Kuivaöljy talveksi kotona

Monet talvella nautitut sieniherkkujen ystävät haluavat maistaa pakastepuristettujen tai suolakurkkujen lisäksi myös kuivattuja sieniä. Siksi herää kysymys öljyn kuivaamisesta kotona. Kuinka tehdä tämä, jotta sienet voivat säilyttää kaikki ravintoaineet ja vitamiinit.

Öljyn kuivaamiseksi on olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja. Tärkein asia on tajuaminen, että korkean teknologian aikakaudella öljyä voidaan kuivata paitsi köysissä, kuten “helmet”, ja auringossa. Tätä varten on nykyaikaisempaa tekniikkaa: uunit ja hedelmien ja vihannesten erityiset sähkökuivaimet.

Talveksi kuivattu voi on erinomainen ”lääke”, joka estää kolesterolin laskeutumista verisuonten seinämiin ja edistää hyvää ruuansulatuksia. Kuivattu voi PP-vitamiinin suhteen on hyvin samanlainen kuin naudanliha- ja kalamaksa. Ihmiskeho voi absorboida proteiineja öljyisesti 85%. Lisäksi kuivatut öljyt nopeuttavat paranemisprosessia hengitystieinfektioiden jälkeen.

Öljyä voidaan kuivata paitsi ulkona auringon alla. Tämä tehdään venäläisissä uuneissa, kaasuliesi yli, uuneissa. Mutta jos aikaa ei ole tarpeeksi ja sieniä on paljon, on parempi käyttää erityistä kuivainta, joka kuivaa öljyn hyvin ilman erityisiä ponnisteluja. Koska sataa usein syksyllä, voit käyttää yhdistelmäkuivaajaa: ensin auringossa, sitten kuivaimessa tai uunissa.

Pitäisikö minun puhdistaa öljyt kuivaamista varten: kierrätysprosessi

Kuinka aloittaa käsittelyprosessi: onko öljy puhdistettava kuivaamista varten?

Ensin sinun täytyy selvittää metsään kerätyt sienet: heittää pois matoja ja lajitella ne koon mukaan. Seuraavaksi sinun on puhdistettava öljy lialta ja ruohojäännöksiltä. Yksinkertainen tapa: ota keittiösieni, kostuta sitä vähän ja pyyhi jokainen sieni. Älä liota öljyä ennen kuivausta, koska ne alkavat imeä vettä heti ja muuttuvat raskaiksi. Veteen kastettu öljy ei sovellu kuivaukseen.

Minun on sanottava, että sienten kuivaaminen öljyisellä ei vahingoita niissä olevia vitamiineja. Niillä on vielä voimakkaampi tuoksu kuin vasta poimitulla. Samaan aikaan appelsiinit eivät menetä makuaan. Niistä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, koska voita voidaan yhdistää moniin tuotteisiin: kaikenlaiseen lihaan, juustoon, viljoihin, vihanneksiin, hedelmiin ja muniin. Niistä voit keittää paistettua, kastikkeita, kastike, keitot - perunamuusia, borssia. Kuivattua voita lisätään moniin salaatteihin hienoimpana ainesosana.

Uunikuivaus auringossa ja uunikuivatut sienet talveksi

Useimmat kotiäidit käyttävät varmasti vanhoja todistettuja reseptejä voin kuivaamiseen talveksi. Esimerkiksi auringossa kuivaamiseksi sinun täytyy narrata kokonaiset sienet tai niiden yksittäiset osat voimakkaalla kierteellä. Voiteluaineiden ei tulisi koskea toisiinsa. On parempi peittää sienten kohokuvioidut "helmet" kaksoiskerroksella sideharsoa, joka suojaa työkappaletta pölyltä ja kärpältä. Lisäksi voit rakentaa käteviä jalustaita tankoista tai ohuista laudoista, joihin voit ripustaa langat sienillä.

Hyvällä säällä ja aurinkoisilla päivillä öljyn kuivaaminen kestää 5–7 päivää.Jos sienet leikataan levyiksi, kuivaus kestää 2–3 päivää. On kuitenkin syytä muistaa, että kuivattua öljyä ei voida jättää "helmiin". Moli voi helposti päästä heihin ja voi tuhota kaiken työsi muutamassa päivässä. Siksi öljy kuivataan sen jälkeen, kun lanka on kuivattu, ja siirrä pellavapussiin tai lasipurkkiin.

Toinen yksinkertainen ja edullinen tapa - öljyn kuivaaminen uunissa. Tällä variaatiolla on etuja asunnon asukkaille. Uuni selviytyy kuivaimen tehtävästä täydellisesti, sienet on helppo ja nopea kuivua, kuten aina.

Jos voi on suuri, niin on parempi leikata ne paloiksi ja laittaa se yhdeksi kerrokseksi paistolevylle tai vaijeritelineelle. Lämmitä uuni 60 ° C: seen ja aseta sienet paikoilleen. Ovea on parempi olla sulkematta, jotta öljyä ei paista. Uunin ollessa auki tapahtuu hyvä ilmankierto.

Voin ylikuumeneminen on ajoittain poistettava pannu ja jätettävä 1,5 - 2 tunniksi, jotta sienet jäähtyvät. Sekoita sienet, arvioi niiden kuivuminen ja laita ne takaisin uuniin. Älä koskaan kiirehdi kuivaamaan uutta erää, koska se vahingoittaa öljyn laatua, jos ne eivät ole kuivia. Tämä kuivausprosessi kestää keskimäärin 2 päivää sienten lukumäärästä riippuen.

Määritä uunissa kuivatun voin kypsennystaso kokeilemalla niitä koskettamalla. Hyvin kuivatut sienet ovat hauraita ja hauraita, murenevat paineessaan. Jos öljy on liian kuivattu - sen rakenne on pehmeä, joustava ja puristettuna sitä on vaikea taivuttaa. Tällaiset sienet on jälleen lähetettävä uuniin.

Kuivausöljy sähkökuivaajassa, mikroaaltouunissa ja liesi

Nopea, taloudellinen tapa on kuivata öljy sähkökuivaajassa. Tällainen tekninen uutuus säästää jokaisen kotiäidin aikaa eikä vaadi hänen jatkuvaa läsnäoloaan. Sähkökuivaajassa on useita leivinpeltejä, jotka voidaan täyttää suurella määrällä öljyä.

Suuret sienet tulisi leikata paloiksi ja asettaa tasainen kerros kuivausrummun jokaiselle leivinlevylle. Aseta laitteen lämpötila 60 ° C: seen ja jatka yritystäsi. Kuivaimen aika voidaan valita yksilöllisesti: 2 - 6 tuntia.

Kuivaimessa sienet ovat viipaleiden paksuudesta riippuen. Jos öljy leikataan ohueksi, se kuivaa nopeammin. Valmis tai ei, voit tarkistaa 2 tunnin kuluttua kuivausrummun käynnistämisestä. Ne tarkistetaan samoin kuin kuivattaessa tavanomaisessa uunissa; puristettaessa niiden on murtuttava.

Jos emäntällä ei ole erityistä sähkökuivuria vihanneksia ja hedelmiä varten, voit käyttää tavanomaista mikroaaltouunia. Siinä lämpötila asetetaan 100 ° C: seen, ja sienten alkuperäinen kuivausaika kestää vain 20 minuuttia. Sitten sinun täytyy avata ovi niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu (noin 10–15 minuuttia), ja jatkaa kuivaamista mikroaaltouunissa samassa lämpötilassa vielä 20 minuuttia.

Tämä vaihtoehto houkuttelee niitä, jotka haluavat saada kuivausprosessin päätökseen nopeammin.

Ehkä jollain ei ole nykyaikaista tekniikkaa öljyn kuivaamiseen. Jokaisella on kuitenkin kaasuliesi tai hiilen uuni. Voit kuivata öljyn, köyden pujotettu, uunin kuumaseinään tai venäläisen uunin päälle. Tätä menetelmää käytetään todennäköisesti vain Venäjän syrjäisissä kylissä, vaikka näissä olosuhteissa kypsennetty voi eroaa epätavallisesta maustaan ​​ja aromistaan.

Voit käyttää kaasuliesi, vaikka se on erittäin hankalaa, koska polttimet on aina pidettävä valaistuina. Jos öljyn kuivaamiseen talvella ei ole kotona muita vaihtoehtoja, voit hyödyntää tätä. Pidä sienet kiinni "helmet" lieden päällä, mutta jos aiot kokata, poista langat toiseen huoneeseen. Tämä tuote rakastaa absorboimaan kaikki keitetyn ruoan tuoksut. Kuivattaessa kaasuliesi yli, prosessi kestää 3–4 päivää.

Vielä yksi muistettava asia: jos sienet rikkoutuvat helposti kuivaamisen jälkeen, jauhaa ne kahvimyllyyn tai tehosekoittimeen. He valmistavat sienimausteita, joita voidaan sitten käyttää kastikkeessa, hienonnettuna keittoksi, sekä valmistaa sieniruttoja ja zrazy-jauheita.

Kuivattuja öljyjä saa varastoida vain kangaspusseihin, paperipusseihin tai lasiesineisiin, mikä auttaa niitä suojaamaan kosteudelta, homeelta ja tuholaisilta.