Kuuma suolaaminen reseptit talveksi kuuma

Öljysieniä pidetään suosituimpana sieninä monissa maissa, myös Venäjän alueilla. Ne kestävät täydellisesti ensimmäisiä pakkasia, joten ne voidaan kerätä myöhään syksyyn saakka. Osterit kasvavat suurissa perheissä, joten sienimerkillä on helppo poimia koko kori yhdeltä niityltä.

Näillä sienillä ei turhaan ole tällaista nimeä ja ne oikeasti perustelevat sen. Sienilakien kuorilla on öljyinen ja tahmea ominaisuus, joka on hyvä hedelmäkappaleen luonnollinen suojaus kuivumiselta.

Sienet ovat pilaantuva tuote, mikä tarkoittaa, että niitä ei voida pitää tuoreena pitkään. Kun öljy on tuotu kotiin, heidän on tehtävä esipuhdistus myöhempää ruoanlaittoa tai talvella valmistelua varten.

Öljy korjataan eri tavoin: kuivataan, marinoitu, jäädytetty ja suola. Jos puhumme viimeisimmästä vaihtoehdosta, niin nämä ovat ainoat hedelmäelimet, jotka ovat ihanteellisia tähän tehtävään.

Suolakurkku voi voi käyttää kolmea menetelmää: kylmä, kuuma ja yhdistetty.

Tarjoamme useita reseptejä kuuman voin suolaamiseksi. Ennen tätä menettelyä sienet on kuitenkin keitettävä etukäteen vedessä lisäämällä suolaa (50 g suolaa litraa vettä kohti). Öljyä on tarpeen keittää alhaisella lämmöllä, kunnes se asettuu astian pohjalle. On suositeltavaa poistaa suolaveden pinnalle muodostunut vaahto.

Kuuma tapa sienestää sieniä voilla: perinteinen resepti

Perinteiseen kuumien öljyjen suolaamismenetelmää varten on välttämätöntä ottaa seuraavat ainesosat:

• öljy - 2 kg;
• suola - 50 g;
• tilli (siemenet) - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• neilikka ja mustapippuri herneillä - 5 kpl;
• maustemauste - 3 kpl .;
• kirsikka- ja herukkalehdet (musta) - 7 kpl.

Taita keitetty öljy seulalle, valuta veteen ja anna jäähtyä.

Laita emaloitu astia kerroksittain, kaada kaikki mausteet ja kaada kiehuvaa vettä niin, että neste peittää sienet.

Liota työkappaletta 15-18 ° C: n lämpötilassa hapan hajuun.

Laita astiat kellariin tai jaa ne purkkeihin, peitä muovikannilla ja jääkaapissa.

10-12 päivän kuluttua sienet ovat suolattuja, ja voit paistaa perunat!

Kuumassa öljyttyjen sienten tuoksuva suolaaminen

Suolasienet lämmitetään kuumana tämän reseptin mukaisesti ja auttavat kotirouvia valmistamaan erinomaisen aromaattisen ja maukkaan ruuan. Siitä tulee todellinen mestariteos kaikille, jotka rakastavat suolaisia ​​sieniä.

• vesi - 1 l;
• öljy - 1,5 kg;
• sokeri - 70 g;
• suola - 50 g;
• valkopippuriherneet - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• neilikka - 5 kpl;
• kuiva tilli - 1 rkl. l .;
• kaneli - hyppysellinen.

Jäähdytä keitetyt sienet etukäteen, leikkaa paloiksi ja kaada uudelleen vettä.

Anna kiehua ja kaada sitten suola ja sokeri.

Lisää kaikki maustetut mausteet, sekoita hyvin ja anna kiehua 15 minuutin ajan.

Levitä öljy tölkkeihin uralla lusikalla, jättäen hiukan vapaata tilaa yläosaan.

Kaada kiehuva suolavesi, rulla kannet ja kääri viltti.

Jätä tähän asentoon, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja vie pois viileässä huoneessa.

Minun on sanottava, että tällainen kuuma voin suolaamismenetelmä talveksi on yksi yleisimmistä.

Suolataan nuorta voita talvisin kuumaa tapaa sitruunahapolla

Toista mielenkiintoista vaihtoehtoa ehdotetaan nuoren voin peittaamiseksi talvikuumaksi. Jopa kokemattomat aloittelijat selviävät siitä.

• öljy - 3 kg;
• vesi - 1,5 l;
• laakerinlehti - 7 kpl .;
• mustapippuria ja valkoisia herneitä - 5 kpl .;
• sokeri - 100 g;
• suola - 70 g;
• neilikka - 5 kpl;
• tähtianiksia - hyppysellinen;
• rosmariini - ¼ tl;
• sitruunahappo - ½ tl

Upota tuoreet, kuoritut sienet kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne vajoavat pohjaan.

Lisää suola, sokeri, sitruunahappo, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.

Pane kaikki reseptin mukaiset mausteet suolaveteen, anna sen kiehua 10 minuutin ajan ja sammuta liesi.

Levitä öljy steriloituihin purkkeihin, kaada suolavesi, jossa sienet keitettiin, ja rullaa.

Peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Aseta varastoon jääkaapissa tai vie kellariin.

Jos kaikki prosessit tehdään tarkalleen reseptin mukaisesti, öljyt maistuvat hyvältä, ja ne ovat milloin tahansa juhlia eniten kysyttyjä välipaloja.

Kun talvi on suolattu kuumalla menetelmällä, öljy on vietävä viileään huoneeseen, jonka lämpötila pidetään noin 8-10 ° C: n lämpötilassa. Suolattuja sieniä ei voi jäädyttää, sitten ne tulevat mauttomiksi. Jos lämpötila on suositeltua korkeampi, sienet muuttuvat hapaniksi ja menettävät maunsa.

Jos volyymit ovat öljyisiä, voit suolata ne puisissa tynnyreissä, mikä parantaa entisestään metsätuotteen makua. Suolaliuoksen tulee peittää öljy kokonaan, ja jos se laskee, lisää kylmää keitettyä vettä. Suolakurkkua ja puista sortumista peittävä sideharso on pestävä kerran viikossa suolavedessä, samoin kuin poistamalla piipun seinämistä kerrostumat.