Suuret sienet talveksi: reseptit kotitekoisiin valmisteisiin
Joskus metsässä sieniä poimien, voit kompastua kokonaan "erän" suuria sieniä. Niin tapahtui, että aikuiset ja suuret hedelmäelimet ohittavat sen usein, uskoen, että ne eivät enää sovellu syömiseen. Tämä on osittain totta, koska suurin osa suurista yksilöistä on usein matoja ja puuttuvat. On kuitenkin tilanteita, joissa suuret sienet eivät eroa pienistä "veljistään", ja lisäksi niiden pinnoilla ei ole mitään vihjeitä vaurioista tai madoista. Monet sienelijät keräävät mielellään sellaisia sieniä ja kantavat ne kotiin.
pitoisuus
Mitä voit valmistaa isoista sienistä talveksi ja miten sieniä valmistetaan?
Nämä hedelmäkappaleet ovat arvostettuja talvikauden aihioina. Jos on, mitä voidaan keittää suurista sienistä talveksi? Osoittautuu, että sellaisista sienistä voi keittää samoja ruokia kuin pienistä. Esimerkiksi suuria sieniä talveksi voidaan suolakurkkua, paistettua, jäädytettyä tai tehdä kaviaaria. Mutta paras vaihtoehto suurille näytteille olisi kuivaus.
Kuten kaikki muut sieni "valtakunnan" edustajat, suuret sienet tarvitsevat alustavan valmistelun. Ennen sienten puhdistamista on tarpeen lajitella ne ja hävittää kaikki mato ja mahdollisesti mustat maat koriin. Pienet vauriot ja madot voidaan poistaa veitsellä, mutta vain, jos ne ovat todella pieniä. Lisäksi koko hedelmärunkoa ei tarvitse hävittää, jos siinä on vain vaurioitunut jalka.
Seuraavaksi sinun on päätettävä, millaiseen käsittelyprosessiin haluat käyttää sieniä. Joten kuivaus on tehtävä kuivapesua, koska liotus tässä tilanteessa on vasta-aiheista. On parempi ottaa kuiva keittiösieni ja pyyhkiä kunkin hunajamatoa pinta. Ja laita se sitten sanomalehteen aurinkoisessa ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Jätä useita tunteja ja naru jokainen sieni paksuun lankaan ja ripusta keittiössä uunin yläpuolelle.
Muita prosesseja varten suuria hunajasieniä on liotettava suolavedessä 40-50 minuutin ajan, sitten huuhdeltava ne hanan alla ja leikattu paloiksi. Lisäksi kaikki reseptit suurten sienten keittämiseksi talveksi alkavat keittämisestä. Suurten näytteiden kanssa on tarpeen suorittaa lämpökäsittely. Samanaikaisesti kiehumisajan tulisi poiketa pienille henkilöille tarkoitetusta standardista. Siksi suuria sieniä tulisi keittää vähintään 40 minuutin ajan vedessä lisäämällä muutama ripaus suolaa. On suositeltavaa suorittaa lämpökäsittely kahdessa 20 minuutin sarjassa.
Resepti suolakurkkua talveksi
Kuten jo mainittiin, isoista sienistä talveksi voit keittää monia erilaisia ruokia. On erittäin hyödyllistä valmistaa keittoa tai hodgepodgea sellaisista sienistä. Ne voidaan paistaa herkullisesti perunoilla ja sipuleilla. Monet kotiäidit rakastavat tehdä kaviaaria tällaisista hedelmäkappaleista, joita ne sitten lisäävät piirakoiden, piirakoiden, torttujen, pannukakkujen ja pizzatäyteisiin. Vähemmän suosittu käsittelymenetelmä on peittaus. Talveksi marinoidut suuret sienet täydentävät täydellisesti juhlajuhlia kaikkina vuodenaikoina.
Suolakurkku sienet kotona, sinulla on oltava vähintään joukko ainesosia: vesi, suola, sokeri, pöytä etikka ja suosikki mausteet.Klassinen peittausresepti sisältää 1 kg hedelmäkappaleita: 500 ml vettä, 1,5 rkl. l. sokeria, 2 tl. suola, 3 kpl. neilikka, 3 rkl. l. 9% etikkaa, 4 laakerinlehteä, 10-15 herneen mustapippuria. Pane keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja valmista marinaatti. Yhdistä kaikki mausteet kattilassa veden kanssa ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada marinaaditölkit sienillä ja rullaa. Anna jäähtyä ja säilytä kellarissa.
