Hunajasienet talveksi: reseptit sienivalmisteisiin

Maukkaita ja tuoksuvia villisienien ruokia, jotka koristavat pöytää kylmällä vuodenaikalla, ovat merkkejä oikeasta venäläisestä ruuasta! Hunajasieniä kutsutaan yhdeksi suosituimmista hedelmäelimistä. Mitä voi valmistaa tuoreista sienistä talveksi? Huomaa, että sieniä voidaan säilyttää monin tavoin. Voit valita jäädytyksen, peittaus, paahdettujen sienten suolaaminen tai keittäminen.

Tarjoamme valikoiman reseptejä, kuinka valmistaa tuoreita sieniä talveksi, mikä auttaa sinua nauttimaan sieniruokaa joka päivä.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä talveksi

Miellyttävä tapahtuma on avata purkitettu paahdettuja hunajasieniä talvella, laittaa ne pannuun ja kerätä rakkaitasi päivälliselle. Kuinka minun pitäisi paistaa tuoreita hunajasieniä talveksi, jotta sienesadosta tulee maukasta ja ravitsevaa?

Tätä varten monet kotiäidit käyttävät säilöntäaineena kasvis- ja eläinrasvojen seosta, esimerkiksi voita ja kasviöljyä sekä sulatettua lajaa (laardi). Mutta suojatakseen itseään ja rakkaitaan myrkytyksiltä, ​​hunajasienet on keitettävä. Koska näiden hedelmäkappaleiden jalat jäykistyvät kiehuessa, ne katkaistaan ​​ja annetaan kuivua. Talvella niitä käytetään keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

• Hunajasienet - 3 kg;
• Voi - 100 g;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Tuoreiden sienien oikea pakastaminen talveksi

Ammattikokit ja amatööri kokit käyttävät pakastettuja sieniä ruoanlaittoon. Tämän työkappaleen etuna on prosessille kulunut minimimäärä. Lisäksi jäädytetyt hedelmäelimet säilyttävät kaikki ravintoaineet ja vitamiinit. Tuoreeksi jäädyttämiseen tarkoitetut sienet eivät vaadi alustavaa kastelua.

Kuinka jäädyttää tuoreet sienet talveksi ja sitten valmistaa niistä kaikenlaisia ​​sieniruokaa?

Tuoreiden hunajasienien pakastaminen talveksi käsittää sienten alustavan käsittelyn ilman vettä.

1. Tässä tapauksessa hedelmärungot puhdistetaan vain metsäjätteistä, leikataan pois suurin osa jaloista ja pyyhitään hatut kostealla keittiösienellä.Jos käytät vettä, hunajasienet imevät sen ja jäätyessä niiden ulkonäkö huononee.
2. Hunajasienet hajotetaan ja asetetaan pakastimeen "sokki" jäädyttämistä varten. Aseta tämä alin lämpötila 3 tunniksi ja palaa sitten normaaliin lämpötilaan.
3. Sitten sienet jaetaan muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Kun varastoit tuoreita jäädytettyjä hunajasieniä, sinun on seurattava jatkuvasti lämpötilajärjestelmää. Jos sienet sulatettiin jostain syystä, toistuva jäädyttäminen ei ole sallittua. Sitten voit suolakurkkua tai suolakurkkua näitä hedelmäkappaleita. Tärkeää: tuoreet jäädytetyt hunajasienet sulatuksen jälkeen on keitettävä 20-25 minuuttia suolavedessä.

Kuinka keittää tuoreita sieniä talveksi, jota seuraa pakastaminen

Tuoreet jäädytetyt sienet sulatuksen jälkeen menettävät värinsä. Kuitenkin, jos keität ne ja pakastat ne sitten, väri ei muutu. Lisäksi sellaiset sienet voidaan kuluttaa turvallisesti heti sulatuksen jälkeen valmistamalla niistä erilaisia ​​ruokia.

Kuinka minun pitäisi keittää tuoreita sieniä talveksi, jota seuraa pakastaminen?

• Hunajasienet - 3 kg;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sitruunahappo - ¼ tl

Ensinnäkin tuoreet sienet, jotka on tarkoitettu talvisäilytystä varten, on puhdistettava metsäjätteistä, leikattava osa jalasta (enintään 1–1,5 cm) ja huuhdeltava runsaalla vedellä.

1. Keitä emaloidussa astiassa 2 litraa vettä ja lisää kuoritut sienet.
2. Anna kiehua, lisää suolaa ja sitruunahappoa, sekoita.
3. Keitä 20 minuuttia, poistamalla esiintyvä vaahto pinnalta.
4. Hävitä siivilä tai aseta seulalle ja anna valua hyvin.
5. Asettele keittiöpyyhkeelle ja anna kuivua noin tunnin.
6. Levitä kerrokseksi ja aseta pakastimeen täysin jäätymään.
7. Järjestä astiat tai muovipussit. Sienten aromin säilyttämiseksi astiat tulisi täyttää kokonaan ja pakkaukset sitoa ilman vapauttamisen jälkeen.

Maun, aromin ja muodon säilyttämiseksi keitetyt sienet sulatetaan jääkaapin pohjahyllyyn. Koska sieniä ei voida jäädyttää uudelleen, pakkaukset tulee täyttää erissä, ts. Vain yhden ruuan valmistamiseksi.

Mitä muuta voit tehdä tuoreilla syksyn sienillä: kuinka keittää sieniä talveksi

Mitä muuta tehdä tuoreille sienille talveksi ilahduttaa ystäviä ja sukulaisia? Yksi herkullisimmista vaihtoehdoista sienten säilyttämiseksi pitkään on peittaus. Syksy sienet ovat erityisen sopivia tähän menetelmään.

• Hunajasienet - 2 kg;
• Vesi - 800 ml;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 1,5 rkl. l .;
• Maustepippuri ja mustat herneet - 5 kpl .;
• Neilikka - 4 silmua;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Etikka 9% - 50 ml.

Kuinka valmistaa tuoreita syksyn sieniä talveksi, seuraava askel askeleelta -resepti näyttää.

1. Puhdistuksen ja pesun jälkeen hunajasienet kaadetaan vedellä ja keitetään 20 minuutin ajan.
2. Heitä takaisin siivilään, täytä vedellä luettelosta ja anna sen kiehua.
3. Syötä kaikki mausteet ja mausteet (paitsi etikka) ja keitä 25-30 minuuttia.
4. Etikka kaadetaan, keitetään vielä 10 minuutin ajan ja asetetaan tölkeihin.
5. Ne suljetaan muovisuojailla, annetaan jäähtyä ja viedään ulos kellariin.

He tekevät erinomaisia ​​välipalasalaatteja marinoituista sienistä tai laittavat pöydälle itsenäisenä ruokana.

Kuinka keittää ja pitää tuoreita sieniä talveksi

Kuinka valmistaa ja säilyttää tuoreet hunajasienet talveksi kylmällä suolaustavalla? Huomaa, että tämä vaihtoehto ei vaadi sienten lämpökäsittelyä. Niitä on kuitenkin kasteltava 6-8 tuntia kolminkertaisella vedellä.

• sienet;
• suola;
• Laakerinlehti;
• Mustapippuria herneitä;
• maustepippuria;
• Valkosipuli.

Kuinka keittää tuoreita sieniä talveksi kylmällä suolaa sisältävällä reseptillä?

1. Pane liotetut sienet seulaan ja valuta.
2. Puhtaassa emaloidussa astiassa sienet asetetaan kerroksittain mausteiden kanssa.
3. Jokainen kerros kaadetaan suolalla (2 rkl. L. per 1 kg sieniä).
4. Viimeinen on kerros mausteita (mausteita otetaan mielivaltaisina määrinä), päälle asetetaan kuorma, niin että sienet päästävät mehuun.
5. Jos muutaman päivän kuluttua suolavesi ei peitä sienten pintaa, sinun on lisättävä kylmää keitettyä vettä.
6. Kuukauden kuluttua hunajasienet voidaan laittaa purkkeihin ja sulkea muovisilla kansilla, säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.