Peittaus kesällä, syksyllä ja hamppussienet talveksi

Kukin kotiäiti pyrkii aina valmistautumaan talveksi niin paljon säilyttämistä vihanneksista kuin hedelmistä kuin mahdollista. Ja jos siellä on mahdollisuus sulkea sienet - koko perhe on iloinen tästä ideasta. On niin hyödyllistä ja maukasta olla monipuolinen menu talvella.

Talvikorjuu, johon sisältyy sienten peittaus, on yksi ravinneimpia ja herkullisimpia. Niitä voidaan käyttää paitsi juhlajuhliin myös järjestämään rakkailleen upea illallinen.

Jos suolakurkkua sieniä talveksi oikein, saat erittäin maukkaan ruuan, joka säilyttää kaikki hyödylliset ja ravitsevat aineet. Sen valmistus on melko yksinkertaista, mutta sillä on omat ominaisuutensa, jotka sinun on tiedettävä.

Ensimmäinen edellytys, joka on otettava huomioon sieniä peitattaessa, on valita vain nuoret, vahvat ja mato-yksilöiden pilaamattomat. Minun on sanottava, että suurilla sienillä on kyky mehua keittämisen aikana ja menettää rapea rakenne. On parasta valita samankokoiset sienet niin, että ne näyttävät kauniilta pöydältä. Lisäksi puhdistamisen jälkeen hedelmäkappaleita on liotettava 2 - 3 tunnin ajan kylmässä vedessä, jotta kaikki hyönteisten toukat tulevat ulos levyistä.

Tarjoamme laajan valikoiman askel-askeleelta reseptejä sienten peittaamiseksi talveksi, jotka ovat läpäisseet ajantestin ja joista voi tulla suosikkejasi. Perinteisesti suolakurkkua on kaksi tapaa:

1. kylmä;
2. kuuma.

Ensimmäinen vaihtoehto sisältää marinaadin erillisen keittämisen, joka vain kaadetaan valmistetut sienet. Ja toista menetelmää varten hedelmäkappaleet tulisi keittää suoraan marinaadissa. Tässä tapauksessa sienet kyllästyvät nopeammin mausteilla ja mausteilla, mikä on erittäin hyödyllistä loma-aattona ja ajoittamattomissa juhlajuhlissa. Vaikka molemmat näistä menetelmistä ovat samankaltaisia ​​toistensa kanssa, on kuitenkin joitain eroja, ja jokainen rakastajatar itse päättää kumman valita.

Yksinkertainen sienestys sieniä talveksi ilman sterilointia

Jopa yksinkertainen hunajasienten talvimerkitys merkitsee niiden alustavaa keittämistä.

Tämä välttää mahdollisen myrkytysriskin ja takaa myös, että työkappale ei huonone pitkään.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 800 ml;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Musta ja maustepippuri - 7 hernettä kukin;
• Laakerilehti - 4 kpl.

Resepti sienten peittaamiseksi talveksi, valmistettu ilman sterilointia, tarjoamme vaiheittaiset ohjeet.

1. Esipuhdistetut hunajasienet keitetään suolavedessä 25-30 minuuttia, asetetaan seulalle ja annetaan valua.
2. Täytä vedellä resepistä, anna sen kiehua ja lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
3. Keitä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä ja kaada varovasti etikkaa, jotta vaahtoa ei muodostu.
4. Keitä vielä 15 minuuttia, ota laakerinlehti pois ja heitä pois ja kaada sienet steriloituihin purkkeihin marinaatin kanssa.
5. Suljetaan tiukka muovikansi, annetaan jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin.

Sienten marinointi etikalla: talvikorjuuresepti

Resepti hunajasienten etikalla peittaamiseksi talveksi antaa mahdollisuuden keittää uskomattomia alkupaloja, jotka voivat koristaa mitä tahansa lomajuhlia. Työkappaleen ainutlaatuinen maku houkuttelee kaikkia kotitalouksiasi ja vieraitasi.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Pöytä etikka 9% - 70 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Maustepippuri - 10 kpl .;
• Kardemumma - 2 kpl.

Suosituin ja edullinen tapa marinoida sieniä sieniä talveksi - rullata pankeissa. Sienien säilytysastiat tulisi steriloida, mikä antaa luottamusta tuotteen pitkään säilyvyyteen.

1. Hunajasieniä keitetään 15 minuutin ajan, lisätään sokeria ja suolaa ja vielä 10 minuuttia keitetään.
2. Lisää pippuri, kardemumma ja laakerinlehti, keitä 15 minuuttia matalalla kuumuudella.
3. Kaada etikkaa ohueseen virtaan, jotta ei muodostu vaahtoa, ja keitä marinaattia 10 minuutin ajan.
4. Sammuta liesi ja anna sienten jäähtyä marinaadissa noin 30 ° C lämpötilaan.
5. Hunajasienet asetetaan marinan kanssa yhdessä purkkeihin ja rullataan kansiin.
6. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin tai laitetaan jääkaappiin.

Helpoin tapa marinoida sieniä talvikäyttöön

Helpoin tapa mausteta hunajasieniä talveksi auttaa tekemään tyydyttävää välipalaa riittävän nopeasti, ilman mitään lisäponnistelua.

Suosittelemme tätä tekemään käytännöllisen keittiökoneen - multicookerin.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Etikka - 50 ml;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Valkosipulinkynsi - 4 kpl .;
• Mustapippuria - 5 kpl .;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Tilli (siemenet) - 1/3 tl

Herkät sienet talveksi hitaassa keitossa peittaamisen ansiosta täydentävät miellyttävästi kala- ja liharuokia antaen niille omaperäisyyden.

1. Kuoritut ja pestyt suuressa määrässä hunaja-agaria laitetaan multicooker-kulhoon ja täytetään se vedellä.
2. Laitoimme "keitto" -tilaan ja annamme sienten kiehua.
3. Esittelemme kaikki mausteet ja mausteet, paitsi valkosipuli ja etikka, ja asetamme taas tila "Keittäminen" 30 minuutiksi.
4. Signaalin jälkeen avaa multicooker-kulho, kaada etikka, kaada ohuiksi viipaleiksi pilkottu valkosipuli ja aseta “Stewing” -tila 20 minuutiksi.
5. Kypsennämme valmistetut sienet marinaadilla steriloiduissa purkeissa ja suljemme tiukalla nailonilla.
6. Anna jäähtyä huoneenlämpötilassa ja laita jääkaappiin varastointia varten.

Askel askeleelta resepti sienten peittaamiseksi talveksi ilman saumaamista

Usein kotona sienten peittaus löytyy talveksi ilman saumaamista. Tällaisesta mielenkiintoisesta kappaleesta tulee ihanteellinen välipala kylmällä kaudella.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi (marinointia varten) -700 ml;
• Sitruunahappo - ½ tl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Mustapippuria, valkoista ja maustepippuria - 4 hernettä kukin.

Hunajasienien marinointi talveksi ilman saumaamista tehdään seuraavan reseptin mukaisesti:

1. Puhdista ensin hunajasienet, huuhtele, katkaise puoli jalat ja kaada 2 litraa vettä.
2. Laita tuleen ja keitä 30 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnasta.
3. Valmista marinaatti erikseen: yhdistä vedessä sokeri suolan kanssa ja sekoita.
4. Anna sen kiehua, lisää seos paprikaa ja laakerinlehteä, laita keitetyt sienet ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Kaada sitruunahappo, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Laita valmistetut tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l, ja sulje yksinkertaisilla muovisilla kansilla.
7. Annetaan jäähtyä, jääkaapissa ja säilytetään enintään 4 kuukautta.

Marmerointi hamppasieniä talveksi sitruunahapolla

Tarjoamme mahdollisuuden peittata hunajasienet talveksi lisäämällä sitruunahappoa etikan sijasta. Tämä menetelmä sopii parhaiten hamppasienille. Heidän maku paljastuu täysin tarkalleen peittaamalla.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Sitruunahappo - 1/3 tl;
• Vesi - 500 ml;
• Sokeri ja suola - 3 tl;
• Kuminan siemenet - ½ tl;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Mustapippuria - 5 määrä

Hamppasienten talvinen peittaus suoritetaan askel askeleelta seuraavasti:

1. Saastuneita ja pestyjä hamppasieniä keitetään 20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
2. Ne heitetään takaisin siivilään valumaan, ja sillä välin marinade valmistetaan.
3. Vedessä, suola ja sokeri, kumina, laakerinlehti, pippuri yhdistetään ja annetaan kiehua.
4. Hunajasienet viedään marinaadiin ja keitetään 5-7 minuutin ajan.
5. Sitruunahappoa lisätään, sekoitetaan ja sammutetaan.
6. Sienten annetaan jäähtyä kokonaan marinaadissa ja levitetään sitten urallisella lusikalla steriloituihin purkkeihin.
7. Suodata marinaadi (hävitä kaikki mausteet) ja kiehauta uudelleen, keitä 3-5 minuuttia.
8. Kaada tölkit hunajasienillä ja sulje tiukkaillä muovisilla kansilla.
9. Kääri huovalla ja anna 2 vuorokauden jäähtyä täydellisesti.
10. Vie kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Resepti sienten peittaamiseksi talveksi ilman etikkaa

Jatkamme tutustumista resepteihin sienten peittaamiseksi talveksi ilman etikkaa.

Käytämme tässä tapauksessa jälleen sitruunahappoa, koska tämä tuote ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin edellä mainittu säilöntäaine.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Mustapippuria - 5 määrä

Talvisien sienien peittaus ilman etikkaa on, että lopputuote on erittäin hellä, ilman happea.

1. Hunajasienet puhdistetaan metsäjätteistä, suurin osa jaloista katkaistaan ​​ja sitten sienet lähetetään kiehuvaan veteen.
2. Sitruunahappo, sokeri, suola ja pippuri kaadetaan ulos, keitetään alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan.
3. Sienet poistetaan marinoinnista uralla lusikalla ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.
4. Ne suljetaan yksinkertaisilla nailonkuorilla ja jäähdytetään kokonaan huoneenlämpötilassa.
5. Pankit jäähdytetään ja varastoidaan enintään 2 kuukautta. Tämän peittauksen ansiosta hunajasienet voidaan syödä heti jäähdytyksen jälkeen.

Klassinen resepti sienten peittaamiseksi talveksi (kuvalla)

Klassisten sienelöiden resepti talveksi on kulinaaristen asiantuntijoiden suosituin.

Tämä työkappale näyttää hyvältä lomapöydällä itsenäisenä välipalana. Ilman liioittelua, se pyyhkäisee pöydältä ensin!

• Hunajasienet - 2 kg;
• Etikka - 100 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Vesi - 700 ml;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Valkosipulinkynsi - 6 kpl .;
• Neilikka - 4 silmua;
• Maustepippuri ja musta - 4 hernettä kukin.

Suosittelemme, että käytät sienten peittaamiseen tarkoitettua reseptiä vaiheittain -valokuvan avulla.

Resepti talvisienien maustamiseen valkosipulilla (videolla)

Resepti talvisienien valitsemiseksi valkosipulilla on aivan mausteisten ruokien ystäville.

Valmialla välipalalla on kirkas tuoksu ja rikas mausteinen maku.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Valkosipulinkynsi - 12 kpl .;
• Etikka 9% - 6 rkl. l .;
• Barberry (kuivatut marjat) - 10 kpl;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Vesi - 700 ml;
• Mustapippuria - 5 kpl .;
• Laakerilehti - 3 kpl.

1. Puhdistamme sienet metsäjätteistä, leikkaamme jalan alaosan ja laitamme kiehuvaan veteen.
2. Keitä 20 minuuttia ja laita se suodattimeen siten, että kaikki neste lasissa.
3. Valmistelemme marinadi kaikista aineosista, annamme sen kiehua ja laita keitetyt sienet.
4. Keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
5. Levitämme sienet purkkeihin ja kaada kuuma marinade.
6. Suljemme tiivisillä nailonpeiteillä ja eristämme huovalla, kunnes se jäähtyy täysin.
7. Otamme sen ulos kellariin ja säilytämme jopa 10 kuukautta. lämpötilassa + 10 ° C.

Tämä resepti sienten peittaamiseksi talveksi näkyy myös videossa:

Kuuma tapa marinoida sieniä talveksi kanelilla

Talvella pidettyjen sienten kuumennusmenetelmää arvostavat jopa gourmet-ruokien tuntijat.

Tämä alkuruoka koristaa varmasti kaikkia juhlallisia tapahtumia.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Etikka-olemus 70% - 2 tl;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Suola - 4 tl;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Kaneli - ½ tikkua;
• Mustapippuria - 5 määrä

1. Kaada esipuhdistetut sienet emaloituun astiaan.
2. Kaada vesi ja kaada suola, keitä 20 minuuttia, kunnes hunaja-agarit laskeutuvat pohjaan. Poista vaahto jatkuvasti pinnalta.
3. Kypsennyksen lopussa esittelemme kaikki mausteet ja mausteet, etikan olemusta lukuun ottamatta, ja keitetään 10 minuuttia.
4. Kaada etikkahappoa ja keitä 3 - 5 minuuttia.
5. Kaadetaan hunajasienet marinaadilla steriloituihin purkkeihin, peitetään metallisilla kansilla ja steriloidaan kuumassa vedessä: purkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Poista varovasti, rullaa kannet ylös, jätä huoneeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Otamme sen ulos kellariin tai jätämme jääkaappiin.

Resepti nopeasti sienettäviä sieniä talveksi kardemummalla

Resepti sienten nopeaan suolaamiseen talvella houkuttelee niitä kotirouvia, jotka eivät ole tottuneet viettämään pitkään keittiössä, mutta haluavat yllättää sukulaisiaan kulinaarisia taitoja.

• Hunajasienet - 1,5 kg;
• Sitruunahappo - ½ tl;
• Etikka 9% - 2 rkl. l .;
• Vesi - 700 ml;
• Suola - 1,5 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Maustepippuri - 4 kpl .;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Kardemumma - 1 kpl.

Hunajasienien nopea peittaus talveksi kestää vain 30 minuuttia, ilman sienten alustavaa keittämistä.

1. Keitä kuorittuja korkoja 20 minuuttia ja valuta vesi.
2. Kaada resepistä vettä, anna sienten kiehua ja lisää kaikki mausteet ja mausteet, sekoita ja keitä 20 minuuttia.
3. Levitä steriloituihin kuiviin purkkeihin, kaada marinaatti alkuun ja rullaa kannet ylös.
4. Käännä, kääri huovalla ja anna jäähtyä 2 päivän ajan.
5. Vie kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Resepti kesä sienten peittaamiseksi talvisiksi lasipurkkeihin

Perinteisesti tämä resepti talvikäyttöön tarkoitettujen hunajasienten peittaamiseksi suoritetaan pankeissa.

Erityisen maukkaita tälle valmisteelle monet kutsuvat kesätyyppisiä hunajasieniä. Ne säilyttävät kaikki hyödylliset ja ravitsevat vitamiinit, jopa lämpökäsittelyn aikana.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Etikka 6% - 50 ml;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Tilli (okset kuiva);
• Valkoinen ja mustapippuri - 5 hernettä kukin.

Kesä sienten peittaus talveksi pankeissa on seuraava:

1. Hunajasienet puhdistetaan, pestään ja levitetään kiehuvaan veteen (vesi reseptin mukaan).
2. Aseta kaikki mausteet, mausteet (paitsi etikka) ja keitä 30 minuuttia.
3. Etikkaa lisätään ja keitetään vielä 20 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Levitä lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä kansilla.
5. Anna jäähtyä huoneenlämpötilassa ja ota se sitten vain kellariin.

Herkullisimmat peittaus sienet sienet talveksi sinappinsiemenillä

Gourmetit pitävät sinappinsiemeniä sisältäviä sieniä yhtenä herkullisimmista resepteistä sienten peittaamiseksi talveksi.

Alkuruoka osoittautuu melko helläksi ja rikkaaksi, varsinkin jos sienet keitetään heti marinaadissa, johon on lisätty kaikki mausteet.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sinappinsiemenet - 1 tl;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• Sokeri - 2 rkl. l. (ilman liukukansia);
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Maustepippuri - 5 kpl.

Hunajasienien marinointi talvella lasipurkeissa tapahtuu vaiheittain:

1. Hunajasienet puhdistetaan epäpuhtauksista ja pestään suurissa määrissä vettä.
2. Laitoimme hunajasienet kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 10 minuuttia.
3. Esittelemme hienonnettua valkosipulia, sinappinsiemeniä, laakerinlehtiä, maustepippuria, suolaa, sokeria ja etikkaa.
4. Keitä hunajasienissä 30 minuuttia, poistamalla vaahto ajoittain pinnalta.
5. Sammuta tuli ja anna hunajasienien jäähtyä marinaadissa.
6. Levitämme sienet steriloituihin purkkeihin, täytä ne marinaatilla yläosaan ja sulje ne ruuveilla tai tiukkoilla nylonkorkkeilla.
7. Laitoimme jääkaappiin, ja 3 päivän kuluttua sienet ovat käyttövalmiita. Tänä aikana ne ovat kyllästetty mausteiden aromilla ja maulla.

Voit hieman muuttaa ainesosien osuuksia tai määrää, mutta peittaamiseen kuluvaa aikaa on noudatettava tiukasti.

Menetelmä syksyisten hunajasienten talvileikkaamiseksi neilikka

Jos et ole vielä päättänyt, mistä valmistaa välipala vieraille miellyttäväksi, käytä talven sienten peittausmenetelmää lisäämällä neilikka.

Reseptimme pääaineosana ovat syksyiset hedelmäkappaletyypit, koska ne ovat yleisimpiä kaikista lajin edustajista.

• Hunajasienet - 1 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Neilikka - 6 kukintaa;
• Suola - ½ rkl. l .;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Mustapippuri - 5 hernettä;
• Etikka 9% - 1 rkl. l .;
• Valkosipulinkynsi - 3 kpl.

Tarjoamme vaiheittaisia ​​reseptejä syksyisten sienten peittaamiseksi talvella neilikka.

1. Sienet puhdistetaan, leikataan pois suurin osa jaloista ja keitetään suolavedessä 25 minuuttia.
2. Marinaatti valmistetaan: suola, sokeri ja kaikki mausteet, etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta, liuotetaan kuumaan veteen.
3. Heti kun marinadi alkaa kiehua, kaada etikka ja keitä 6-8 minuuttia.
4. Keitetyt sienet otetaan vedellä lusikalla ja asetetaan marinaadiin.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia.
6. Viipaloitu valkosipuli jaetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään sienillä marinaadilla.
7. Kierrä kannet ylös, käännä ylösalaisin ja peitä huovalla.
8. Anna jäähtyä kokonaan ja vie sitten vain kellariin.

Talviselle peittaamisen ansiosta syksyn sienistä voi hyvinkin tulla pöydän pääasiallinen ”vieras”.

Resepti sienten peittaamiseksi talvella telan alla metallisilla kansilla

Tämä resepti hunajasienten peittaamiseksi talveksi on tarkoitettu tölkkien kääntämiseen metallisilla kansilla.

Tämän alkuruoan mausteinen maku ja tuoksu herättävät ensimmäisenä huomion kaikkien muiden pöydällä olevien lomaherkkujen joukossa.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 800 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Etikka - 50 ml;
• Tilli sateenvarjot - 7 kpl .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• Maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin.

1. Sienet puhdistetaan metsien pilaantumisesta, pestään suuressa määrässä vettä.
2. Kaada vesi emaloituun astiaan, laita tuli ja anna sen kiehua 20 minuutin ajan, poistamalla vaahto pinnalta.
3. Heitä se takaisin seulalle tai siivilälle ja anna sen valua hyvin.
4. Valmistetaan marinaatti erikseen kaikista mausteista ja mausteista, keitetään sitä 15 minuuttia.
5. Siivilöi ja täytä ne keitetyillä ja valutetuilla sienillä.
6. Keitä 20 minuuttia ja jaa sienet valmistettuihin purkkeihin.
7. Täytä kuumalla marinaadilla ja rullaa kannet ylös.
8. Käännä se ylösalaisin, kääri se huovalla ja jätä se 2 päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.
9. Poista seuraavaksi viltti ja jätä uusi päivä.
10. Tällainen aihio voidaan varastoida huoneistossa ruokakomero tai viedä parvekkeelle.

Tarkasteltuaan yleisimpiä reseptejä sienten sienestykseen talveksi, on helpompaa päättää suosikki välipalasta. Valitse suosikkisi, säilytä tarvittavat tuotteet ja aloita ruoanlaitto vapaasti!