بوليتوس: خاصية الأنواع

عند الذهاب إلى الغابة بحثاً عن أشجار البتولا الصيفية (ليسينوم) ، لا داعي للقلق: فهذه الأنواع لا تملك الزوجي السام. تشبه الفطر الناضج في شهر يونيو نوعًا ما نوعًا ما فقط مع الصفراء الصفراء Tylopilus felleus ، لكن لحم هذه الأجسام المثمرة غير الصالحة للأكل له لون زهري ، لذلك من الصعب الخلط بينها وبين الليسينوم. البوليطس البني ، الذي يظهر في الغابة في أوائل الصيف ، يواصل ثماره حتى منتصف الخريف.

الفطر معروف للجميع. أصناف يونيو مرغوبة بشكل خاص ، لأنها الأولى بين فطر قيمة أنبوبي. في شهر يونيو ، عندما لا يزال هناك عدد قليل من البعوض في الغابة ، من الجيد السير على طول الشريط الأخضر للغابات الناشئة. في هذا الوقت ، يفضلون الجوانب الجنوبية المفتوحة من الأشجار والارتفاعات الصغيرة على طول قنوات وشواطئ الأنهار والبحيرات.

في هذا الوقت ، يمكنك العثور على الأنواع التالية من البوليتوس:

• البني الأصفر
• عادي
• سبخ

يتم تقديم صورة ووصف وخصائص الفطر البوليطس لجميع هذه الأصناف في هذه المادة.

البتولا الأصفر البنى

حيث ينمو البوليطس الأصفر والبني (Leccinum versipelle): خشب البتولا والغابات الصنوبرية والمختلطة.

الموسم: من يونيو الى اكتوبر

يبلغ قطر القبعة سمين 5-15 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 20 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي مع سطح صوفي قليل ، مع تقدم العمر تصبح أقل محدبة. اللون - الأصفر والبني أو البرتقالي الساطع. في كثير من الأحيان ، يخيم الجلد فوق حافة القبعة. السطح السفلي يسهل اختراقه ، المسام رمادية فاتحة ، رمادية صفراء ، مغرة رمادية.

في هذا النوع من فطر البوليطس ، تكون الساق رفيعة وطويلة ، بيضاء اللون ، مغطاة بمقاييس سوداء بطول كامل ، وفي عينات غير ناضجة تكون داكنة.

اللب أبيض كثيف ، في القسم باللون الرمادي والأسود.

طبقة أنبوبي يصل سمكها إلى 2.5 سم مع مسام بيضاء رائعة جدًا.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الأصفر والبني الداكن. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم الأصفر الرمادي. المقاييس على الساق رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.

لا توجد أزواج سامة. الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) ، الذي له لون زهري وله رائحة كريهة وطعم مرير للغاية ، يشبه فطر البتولا هذا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام ، وفي الفطر الأكبر سناً - الجلد.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

إلقاء نظرة على البوليتوس الأصفر والبني في هذه الصور:

البوليطس المشترك

عندما ينمو البوليطس الشائع (Leccinum scabrum): من بداية يونيو إلى نهاية أكتوبر.

الموئل: نفضي ، غابات البتولا في أغلب الأحيان ، لكن توجد في مجموعات مختلطة ، منفردة أو في مجموعات.

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 16 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 25 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، أملس مع سطح ليفي قليلاً. لون متغير: رمادي ، رمادي داكن ، بني داكن ، بني. في كثير من الأحيان ، يخيم الجلد فوق حافة القبعة.

الساق 7-20 سم ، رقيقة وطويلة ، أسطواني ، سميكة قليلا إلى أسفل. فطر الشباب على شكل نادي. الساق بيضاء مع جداول سوداء تقريبا في الفطر الناضج. الأنسجة الساق في العينات القديمة تصبح ليفية وقاسية. سمك - 1-3.5 سم.

اللب هو أبيض كثيف أو فضفاض. عند الاستراحة ، يتغير اللون قليلاً إلى اللون الوردي أو الوردي الرمادي مع رائحة طيبة وطعم جيد.

يكون غشاء البكارة مجانيًا أو مجوفًا تقريبًا ، بدءًا من اللون الأبيض أو الرمادي إلى الرمادي القذر ويتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم. قنوات المسام صغيرة ، مستديرة الزوايا ، بيضاء.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الداكن. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم الأصفر الرمادي. المقاييس على الساق رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.

لا توجد أزواج سامة. حسب الوصف هذا البوليطس يشبه إلى حد ما الفطريات الصفراوية (Tylopilus felleus) ، التي لها صبغة وردية اللون ، ولها رائحة كريهة وطعم مرير للغاية.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

هذه الصور تظهر كيف يبدو البوليتوس الشائع:

مارش بوليتوس

عندما ينمو البتولا بولتوس الفطر (Leccinum nucatum): من يوليو إلى نهاية سبتمبر

الموئل: بشكل فردي وفي مجموعات في مستنقعات البلغم وفي الغابات المختلطة الرطبة بأشجار البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.

يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 10 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 14 سم ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم مسطحًا ، أملس أو مجعد قليلاً. سمة مميزة لهذا النوع هو لون الجوز أو اللون البني القبعة.

الساق رقيقة وطويلة ، بيضاء أو بيضاء كريم. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي المقاييس الكبيرة على الجذع ، وخاصة في العينات الصغيرة ، عندما يبدو السطح خشنًا جدًا وعرًا.

الارتفاع - 5-13 سم ، وأحيانا يصل إلى 18 سم ، سمك -1-2.5 سم.

اللب ناعم ، أبيض ، كثيف ، به رائحة فطر خفيفة. غشاء البكارة أبيض ، مع مرور الوقت يصبح رمادي.

الطبقة الأنبوبية بسمك 1.2 إلى 2.5 سم ، وهي بيضاء في عينات صغيرة ورمادية قذرة في وقت لاحق ، مع قنوات مسامية ذات زوايا دائرية.

التغير: يختلف لون القبعة من البندق إلى البني الفاتح. الأنابيب والمسام - من الأبيض إلى الرمادي. تغميق الساق البيضاء مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بمقاييس رمادية بنية اللون.

لا توجد أزواج سامة. حسب لون قبعاتهم ، تبدو فطر البتولا مثل فطر الصفراء غير صالح للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يحتوي اللحم على مسحة وردية وطعم مرير.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

هنا يمكنك مشاهدة صور boletus ، ويرد وصفها في هذه الصفحة: