Tapoja keittää arvo sieniä talveksi

Valui-sieni on melko yleinen alueeltamme, mutta 4. luokan syövyttävyys tekee siitä huonosti suositun. Joten et voi syödä tätä sieniä aivan kuten russulaa, joten joudut “hiipimaan vähän” esikäsittelyllä. Jotta osaat keittää arvokasta, sinun on aloitettava oikea valmisteluvaihe.

Jokaisen sienimiehen valitsijan, joka haluaa saada maukasta ja terveellistä ruokaa arvosta, on muistettava, että sinun on käytettävä vain hedelmäkappaleen korkkeja, koska jalat ovat katkeroita myös pitkittyneellä liotuksella ja keittämisellä. Lisäksi sinun ei pitäisi kerätä vanhoja ja ylikypsiä näytteitä, ne sisältävät toksiineja, jotka voivat johtaa myrkytykseen.

Valui on erinomainen peittaus ja peittaus talveksi. Niitä käytetään myös herkullisten sienikaviarien valmistukseen. Alla voit nähdä ja valita suosikki reseptin, joka näyttää kuinka valmistaa Valui-sieniä talveksi kotona.

Ruoanlaitto-arvoiset sienet suolalla

Kypsennys-sienten keittäminen suolaamalla tapahtuu kahdella tavalla - kylmällä ja kuumalla (jälkimmäinen on enemmän kysyttyä). Valintastasi riippumatta hedelmäkappaleiden hattuja on kuitenkin liotettava suolavedessä 3-4 päivän ajan samalla, kun neste vaihdetaan jatkuvasti.

Tässä tapauksessa harkitaan suolauksen kuumaa versiota, joka tarkoittaa sienten alustavaa keittämistä.

• 5 kg päätuotetta;
• 200 g ruokasuolaa.

Resepti arvokkaiden sienten keittämiseksi suolaamisella yksinkertaisella tavalla toteutetaan vaiheittain:

Kylmä peittaus

Resepti arvon lisäämiseksi kylmäsuolaamisella on loistava vaihtoehto välipalojen valmistamiseksi juhlapöydälle.

• 5 kg päätuotetta;
• 200 g suolaa;
• 7 tillin sateenvarjot;
• 5 laakerinlehteä;
• Herukka lehdet.

Vaiheittainen kuvaus ja valokuva arvojen valmistelusta kylmällä suolaamisella auttavat sinua jakamaan vaiheet oikein kotona.

1. Yleensä sienten peittaus talveksi tehdään pankeissa.Sen vuoksi lasisäiliöiden pohjalle tulisi asettaa mustaherukkalehtiä, tillin sateenvarjoja ja kerros suolaa.
2. 3 vuoteen liotettu arvokas siirtyminen vedestä seulaan tyhjentääksesi hyvin.
3. Jaa sienet kerroksittain purkkeihin kaatamalla suola ja tilli.
4. Levitä herukkalehdet päälle, murskaa ja peitä hyvin useita kertoja taitetulla sideharsolla.
5. Noin 6 päivän jälkeen suolakurkku alkaa näkyä pankeissa. Jos se ei riitä ja se ei peitä sieniä kokonaan, sinun on lisättävä kuormitusta. Voit myös lisätä kylmää keitettyä vettä.
6. Suolattuja sieniä varastoidaan viileässä, pimeässä huoneessa.

40-50 päivän kuluttua valui on käyttövalmis. Ne voidaan maustetaan hapankermalla, samoin kuin kasviöljyllä hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Kuinka suolaa valui kuuma

Kodin talvien arvojen valmistelu ei ole hankala, mutta vastuullinen asia. Tällainen herkullinen välipala nauttii aina hyvin ansaitusta ”kunnioituksesta” jokapäiväisessä ja juhlallisessa pöydässä.

• 3 kg arvoa;
• 6 rkl. vesi;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. raastettu piparjuurijuuri;
• 3 laakerinlehteä;
• 7-10 herneitä mustapippuria;
• Mustaherukan lehdet.

Yksityiskohtainen kuvaus reseptistä osoittaa, kuinka suolaa valui kuuma.

1. Puhdistamme arvon, katkaisemme jalat ja täytämme sitä kylmällä vedellä 3 päivän ajan, vaihtamalla vettä 4-6 kertaa.
2. Täytä vedellä ja keitä 25 - 30 minuuttia, ota suodatusastia ja anna valua.
3. Laitamme sen pannuun, lisäämme kaikki mausteet, suola, kaada resepistä vettä ja anna sen kiehua.
4. Keitetään 15 minuuttia, annetaan jäähtyä kokonaan ja laitetaan lasipurkkeihin, joiden pohja peitetään etukäteen puhtailla herukkalehdillä.
5. Kaada suolavesi tölkkien yläosaan ja sulje kapronin kannet.
6. Anna jäähtyä ja ota pois kylmässä huoneessa pitkään varastossa.

Arvo sieni peittaus

Toinen tunnettu menetelmä keittoarvon valmistamiseksi on peittaus. Tämän prosessin avulla sienet tulevat valmiiksi melkein 2-3 päiväksi. Tämä on erittäin hyödyllistä, varsinkin jos suunnitellaan suunnittelemattomia pöydän kokouksia.

• 1,5 kg arvoa (paino on jo merkitty keitetyssä muodossa);
• 1,5 litraa vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 7-9 Art. l. etikka 9%;
• 5 laakerinlehteä;
• 20-25 herneenpippuria.

Kuinka keittää Valui-sieniä marinoimalla? Osoittautuu, että tämän tekeminen ei ole vaikeaa, jos noudatat kaikkia tarvittavia sääntöjä, mukaan lukien:

1. Hedelmäkappaleiden kastelu suolavedessä 3 vuorokautta, nesteen vaihtaminen säännöllisesti (vähintään 3 kertaa päivässä).
2. Keitetään kiehuvassa vedessä 25 minuutin ajan vaahdon poistamiseksi pinnalta.
3. Marinoinnin valmistus - kaikkien mausteiden ja etikan yhdistelmä vedessä sekä keittäminen 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Keitettyjen sienten jakaminen steriloituihin purkkeihin ja niiden täyttö suodatetulla kuumalla marinaadilla.
5. Valssaus, jäähdytys kokonaan ja työkappaleen lähettäminen kellariin tai kellariin.

Marinoitu Valui valkosipulilla

Seuraava resepti Value-sienten keittämistä varten talvella houkuttelee kaikkia mausteisten ja suolaisten välipalojen ystäviä.

• 2 kg arvoa;
• 800 ml vettä;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 7-10 valkosipulinkynsiä;
• 5 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 silmua neilikkaa.

Kuinka keittää valui-sieniä talveksi peittaamalla?

1. Pitkäaikaisen liotuksen (3 päivää) jälkeen valua keitetään 30 minuutin ajan.
2. Ne otetaan pois ja asetetaan seulalle niin, että kaikki neste on lasia.
3. Keitetyt valuit lisätään reseptiin merkityssä vedessä ja keitetään 10 minuutin ajan.
4. Kaada kaikki mausteet ja mausteet paitsi etikka, sekoita ja keitä sieniä 15 minuutin ajan.
5. Etikka kaadetaan, keitetään vielä 10 minuutin ajan ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin.
6. Kierrä kannet ylös, käännä tölkit ylösalaisin ja eristä vanhalla huovalla.
7. Ota ulos viileässä huoneessa ja säilytä noin 10 kuukautta. lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° С.

Sienikaviaari

Sienikaviaari on yhtä suosittu tapa kypsentää arvokkaita sieniä. Se on erittäin kätevä käyttää taikinatuotteiden täytteenä.

• 2 kg kuorittua ja keitettyä arvoa;
• 3 isoa porkkanaa ja sipulia;
• 2 rkl. kasviöljy;
• 15 herneenpaprikaa;
• 1-2 rkl. l. 9% etikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• Suola maun mukaan.

Resepti talven arvon valmistelemiseksi on nähtävissä vaihe vaiheelta.

1. Aja keitetyt sienet lihahiomakoneen läpi ja laita paksuun pohjaan olevaan astiaan.
2. Jauha porkkanat sipulilla millä tahansa tavalla, paista, kunnes ne ovat valmiita 1 rkl. kasviöljy.
3. Työnnä vihannekset lihamyllyn läpi ja lisää sieniin.
4. Suola, lähetä laakerinlehti ja pippuri, sekoita, hauduta 1,5 tuntia sekoittaen jatkuvasti.
5. Kaada etikka ja sekoita 10 minuuttia ennen prosessin loppua.
6. Järjestä massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
7. Varastoi kellarissa tai kellarissa täydellisen jäähtymisen jälkeen.