Syksyisten sienten kuivaaminen: reseptit talveksi

Hunajasienien valmistamiseksi talveksi kotona, on olemassa useita tapoja: peittaus, peittaus, peittaus ja jäädyttäminen. Ne kaikki ovat erittäin suosittuja ja arvostetaan aina maunsa vuoksi. On kuitenkin olemassa toinen suosittu tyyppi sadonkorjuuta talveksi.

Tänään artikkelissamme puhumme erityisesti sienten kuivaamisesta. Minun on sanottava, että tämä vaihtoehto on erittäin helppo valmistaa. Jopa noviisi emäntä pystyy selviytymään siitä. Hunajasienien kuivaaminen talveksi tekee työkappaleesta kysynnän monenlaisille ruokia. Kuivattujen hedelmärunkojen joukosta voit keittää keittoa ja sieniborskia, niitä voidaan keittää ja paistaa perunoilla, tehdä erinomainen kastike liharuokia varten tai jopa marinoida vieraiden saapuessa.

Onko sieniä pestävä ennen kuivaamista?

Reseptit hunajasienien kuivaamiseksi talveksi mahdollistavat kaikkien hyödyllisten aineiden ja ravintoaineiden säilyttämisen hedelmäkappaleissa: rauta, mangaani, kalium, jodi. Hunaja-agarille tehdään kuitenkin esikäsittely ennen kuivausprosessia. On syytä sanoa, että sienten kuivaamiseksi sinun on aina valittava terveet, vahvat ja ei matoiset näytteet. Sitten sienet puhdistetaan metsäjätteistä, ruohojäännökset ja lehdet poistetaan hattuista, jalan alaosa leikataan. Huomaa, että viipaleet on parasta tehdä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä, jotta viiltoalueet eivät tummu.

Monet kotiäidit kysyvät, pitäisikö sienet pestä ennen kuivaamista. Huomaamme tässä heti, että asiasta on erilaisia ​​mielipiteitä. Kokeneita sienimerkkejä on kuitenkin suositeltavaa pestä vain sienet, joita käytetään peittaamiseen tai peittaamiseen. Ennen kuivausprosessia sieniä ei pestä, koska niillä on kyky imeä neste nopeasti. Jatkossa tämä vaikuttaa huonosti säilyvyysaikaan, ja sienet voivat nopeasti pilaantua. Riittää, kun puhdistat ne vain kuivalla sienellä ja poistat metsäjätteet hattuista. Mutta jos epäpuhtaudet ovat liian suuria, huuhtele ne edelleen juoksevan veden alla ja aseta ne sitten pyyhelihaan tarpeettoman kosteuden poistamiseksi. Alkuvalmistuksen jälkeen hunajasienet voidaan alkaa kuivua useilla käytettävissä olevilla tavoilla.

Resepti sienten kuivaamiseksi uunissa paistolevylle

Hunajagaritit kuivataan yleensä kokonaisina, mutta jos ne ovat kuninkaallisia hunaja-agareja tai suuria näytteitä, ne leikataan paloiksi. Hunaja-agarien kuivaus kotona suoritetaan uunissa. Tätä menetelmää pidetään yksinkertaisimpana ja kätevinä monille kotiäidille.

Hunajasienet kuivataan uunissa kypsennyslevyllä lämpötilassa 60-70 ° C. Hedelmäkappaleet jakautuvat ohuena kerroksena ritilälle tai leivänpäälle, ne lämmittävät keittiökoneen ja laittavat sienet. Ovi jätetään hiukan aukkoon niin, että haihtumista tulee ulos, ja myös ilmakiertoon oli ilmainen pääsy. Kuivaus kestää noin 45-48 tuntia, hunaja-agarien koosta riippuen. Valmiiden tuotteiden tarkistamiseksi sinun on taivutettava sieniosa, jos se taipuu ja murtuu helposti, työkappale on valmis.Tällä tavalla kuivatut hunajasienet ovat epätavallinen elementti ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, koska ne sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita.

Hunajasienien kuivausprosessissa kuivaimessa

Hunajasienet voidaan kuivata kotitekoisissa kuivaajissa, joissa on laatikot ja vapaa pääsy luonnoksiin. Laatikot on valmistettu vanerista, ja pohjan sijasta asennetaan verkot, joiden solut ovat korkeintaan 12 mm. Laatikoiden lukumäärä ei saisi olla yli 8-10 kpl. Koko rakenne asetetaan 40 cm: n tasolle. Yläosa on peitetty kansilla, joka antaa varjon työkappaleelle.

Kuivausrumpu sijaitsee vetolaitteessa, mutta sienten kuivaamisen nopeuttamiseksi se on varustettu ilmanpoistimella. Hunajasienien kuivausprosessissa kuivaimessa on seuraava: sienet puhdistetaan hiekasta, ruohoista ja lehtiä, jalat leikataan, asetetaan ristikkokoon yhdeksi kerrokseksi. Ilman kiertämisen takia koko rakenteessa hunaja-agarit kuivataan. Saadun tuotteen tulos riippuu sääolosuhteista ja luonnoksista. Jos sää on aurinkoinen, sienirasiat voidaan laittaa 2-3 tunniksi auringossa, mikä antaa sienten kuivua.

Laatikot kuivaimelta voidaan poistaa melko helposti, joten hunaja-agarien kuivaaminen on erittäin helppoa. Hunajasienien kuivausaika kuivaajassa voi vaihdella 1-2 viikosta. Sinun ei kuitenkaan tarvitse kääntää verkkoa sienillä tai poistaa niitä säännöllisesti.

Hunajasienien kuivaaminen kotona mikroaaltouunissa (videon kanssa)

Nykymaailmassa melkein jokaisessa keittiössä on mikroaaltouuni. Tämän laitteen ansiosta et voi vain lämmittää "eilisen piirakat". Sienien kuivaaminen mikroaaltouunissa antaa sienille olla menettämättä hyödyllisiä aineitaan. Hedelmäkappaleet puhdistetaan, osa jalkaa katkaistaan, levitetään lautaselle ja säätimen teho säädetään 100 - 150 W 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua avaa mikroaaltouunin ovi 10 minuutiksi tuuletusta varten. Tämän vuoksi sienten vapauttama haihtunut kosteus tulee ulos. Tämä menettely ilmanvaihdolla toistetaan 4-5 kertaa. On syytä todeta, että hunajasienien kuivausprosessi mikroaaltouunissa on melko työlästä ja pitkäaikaista, etenkin jos uunissa on pieni tilavuus. Hunajasienten korjaaminen sellaisissa olosuhteissa on parempi, jos niiden lukumäärä on enintään 3 kg. Suurille juhlille olisi hyvä käyttää erikoisvälineitä tuotteiden kuivaamiseen. Tarjoamme sinulle katsella visuaalisen videon sienten kuivumisesta kotona:

Syksyisten sienten kuivaaminen konvektiolla

On tavallista, että tavanomaisessa kaasu-uunissa on yksi tai kaksi alempaa poltinta. Leivonta tapahtuu yhdellä tai useammalla tasolla, jolle leivinlevy asetetaan. Tässä tapauksessa vain pohja kuumenee ja yläosa ruskenee konvektion, ts. Kuuman ilman mielivaltaisen liikkeen vuoksi uunissa. Kuivaamiseksi on parempi käyttää syksyisiä sieniä, jotka ovat suosituimpia sieniruokalajien faneja.

Hunajasienien kuivaaminen kiertouunissa käsittää useita prosesseja, joista ensimmäinen on kuivaus.

Uuni lämmitetään 50 ° C: seen ja laitetaan kuoritut sienet yhdeksi kerrokseksi uunilevylle. Jos nostat lämpötilaa, sienet alkavat vapauttaa proteiinipisaroita, mikä vaikeuttaa kuivaamista, mikä puolestaan ​​heikentää tuotteen lopullista laatua: hunaja-agarit menettävät maun, aromin ja värin. On syytä sanoa, että konvektiotila tulisi sisällyttää uuniin. Oven on kuitenkin oltava avoinna koko prosessin ajan, jotta ilman kierto jatkuisi. Jos suljet oven, uunissa olevat sienet eivät kuivaa, vaan alkavat leipoa.

Kuivaamisen jälkeen alkaa sienten kuivausprosessi. Kun sienet lakkaavat tarttumasta käsiinsä, uunin lämpötila nostetaan 80 ° C: seen. Ne eivät enää nosta lämpötilaa, jotta aromi ei kärsi, hunajasienien väri ja maku. Tarkkaa kuivumisaikaa ei voida määrittää, koska erikokoiset sienet kuivaavat eri nopeuksilla. Tätä varten hunajasienet tarkistetaan koskettamalla, käännä ja puhdista kuivuneet. Jäljellä olevat sienet jätetään uuniin kuivaamista varten.

Hunajasienien talven talteenotto: kuivaus kylvyssä

Hunajasienien kuivaaminen kylvyssä auttaa suorittamaan prosessin kuivassa, lämpimässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Sienten kuivumisen laatu riippuu siitä, kuinka kylpysi lämmitetään. Paras vaihtoehto olisi uunikuivaus avoimella pellillä. Sienet on asetettava lämmitysrestille niin, että kuiva ilmavirta varmistetaan ja sienistä poistetaan ylimääräinen kosteus. Tärkeimmät olosuhteet sienten kuivaamiseen kotona kylpylässä ovat samat: puhdista, leikkaa jalat, älä pese ja anna koskettaa telinettä. Tällaisella kuivauksella sienet osoittautuvat kuiviksi ja kevyiksi, pienellä paineella ne taipuvat ja voimakkaassa paineessa ne rikkoutuvat. Kuivausprosessin aikana hunaja-agarien vesipitoisuus laskee 80%: sta 15%: iin ja aromi vahvistetaan useita kertoja.

Kuivahunaja-agarien kuivaaminen talveksi

Toisen suositun hunajasienen keräystavan katsotaan olevan kuivaus ilmagrillissä. Tämä vaihtoehto on tarkoitettu pienelle määrälle sieniä. Prosessi on melko yksinkertainen, mutta se edellyttää tietyn järjestelmän noudattamista. Se kulkee samalla tavalla kuin perinteinen sienten kuivausmenetelmä. Muista jättää aukko kannen ja laitteen työkyvyn väliin. Lisäksi ritilät on poistettava sienillä useita kertoja, jotta ne jäähtyvät, ja aseta ne sitten takaisin ilma grilliin.

Hunajasienet valmistetaan samalla tavalla kuin kaikissa muissa kuivausprosesseissa: ne puhdistavat metsäjätteiden jäänteet keittiösienellä, katkaisevat osan jalasta. Hedelmäkappaleet asetetaan ilmagrilli-ritilille ja kuivaustila valitaan. Tämän prosessin etuna on, että hunajasienet eivät tummene eivätkä paista kuten uunissa. Koko kuivausprosessi, hedelmäkappaleet valmistetaan kuumana ilmavirrana. Ohjelmatilan ja ajastimen ansiosta sienten kuivaamista ilmagrillissä pidetään kätevänä eikä vie paljon aikaa. Ja sienet säilyttävät arominsa ja arvokkaat ravintoaineet. Erityisen herkullisia ruokia hunajasienistä, kuivattuja ilmagrillissä, tee keittoja ja kastikkeita.

Resepti sienten kuivaamiseksi el. kuivausrumpu

Ehdotettu resepti hunajasienien kuivaamiseksi sähkökuivaimessa on paras vaihtoehto, joka säästää tonnia aikaa. Lisäksi huoneiston lämpötila ei nouse, ja sienet osoittautuvat kauniiksi ja kestäviksi.

Kuivahunaja agarien kuivaus el. Kuivain on seuraava: Esipuhdistuksen jälkeen hunajasienet levitetään erityisille tarjottimille ja laitetaan kuivaimeen. III-tila aktivoidaan 60 ° C: ssa, joka on suunniteltu erityisesti sienten kuivaamiseen. Jo 7-10 tunnin kuluttua saat halutun tuloksen - erinomainen sato talveksi kuivattuista hunajasienistä.

Jos hunajasienet ovat minkään meneillään olevan prosessin seurauksena kuivattuja, voit niistä valmistaa sienijauhetta. Tämä tuote antaa ruokia herkullisella sieni-aromilla ja -maulla. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa: jauhaa sienet tehosekoittimella ja laita lasipurkkiin tai paperipussiin varastointia varten.

Suositellaan katseltavaksi:

Syksyisten sienten korjuu talveksi: kotireseptit

Syksyisten sienien suolaaminen: reseptit talveksi

Kuivaöljy talveksi kotona

Peittaus kesällä, syksyllä ja hamppussienet talveksi

Reseptejä syksyn sienistä

Kokoelma syksyn sieniä metsässä

Sienikaviaari resepti syksyn sienistä

Hunaja sienten jalat talveksi: kotireseptit