائحة باهتة ، وفي عينات ناضجة - برائحة عفن عفن لاذع وطعم لاذع.

الألواح محززة ، ذات طول غير متساوٍ من اللون الأبيض ، ولون أبيض لاحقًا.

تشابه الأنواع الأخرى. Rowadovka الأبيض في مرحلة مبكرة من النمو يشبه الصف الرمادي (Tricholoma portentosum)، وهي صالحة للأكل ولها رائحة مختلفة ، لا نفاذة ، ولكن لطيفة.

مع نموها ، يزداد الفرق بسبب اللون الرمادي.

غير صالح للأكل بسبب الرائحة الكريهة والذوق ، والتي لا يمكن التخلص منها حتى مع الغليان الطويل.