Reseptejä hampunsienistä talveksi

Hunajasienet kasvavat pääasiassa kuolleiden tai sairaiden puiden runkoissa, joskus ne kasvavat elävässä puussa. Niitä löytyy kuitenkin yleensä mätöistä kannoista, kaatuneista runkoista tai maasta ulkonevista puiden juurista. Ehkä siksi näitä sieniä kutsutaan myös hamppussieniksi. On suuri ilo valita sieniä sienimiesten kerääjille, koska jos löydät vain yhden puun tai kannan, voit noutaa useita kokonaisia ​​koreja.

Hunajasieniä pidetään yhtenä herkullisimmista hedelmäelimistä, joiden kerääminen tapahtuu koko vuoden ajan. Näitä sieniä on aina paljon, joten voit keittää hampunsieniä talveksi monin eri tavoin. Tässä artikkelissa opit sienten korjuun suosituimmista vaihtoehdoista, ja ehkä kaikista niistä tulee "käyntikortti".

Ehdotetut reseptit hampunsienten valmistamiseksi kotona ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia, ja pakastettuja valmisruokia voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan: keitot, kastikkeet, kyljykset, kaviaari jne. Lisäksi hamppussienivälipalat ovat todellinen herkku, jonka voit mielellään laittaa juhlapöydälle ja ilahduttaa perhettäsi tavallisina päivinä.

Hamppasienien valmistuksessa sovelletaan samoja jalostussääntöjä, joita sovelletaan useimpiin sieni-valtakunnan edustajiin. Esimerkiksi, jotta hedelmäkappaleet eivät aiheuta myrkytystä, ne olisi keitettävä ennen lisäprosesseja tai kastettava hetkeksi, jos puhumme suolaamisesta kylmällä tavalla. Lisäksi asiantuntijat suosittelevat sienten sulkemista talveksi nailonkorkkeilla eikä metallisilla, jotta botulismin kehittymiselle pankeissa ei ole vaaraa.

Kuinka valmistaa hamppasieniä: kylmäsuola resepti

Hamppasienien suolaaminen kylmällä tavalla pidetään yksinkertaisena vaihtoehtona metsäkasvien sadonkorjuuta varten talveksi. Tällainen sienten säilyttäminen voimakkaassa suolaliuoksessa on jokaisen kotirouvan käytettävissä.

Tämä vaihtoehto sisältää kuorittujen ja pestyjen hunajasienien liottamisen 2-3 päivän ajan. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava 10-12 tunnin välein.

• sienet;
• Suola - 1 rkl. l. 1 kg sieniä;
• Mausteet maun mukaan.

Kuinka suolaa hamppasieniä kylmällä tavalla saadaksesi vahvoja ja rapeita sieniä?

1. Liotuksen jälkeen anna sienten valua kokonaan ylimääräisestä nesteestä.
2. Kaada ohut kerros suolaa steriloituun emaloituun tai lasiseen astiaan pohjaan.
3. Aseta valitsemasi mausteet ja hamppussienet päälle hattuineen.
4. Ripottele jokaista hedelmäkerroskerrosta suolalla ja mausteilla, kunnes sienet loppuvat.
5. Kun olet asettanut kaikki sienet, sulje astia harsolla, taitettuna useisiin kerroksiin, laita sorvaus päälle ja anna 2 päivän ajan.
6. Ota ulos viileässä huoneessa ja tarkkaile, kunnes sienet asettuvat.
7. 5-7 päivän kuluttua sinun on tarkistettava muodostuneen nesteen määrä. Jos se ei riitä, sienet kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä suolaliuoksella (1 litralle vettä - 20 g suolaa).
8. Hamppasienien suolaaminen kylmällä tavalla kestää 1 - 2 kuukautta. Säilytä sieniä lämpötilassa +5 - + 10 ° C.

Suolattuja hunajasieniä käytetään peittaamiseen, muuntamiseen, keittojen ja lisukkeiden keittämiseen.

Kuinka suolaa hamppasieniä kuumana

Resepti, jonka avulla hamppussienet voidaan suolata purkkeihin, helpompaa ja käytännöllisempää. Tässä suoritusmuodossa sienet suolataan kuumalla tavalla, johon sisältyy hunajasienien alustava keittäminen. Kuinka suolattuja hamppasieniä ilahduttaa vieraita ja rakkaitaan herkullisella välipalolla talvella?

• Hunajasienet - 5 kg;
• Suolaa -250 g;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.

Kuuman hamppusuolaminen suoritetaan seuraavasti:

Kuinka paistaa hampunsieniä sipulilla

Paistettujen hamppussienien talvipäivät ovat erittäin maukkaita. Avaamalla purkki sieniä ja panemalla ne pannuun, saat koko perheen juosta keittiöön, kun he tuntevat paistettujen metsäsienten ainutlaatuisen aromin. Sipulit lisäävät lautasen ainutlaatuisen maun ja aromin.

On syytä sanoa, että paahdetun hunaja agarin valmistaminen talveksi edellyttää rasvan säilöntäainetta: sulatettua laardi (laardi), vihannesta tai voita. Rakkaat rakastajat käyttävät usein rasvaseosta, pitäen tällaisia ​​valmisteita maukkaampana.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Sipulit - 700 g;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Kuinka paistaa hampunsieniä sipulilla, jotta monipuolistaa jokapäiväistä perhevalikkoa talvella?

1. Puhdistamme sienet, huuhtele suuressa määrässä vettä ja aseta ne keittiöpyyhkeelle valua varten.
2. Kaada kasviöljy syvälle pannulle, lämmitä hyvin ja levitä sienet.
3. Peitä ja paista 30 minuuttia sekoittaen palamisesta.
4. Heti kun sienet on haudutettu omassa mehussaan, poista kansi ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.
5. Kuorimme sipulin, leikataan puolirenkaisiin ja paista voissa, kunnes kullanruskeita.
6. Yhdistä sienet sipulien kanssa yhdellä pannulla, paista 10 minuuttia, suolaa ja pippuria.
7. Asettelemme kuiviin purkkeihin, jättäen rasvaa 2 cm: n päähän.
8. Täytä kuuma rasvaseos ja sulje kapronin kannet.
9. Seisomme jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin.

Resepti paistettujen hamppasienien ja porkkanoiden kanssa: sadonkorjuu purkeissa

Purkeissa paistettujen hampunsienten reseptin mukaan valmistetut reseptit, joissa on lisätty porkkanaa, ovat erittäin maukkaita.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Porkkanat - 500 g;
• Sipuli - 500 g;
• Kasviöljy - 250-300 ml;
• suola;
• Etikka 9% - 50 ml.

Kuinka keittää hamppasieniä talveksi paistamalla ne vihanneksilla?

1. Hunajasienet puhdistetaan metsäjätteistä, pestään suurissa määrissä vettä ja annetaan valua.
2. Kaada kylmää vettä, lisää vähän suolaa ja keitä 25-30 minuuttia, poistamalla vaahto urallisella lusikalla.
3. Ne poistetaan, pestään juoksevalla vedellä ja asetetaan seulalle valumaan.
4. Kuumenna öljy pannulla, levitä sienet, peitä kansi ja hauduta 20 minuuttia.
5. Irrota kansi ja paista edelleen keskilämmöllä 15 minuutin ajan.
6. Kuori porkkanat, sipulit ja hienonna: porkkanat raastimessa ja sipulit kuutioina.
7. Paista ensin sipulia pehmeäksi, lisää porkkanat ja paista vielä 20 minuuttia.
8. Sienet sekoitetaan vihanneksiin, hauduta 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
9. Täytä purkit paistettuilla hunajasienillä jättäen 1,5 -2 cm: n yläosaan.
10. Lisää pannun jäljellä olevaan öljyyn suola ja etikka, kiehauta ja kaada purkkeihin.
11. Peitä metallisilla kansilla ja laita kuumaan veteen.
12. Steriloi 40 minuutin ajan matalalla kuumuudella, sulje tiiviillä muovikorkeilla.
13. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin ja säilyttää enintään 6 kuukautta.

Mitä hamppasieniä voidaan tehdä: kaviaaria talveksi

Monet kotiäidit kysyvät, mitä muuta tehdä hamppussienistä niiden valmistamiseksi talveksi. Kokeile keittää epätavallinen ja herkullinen ruokalaji - sienikaviaaria.

• Hunajasienet - 800 g;
• Sipuli - 4 kpl .;
• Oliiviöljy - 5 rkl. l .;
• Sitruunamehu - 1 rkl. l .;
• suola;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Tilli ja persilja - 1 nippu.

Hamppukaviaari on yksi parhaista alkuruokavaihtoehdoista, jota voidaan käyttää paitsi voileipien ja tartlettien valmistukseen. Se voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.

1. Keitä kuorittuja hunajasieniä suolavedessä 20 minuuttia ja valuta.
2. Laita keittiöpyyhe ja valuta hyvin.
3. Pane kuivaan kuumaan astiaan ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Paista toisessa pannulla sipulit, kuutioiksi, yhdistä sienten kanssa ja ohita kaikki lihahiomakoneen läpi.
5. Pane taas pannuun, paista, kunnes kullanruskea, lisää suola ja pippuri, sitruunamehu ja hienonnettu vihreät.
6. Sekoita, aseta lasipurkkeihin ja peitä muovikansilla.
7. Annetaan jäähtyä hyvin ja jääkaapissa.

Tällaista maukasta kaviaaria ei säilytetä kauan - se vain syödään!

Kuinka valmistaa hamppasieniä talveksi: sieni-kaviaari vihanneksilla

Hamppasienien sieni-kaviaari, johon on lisätty vihanneksia, on toinen vaihtoehto sadonkorjuuta varten talveksi. Lisätyt porkkanat, sipulit ja paprika tekevät alkuruoka täynnä kaikkia kesäisiä makuja ja aromeja.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Sipuli - 500 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Paprikat - 500 g;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
• Etikka - 5 rkl. l.

Hamppasienien keittäminen kertoo reseptiin vaiheittain.

1. Keitä puhdistettuja ja pestyjä hunajasieniä suolavedessä 30 minuuttia.
2. Hävitä siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua kokonaan.
3. Kierrä lihajauheeseen ja paista kaikki kuoritut ja hienonnetut vihannekset erikseen.
4. Kierrä ne lihajauheeseen, yhdistä sienten, suolan, pippurin kanssa ja paista keskilämpötilassa 15 minuuttia.
5. Kaada etikka, sekoita ja jaa steriloituihin purkkeihin.
6. Peitä kansi ja steriloi kuumassa vedessä 30 minuutin ajan pannessaan pieni keittiöpyyhe.
7. Sulje nylonkuorilla, anna jäähtyä ja jääkaappiin.

Yritä tehdä sellainen kaviaari talveksi, ja se auttaa varmasti sinua, kun vieraat odottamatta saapuvat.

Kuinka jäädyttää hamppasieniä

Tuoreista hamppasienistä valmistellaan talvea jäädyttämällä. Monet pitävät tätä vaihtoehtoa, koska se on yksinkertainen ja edullinen, varsinkin jos tilalla on suuri pakastin.

Noudattaen tiettyä sekvenssiä, josta puhumme, jokainen kotiäiti tietää kuinka jäädyttää hamppussienet oikein. Itse prosessissa tarvitset vain sieniä ja vähän kärsivällisyyttä.

1. Jälleen selvittää: puhdistaa maa, hiekka, lehdet ja ruohon jäänteet.
2. Hävitä mato ja mätä ja jätä kokonaiset, vahvat ja nuoret näytteet.
3. Pyyhi kunkin hatun pinta kostealla keittiösienellä, katkaise jalan pohja. Jos hedelmäkappaleiden vakavaa saastumista havaitaan, voit huuhdella niitä vähän kylmällä vedellä.
4. Laita sienet ohuella kerroksella alustalle ja laita pakastimeen asettamalla vähimmäisjäätymistila.
5. Poista sienet 2 tunnin kuluttua, laita ne muovipusseihin, vapauta ilma ja aseta ne takaisin pakastimeen. Jos sieniä on paljon, ne tulisi suorittaa useita kertoja.

Sulatus tulisi suorittaa vain jääkaapissa, jotta sienet säilyttäisivät luonnollisen maun ja metsän aromin.

Jäädytetyt keitetyt hunajasienet

Kuinka keittää hampunsieniä jäädyttämiseen keitetyssä muodossa?

• Hunajasienet - 3 kg;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sitruunahappo - hyppysellinen;
• Vesi - 3 l.

1. Hunajasienet puhdistetaan metsäjätteiden jäännöksistä, leikataan pois suurin osa jaloista ja pestään.
2. Laitoimme sen pannuun, täytä se vedellä ja anna kiehua.
3. Suola ja kaada sitruunahappo, hauduta 30 minuuttia ja poista.
4. Levitämme sen siivilälle ja aseta se sitten keittiöpyyhkeelle kuivuakseen.
5. Levitä ohut kerros tasolle ja laita pakastimeen 3 tunniksi.
6. Levitämme erissä muovipusseissa tai muoviastioissa ja lähetämme sitten uudelleen pakastimeen. Sulatuksen tulisi olla sama kuin ensimmäisessä tapauksessa tuoreilla sienillä.

Kuten näette, hamppussienien keittäminen jäädyttämällä ne keitetyssä muodossa on hyvin yksinkertaista.

Kuinka marinoida hampunsieniä marinoinnissa

Mitä muuta hampunsienillä voidaan tehdä, jotta miellyttäisit paitsi rakkaitasi myös vieraita talvella? Monille suolakurkkua pidetään juuri sellaisena välipalana, joka kykenee yllättämään tuoksullaan ja maullaan.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Sipuli - 1 kg;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Etikka - 70 ml;
• Vesi - 1 l;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• Laakerilehti - 4 kpl.

1. Esipuhdistetut hunajasienet kaadetaan vedellä, pannaan tuleen ja keitetään 30 minuutin ajan.
2. Samaan aikaan valmistetaan marinaadia hamppasieniä varten: kaikki aineosat, etikkaa ja sipulia lukuun ottamatta, yhdistetään vedessä ja annetaan kiehua.
3. Keitetyt sienet leviää kiehuvassa marinaadissa ja keitä 10 minuuttia.
4. Kaada varovasti etikkaa, sekoita ja keitä 5 minuuttia.
5. Levitä tölkeihin, joiden pohjalle sipulit on jo asetettu, leikataan puolirenkaisiin.
6. Peitä kansilla, steriloidaan 40 minuutin ajan matalalla kuumuudella, rullaa.
7. Annetaan jäähtyä ja viedään kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Mitä voidaan tehdä talveksi marinoitujen hamppasienten kanssa?

Hamppussienien resepti, valkosipulilla peitattu talveksi, houkuttelee jopa gourmeeria.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa;
• Etikka - 5 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Vesi - 1,5 I;
• Maustepippuri - 5 herneä.

1. Kuoritut sienet, jotka ovat katkaissut suurimman osan jaloista, laitetaan veteen resepistä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
2. Esittelemme kaikki ainesosat paitsi valkosipuli ja etikka ja jatkamme keittämistä vielä 15 minuuttia.
3. Kaada etikka, pilkko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää marinaadiin.
4. Keitä hunajasieniä marinaadissa 15 minuutin ajan ja jaa ne purkkeihin nesteen mukana.
5. Suljemme tiivisillä nailonkuorilla ja eristämme vanhalla pleedillä, kunnes se jäähtyy.
6. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen tölkit viedään kellariin tai jätetään jääkaappiin.

Mitä voidaan tehdä valkosipulilla hapotetuilla hamppasieniillä talveksi? Tätä valmistetta käytetään itsenäisenä välipalana tai lisätään salaateihin.

Kuinka keittää hampunsieniä neilikka

Tämä vaihtoehto hämmästyttää vieraitasi sen pikariteetilla ja rikkaalla maustearomilla. Sadon lopullinen tulos riippuu siitä, kuinka kokkaat hampunsieniä - heti marinaadissa tai erikseen. Tässä resepissä on parempi käyttää ensimmäistä vaihtoehtoa.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 600 ml;
• Neilikka - 5 silmua;
• Etikka - 50 ml;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

1. Keitä sieniä erikseen vedessä 20 minuutin ajan, poistamalla jatkuvasti syntynyt vaahto, sekoita siivilässä valuakseen hyvin.
2. Valmista marinaatti: Yhdistä kaikki aineosat 600 ml: aan vettä (leikkaa valkosipuli kuutioiksi) ja anna sen kiehua.
3. Hunajasienet kiehuvassa marinaadissa ja keitetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Järjestä valmistetut steriloidut purkit, rullaile ja eristä huovalla.
5. Anna seistä 2 vuorokautta ja jäähdytyksen jälkeen vie ulos kellariin.