Sienien sateenvarjot talveksi: reseptit kotitekoisiin valmisteisiin

Sienien sateenvarjot ovat levinneet melkein kaikilla maanosilla. Erityisen suosittu Japanissa, Turkissa, Intiassa sekä Kuubassa ja Madagaskarilla. Sateenvarjo sisältää paljon rasvoja, proteiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Kirkkaan maunsa vuoksi tätä sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se voidaan kuivata, marinoida, suolata, paistaa, jäädyttää. Ja talvisäilykkeet kotona ovat erityisen maukkaita.

Nämä hedelmäkappaleet sopivat hyvin perunoiden, valkosipulin, juuston, paistettujen sipulien, tillin, voin, smetanan ja jauhetun pippurin kanssa. Tarjoamme sinulle oppia reseptejä sienten valmistamiseksi talvisateenvarjoihin, mikä auttaa monipuolistamaan päivittäistä menuasi. Nämä sienet ovat ravinnon ominaisuuksia, ne sopivat hyvin kasvissyöjille ja diabeetikoille.

Sienien keittäminen sateenvarjoin talveksi auttaa menestyksekkäästi selviytymään kehon vitamiinipuutoksesta kylmällä vuodenaikalla ja tuo monimuotoisuutta suojeluosi. Purkista tulevat sienet ovat hieno lisä juhlalliseen pöytään.

Sienien peittävät sateenvarjot talveksi

Sateenvarjojen marinointi talveksi on suosituin resepti sienten säilyttämiseksi. Tällaista aihiota, johon on lisätty sitruunahappoa, säilytetään kellarissa noin vuoden. Marjoitettuja sateenvarjoja pidetään parhaana herkullisena juhlajuhlana.

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Vesi - 800 ml (marinointia varten);
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sitruunahappo - 1 tl. (ilman yläosaa);
• Sokeri - 4 tl;
• Etikka 9% - 1 s. l .;
• Maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin;
• Lavrushka - 4 kpl .;
• Tilli jyvät - 1 tl.

Sinun on noudatettava ehdotettua askel-askeleelta reseptiä, jotta saisit sateenvarjon talvella.

Kuori sienet, leikkaa viipaleiksi ja huuhtele kylmässä vedessä.

Pane sienet emaloituun astiaan, lisää suolaa (30 g / 1 litra vettä) ja keitä, kunnes ne uppoavat astioiden pohjalle. Sekoita sienet keittämisen aikana ja poista vaahto.

Laita keitetyt hedelmäkappaleet siivilään ja jätä kaikki neste lasille.

Valmista marinaatti: kaada vesi astiaan, laita suola, sitruunahappo ja sokeri, sekoita ja anna kiehua.

Lisää laakerinlehti, tillinjyvät, maustepippuri ja mustaherneet samoin kuin etikka, anna sen kiehua.

Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma marinaatti, jättäen vähän tilaa päälle, peitä metallikansi ja pane sterilointiin.

Steriloi kiehuvaan veteen 40 minuutin ajan kiehumishetkestä.

Rullaa kannet, anna jäähtyä kansien alla ja vie ne kellariin.

Sadonkorjuuta voidaan aloittaa kuukaudessa.

Kuinka marinoida sateenvarjoja talveksi: Sipulilla marinoituja sieniä

Sieniä sateenvarjoja, jotka on marinoitu talveksi sipulien kanssa, on hieno välipala pöydällesi, kun vieraat odottamatta saapuvat.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Suola - 1 tl. (marinadeissa);
• Vesi - 500 ml (marinointia varten);
• Sitruunahappo - 4 g;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Etikka - 1 rkl. l .;
• Tillin oksat (voivat olla kuivia);
• Sokeri - 2 tl.

Kuinka suolakurkkua sieniä, sateenvarjoja talveksi, jotta yllättää vieraita eikä jätä niitä välinpitämättömiä välipalalle?

Puhdista sienet saastumiselta, vaa'at ja madonreiät, leikkaa mielivaltaiset muodon paloiksi ja huuhtele siivilässä juoksevan veden alla.

Laita astiaan, jossa on emalipinnoite, lisää vettä ja kiehauta.

Suola (ota 1 ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti) poista vaahtoa jatkuvasti sekoittaen samalla raollaisella lusikalla.

Kun sateenvarjot ovat uppoutuneet pohjaan, kiinnitä ne urallisella lusikalla ja aseta siivilään, anna veden valua.

Valmista marinaatti: sekoita suola, sokeri ja sitruunahappo veteen, anna sen kiehua.

Lisää hienonnettu tillin oksat, hienonnettu sipuli puolirenkaisiin, mustapippuri ja lisää sienet.

Keitä 5-7 minuuttia ja kaada etikka varovasti.

Poista sienet marinaadista, laita steriloituihin puoli litran purkkeihin ja kaada marinaatti.

Steriloi purkit kiehuvassa vedessä matalassa kuumassa 30-35 minuutin ajan.

Kierrä kannet ylös ja laita huovan alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vie kellariin ja 30 päivän kuluttua voit aloittaa maistamisen.

Kuinka jäädyttää tuoreet sateenvarjojen sienet talveksi

Sateenvarjo sienten korjaaminen talveksi merkitsee myös jäätymistä. Tätä vaihtoehtoa varten käytetään tuoreita sieniä.

• Sienet - mikä tahansa määrä;
• Muovipussit.

Kuinka jäädyttää tuoreita sieniä sateenvarjot talveksi? Jäädyttämistä varten sienet on puhdistettava kuivalla keittiösienellä pesemättä vedellä.

Leikkaa hatut pieniksi paloiksi, laita ne ohuena kerroksena välikappaleeseen ja laita pakastimeen 3–4 tunniksi.

Käännä täysin jäädytetyt sateenvarjot pusseihin siten, että vain yhtä niistä käytetään valmistuksessa.

Jäädyttää tällä tavalla kaikki sienet, järjestä ne 300 g: n tai 500 g: n erissä erissä ja laita sitten pakastimeen.

On syytä sanoa, että sinun on sulatettava sienet jääkaapissa, jotta prosessi etenee vähitellen.

Onko mahdollista jäädyttää keitetyt sienet sateenvarjot?

Jos pelkäät yhtäkkiä tuoreita sieniä, voit pelata sitä turvallisesti ja keittää niitä. Onko mahdollista jäädyttää sieni sateenvarjo talveksi keitetyssä muodossa?

• Sateenvarjot - mikä tahansa numero;
• suola;
• Vesi.

Kuinka jäädyttää sateenvarjot talveksi keitetyssä muodossa, jotta talvella voit ilahduttaa sukulaisia ​​herkullisilla ruuilla?

Kuori sienet, pese hanan alla, leikkaa paloiksi ja laita kiehuvaan veteen.

Suolaa, anna sen kiehua 10 minuuttia, laita se suodattimeen ja anna sen valua hyvin.

Aseta ohuena kerroksena pyyheliinalle ja anna kuivua.

Laita sieniä pusseihin tai ruoka-astioihin sellaisena määränä, että sulattamisen jälkeen käytä niitä yhden ruuan keittämiseen.

Kuiva tapa suojella sateenvarjoja sieniä talveksi

Sateenvarjojen suolaamiseksi talveksi on monia tapoja. Ihmiset pitävät sellaisesta maukasta ja terveellisestä välipalasta, jota voidaan tarjoilla pöydällä milloin tahansa tai paaston aikana. Suolamenetelmä "kuivassa" versiossa on sopivin ja vähemmän aikaa vievä.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Suola - 30 g.

Kuinka suolata sieniä sateenvarjoja talveksi "kuivaksi" suolaamiseksi?

Älä pese sieniä ennen suolaamista, vaan puhdista roskat vain pehmeällä sienellä.

Aseta sateenvarjojen korkit siten, että levyt ovat ylöspäin emaloituihin astioihin.

Ripottele jokainen sienirivi suolalla ja aseta siten useita rivejä, kunnes hedelmäkappaleet loppuu.

Peitä viimeinen rivi puhtaalla kankaalla tai sideharsolla, laita levy päälle ja paina sorron alla. Sortona voit laittaa kirjoitetut vesipullot.

Neljän päivän kuluttua sienet alkavat mehua, ne voidaan siirtää lasipurkkeihin ja jäähdyttää.

Asuntoympäristössä säilyttämistä varten purkki sieniä kaadetaan keitetyllä tuoreella suolavedellä (vesi ja suola maun mukaan) ja steriloidaan.

Steriloi puolen litran tölkit kiehuvassa vedessä 30 minuutin ajan, ja laita jäähdytyksen jälkeen ruokakomeroon.

Kuinka suolakurkkua sieniä sateenvarjot talvella kuuma tapa

Tämä resepti suolaamiseksi sienistä sateenvarjoista talveksi on melko yksinkertainen. Lisäksi se on erinomainen kaikille lamellisille hedelmäkappaleille.

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Suola - 70 g;
• Tilli - sateenvarjot;
• Kalsinoitu kasviöljy;
• Valkosipulikiillat - maun mukaan;
• Mausteet maun mukaan.

Kuinka suolattuja sateenvarjoja voi käyttää talvella kuumana?

Suurten sateenvarjojen hatut leikataan paloiksi, jätä pienet kokonaisuudeksi.

Lisää sienet kiehuvaan veteen, suolaan ja keitä, kunnes hatut alkavat “uppoaa”.

Vedä ulos uralla lusikalla ja laita siivilään niin, että lasinen vesi ja sienet jäähtyvät.

Järjestä hatut purkkeihin, ripottelemalla vähän suolaa, lisää mausteet maun mukaan, tilli sateenvarjot ja viipaloidut valkosipulinkynsi.

Kaada suolavesi, jossa sienet keitettiin, ja steriloi 20 minuuttia.

Lisää jokaiseen purkkiin 2 rkl. l. kalsinoitu kasviöljy, anna jäähtyä ja tuo kellariin.

Kuinka suolata sieniä sateenvarjoja talveksi ilman lämpökäsittelyä

Kuinka suolakurkkua sieniä sateenvarjot talvella kylmää varten ilman lämpökäsittelyä?

• Sateenvarjot - 2 kg;
• suola;
• Laakerilehti - 10 kpl .;
• Maustepippuri - 10 kpl .;
• Tilli on kuiva;
• Valkosipulin viipaletta - 10 kpl .;
• Neilikka - 7 kukintaa;
• Kumina - maun mukaan;
• Mustaherukan ja kirsikan lehtiä - 10 kpl kutakin.

Sateenvarjojen sienittäminen talveksi voi tapahtua ilman aromaattisia lisäaineita. Tällöin metsän hedelmäkappaleiden maku kuullaan enemmän.

Pane kaikki resepissä olevat mausteet ja mausteet pannun pohjalle emalipäällysteellä.

Ripottele ohuella suolakerroksella ja laita kuoritut, pestyt ja paloitellut sateenvarjojen hatut.

Levitä riviin ja ripottele suolaa, kunnes ainekset ovat loppuneet.

Pane päälle harso, taitettu useisiin kerroksiin, ja murskaa sortamalla.

3-4 päivän kuluttua sienet laskeutuvat ja erittävät mehua.

Jos mehua ei ole tarpeeksi, lisää suolavettä keitetystä kylmästä vedestä ja suolasta (20 g / 1 litra).

Useiden päivien jälkeen huoneessa voit ottaa sienet pois kylmässä huoneessa.

Suolattuja sieniä voi syödä 14 päivän kuluttua.

Sienikaviaari talveksi sinappisateilla

Kaviaari talviaikaksi sateenvarjojen sienistä sinapilla on sopiva milloin tahansa vuoden aikana mihin tahansa pöytään.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Sinappi - 1 rkl. l .;
• Kasviöljy - 70 ml;
• Suola maun mukaan;
• Sokeri - 2 tl;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Etikka - 4 rkl. l.

Kaviaari sateenvarjoista talveksi sinepillä lisäämällä valmistetaan melko helposti. Edes aloittelevat kulinaariasiantuntijat voivat hallita tämän prosessin.

Sateenvarjolakit on puhdistettava hyvin, pestävä hanan alla ja keitettävä suolavedessä (2 rkl L suolaa 1 l vettä kohti), noin 20 minuuttia.

Heitä sienet siivilään, jäähdytä ja kulje lihamyllyn läpi.

Lisää kasviöljy, etikka ja sinappi, suola maun mukaan, lisää sokeri, jauhettu pippuri ja sekoita hyvin.

Pane massa pannuun ja anna sen istua hiukan kannen alla, noin 5 minuuttia.

Laita steriloituihin 0,5 l purkkeihin ja laita kuumaan veteen sterilointia varten. Sterilointiprosessi suoritetaan alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan.

Rullaa, anna jäähtyä ja tee viileässä paikassa.

Resepti talvisateenvarjoraskusta

On olemassa yksi loistava resepti valmistaa sateenvarjo talveksi. Kaviaaria voidaan tehdä siitä keittoihin tai kastikkeisiin, jotka voidaan sitten jäädyttää.

• Sateenvarjot - 2 kg;
• Porkkanat - 3 kpl .;
• Kesäkurpitsa (kuorittu) - 400 g;
• Sipuli - 5 kpl .;
• Valkosipulin viipaletta - 5 kpl .;
• Tomaattipasta - 4 rkl. l .;
• Kasviöljy - 300 ml;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Suola maun mukaan;
• Jauhettu punainen paprika - ½ tl;
• Lavrushka - 2 kpl .;
• Neilikka - 2 silmua.

Kuori sateenvarjojen hatut yhdessä jalkojen kanssa, pese ja keitä suolavedessä lisäämällä laakerinlehteä ja neilikkaa noin 20 minuutin ajan.

Tyhjennä vesi, jättäen vain 3 kupillista liemiä.Huuhtele sienet itse kylmässä vedessä ja jauhaa tehosekoittimessa.

Kuori sipulit ja porkkanat, paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja jauhaa myös tehosekoittimessa.

Leikkaa kuoritut kesäkurpitsa viipaleiksi, paista kunnes ne ovat kultaisia ​​ja käytä myös tehosekoitinta.

Yhdistä kaikki hienonnetut vihannekset ja sienet syvässä kattilassa, kaada sieniliemi ja lisää jäljellä oleva öljy.

Hauduta noin 20 minuuttia.

Jauha valkosipuli veitsellä pieniksi kuutioiksi ja laita kaviaari, lisää sokeri, suola maun mukaan, ripottele jauhetulla punaisella pippurilla ja laita tomaattikastike.

Sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta 10 minuuttia.

Kaada etikkaa, hauduta 20 minuuttia sekoittaen ajoittain puisella lastalla.

Poista lämpöä, anna jäähtyä kokonaan ja voit aloittaa jäätymisprosessin.

Sateenvarjo sienet jäädytetään talveksi seuraavasti: jaa munat ruoka-astioihin ja laita ne pakastimeen. Tällainen työkappale voidaan sulataa keittojen, piirakoiden tai pizzojen keittämiseen - saat hienon ruuan.

Kuinka valmistaa sieniä sateenvarjoja talveksi kuivatussa muodossa

Kuivatut sateenvarjot ovat erittäin hyödyllinen tuote: niillä on alhainen kaloripitoisuus, ne poistavat toksiineja ihmiskehosta, neutraloivat tietyntyyppisiä bakteereja ja niillä on myös tuumorin vastaisia ​​vaikutuksia.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka valmistaa kuivattuja sieniä sateenvarjoihin talveksi? On syytä sanoa, että kuivatut sateenvarjot imeytyvät kehoon paljon paremmin kuin suolatut ja marinoidut. Kun keitetään ruokia kuivattuista hedelmäkappaleista, koko talossa leviää kuvaamaton sieni-aromi.

• Sienet sateenvarjot;
• Keittiö sieni;
• veitsi;
• Leikkuulauta;
• sideharso;
• Paksu lanka tai lanka.

Kuinka valmistaa kuivattuja sateenvarjoja talveksi, löydät seuraavasta prosessikuvauksesta.

Puhdista sienilakit lialta ja vaa'alta kuivalla keittiösienellä.

Jos hatut ovat suuria, ne on leikattava samanpaksuisiksi paloiksi. Älä jätä sieniä pitkiksi leikkauksiksi, vaan aloita kuivaus heti. Tässä tapauksessa ne eivät menetä väriä.

Kuivaus voidaan suorittaa ulkona, levittämällä ne paksulle paperille. Siksi sateenvarjot kuivuvat noin 7–9 päivää sääolosuhteista riippuen.

Siellä on myös helpoin tapa kuivata sateenvarjot - naru jokainen pala paksuun lankaan ja ripusta se katosen alle, jotta sienet eivät ole sateessa jopa märät.

Peitä kansi suojalla kärpäsiltä ja pölyltä, jätä tähän asemaan 2 viikkoa.

Huomaa, että kuivatut sienet eivät saa rikkoutua, vaan vain taipua, olla kevyitä ja hyvin kuivattuja. Vain tässä tapauksessa prosessia voidaan pitää loppuun saatettuna.

Kuivaamisen jälkeen sienet on varastoitava asianmukaisesti - laita hyvin kuivattuihin ruuveilla varustettuihin lasipurkkeihin tai paperipusseihin.

Kuinka sulkea sateenvarjot pankeissa sieniä varten

Kuinka sulkea sateenvarjot talveksi käyttämällä rasvaa säilöntäaineena? Rasva on voi tai ghee, samoin kuin kasviöljy tai sisätilat (laardi). Monet kotiäidit käyttävät kypsennyksessä rasva-seosta, joka antaa ruoalle erityisen maun.

• Sateenvarjot - 3 kg;
• Kasviöljy - 150 ml;
• Voi - 200 g;
• Suola maun mukaan;
• Jauhettu musta pippuri - 1 tl.

Kuinka keittää sateenvarjoja talveksi yllättämään paitsi sukulaisiaan myös vieraita?

Esipuhdistetut ja pestyt sienet leikataan paloiksi ja keitetään suolavedessä 30 minuuttia.

Tyhjennä vesi, hävitä sienet siivilästä ja laita paistinpannuun, jota kuumennetaan kahdella tyypillä öljyä (ota 100 g vihannesta ja voita). Peitä ja hauduta 20 minuuttia sekoittaen puulusikalla.

Avaa sitten kansi ja paista sieniä, kunnes neste haihtuu kokonaan.

Lisää toinen puoli rasvoja ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Laita se steriloituihin purkkeihin, lisää rasvaa astiasta ja sulje muovisilla kansilla tai kierrä.

On tärkeätä muistaa, että jos astiassa ei ollut tarpeeksi rasvaa, sinun on keitettävä uusi annos öljyä ja kaada purkit sieniä.

Tällaista työkappaletta voidaan säilyttää kylmässä huoneessa yli 7 kuukautta.

Kuinka pitää paistettuja sieniä sateenvarjoja talveksi

Mielenkiintoinen resepti sieniruokaa varten, joka varmasti miellyttää sinua ja sukulaisiasi ja vieraita.

• Sienien sateenvarjot - 1 kg;
• Paprika - 6 kpl .;
• Kasviöljy - 5 rkl. l .;
• Sitruunamehu - 5 rkl. l;
• Valkosipulin viipaleet - 7 kpl .;
• suola;
• Seos jauhettua paprikaa - ½ tl.

Kuinka keittää paistettuja sieniä sateenvarjoja paprikalla talveksi ja siten monipuolistaa päivittäistä menuasi?

Kuori, pese, leikkaa sienet kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kultaisia.

Leikkaa paprika puoliksi, kuori siemenet ja leikkaa nuudelit.

Pane pannu kasviöljyllä ja paista 10 minuuttia.

Yhdistä paistetut tuotteet, lisää viipaloitu valkosipuli, suola maun mukaan, kaada jauhetun paprikan seos ja paista 15 minuuttia.

Ripottele sitruunan mehu, hauduta suljetun kannen alla 10 minuutin ajan ja poista liesi.

Järjestä paistetut sateenvarjot paprikalla steriloituihin purkkeihin ja laita kuumaan veteen.

Steriloi kiehuvassa vedessä matalassa kuumassa 30 minuutin ajan.

Kuinka pitää paistetut sienet sateenvarjot talveksi, jotta ne eivät huonone? Työkappaleen täytyy jäähtyä täysin ja viedä se sitten vain kylmään huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä +7 ° C.

Kuinka keittää hodgepodge sateenvarjoja talveksi

Kuinka keittää syötäviä sieniä sateenvarjoja talveksi hodgepodge-muodossa saadaksesi herkullisen sadon? Tämä resepti on hyvä vaihtoehto pääruoalle, ja se voi toimia myös itsenäisenä.

• Sateenvarjot (keitetyt) - 2 kg;
• Kaali - 2 kg;
• Porkkanat - 1,5 kg;
• Sipuli - 1,5 kg;
• Kasviöljy - 1,5 rkl;
• Tomaattipasta - 300 ml;
• Vesi - 1 l;
• Etikka - 3 rkl. l .;
• Suola - 3,5 rkl. l .;
• Sokeri - 3 rkl. l .;
• Maustepippuri ja mustat herneet - 3 kpl;
• Lavrushka - 5 kpl.

Sienten puhdistaminen vaa'oista, pese ja leikkaa viipaleiksi.

Keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, poista lusikalla ja aseta siivilään lasillisen veden saamiseksi.

Kaada kasviöljyä paksuun pohjaan syvälle pannulle.

Pilko kaali ja laita öljyyn, hauta 10 minuuttia.

Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella, lähetä kaali, jatka kiehumista.

Kuori koko sipuli, huuhtele hanan alla ja leikkaa kuutioiksi, lähetä porkkanoille, jatka keittoa ja unohda sekoittaa.

Yhdistä tomaattipasta vedellä, sekoita hyvin, kaada vihanneksiin.

Lisää sokeri, suola, mustapippuri ja maustepippuri, laakerinlehti ja sekoita hyvin.

Hauduta 1 tunti kannen ollessa kiinni, sekoita ajoittain.

Lisää sieniä vihanneksiin ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.

Kaada etikka, sekoita ja hauduta 10 minuuttia kannen ollessa auki.

Järjestä valmistetuissa steriloiduissa purkeissa, rullala kannet ja kääri viltti.

Anna jäähtyä kokonaan ja vie sitten kellariin, missä työkappaleesi varastoidaan.

Jokainen kotiäiti voi ottaa huomioon tämän vaihtoehdon valmistaa sateenvarjoja talveksi, jotta sen avulla voit valmistaa herkullisia lounaita ja illallisia koko perheellesi.