Sienet: arvokategoriat ja käyttötarkoitukset
Huolimatta siitä, että mykologia sieniä tutkivana biologian haarana syntyi 1800-luvun puolivälissä, on vielä monia avoimia kysymyksiä. Joten, ei vielä ole selvää, kuuluuko tutkimuksen kohde itse kasvi- tai eläinmaailmaan. Ei ole todistettu, ovatko myrkyllisiksi katsotut hedelmäkappaleet niin vaarallisia. Ei ole täysin selvää, kuinka ehdollisesti syötäviä sieniä voidaan käyttää. Sienien alkuperästä ja niiden käytöstä ihmisissä on monia muita avoimia kysymyksiä.
Aikaisemmin sienten tutkimuksen historia on peräisin Kiinasta ja sillä on yli kaksi tuhatta vuotta. Sensaatioksi tullut tapahtuma on kuitenkin hiljattain saanut mainetta Euroopassa. Tirolin Alpeilla jäätiköstä löydettiin jäätynyt mies, joka sai nimeksi Otsi. Radiohiilimenetelmällä oli mahdollista todeta, että tämä planeettamme primitiivinen asukas putosi jäävankeuteen 5300 vuotta sitten. Kaikkein hämmästyttävä asia tässä löytössä on, että sieniä löytyi tästä alkeellisesta miehestä. Yksi heistä oli valkoinen kärpäsehaukka, joka pystyi palvelemaan ihmistä amulettina. Kolme muuta kuivattua ja pakastettua sieniä sisälsi happoa, joka oli terapeuttisessa vaikutuksessaan samanlainen kuin antibiootti.
Sieniluokat ja niiden käyttö on kuvattu yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.
pitoisuus
Mitä luokkia ovat metsäsienet
Aluksi sienet annettiin kasveille, mutta 1990-luvulla ja 2000-luvun alussa kirjoitettiin paljon siitä, että sienet kuuluvat eläinmaailmaan. Tämä ei ole yllättävää, koska monet ominaisuudet yhdistävät ne eläimiin. Esimerkiksi sienten sukusolut plasmodiumin muodossa lisääntymiskaudella voivat liikkua nopeudella 5 mm tunnissa.
Sienet ravintoarvon mukaan jaetaan neljään luokkaan:
- 1. luokka - arvokkaimmat ja herkullisimmat metsälajit, jotka antavat erinomaisia sienituotteita (valkoiset, sienet, sahramosienet, caesar-sienet).
- 2. luokka - hyvät ja melko arvokkaat sienet, joiden laatu on korkea, mutta ei erinomainen (ruskeat kukkasetit, kukkasetit, kukkasukka, kanttarellit, sienet, sienet, sienet).
- 3. luokka - keskilaatuisia ja makuisia syötäviä sieniä (sienet, russula, musta rinta, kantarellit, valui),
- 4. luokka - vähäarvoiset metsäsienet (rivit, hämähäkit ja muut).
On huomattava, että sienten päätyyppien ryhmät on määritelty ja hyväksytty "Sienien korjuuta, jalostamista ja myyntiä koskevissa terveysmääräyksissä SP 2.3.4.009-93". Kun tiedät mihin luokkaan sienet kuuluvat, voit suunnitella niiden käytön.
Seuraava artikkelin osa on omistettu kuinka henkilö käyttää sieniä.
Sienien kulinaarinen ja lääketieteellinen käyttö
On myös yllättävää, että tuoreiden metsäsienien käyttö on mahdollista ympäri vuoden, talvikausi mukaan lukien.
Sienet ovat hämmästyttävä luonnonilmiö, niiden päätarkoitus ihmisen elämässä on seuraava:
- Sienien kulinaarinen käyttö maukkaiden, terveellisten ja kohtuuhintaisten ruokien valmistukseen (Venäjän muinaisista ajoista lähtien he söivät paaston aikana, rinnat, kantarellit, hunaja-agarit, sienet ja sienet).
- Ruoanlaitto- ja herkkuherkut juhlissa ja korkean tason kokouksissa.
- Lääkkeiden ja lääkkeiden valmistus esimerkiksi sadetakista (hemostaattisiin tarkoituksiin) jne.
- Sienten käyttö lääketieteessä lääkkeiden ja lääkkeiden valmistukseen teollisessa mittakaavassa, esimerkiksi flammuliinin luominen talvesienistä, jolla on tulehdusta estäviä ja kasvaimia estäviä vaikutuksia.
- Sienet ovat ainutlaatuisia monenlaisista ominaisuuksistaan. Nämä ominaisuudet on tutkittava perusteellisesti. Tutkijoiden mielestä sienet sisältävät kaikki ihmisille välttämättömät hyödylliset ja lääkkeet, mutta vain osa niistä on tutkittu täysin. Viime vuosina kiinnostus sienten lääkeominaisuuksiin on lisääntynyt huomattavasti. Syynä tähän on se, että löydetään useita uusia ominaisuuksia ja sieniä, joilla on syövän ja infektiota estäviä ominaisuuksia ja joita voidaan käyttää sellaisten lääkkeiden valmistuksessa, jotka auttavat taudin missä tahansa vaiheessa, esimerkiksi koivun chagaan perustuvat lääkkeet. On kuitenkin toinen puoli. Kaikkien sienten käyttö johti mielivaltaisesti myrkytyksiin, hallusinogeenisiin ilmenemismuotoihin ja jopa kuolemaan.
- Nauti "sienimetsästyksestä". Nykyään tunnetaan yli miljoona sienilajia, joista vain 100 tuhatta on tutkittu. Luonto sellaisena kuin se sanoo meille: tutkia ja käyttää sieniä kattavasti, mutta taitavasti! Japanilaiset uskovat, että jos syöt 100 grammaa hunajasieniä päivittäin, silloin henkilöllä ei ole koskaan onkologisia sairauksia. Sienet voidaan parantaa, niistä on saatu monia hyödyllisiä lääkkeitä, ja vielä on vielä tutkittava. Ne voidaan myrkyttää, mutta voidaan parantaa. Sienet ovat ominaisuuksiltaan niin erilaisia, että näyttää siltä, että ne voivat löytää lääkkeitä minkä tahansa sairauden hoitoon, mutta tätä varten on tarpeen jatkaa kattavaa tutkimusta. Voit väittää tai yhtyä tutkijoiden mielipiteeseen monien lajien ominaisuuksista, mutta yksi asia on varma: sienten hyödyllinen potentiaali on valtava. Tällä suunnalla on loistava tulevaisuus!
Kuinka ihminen voi käyttää metsäsieniä oikein
Ravitsemuksen ja ravintoarvon suhteen sienet eivät ole huonompia kuin liha, mutta niiden proteiineja on vaikea sulattaa ja vaativat pitkäaikaista lämpökäsittelyä ja jauhamista. Tämä pätee useimpiin lajeihin, mutta ei kaikkiin sieniin. Niissä olevien makro- ja mikroelementtien assimilaatio tuo kuitenkin kiistatta hyötyä, etenkin talvella. Vitamiinien ja välttämättömien aminohappojen, joiden puute vaikuttaa vakavasti kehon toimintaan, läsnäolo tekee sienten käytöstä paitsi miellyttävän myös hyödyllisen.
Rajoitukset voivat olla maha-suolikanavan sairauksien, kaukaisen sappirakon, kroonisen haimatulehduksen ja kolersetiitin paheneminen. Sinun on aina verrattava nautitun ruoan kokemuksia sisäisen ympäristön tilaan ja lähestyttävä rationaalisesti gastronomisia harrastuksia. Sitten sieniherkut tuovat suurta iloa ja hyötyä.
Lämpökäsittely millä tahansa menetelmällä, jolla sieniä käytetään ruoanlaitossa, ei aina tee sienistä turvallisia kulutusta varten. Joten ohuille emakoille kertyy myrkyllisiä aineita. Tietenkin, kertakäytöstä, negatiivista vaikutusta ei havaita, mutta pitkäaikainen - johtaa veren koostumuksen muutokseen ja maksasolujen vaurioihin. Siksi ohuet emakot luokitellaan myrkyllisiksi sieniksi.
Samanlainen tilanne on tavanomaisilla linjoilla. Normaali keittäminen 15-20 minuuttia ja veden tyhjentäminen antavat sinun käyttää niitä kerran pienessä määrin. Niiden toistuva käyttö johtaa kuitenkin haitallisesti vatsaan ja kivun esiintymiseen, joten ne ovat myös myrkyllisiä.
Venäläiset ihmiset ovat kekseliäitä ruoanlaitossa. Kyläläiset ovat välittäneet reseptejä sukupolvelta toiselle. Kaupunkien asukkaat lisäävät perinteisiin resepteihin ulkomaisten keittiöiden, erityisesti italialaisten ja japanilaisten ruokien ravintolakokemuksen.
