Kotitekoiset peittausreseptit

Ne kotiäidit, jotka tietävät suolaa valui-sieniä talveksi, onnistuvat aina kohtelemaan perheensä ja ystävänsä herkullisella välipalalla. Nämä hedelmäkappaleet eivät ole kovin suosittuja, mutta jos ne on taitavasti valmistettu, voit arvioida niiden hyödylliset ominaisuudet ja maun. ”Hiljaisen metsästyksen” fanit vakuuttavat, että arvonkeruu ja niiden valmistelu on kiehtovaa, mutta samalla vastuullista liiketoimintaa. Siksi, ennen kuin opit suolaamaan valui kotona, sinun on perehdyttävä resepteihin ja asiantuntijoiden ohjeisiin.

Arvojen suolaamiseksi on kaksi tapaa: kylmä ja kuuma. Riippumatta siitä, mitä vaihtoehtoa käytät, keitetyt sienet ovat todellinen herkku pöydällesi. Täällä on kuitenkin salaisuuksia: näiden hedelmäkappaleiden erikoisuus on massan katkeruus. Siksi, jotta sienistä päästäisiin eroon, sieniä liotetaan 3 päivän ajan. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 3-4 kertaa kylmemmäksi. Tämän menettelyn jälkeen valua voidaan käyttää jatkokäsittelyyn: paista, suola, suolakurkku, muhennos ja jopa leipoa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan viittä reseptiä kylmäkylmän menetelmän peittaamiseksi ja 5 - kuumaa reseptiä.

Kylmäsuolattu talviresepti talveksi

Kylmä suolainen resepti on loistava vaihtoehto välipalan valmistamiseksi juhlapöydälle.

• 5 kg päätuotetta;
• 200 g suolaa;
• 7 tillin sateenvarjot;
• 5 laakerinlehteä;
• Herukka lehdet.

Ensisijaisen prosessoinnin kuvaus tässä reseptissä on perusta kaikille suoloille, joita kuvataan seuraavissa menetelmissä.

Kuinka suolaa valui kylmällä tavalla, jotta tuotteen lopputulos osoittautuu maukalliseksi ja terveydellesi vaarattomaksi?

Kuinka suolaa valui kotona kylmällä tavalla

Tässä kylmäsuolaistamisreseptissä on parempi ottaa emaloitu pannu ja laittaa sitten sienet purkkeihin ja sulkea.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• 10 kirsikkalehteä;
• 2 arkkia piparjuuri;
• 3 laakerinlehteä;
• 10 herneen mustapippuria.

Kylmäsuola on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Esipuhdistuksen jälkeen ehdollisesti syötäviä sieniä kaadetaan vedellä 3 päivän ajan katkeruuden poistamiseksi niistä.
2. Käytetty vesi valutetaan ja hedelmäkappaleet asetetaan seulalle valuakseen ja kuivata.
3. Emaloidun astian pohjalle kaadetaan suolakerros, kirsikan ja piparjuuren lehdet levitetään.
4. Seuraavaksi aseta kerros sieniä korkkeineen alaspäin. Sen paksuus ei saisi olla yli 5 cm.
5. Ripottele päälle hienonnettu valkosipuli, suola, laakerinlehti ja pippuri.
6. Levitä suola, maustetut lehdet viimeisellä kerroksella ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
7. Peitä suurella käännetyllä levyllä ja paina alas kuormalla, jotta valui asettuu ja päästä mehu menemään.
8. 20 päivän kuluttua, kun sienet on peitetty suolavedellä, ne siirretään lasipurkkeihin ja kaadetaan samalla suolavedellä.
9. Sulje tiukka muovikansi ja laita hyllyihin kellarissa.
10. Kahden kuukauden kuluttua sienet ovat täysin käyttövalmiita.

Kylmä suolaaminen talveksi lasipurkkeihin

Tämä menetelmä, joka osoittaa, kuinka suolaa valui talveksi pankeissa, eroaa aikaisemmista. Tällöin sienet tarvitsevat juuri ennen peittaamista valkaisua kiehuvassa vedessä.

• 4 kg päätuotetta;
• 180 g suolaa;
• 1 rkl. l. tillin siemenet;
• 8 kynsihermua;
• 2 arkkia piparjuuri.

Resepti kylmien sienten keittämiseksi suolaamalla kylmällä tavalla vaatii yksityiskohtaisen kuvauksen.

1. Esipuhdistuksen jälkeen peseme sienet suuressa määrässä vettä niin, että kaikki hiekka tulee niistä ulos.
2. Täytä vedellä ja anna 2-3 vuorokauden kastua katkeruudesta.
3. Laitoimme sienet siivilään ja laske ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Valkaisuprosessi suojaa valua suolamuodostumiselta.
4. Huuhtelemme heti kylmässä vedessä ja laitamme seulalle niin, että se valuu ja kuivaa hyvin.
5. Steriloitujen pullojen alaosaan laitetaan revitty piparjuurilehdet, kaadetaan ohut kerros suolaa.
6. Levitä kerros sieniä päälle ja ripottele suolalla ja muilla resepissä ilmoitetuilla mausteilla.
7. Täytä samalla tavalla purkit yläosaan kaatamalla suola ja mausteet.
8. Paina ja kaada 1 rkl. kylmä keitetty vesi.
9. Suljetaan kannet ja viedään ulos kellariin.
10. Varastoi korkeintaan + 10 ° C: n lämpötilassa, jotta työkappaleen kasteluvaara vältetään. 15 päivän kuluttua sieni välipala voidaan laittaa pöydälle ja hoitaa vieraitasi.

Arvojen suolaaminen kirsikan ja tammen lehtineen

Resepti talvisin arvostettujen sienten peittaamiseksi vetoaa kaikkiin: sienet ovat rapeita, kovia ja herkullisia. Reseptissä tarjotut mausteet ja mausteet tekevät alkuperäisen ruuan.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• 1 tl korianterin siemenet;
• Kirsikan ja tammen lehdet.

Kylmän menetelmällä käytetyn talven arvon suolaaminen tulisi jakaa vaiheisiin.

1. Kun sienet on puhdistettu ja pesty, niitä kaadetaan kylmällä vedellä 3 päivän ajan.
2. Sitten annokset asetetaan siivilään ja kastetaan kiehuvaan suolaiseen veteen 7 minuutin ajaksi.
3. Levitä ohut kerros seulalle niin, että se valuu ylimääräisestä nesteestä 10-15 minuutin ajan.
4. Aseta lasin tai emaloidun astian pohjalle puhdasta kirsikan ja tammen lehtiä, mikä antaa sienille joustavuutta.
5. Kaadetaan ohut kerros suolaa ja pieni osa sienistä jaetaan korkeintaan 6 cm.
6. Ripottele päälle suola ja korianterin siemenet.
7. Levitä kaikki käytettävissä olevat sienet ja käytä kaikki mausteet.
8. Viimeisen kerroksen tulisi olla suolaa, samoin kuin kirsikan ja tammen lehdet.
9. He puristavat sienet, peittävät sideharsolla ja asettavat kuorman päälle niin, että sienet päästävät mehua.
10. 1,5-2 kuukauden kuluttua sienet ovat täysin käyttövalmiita, vaikka jotkut alkavat syödä niitä 20-25 päivän kuluttua.

Resepti arvokkaiden sienten kylmäkyljykseen kotona

Tämä suolamaistustapa kotona käsittää paitsi liotuksen useita päiviä, myös pienen kiehumisen. Tämä suojaa täysin arvokkaiden sienien jatkokeittämistä kylmällä peittauksella.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• ½ tl kuminan siemenet;
• 2 tl oregano;
• Piparjuuri lehdet;
• 5 valkosipulinkynsiä.

1. Alustavan puhdistuksen ja liotuksen jälkeen valunin sienet laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Kaada 1 rkl. l. suola ja sitruunahappo, keitetään 15 minuuttia ja otetaan ulos siivilässä.
3. Tölkkien pohjalle levitä piparjuurilehdet ja ohut kerros suolaa.
4. Seuraavaksi tulee kerros sieniä ja kerros kaikkia mausteita.
5. Kun olet heittänyt kaikki hedelmäkappaleet mausteiden kanssa ja ripotellut jokaisen kerroksen suolalla, paina massa kädelläsi, peitä sideharsolla ja laita kuorma.
6. Useita päiviä sienet asettuvat ja anna mehu, peittämällä kaikki kerrokset suolavedellä.
7. Kerran viikossa sinun on tarkasteltava säiliöitä, joissa on sieniä, ja jos esiintyy hometta, poista se, pese sideharso kuumassa vedessä ja peitä sienet uudelleen.

Seuraavat 5 reseptiä kertovat sinulle, miten suolaa Valui talvella kuumana.

Kuinka suolaa valui-sieniä kuumalla tavalla (videon kanssa)

Tämä menetelmä auttaa nopeaa välipalaa ja laittaa sieniä pöydälle 10 päivää suolaamisen jälkeen.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 - 180 g suolaa;
• 4 sipulia;
• 3 rkl. l. hienonnettu piparjuurijuuri;
• 4 tillin sateenvarjoa.

Tarjoamme sinulle katsoa videon, josta ilmenee, miten suolaa valui-sieniä kuumalla tavalla:

1. Puhdista valui, katkaise jalat ja kaada vettä 5-7 tunniksi katkeruuden poistamiseksi.
2. Kiehauta vesi ja laita siihen kastetut sienet.
3. Keitä 30 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
4. Poista, aseta siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Laita suureen astiaan, ripottele suola ja kaikki mausteet (leikkaa sipuli puolirenkaisiin), sekoita hyvin käsilläsi.
6. Järjestä steriloituihin purkkeihin, laita kuorma päälle muovipullosta ja vie se kellariin.

Muutamassa päivässä voit hoitaa sukulaisiasi ja ystäviäsi arvoesineillä.

Resepti talven kannalta arvokkaiden sienten kuumana peittaamiseksi purkkeihin

Jos kotitaloudessasi ei ole puisia tai keraamisia tynnyreitä, niin resepti, josta käy ilmi, miten valui-sieniä suolataan, sopii lasipurkkeihin.

• 2 kg päätuotetta;
• 4 rkl. vesi;
• Kasviöljy;
• 100 g suolaa.

Arvoltaan sienten peittaus kotona tapahtuu seuraavan mallin mukaan:

1. Hedelmäkappaleet on ensin puhdistettava metsäjätteistä, liotettava sitten 5-8 tuntia kylmässä vedessä ja heitettävä seulalla.
2. Kaada resepissä määritelty vesi emaloituun astiaan, anna sen kiehua ja lisää suolaa.
3. Upota sienet kiehuvaan veteen ja keitä 20-25 minuuttia alhaisella lämmöllä poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
4. Jaa keitetyt arvot steriloituihin purkkeihin ja kaada 3 rkl kutakin. l. keitetty kasviöljy.
5. Anna sienten jäähtyä, sido pergamenttipaperilla, sido murskaimella ja laita viileään huoneeseen.
6. Tällainen valmiste voi myöhemmin toimia peittaamiseen, ja sitä voidaan käyttää myös ensimmäisten kurssien keittämiseen.

Kuuma suolaaminen mansikka

Suolankeräys pankeista talveksi on hieno tapa saada nopea välipala odottamattomille vieraille. Kuumassa suolassa keitetyt sienet sopivat hyvin alkoholiin ja täydentävät pääruokia.

• 3 kg päätuotetta;
• 150-170 g suolaa;
• Mustaherukan lehdet;
• 1 tl happomarjapensas;
• Oksat tilliä.

Kuinka suolata arvopaperi pankeissa, kerrotaan yksityiskohtainen kuvaus reseptistä.

1. Sienet pestään ja puhdistetaan, täytetään kylmällä vedellä 5 tunnin ajan. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa neste 2-3 kertaa.
2. Liotuksen jälkeen hedelmäkappaleet kaadetaan jälleen vedellä, niiden annetaan kiehua keskimääräisellä lämmöllä ja keitetään 20 minuutin ajan poistamalla vaahto.
3. Liemi valutetaan, sienten annetaan valua ja jäähtyä.
4. Levitä suureen kulhoon, kaada pois kaikki suola ja mausteet, sekoita huolellisesti käsilläsi.
5. Anna seistä 3-5 tuntia sekoittaen koko massaa ajoittain niin, että suolakiteet sulavat.
6. Ne pannaan valmisteltuihin purkkeihin kaulan alapuolella, puristetaan alas ja pannaan kuorma (vedellä täytetty muovipullo voi toimia kuormana).
7. Vie viileään tilaan pitkäaikaista varastointia varten.
8. Jonkin ajan kuluttua mehun pitäisi alkaa erottua työkappaleesta, joka valuu vähitellen tölkin reunan yli. Tämä auttaa poistamaan jäljellä olevan katkeruuden hedelmäkappaleista. Useita kertoja viikossa purkissa on laskettava puhdas puinen sauva (pohjaan), jotta sienet rikastuvat hapolla.
9. Kuorma vaihdetaan vaaleammaksi ja peittausta jatketaan. Kaiken kaikkiaan prosessi kestää 30 päivää sienten laittamisesta purkkeihin.

Arvon mukainen kuuma suolaa valkosipulilla ja tillillä

Seuraava resepti keittämällä suolaiset arvot talveksi kuumalla tavalla antaa konkreettisia etuja välipalalle. Ensimmäinen - keittämisen jälkeen katkera maku katoaa samoin kuin epämiellyttävä jauhemainen haju. Toinen - sienten suolaajanjakso on paljon lyhyempi kuin kylmällä suolaamisella.

• 2 kg päätuotetta;
• 120 g suolaa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 5 kynsihermua;
• 1 rkl. l. kuiva tilli;
• Lehdet mustia ja punaisia ​​herukoita.

Valuev-sienten sienten keittäminen suolaamalla kuumalla tavalla talveksi vain nopeuttaa herkullisen välipalan odotusta. Vain 10–12 päivässä sieniruoka on valmis, ja voit täydentää ja monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi.

1. Puhdista valui, huuhtele, katkaise jalat ja lisää vettä liotaaksi 2 vuorokauden ajan.
2. Keitä sieniä suolavedessä 30 minuutin ajan ja aseta seulalle tai siivilälle valua varten.
3. Jäähdyttämisen jälkeen jaa tuote kerroksittain purkkeihin kaatamalla jokainen taso suolalla ja mausteilla resepistä.
4. Viimeinen kerros sieniä ripotellaan suolalla ja peitetään mustalla ja punaisella herukkalehdillä.
5. He peittävät sen sideharsolla ja laittavat kuorman päälle niin, että arvokkaat päästävät mehu ulos.
6. Heti kun sienet asettuvat ja suolavesi ilmestyy, voit lisätä purkkeihin uuden osan hedelmäkappaleista, ripottelemalla myös suolaa ja mausteita.
7. Ota tölkit kellarista ja säilytä korkeintaan + 10 ° C lämpötilassa.

Kuuma sieni peittaus talveksi

Arvon suolaaminen lasipurkkeihin talvisäilytystä varten vaatii jokaista kotiäiti noudattamaan kaikkia suosituksia ja vähän kärsivällisyyttä. Tässä tapauksessa saat ruokahalua ja tuoksuvaa välipalaa.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• Tilli tilliä;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 7 laakerinlehteä;
• Kasviöljy.

Kuinka suolata sienet kuumalla tavalla oikein, vaihe vaiheelta selostetaan.

1. 2 päivän liotuksen jälkeen sieniä keitetään suolavedessä 30 minuutin ajan, poistaen likaista vaahtoa jatkuvasti pinnalta. Veden pitäisi olla tarpeeksi, jotta valui kelluu siinä vapaasti.
2. Sienet heitetään seulalle, pestään kuumalla vedellä ja annetaan valua kokonaan.
3. Valmiita pääaineosia kerrostetaan tölkeissä kerroksittain vuorotellen suolalla, tillin oksilla, kuutioilla valkosipulilla ja laakerinlehdellä.
4. Täyttämällä täysin steriloidut purkit, sienet ovat hyvin peitossa ilmaisten "taskujen" poistamiseksi.
5. Kaada keitettyä kasviöljyä (1 litra purkki sieniä tarvitsee 3 rkl. L. öljyä).
6. Sulje tiukka muovikansi ja laita jääkaappiin.

Tämän suolaamisreseptin avulla voit maistaa valuaa 20 päivän kuluttua.