Hunajasienet talveksi ilman saumaamista: reseptilomakkeet

Marjoitettuja, suolakurkkua tai suolaa sisältäviä sieniä pidetään herkullisimpana ja tuoksullisimpana sieni välipalana. Siksi ei tule sivuuttaa sienikautta ja säilyttää metsälahjoja niin paljon kuin mahdollista. Hunajasienet ovat "hiljaisen metsästyksen" faneiden suosituimpia sieniä, koska ne kasvavat suurissa perheissä. Yhdestä kannosta tai kaatuneesta puusta voit kerätä useamman kuin yhden korin hedelmäkappaleita. Ja syödä sellainen määrä kerrallaan on yksinkertaisesti mahdotonta. Siksi jokaiselle kotiäidille tarjoamme erinomaisia ​​vaihtoehtoja marinoituja sieniä ilman saumaamista.

Kun sienet on kerätty ja tuotu kotiin, asia on pieni - suolakurkku, käyminen tai suola oikein. Haluan huomata, että herkullisimmat sienet ovat pieniä ja keskikokoisia, paksuja jaloja. Suuria sieniä ja epästandardeja voidaan käyttää kaviaarin, pastojen, kastikkeiden valmistukseen tai vain perunoiden kanssa paistamiseen.

Kuinka valmistaa hunajasieniä suolaamista ja peittaamista varten ilman saumaamista

Ennen kuin opit sienten suolakurkkua oikein ilman saumaamista, sinun on valmistettava ne noudattaen joitain sääntöjä. Esimerkiksi, jos sienet ovat pieniä, ne marinetaan kokonaisena, leikkaamalla vain jalan pohja. Jos hunaja-agarit ovat suuria, ne voidaan leikata 2-3 osaan.

Hunajasienillä, joissa ei ole saumaa, on etujaan, koska ne keitetään yksinkertaisesti. Ne eivät vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä steriloinnin muodossa. Itse prosessi ei vie paljon aikaa, ja sienet ovat erityisen maukkaita ja tuoksuvia, etenkin syksyiset sienet.

Ensimmäinen askel on hunajasienten lajittelu, metsäjätteiden poisto ja jalan pohjan leikkaaminen.

Toinen vaihe - hunajasienet tulisi kastella 25-30 minuutin ajan kylmässä vedessä lisäämällä suolaa (1 rkl. Suolaa 1,5 litraan vettä). Tämän vuoksi kaikki hyönteiset ja niiden toukat tulevat sienistä pinnalle. Marinoidut sienet, joissa ei ole saumoja, muuttuvat maukkaista vain, kun suoritat valmisteluvaiheen oikein. Liotuksen ei tulisi ylittää asetettua aikaa, jotta hunaja-agarit eivät ime yli vettä.

Kolmas vaihe on keittäminen ja edelleen peittaaminen kahdella tavalla. Ensimmäinen on alustava keittäminen ja sitten marinointi, ja toinen - ilman esikeittoa. Toisessa versiossa hunajasienet keitetään suolavedessä, ja siihen lisätään mausteita, etikkaa ja ne jatkavat keittämistä jo marinaadissa.

Tarjoamme löytää useita reseptejä suolakurkkua sieniä ilman saumaamista, jotka jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä. Nämä vaihtoehdot auttavat sinua korjaamaan herkullisimmat ja herkullisimmat sienet.

Resepti suolakurkkua talveksi ilman saumaamista

Jotta voisit valmistaa reseptin marinoituille sienille ilman saumaamista, tarvitset:

• hunaja agarit - 3 kg;
• etikka 9% - 200 ml;
• vesi - 3 rkl;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• neilikka - 4 kukintaa;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Tämä resepti hunajasienten peittaamiseksi talveksi ilman saumaamista valmistetaan ilman alustavaa keittämistä.

1. Kaada sienet kattilaan vedellä, kiehauta, keitä 20 minuuttia.
2. Lisää suola, sokeri, kaikki mausteet ja keitä 15 minuuttia.
3. Kaada etikka, anna marinaadin kiehua yhdessä hunajasienien kanssa ja poista pannu lämmöltä.
4. Anna jäähtyä kokonaan, kaada purkkeihin, päälle voit kaada 2 rkl. l. kalsinoitu kasviöljy.
5. Sulje yksinkertaisilla muovisilla kansilla ja jääkaapissa.

Huomaa, että marinoituja sieniä ei tule rullata metallisilla korkilla - tämä voi aiheuttaa botulismin työkappaleessa.

Resepti keitettyjen hunajasienten peittaamiseksi talveksi ilman saumaamista

Sienten marinointi ilman saumaamista tässä tapauksessa suoritetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen resepti. Niitä kuitenkin keitetään etukäteen erillisessä vedessä 20 minuutin ajan. Sitten vesi tyhjennetään ja sienet heitetään siivilään. Marinade tätä vaihtoehtoa varten valmistetaan erikseen ja kaadetaan keitettyihin sieniin. Marinaadilla varustettuja valmiita sieniä keitetään vielä 10-15 minuuttia ja peitetään muovikannilla. Voit halutessasi vaihtaa mausteita ja mausteita. Voit käyttää kanelia, Provence-yrttejä, valkoisia herneitä, maustepippuria, piparjuuri, soijakastike jne.

Resepti peitattuihin sieniin talveksi ilman saumaamista on hieno lisä päivittäiseen valikkoosi. Tällaista valmistetta säilytetään noin 6 kuukautta viileässä huoneessa.

Kuinka marinoida sieniä ilman saumaamista valkosipulilla

Marinoituja sieniä ilman saumoja, valmistautumista talveksi lisäämällä valkosipulia, tarvitset seuraavat ainesosat:

• vesi - 1 l;
• hunaja agarit - 3 kg;
• maustepippuri ja mustapippuriherneet - 5 kpl .;
• neilikka ja laakerinlehti - 3 kpl;
• suola ja sokeri - 1,5 rkl. l .;
• etikan olemus - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tillin siemenet - 2 tl.

Kuinka suolakurkkua sieniä ilman saumaamista valkosipulilla, yllä oleva vaihe vaiheelta-ohje auttaa.

Suojattujen sienten estämiseksi ilman saumaamista apteekin tavallinen sinappilaastari auttaa. Laita se pergamentin sinapin alle marinointiin.

Resepti marinaatti sieniä ilman saumatonta

Jokainen emäntä valitsee oman sienimarinaanin reseptin ilman saumaamista. Tätä varten voit levittää erilaisia ​​aineosia: mausteita ja mausteita. Niiden käytön ansiosta hunajasienet voivat osoittautua mausteisiksi, makeaksi ja hapaniksi, mausteisiksi, hapaniksi, makeaksi ja suolaiseksi. Ennen sienivalmisteen tekemistä sinun on päätettävä, millaista alkuruokaa haluat saada seurauksena.

Suosittelemme, että tutustu sienten klassiseen reseptiin ilman saumaamista. Jokainen kulinaariasiantuntija voi siirtyä pois marinadivalmistuksen yleisestä järjestelmästä ja lisätä oman makulausekkeen. Se voidaan tehdä happamaksi lisäämällä sitruunahappoa tai etikkaa. Voit tehdä siitä makeamman, jos lisäät enemmän sokeria.

Tarvitset 2 kg hunajasieniä:

• vesi - 1 l;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• neilikka - 5 kukintaa;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• maustepippuri - 7 hernettä;
• etikka 9% - 2 rkl. l.

Tämä marinadi valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Se voidaan valmistaa erikseen ja keittää siihen sienet. Ja voit keittää sieniä heti marinaadissa, vain ilman etikkaa.

Etikka lisätään marinaadiin kypsennyksen lopussa, noin 5-7 minuuttia ennen loppua.

Pikantti marinadi sienten peittaamiseen ilman saumaa

Haluaisin tarjota vielä yhden mielenkiintoisen version mausteisesta marinaadista sienten peittaamiseksi ilman saumaamista. Tämä on melko yksinkertainen tapa valmistaa kotitekoinen täyte.

Marinaadiresepti on tarkoitettu 2 kg: lle hunajasieniä.

• Vesi - 1 l;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• kaneli - 1 tikku;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• maustemauste - 7 kpl;
• neilikka - 3 kukintaa;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

1. Kyseisen marinaadin reseptiä ei pitäisi valmistaa sienillä, vaan erikseen päätuotteesta.
2. Anna veden kiehua, lisää kaneli, maustepippuri, neilikka, suola, sokeri, laakerinlehti.
3. Anna marinaden kiehua 10 minuutin ajan matalassa kuumassa ja kaada etikka.

Tässä vaiheessa marinoinnin valmistelua pidetään valmista. Sitten voit käyttää mitä tahansa vaihtoehtoja sienten peittaamiseen.

Talviksi marinoituja hunajasieniä ilman saumaamista

Erittäin maukkaita ovat talveksi kypsennetyt sienet, suolakurkku ilman saumatta. Juhlapöydällä ei ole mitään maukkaampaa kuin marinoitu sieni välipala. Hunajasienet, jotka on valmistettu ilman saumaamista talveksi ehdotetun reseptin mukaisesti, säilyttävät kaikki ihmiskehoon tarvittavat hyödylliset ominaisuudet ja ravintoaineet.

Kuten ennen peittaamista, peittaamiseen käytettävien sienten on oltava esikoulutettavissa. Ne on puhdistettava, pestävä ja leikattava jalkojen pohjalta.

3 kg hunajasieniä varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• vesi - 2 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sitruunahappo - 10 g.

täyte:

• vesi - 1 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• hera - 2 rkl. l.

1. Hunajasienet keitetään suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa 20 minuutin ajan.
2. Kallista siivilä ja pese kylmällä vedellä hanasta.
3. Hunajasienet asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan lämpimällä täyteaineella.
4. Tätä varten sokeri, suola laimennetaan vedellä, kiehautetaan ja jäähdytetään 35 - 40 ° C: seen.
5. Maitohera kaadetaan, hunaja-agarit kaadetaan suolakurkkua purkkeihin ja jätetään 4 päiväksi huoneeseen.
6. Valuta, keitä ja kaada uudelleen purkkeihin.
7. Aseta käyneet sienet sterilointiin: steriloi purkit, joiden tilavuus on 0,5, 40 minuutin ajan.
8. Sulje muovikuorilla ja vie kellariin.

Kylmäsuolatut hunajasienet

Erittäin maukkaita hunajasieniä saadaan suolatussa muodossa. Niistä voit tehdä täytteen pizzaa tai piirakoita varten, pastaa tartleteiksi tai sienikastiketta.

Hunajasienien suolaaminen ilman saumaamista tapahtuu kahdella tavalla - kylmällä ja kuumalla.

Suolaiset hunajasienet ilman kylmää saumaamista ovat sinulle erinomainen välipala juhlapöydällä. Tällä työkappaleella on maku maku ja se säilyttää kaikki ravinteet. Tässä vaihtoehdossa hunajasieniä ei tarvitse keittää, lopputulos kuitenkin yllättää ulkonäöllä ja maulla.

Kaada ohut kerros suolaa emaloituun astiaan, laita rivi hunajasieniä hattuineen alas, ripottele taas suola ja suosikki mausteet. Tee tätä, kunnes sienet loppuvat. Peitä puisella ympyrällä päällä, murska sortamalla ja vie kellariin. 4-5 viikon kuluttua suolatut sienet ovat käyttövalmiita.

Kuinka suolata hunajasieniä saumatta kuumalla tavalla

Ja miten suolataan suolattuja sieniä ilman, että saumataan kuumalla tavalla? Tässä suoritusmuodossa hunajasienet on läpäistävä alustava lämpökäsittely. Keitä sieniä suolavedessä 20 minuuttia, laita ne siivilään ja anna jäähtyä. Lopullinen prosessi, jolla sienet asetetaan kerroksittain, sirotettuna suolalla ja mausteilla, on sama kuin kylmämenetelmällä.

Nyt kun tiedät miten suolakurkkua, fermentointia tai suolahunajasieniä voit valita eniten pitämäsi reseptin ja aloittaa rohkeasti sen keittäminen.