Marinoidut sienet talvella: kotitekoisia reseptejä

Marjoitetut sienet talveksi - erittäin maukas ja ravitseva tuote. Tällaisen aihion valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä on valita suosikki reseptinne sienten peittaamiseksi talveksi ja tuoda se elämään.

Metsäsieniä voidaan valmistaa monin tavoin, kokeilemalla samalla mausteita ja keittomahdollisuuksia. Seurauksena on, että uudella lautasella on oma alkuperäisyys. Kotona marinoituja sieniä ei voi koskaan tylsää, koska joka kerta työkappale osoittautuu maunsa mukaan täysin erilaiseksi. Ja sukulaiset ja ystäväsi ovat aina tyytyväisiä juhlapöydän moniin herkkusuihin.

Kuinka voit marinoida sieniä kotona?

Kuinka voit marinoida sieniä kotona niin, että kotitaloudet pitävät niistä? Ensin on tiedettävä, mitkä sienet soveltuvat peittaukseen. Sanotaan heti, että kaikki metsäsienet eivät sovellu suojeluun. Ja täällä keltainen tattiWhite, kanttarelleja, hunajasienet, podberozoviki, russules, blewitssininen jalka sammallehtisiä ja haapa pidetään parhaana tähän tarkoitukseen. Jokaisen kotirouvan on noudatettava vain keittämissuosituksia ja noudatettava suola- ja etikkaosuuksia. Ja kun koko perheesi rauhallisella talvi-illalla istuu pöydän ääressä ja maistaa peitattuja sieniä ja perunoita, huomaat, ettet ole hukannut aikaa tässä valmistuksessa.

Sienien peittaamisessa on sääntö, jota ei kannata rikkoa. Älä koskaan keitä erityyppisiä sieniä yhdessä, koska niiden rakenne on erilainen, ja kunkin lämpökäsittelyaika on erilainen. Metsäsieniä on parempi valita erikseen, koska niiden maku on erilainen.

Tölkkiä marinoituja sieniä on aina faneja. Tämä aihio voidaan laittaa pöydälle pääruuana tai käyttää lisäyksenä. Ensi silmäyksellä peittausprosessi vaikuttaa monimutkaiselta, jos teet sen ensimmäistä kertaa. Toisen kerran valmistat työkappaleen yhdellä kertaa. On tärkeää suorittaa lämpökäsittely asianmukaisesti, jotta estetään bakteerien ja mikro-organismien kasvu, jotka voivat pilata sieniä.

On syytä huomata, että jopa marinoidut sienet soveltuvat ruoanlaittoon osteri sienet ja herkkusieniä myymälästä. Säilykkeinä ne saadaan pahempaa kuin mäntymetsän sienet. Kuinka voit marinoida sieniä talveksi purkeissa, jotta se ei vie paljon aikaa?

Yksinkertainen resepti marinoituja sieniä talveksi purkeissa

Haluamme tuoda huomioihisi yksinkertaisen reseptin talvella marinoituja sieniä purkissa.

Tätä varten tarvitsemme näitä tuotteita:

• sienet - 3 kg;
• suodatettu vesi - 0,6 l;
• suola - 100 g;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• neilikka - 2 kpl;
• sokeri - 2 tl;
• etikan olemus 70% - 50 ml;
• persilja, korianteri (tuore) - 100 g.

Heitä kuoritut sienet veteen, lisää vähän suolaa ja anna kiehua.

Sekoita sienet urallisella lusikalla ja poista vaahto pinnalta.

Heti kun vaahto lakkaa olemasta, lisää kaikki aineosat paitsi etikan olemus.

Anna sienten kiehua, kunnes ne uppoavat kokonaan pannun pohjaan.

Lisää etikka-olemus ja anna marinaadin kiehua 15 minuutin ajan.

Poista lämpöä, anna jäähtyä ja kaada vasta sitten pankkeihin.

Korkki metallisilla kansilla ja lähetä kellariin.

Tämä yksinkertainen resepti marinoituja sieniä on täydellinen paitsi joka päivä välipalana, mutta myös lomalla.

On tärkeätä tietää, että etikan kanssa peitatut sienet vaativat emaloitujen astioiden ja lasipurkkien käyttöä. Tosiasia, että etikkahappo reagoi metallin kanssa ja marinaadiin vapautuu haitallisia aineita, jotka voivat olla vaarallisia terveydelle.

Alla on joukko reseptejä suolakurkkua sieniksi talveksi, johon on lisätty muita ainesosia.

Resepti marinoituihin sieniin etikan kanssa

Tässä tapauksessa marinaadia ei valmisteta erikseen, se keitetään sienillä, mikä antaa lautaselle maksimaalisen pikariteetin.

• sienet - 2 kg;
• vesi - 300 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• suola - 50 g;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustapippuria - 8 kpl .;
• neilikka - 8 kpl;
• valkosipulinkynsi - 7 kpl;
• tilli vihreät - joukko.

Täytä astia kuorinetuilla sienillä vedellä, laita tuleen ja keitä 20 minuuttia.

Sekoita sienet urallisella lusikalla ja poista syntynyt vaahto.

Lisää astiaan kaikki aineosat paitsi etikka ja yrtit, ja anna sen kiehua vielä 20 minuuttia.

Lisää etikkaa ja hienonnettua tilliä 5 minuuttia ennen prosessin loppua, sekoita.

Täytä tölkit, korkki ne saumauskoneella ja kääri ne vilttiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämä versio purkissa marinoituista sienistä on hyvin epätavallista, mutta ruokalaji osoittautuu mausteiseksi ja melko tuoksuvaksi.

Kuinka muuten suolakurkkua talveksi purkeissa? Marinoituja sieniä on monia mielenkiintoisia reseptejä.

Marinoidut sienet kotona porkkanaa ja valkosipulia

Luettelo tuotteista, jotka hankitaan:

• sienet - 1,5 kg;
• vesi - 300 ml;
• suola, rakeistettu sokeri - 2-3 tl;
• etikka 9% - 3 rkl. l .;
• maustepippuri ja mustapippuri - 7 hernettä molemmat;
• neilikka - 7 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl.

Keitä esipuhdistettuja sieniä suolavedessä noin 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto.

Hävitä sienet seulassa ja valuta.

Pane hienonnettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli marinadan veteen.

Lisää suola ja rakeistettu sokeri, sekoita, kunnes kiteet ovat liuenneet, ja anna kiehua.

Pane sipuliksi viipaloitu puolirenkaisiin ja muut ainekset välittömästi.

Lisää sienet marinaadiin ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Poista liesi, kaada lasipurkkeihin ja rullaa.

Anna huoneen jäähtyä kokonaan ja vie se sitten viileään huoneeseen.

Tämä resepti, joka osoittaa, kuinka suolakurkkua talveksi, ei vie liian paljon aikaa, mutta lopulta sato osoittautuu uskomattomaksi. Itse asiassa kotona sienet ovat ravitsevampia ja terveellisempiä, koska ne säilyvät ilman väriaineita ja säilöntäaineita.

Resepti marinoituja sieniä keittoa (valokuvan kanssa)

Tarjoamme sinulle valmistaa mielenkiintoisen kappaleen sieni keiton ystäville - resepti maustekurkkuille, kuva vaihe vaiheelta.

Tätä varten tarvitsemme seuraavia aineosia:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• kaneli - hyppysellinen;
• neilikka - 7 kpl;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• etikka - 1,5 rkl. l.

Kaada kuoritut sienet vedellä, lisää suola, anna kiehua ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti.

Lisää kaikki mausteet sieniin, etikkaa lukuun ottamatta, ja keitä 10 minuuttia.

Vähennä lämpöä, kaada etikka ja keitä 5 minuuttia.

Poista liesi, laita purkkeihin, lisää marinaatti ja sulje.

Laita kansien alle ja anna jäähtyä kokonaan.

Jäähdyttämisen jälkeen vie kellariin tai jääkaappiin.

Talvella purkki, jossa on tällainen aihio, avataan ja lisätään yksinkertaisesti keittoon.Osoittautuu erinomainen liemi metsäsienten tuoksulla.

Mausteinen marinoituja sieniä resepti talveksi

Siellä on myös resepti talvella marinoituja sieniä, joihin on lisätty kardemummaa ja sinappinsiemeniä. Tämä ruokalaji sopii niille, jotka pitävät mausteisista sienistä.

Joten sinun on otettava seuraava:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 1 litra suolaamiseksi;
• ruokasuola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• mustapippuria herneitä - 7 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• neilikka - 5 haaraa;
• kaneli - 1 tikku;
• kardemumma - 5 palkoa;
• sinappinsiemenet - 1,5 rkl. l .;
• tillin siemenet (kuiva) - 2 tl;
• etikka 9% - 100 ml.

Upota pestyt sienet astiaan veden kanssa, keitä 15 minuuttia ja suodata siivilän läpi.

Huuhtele ja kaada uudelleen 1,5 litraa vettä, anna sienten kiehua ja heitä 200 g suolaa.

Hauduta 20 minuuttia, valuta ja huuhtele sienet uudelleen juoksevan kylmän veden alla.

Valmistamme marinaadin: sekoita kaneli, laakerinlehti, sinappi, tilli, kardemumma, pippuri ja neilikka veteen. Sekoita kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.

Pane sienet marinointiin, lisää suolaa, rakeistettua sokeria ja etikkaa.

Keitä noin 7 minuuttia alhaisella lämmöllä, poista ja aseta tölkeihin, lisäämällä marinaatti tarpeen mukaan.

Kierrä kannet ylös, käännä ylösalaisin ja kääri vilttiin, kunnes se on viileä, noin 24 tuntia.

Marinoidut sienet purkissa vihanneksilla

Ainakaan herkullinen on resepti maustetulle sienelle purkissa vihannesten kanssa.

ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• vesi (marinaattia kohti) - 500 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• porkkanat keskimäärin -2 kpl;
• Bulgariapippuria - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• Lavrushka - 4 lehteä;
• musta ja maustepippuri - kuusi hernettä.

Keitä kuorittuja sieniä 20 minuutin ajan, poista pannu ja huuhtele vesijohtovedellä. Siivilöi hedelmäkappaleet seulan läpi tai aseta paperipyyhkeelle nesteen poistamiseksi.

Kaada marinaadin vesi pannulle, anna sen kiehua. Lisää suola, sokeri, paprikoiden ja laakerinlehti, anna sen kiehua 10 minuutin ajan.

Raasta porkkanat suurilla jakoalueilla.

Poista siemenet pippurista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, yhdistä porkkanoihin, pippuriin ja paista, kunnes läpinäkyvä.

Yhdistä vihannesseos sienten kanssa ja upota marinaadiin. Anna sen kiehua 10 minuuttia, lisää etikkaa ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Pakkaa sienet ja vihannekset purkkeihin, lisää marinaatti ja rullata.

Tämän reseptin mukaan talvikapseloituja sieniä ei voi kelata, vaan kuluttaa täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Kuinka suolakurkkua sieniä purkissa ilman etikkaa

Monet kotiäidit kysyvät, kuinka suolakurkkua voi purkkia ilman etikkaa? Suosittelemme, että kokeilet yksinkertaista peittausreseptia sitruunahapolla.

Vaadittavat tuotteet:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 0,7 l;
• valkosipuli - 2 päätä;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• sitruunahappo - 1 tl. (ilman yläosaa);
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• rosmariini - veitsen kärjessä.

Keitä esipuhdistettuja sieniä suolavedessä 20 minuuttia. Hävitetään seulalla niin, että lasi on täysin nestemäistä.

Kaada sienet vedellä marinointia varten ja lisää mausteita (pippuria, laakerinlehteä, rosmariinia) ja anna nesteen kiehua.

Sienet tulee keittää, kunnes ne menevät pohjaan, noin 20 minuuttia.

Valuta liemi ja anna sienten jäähtyä kokonaan.

Leikkaa valkosipuli suuriksi viipaleiksi ja laita purkkeihin, päälle jäähdytettyjä sieniä.

Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo valutettuihin sieniliemiin. Anna sen kiehua 5-7 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Täytä purkit sienillä kuumalla marinaadilla ja rullaa kannet ylös.

Lämmitä tölkit ja anna niiden jäähtyä noin 24 tuntia.

Laita jääkaappiin tai alempaan kellariin.

Kuinka suolakurkkua sieniä talveksi viinimarinaadissa

Joskus haluat yllättää vieraasi epätavallisilla marinoiduilla sienillä. Tarjoamme useita reseptejä sienten peittaamiseksi viinimarinaadissa talvimaiseksi piparjuuri- ja omenasiideri-etikan kanssa.

Viinimarinaadissa sienet tuottavat epätavallisen maun ja aromin. Tällainen aihio on kulinaarinen mestariteos pöydälläsi. On kuitenkin syytä harkita, että viinimarinaadissa olevia sieniä ei säilytetä niin kauan, vain 3-4 viikkoa jääkaapissa.

ainesosat:

• sienet - 0,6 kg;
• kuiva valkoviini - 300 ml;
• oliiviöljy - 150 ml;
• etikka 9% - 30 ml;
• suola maun mukaan;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• maustepippuri ja musta - kuusi hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• sitruunan kuori - 1 tl.

marinadi: sekoita etikka, viini ja oliiviöljy. Lisää suola, sokeri, pippuriseos, laakerinlehti, sitruunan kuori.

Kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Leikkaa kuoritut sienet suuriksi paloiksi ja lähetä kiehuvaan marinaadiin. Anna sen kiehua noin 40 minuuttia, sekoita jatkuvasti ja poista vaahto marinoinnin pinnalta.

Jäähdytä huoneenlämpötilassa ja jäähdytä 3–4 vuorokautta suoraan pannulla.

Tyhjennä neste sienistä, laita purkkeihin, sulje muovisilla kansilla ja laita jääkaappiin uudelleen.

Työkappale on valmis syömään ja voit nauttia marinoitujen sienten herkullisesta mausta viinimarinaadissa.

Ruoanlaitto marinoituja sieniä piparjuurilla

Marinoitujen sienten keittäminen piparjuurten kanssa houkuttelee niitä, jotka rakastavat ruokia, joissa on pikantti ja kirkas maku.

ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• vesi - 0,7 l (marinadelle);
• tilli vihreät - 3 oksat;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• herukkalehdet - 4 kpl .;
• piparjuurijuuri (pieni);
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 tl;
• etikan olemus 70% - 1 rkl. l .;
• mustapippuri - 5 herneä.

Keitä kypsennettyjä ja kuorittuja sieniä suolavedessä 30 minuuttia.

Valuta ja huuhtele sienet juoksevan veden alla.

Peitä steriloitujen tölkkien pohja vilautetulla tillillä, raastetulla piparjuurijuurilla, herukkalehdillä, pippurilla ja viipaloidulla valkosipulilla.

Marinointi: sekoita suola ja rakeistettu sokeri veteen, odota kiehumista ja kaada etikkaa jatkaen keittämistä vielä noin 5 minuuttia.

Järjestä kypsennetyt sienet valmistetuissa purkeissa ja täytä kukin marinadi.

Rullaa, laita kannet päälle, kääri huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Marjoitetut sienet talveksi purkissa omenaviinietikkaa

Purkkiin talvikapseloituja sieniä voidaan myös sulkea omenaviinietikalla, mikä muuttaa sadon makua vain parempaan suuntaan ja antaa koko perheelle mahdollisuuden nauttia ruokia.

ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• vesi - 2,5 rkl;
• omenaviinietikka - 8 rkl. l .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• kaneli - 1 tikku;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl.

Kaada puhdistetut ja keitetyt sienet vedellä ja anna kiehua 30 minuutin ajan. Samalla älä unohda sekoittaa ja poistaa aikaansaatua vaahtoa ajoittain.

Valuta ja heitä sienet seulassa.

marinadi: Yhdistä vesi suolaan, sokeriin, pippuriin, kaneliin, laakerinlehteen, hienonnettuihin valkosipulinkynsiin ja omenaviinietikkaan.

Pane marinadi hitaalle tulelle, keitä 5–7 minuuttia.

Seuraavaksi sinun täytyy kasta sienet kiehuvaan suolaveteen ja keittää vielä 5 minuuttia.

Järjestä sienet purkkeihin, kaada kuuma marinaatti ja steriloi 15 minuuttia.

Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneessa.

Poista täysin jäähdytetyt tölkit aihioineen viileään huoneeseen.

Varmista, että käytät näitä reseptejä marinoitujen sienten keittämiseen talveksi, ja viettää talvikuukaudet hyvien ja maukkaiden valmisteiden avulla!