Bolet blanc (bedoll i pi)

Els bolets del porcini són considerats amb raó els propietaris del bosc; són molt populars perquè tenen un sabor deliciós i són adequats per a tot tipus d’elaboració culinària.

No hi ha tants tipus de bolets de porcini, i tots són molt saborosos tant en forma fresca com en sec. Als boscos de Rússia central, l’espècie més comuna és el bolet de bedoll blanc i el pi blanc. Com el seu nom indica, alguns es troben en boscos caducifolis, mentre que d'altres es troben en boscos de coníferes.

En aquest article, us oferim informació i descripcions de ceps i les seves varietats, informació sobre bolets dobles i altres dades interessants.

Bolet blanc i la seva foto

Categoria: comestible.

Barret de bolets blanc ((Boletus edulis) (diàmetre 8-30 cm):mat, lleugerament convex. Té un color vermellós, marró, groc, llimona o taronja fosc.

Fixeu-vos en la foto del cep: les vores del capell solen ser més clares que el centre fosc. El barret és suau al tacte, sovint s’esquerda en temps secs i, després de la pluja, es torna brillant i lleugerament mucós. La pell no està separada de la polpa.

Cota (alçada 9-26 cm): Normalment més clar que un barret - marró clar, de vegades amb una tonalitat vermellosa. Com gairebé tots els voladors, s’estreny cap amunt, té la forma d’un cilindre, maces, menys sovint un canó baix. Gairebé tot està cobert amb una malla de venes brillants.

Capa tubular: blanc, en bolets vells pot ser groguenc o oliva. Fàcil de desenganxar del barret. Els porus petits tenen una forma arrodonida.

Com es pot veure a la foto de ceps, totes tenen una polpa forta i suculenta de color blanc pur, que amb el pas del temps canvia a groguenc. Sota la pell pot estar de color marró fosc o vermellós. No té una olor pronunciada.

Dobles: comestible representants de la família Fongs vol i bilis (Tylopilus felleus). Però la bilis no té una polpa tan densa i la seva capa tubular té una tonalitat rosada (al bolet cep és de color blanc). És cert, pot ser la mateixa ombra en els bolets de porcini vells. Una altra diferència és que quan es pressiona, la capa tubular del fong biliar esdevé clarament vermellosa o marronosa. I el més important: el gust del fong de la bilis no comestible correspon al nom, mentre que el blanc en té un agradable.

Quan creix: de mitjans de juliol a finals de setembre. És més freqüent a les zones boscoses que a les planes. És un dels pocs bolets distribuïts a la zona àrtica.

On puc trobar: sota avets, roures i bedolls. Més sovint als boscos amb arbres de més de 50 anys, al costat de capgrossos, clares verdes i russula verda. Els bolets blancs no agraden els sòls aiguats, pantanosos i torbosos.

Menjar: Té un sabor excel·lent.

En diferents anys, els recol·lectors de bolets van trobar bolets de rècord. Per exemple, un bolet de porcini que es troba a la regió de Moscou pesava gairebé 10 kg i tenia un diàmetre de barret de gairebé 60 cm. En segon lloc, es va tallar un bolet de porcini sota Vladimir. Va pesar 6 kg 750 g.

Aplicació en medicina tradicional (dades no confirmades i no aprovades proves clíniques!): en un bolet blanc, tot i que en dosis petites, conté un antibiòtic.Aquest fong s’utilitza per prevenir la tuberculosi i les infeccions del tracte gastrointestinal, el caldo millora la immunitat i és especialment útil després d’una malaltia greu, les gelades i formes complexes de càncer ja fa temps que es tracten amb tintura.

Bolet de bedoll blanc: fotos i dobles

Categoria: comestible.

Barret cep de bedoll (Boletus betulicolus) (diàmetre 6-16 cm) brillant, pot ser gairebé blanc, així com ocre o groguenc. Volumètrica, però amb el pas del temps es torna més plana. El tacte és suau.

Cota (alçada 6-12.5 cm): blanc o marronós, té la forma d’un barril allargat, sòlid.

Capa tubular: la longitud dels tubs és de fins a 2 cm, els porus són petits i rodons.

Polpa: blanc i sense sabor.

Les contrapartides del bolet de porcini de bedoll són representants comestibles de la família Boletovye i bolet de gal (Tylopilus felleus), que té xarxes a la cama, la capa tubular es torna rosada amb l’edat i la carn té un sabor amarg.

Altres noms: espiga (com es diu el bolet de bedoll blanc a Kuban, ja que apareix en el moment en què madura el sègol).

Quan creix: des de mitjan juliol fins a principis d’octubre a la regió de Murmansk, a l’extrem oriental, Sibèria, així com als països de l’Europa occidental.

Mireu la foto del bolet de porcini de bedoll a la natura: creix sota o a prop de bedolls, a les vores del bosc. Els bolets Boletovy són únics perquè poden formar micoritzacions (fusió simbiòtica) amb més de 50 espècies d’arbres.

Menjar: té molt bon gust. Podeu cuinar, fregir, assecar, salar.

Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica

Pi de Boletus edulis (bosc de pins) i la seva foto

Categoria: comestible.

Bolet de pi blanc (Boletus pinicola) té un barret amb un diàmetre de 7-30 cm, mat, amb petits tubercles i una xarxa d’arrugues fines. Normalment marró, menys sovint amb una tonalitat vermellosa o morada, més fosc al centre. En els bolets joves, té la forma d'un hemisferi, després es torna gairebé pla o lleugerament convex. És sec al tacte, però en temps de pluja, es presenta relliscós i enganxós.

Fixeu-vos en la foto de les potes del bolet de pi blanc: la seva alçada és de 8-17 cm, té un patró de malla o petits tubercles. La cama és gruixuda i curta, en expansió de dalt a baix. Més lleuger que els barrets, sovint marró clar, però pot ser d'altres tons.

Capa tubular: olivera groguenc amb freqüents porus rodons.

Com passa amb altres ceps, les fotografies de les quals es presenten en aquesta pàgina, la polpa de carn de pi és densa i carnosa, blanca a tall i fa olor a nou torrat.

Els bessons d’aquesta espècie de bolet de porcini són tots representants comestibles de la família Boletovy i del fong biliar no comestible (Tylopilus felleus), la capa tubular del qual és de color rosat.

Quan creix: des de finals de juny fins a principis d'octubre a la part europea de Rússia i el sud de Sibèria, així com a Europa occidental i Amèrica central.

On puc trobar: Sol o en grup, creix al costat de pins, menys sovint no gaire lluny de roures, castanyes, faigs i avets.

Menjar: considerat un dels bolets més deliciosos. S'utilitza de qualsevol forma: seca, bullida (sobretot en sopes), fregida o en preparacions. El millor és recollir bolets joves, ja que els vells gairebé sempre són cucs.

Aplicació en medicina tradicional: no s’aplica

Altres noms de varietats de cep

El boletus edulis s’anomena sovint: boletus, marieta, àvia, bebè, belevik, pinzell, galliner, bon gust, rovell, herba de ploma, carn de cavall, cuc de cavall, sembra de vaca, cobert de vaques, vaques, vaca, vaca, mullein, ós, peluix, pan, còlit, estimat bolet.

Un altre nom del pi boletus edulis és Boletus lobulat, boletus edulis.