ملامح موريلس من أنواع مختلفة

تتضمن الأنواع الأكثر شيوعًا من morels قبعة مخروطية (أو طويلة) ، عادية ، عادية ، نصف خالية ، وقبعة موريل. جميعها قابلة تمامًا لأي عملية طهي - من الطهي والقلي إلى التمليح والتخليل. يمكن تجفيف تلك الفطريات التي وصلت إلى مرحلة النضج النباتي. والصغار ، والهيئات الاثمار الصغيرة هي كبيرة للتعليب.

يعرف ملتقطو الفطر الراسخون جيدًا متى يتم اختيار الخطوط: تظهر هذه الفطر في الغابة في إجازات عيد العمال أو في يوم النصر. وبعدها مباشرة ، وأحيانًا في نفس الوقت ، يمكنك الذهاب إلى الغابة للحصول على خطوط. من وقت سحيق ، ربط سكان الريف فترة المعنويات مع تجديد الربيع من احتياطيات الطعام. في كثير من الأحيان كانت هذه الفطر هي أول وجبة صحية بعد شتاء جائع. Morels من جميع الأنواع - الفطر لذيذ مع القبعات الحساسة. إنها جيدة ومقلية ومخللة ومملحة. بالإضافة إلى ذلك ، بعض الأصناف لها خصائص طبية. يمكنك التعرف على الصورة والوصف والميزات المميزة لخطوط أنواع مختلفة في هذه المواد.

موريل المخروطية

حيث تنمو المخاريط (مورشيلا كونيكا): في المناطق المعشبة من الغابات المتساقطة والمختلطة ، غالبًا عند الحواف وفي المزارع ، تنمو في مجموعات أو منفردة

الموسم: أبريل - مايو.

يبلغ قطر القبعة ما بين 2-4 سم وارتفاعها يصل إلى 10 سم ، ومن الخصائص المميزة لهذا النوع قبعة مخروطية الشكل على شكل جرس من اللون الرمادي والبني مع سطح خلوي. قبعة أسفل الصمامات مع الساق.

كما هو مبين في الصورة ، في هذا النوع من المعنويات ، يكون سطح القبعة مضلعًا خلويًا بخلايا معينية طويلة الشكل ، على غرار خلايا عسل النحل ، مفصولة عن بعضها البعض بواسطة أقسام داكنة:

يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم ، 15-30 مم ، أبيض أو مصفر ، أسطواني ، مجوف من الداخل.

اللحم: شمعي ، هش ، أبيض ، عديم الرائحة وذوق لطيف.

لوحة. تتحول الساق في الجزء العلوي على الفور إلى قبعة ، لذلك لا توجد لوحات على هذا النحو.

تقلب. يتغير لون القبعة ؛ أولًا هو اللون البني-الرمادي أو الرمادي لاحقًا أو الأسود-الزيتون.

وجهات نظر مماثلة. وفقا لوصف ، فطر موريل مخروطي يشبه موريل (مورشيلا إسكولوتا). الفرق الرئيسي هو مع. عادية ليست حادة مدببة أو على شكل شمعة ، ولكن مدورة على شكل جرس.

طرق التحضير: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

الخصائص العلاجية:

• يستخدم صبغة واستخراج من morels لاستعادة الرؤية.
• يستخدم لعلاج قصر النظر ، قصر النظر المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
• من زمن سحيق ، هدأت موريلس الجهاز العصبي واستعادة حدة البصر.

قبعة موريل

موائل Morel Cap (Verpa conica): التربة الرملية والكلسية في الغابات المتساقطة والمختلطة ، وتنمو في مجموعات صغيرة.

الموسم: أبريل - مايو

القبعة يبلغ قطرها 2-4 سم ، وارتفاعها 2-4 سم ، شكل الفطر على شكل شمعة مع قبعة. من السمات المميزة لهذا النوع ساق أبيض طويل القبعة وقبعة صغيرة على شكل جرس بني أو بني مجعد. القبعة متصلة بالساق إلى أعلىها بحيث تظل حواف القبعة حرة.

يبلغ طول الساق من 3 إلى 12 سم ، وسماكة 5-18 ملم ، وطويلة من اللون الأبيض ، أسطواني ، مع طلاء مساحيق ، مجوف من الداخل. غالبًا ما يتم تغطية سطح الساقين بحبيبات بنية صغيرة تقع طوليًا.

اللحم: أبيض ، رقيق ، هش ، عديم الرائحة وطعم. جراثيم بيضاء.

لوحة. الساق في الجزء العلوي يذهب على الفور إلى القبعة وليس هناك عمليا لوحات.

تقلب. يختلف لون القبعة من البني إلى الأخضر الزيتون إلى البني الزيتون.

وجهات نظر مماثلة. Morel cap يشبه morel الشائعة (Morchella esculenta).

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

موريل عادية

أين موريل أكثر شيوعا (Morchella esculenta): في الأماكن العشبية للغابات المتساقطة والمختلطة ، وغالبًا ما تكون بالقرب من الرماد والحور والدردار ، وفي الأحراش ، عند الحواف وفي المزارع ، تنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: مارس - مايو.

يبلغ قطر القبعة من 4-8 سم وارتفاعها يصل إلى 10 سم ، ومن الخصائص المميزة لهذا النوع قبعة بيضاء على شكل بيضة أو مخروطية الشكل وذات لون بني فاتح أو بني مع سطح خلوي. قبعة أسفل الصمامات مع الساق. إن سطح الغطاء مضلع بالخلايا المعينية الطويلة ، على غرار قرص العسل ، مفصولة بأجزاء رقيقة.

يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم ، وسماكة 15-30 ملم ، وسميكة وقوية ، ومخيط ، مصفر ، أو بني فاتح ، أسطواني ، مجوف من الداخل. قاعدة الساق سميكة جدا.

اللحم: أبيض ، بني فاتح ، برائحة لطيفة باهتة.

لوحة. تتحول الساق في الجزء العلوي على الفور إلى قبعة ، لذلك لا توجد لوحات على هذا النحو.

تقلب. يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الداكن.

وجهات نظر مماثلة. الفطر موريل ، بحكم طبيعتها ، تبدو وكأنها موريلس المخروطية (مورشيلا كونيكا). من الخصائص المميزة للبنيل الأكثر شيوعًا هو غطاء عسل النحل الكبير نسبيًا ، والذي يتم ربطه بالساق على طول مستوى الاتصال بالكامل.

طرق التحضير: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب ، مجفف.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

الخصائص العلاجية: على غرار موريل مخروطي.

هذه الصور تظهر كيف تبدو موريلس العادية:

موريل جولة عادية

أماكن موائل موريل (Morchella esculenta ، var. Rotunda): على الأشجار الساقطة القديمة المغطاة بالطحالب ، في الغابات المتساقطة والمختلطة.

عندما تنمو الفطر موريل المشتركة: ابريل ومايو.

السمة المميزة لهذا النوع هي شكل دائري صغير من الفطر كله دون ساق ، أو مع ساق بدائية. سطح الفطريات مائج ودرني. حجم الفطر هو 0.5-4 سم.

اللحم: أبيض ، بني فاتح ، برائحة لطيفة باهتة.

لوحة. لا توجد سجلات على هذا النحو.

تقلب. يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الداكن.

وجهات نظر مماثلة. Morel عادي مستدير في اللون وطبيعة سطح الغطاء يشبه Morel مخروطي (Morchella conica) ، والذي يختلف في شكل مخروطي حاد أو على شكل شمعة.

طرق التحضير: الفطر مقلي ، مسلوق ، معلب ، مجفف.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

موريل شبه خالية

موطن موريل موريل (Morchella semilibera): في الغابات المتساقطة والمختلطة ، بالقرب من الطرق ومسارات الغابات ، وتنمو في مجموعات أو منفردة.

عندما تكون المعنويات شبه خالية: من أبريل إلى مايو.

يبلغ قطر القبعة 3-6 سم وارتفاعها يصل إلى 8 سم ، ومن السمات المميزة للرؤية غطاء العسل النحيف ذو القاع أو الحافة إلى الساق ، بالإضافة إلى الساق الطويلة المصفرة ذات اللون الأبيض المائل للصفرة ، وسطح القبعة خليوي ذو تجاويف وتآكل.

يبلغ طول الساق من 5-10 سم ، وسماكة 15-40 ملم ، من الداخل مجوف ، أبيض أو مصفر ، كريم ، مع سطح مساحيق. الساق تتوسع في القاعدة.

اللحم: بيضاء ، مع رائحة لطيفة باهتة.

لوحة. تتحول الساق في الجزء العلوي على الفور إلى قبعة ، لذلك لا توجد لوحات على هذا النحو.

تقلب. يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الغامق.

وجهات نظر مماثلة.يشبه نبات البوريل شبه الخالي كغطاء فطر موريل (Verpa conica) ، لكنه يختلف في الحجم الصغير للبني الداكن المظلل بدلاً من القبعة الشبكية.

طرق الطبخ: الفطر مقلية ، مسلوقة ، معلبة ، مجففة.

انظروا كيف تبدو فطر موريل شبه خالية: