Marinoidut ja savustetut sienet sateenvarjot

"Hiljaisen metsästyksen" ystäville tarkoitetut sateenvarjot eivät ole kovin suosittuja sieniä, koska ne voidaan usein sekoittaa valkoiseen grebeen tai harmaan kärpäsehelmaan kanssa. Ja jotkut sienimerkit ohittavat nämä metsälahjat. Kuitenkin ne, jotka tuntevat tämän sienen, ovat aina iloisia tapaamisesta hänen kanssaan.

Nämä hedelmäkappaleet maistuvat vain hämmästyttävältä, ja tuoksu aiheuttaa ruokahalua. Sateenvarjoista valmistetaan erilaisia ​​ruokia: keittoja, lihapullia, paloja, paistettua perunoilla ja vihanneksilla, haudutettua sipulien kanssa hapankermassa. Herkullisin ruokalaji, joka voidaan valmistaa talveksi, on kuitenkin suolakurpitsa.

Nämä sienet alkavat kasvaa heinäkuussa, hedelmöitys kestää melkein lokakuuhun. Siksi monet kotiäidit hankkivat sieniä tulevaisuutta varten kesällä, jotta myöhemmin talvella he voivat nauttia moitteettomasta mausta.

Tutustutaan joihinkin suosituimpiin resepteihin ja opitaan, kuinka suolakurkkua sieniä sateenvarjot talveksi.

Etikan kanssa marinoidut sienten sateenvarjot

Tässä reseptissä sienten sateenvarjot, jotka on peitattu klassisen tekniikan mukaan, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Yksi tekijä, joka on otettava huomioon sateenvarjoja peittatessa, on kuitenkin, että vain hattuja peitatään. Sienien jalkoja ei voida käsitellä, koska ne koostuvat pitkistä jäykistä kuiduista. Lisäksi resepissä käytetään etikkaa ja sitruunahappoa, mikä antaa työkappaleelle ainutlaatuisen maun.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Vesi - 4 rkl. ruoanlaittoon, 2 rkl. marinadi;
• Suola - 80 g;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Etikka 9% - 4 rkl. l .;
• Sitruunahappo - 3 g ruoanlaittoon, 3 g marinointiin;
• Neilikka - 3 kukintaa;
• Kaneli - veitsen kärjessä;
• Maustepippuri - 8 hernettä;
• Mustapippuria - 5 määrä

Puhdista sienet kovista vaa'oista, poista jalat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita sateenvarjot siivilään ja huuhtele hyvin veden alla. Anna nesteen valua ja lisää kiehuvaan veteen suolalla ja sitruunahapolla, jotka on mainittu resepissä. Varmista, että vaahto poistetaan uralla lusikalla, joka muodostuu kypsennyksen aikana.

Kun sateenvarjot kiehuvat, tee marinaatti: yhdistä kuumassa vedessä suola, sitruunahappo, mustapippuri ja maustepippuri, suola, sokeri, kaneli ja neilikka kukinnat, anna sen kiehua.

Valitse keitetyt sateenvarjot marinaadissa olevalla uralla lusikalla, anna sen kiehua 5 minuutin ajan ja kaada etikka.

Annetaan kiehua vielä viiden minuutin ajan ja asetetaan rakoisella lusikalla steriloituihin purkkeihin.

Kaada kuumalla marinaadilla ja laita steriloitu veteen 30 minuutiksi.

Sulje muovikuorilla ja anna jäähtyä kokonaan.

Jäähdyttämisen jälkeen etikan etikalla peitatut sateenvarjot tulisi jäähdyttää tai viedä kellariin.

Tällainen työkappale voidaan syödä 20 päivän kuluttua.

Kuinka voit suolakurkkua sieniä sateenvarjot talveksi

Kuinka suolakurkku sieniä sateenvarjot sipulilla nopeasti? Ensin sinun on esikypsytettävä kaikki reseptiin merkityt ainekset.

• Sateenvarjot - 800 g;
• Vesi - 100 ml;
• Valkoviinietikka -70 ml;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Merisuola - 1 rkl. l .;
• Maustepippuri - 8 kpl .;
• Neilikka - 6 kukintaa;
• Lavrushka - 5 kpl .;

Oreganon, majoraanin ja basilikan vihreät lehdet - molemmat 2 haaraa.

Tässä suoritusmuodossa sieni sateenvarjo voidaan mausteta yrtteillä talveksi.

Sateenvarjot puhdistetaan kostealla sienellä ja poista kovat hiutaleet. Jätä pienet hatut kokonaan ja leikkaa suuret useiksi paloiksi.

Pane sienet emaloituun astiaan, kaada vesi, anna sen kiehua.

Kaada viinietikka, hienonnettu sipulirenkaat, suola, neilikka, lavrushka ja maustepippuri.

Kiehauta marinaatti sienten kanssa kiehuvaksi, anna sen kiehua 20 minuutin ajan ja poista liesi ja anna jäähtyä 30 minuutin ajan.

Steriloiduissa purkeissa pohjaan laittaa hienonnettuja viherkasvien oksia.

Järjestä jäähdytetyt sienet purkkeihin, anna marinadi kiehua uudelleen ja kaada sateenvarjot.

Peitä muovikannilla, anna jäähtyä huoneessa ja aseta viileään huoneeseen.

Kuinka suolakurkkua sieniä värikkäillä sateenvarjoilla talveksi

Talviksi tillillä marinoituja sateenvarjoja voidaan säilyttää jääkaapissa, koska valmisteen maku ei anna niiden viedä kaukana kellariin - ne syövät nopeasti.

Tässä vaihtoehdossa esitetään resepti, jonka avulla voit oppia sieniä suolakurkkua sateenvarjoilla tai, kuten ihmiset kutsuvat, suuren sateenvarjon. Tämä sieni on merkittävä siitä, että sen hatun halkaisija on noin 40 cm.

• Sateenvarjo hatut - 1 kg;
• Vihreä tilli - 3 kimppua;
• Vesi - 800 ml;
• Mustapippuria - 5 kpl .;
• Etikka 9% - 1,5 rkl. l .;
• Lavrushka - 3 kpl .;
• Sokeri - ½ rkl;
• Suola maun mukaan;
• Valkosipulinkynsi - 5 kpl .;

Erota sateenvarjon hatut jalasta, poista vaaka ja leikkaa pullistuma hatusta, johon jalka oli kytketty.

Keitä suolavedessä 20 minuuttia, valuta vesi, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

Valmista marinaatti: Yhdistä kiehuvaan veteen suola, sokeri, herneet, lavrushka, etikka ja viipaloidut valkosipulinkynsi.

Anna marinaden kiehua ja laita hienonnetut sienet.

Keitä sateenvarjoja marinaadissa 15 minuuttia ja lisää lopuksi hienonnettu vihreä tilli.

Täytä sienet purkkeihin, kaada marinaatti ja laita veteen sterilointia varten.

Steriloi 0,5 litran tölkkejä 30 minuutin ajan, sulje muovisilla kansilla ja jäähdyttämisen jälkeen vie ne kellariin.

Sienet sateenvarjot peitattu talveksi sitruunahapolla

Ehdotettu resepti, joka osoittaa, miten suolakurkku sieni sitruunahapolla suolakurkkua, houkuttelee niitä, jotka rakastavat työkappaleen luonnollista makua.

• Sateenvarjot - 3 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 100 g;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Lavrushka - 5 kpl .;
• Seos paprikaherneitä - 1 tl;
• Neilikka - 4 kukintaa.

Valmistele sateenvarjot lämpökäsittelyyn: poista jalat, pyyhi hatut kostealla sienellä ja leikkaa paloiksi.

Pane hienonnetut sienet emaloituun astiaan, lisää vesi ja anna kiehua.

Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet sitruunahappoa lukuun ottamatta, anna sen kiehua 20 minuuttia.

Lisää sitruunahappo ja keitä 15 minuuttia.

Laita sateenvarjot steriloituihin purkkeihin, kaada marinaatti ja steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan.

Rullaa metallisuojukset ja aseta kylmään paikkaan.

Talvisin sitruunahapolla marinoituja sienten sateenvarjoja voidaan säilyttää kellarissa noin 6 kuukautta.

Kaneli sateenvarjo marinoitu sieni resepti

Kanelilla marinoitujen sateenvarjojen reseptiä ei ole vaikea valmistaa, ja ajan kuluessa se vie noin 1 tunti 30 minuuttia.

• Sateenvarjojen hatut - 1 kg;
• Kaneli - ½ tl;
• Vesi - 800 ml;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 2 tl;
• Neilikka -2 kukinnot;
• Mustapippuria - 5 kpl .;
• Lavrushka - 4 kpl .;
• Etikka - 70 ml.

Kuinka suolakurpitsa suolakurkkua kotona kanelilla niin, että työkappale on maukas, tuoksuva ja varastoitu pitkään?

Valmistele sateenvarjojen korkit, puhdista ne vaa'oista ja leikkaa paloiksi.

Lisää kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia, lisää suola, sokeri ja etikka, keitä vielä 10 minuuttia.

Laita sateenvarjot vedestä steriloituihin purkkeihin uralla lusikalla, lisää kaikki ainekset, kaneli mukaan lukien, ja kaada marinaatti.

Peitä metallikorkilla ja steriloi 30 minuutin ajan matalalla lämmöllä.

Rullaa, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Onko mahdollista sienestää sieniä sateenvarjoja hunajalla ja miten se tehdään?

Onko mahdollista marinoida sieniä hunajalla ja sinappi sateenvarjoilla ja miten se tehdään oikein?

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Ruoka sinappi - 2 tl;
• Sinappi jyvissä - 1 tl;
• Hunaja 1 rkl. l .;
• Vesi - 700 ml;
• Viinietikka 6% - 3 rkl. l .;
• Suola - 1 tl;
• Valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• Kasviöljy - 3 rkl. l .;
• persilja;
• Neilikka - 3 kukintaa;
• Kirsikka- ja mustaherukkalehdet - 5 kpl;
• Maustemauste - 4 määrää

Suola kiehuvaa vettä, lisää keitetyt pilkotut sateenvarjojen korkit, anna sen kiehua 10 minuutin ajan.

Pane sieniin kirsikan, mustanherukan, neilikan, maustepippurin, kasviöljyn lehtiä ja keitä 15 minuuttia.

Valitse raikas lusikka kulhoon, lisää kahdenlaisia ​​sinappeja, etikkaa, sulatettua hunajaa, murskattua valkosipulia ja hienonnettua persiljaa.

Sekoita kaikki hyvin ja laita steriloituihin purkkeihin.

Sulje muovikannilla, anna jäähtyä ja jääkaappiin.

Tämä välipala voidaan syödä 24 tunnin kuluttua.

Kuinka suolakurkkua mausteinen sieni sateenvarjot (video)

Inkiväärin kanssa marinoitujen sateenvarjo sienten resepti sopii paremmin niille, jotka haluavat suolaisia ​​välipaloja.

• Sateenvarjot - 1 kg;
• Inkivääri - 70 g;
• Sipuli - 1 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• Suola - 1 tl;
• Etikka - 50 ml;
• Soijakastike - 50 ml.

Keitä keitettyjä ja viipaloituja sateenvarjoja suolavedessä 20 minuutin ajan, taita metalliselle seulalle ja anna valua.

Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli, raasta inkivääri hienolla raastimella.

Yhdistä sienet valkosipulin, sipulin ja inkiväärin, suolan kanssa, lisää etikka ja soijakastike, sekoita.

Laita kaikki purkkeihin, ravista hyvin, peitä ja laita steriloituna veteen 20 minuutiksi.

Rullaa, anna jäähtyä ja päivän kuluttua voit syödä.

Tarjoamme myös katsoa videon kuinka suolakurkkua sieniä sateenvarjot:

Resepti savustettujen sienten sateenvarjoja

Monet kotirouvat kysyvät kuinka suolakurkkua ja tupakoida sieniä sateenvarjoilla. Suosittelemme, että tutustut tällaisen aihion reseptiin.

• Sateenvarjo hatut;
• suola;
• Jauhettu sokeri;
• paprika;
• Valkosipuli.

On syytä sanoa, että kaikki ainekset otetaan "silmältä" ja maun mukaan.

Pyyhi sateenvarjojen tuoreet hatut kostealla sienellä ja poista vaa'at.

Leikkaa ohuiksi levyiksi, laita kasviöljyllä voideltuun kalvoon ja paista uunissa 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes ruskea.

Suola jo leivotut sienet, ripottele kevyesti jauhesokerilla ja paprikalla ja murskatulla valkosipulilla.

Sateenvarjojen polttamiseksi tarvitsemme pannun, jolla on tiukka kansi ja metallinen kaksoiskattila.

Tupakointi tapahtuu kadulla - se ei vie paljon aikaa.

Tulipalo kuivaan omenapuun tai muun hedelmäpuun palaun ja pannu pannuun.

Asenna kaksinkertainen kattila sienillä ja peitä.

Pieni puutyö, joka ei polta happea, ei pala, vaan tuottaa vain savua. Tämä on välttämätöntä sienten tupakoinnille.

20 minuutin kuluttua voit kokeilla savustettua sienipalaa.

Toimenpide voidaan tarvittaessa toistaa uudelleen.

Tällaiset marinoidut ja savustetut sienet-sateenvarjot ovat hieno lisä liha- ja vihannessalaateihin parantaen ruuan makua.