Talveksi marinoituja kanttarelloja: kotitekoisia reseptejä

Sekä kokenut että aloittelija sienten keräilijät tuntevat kanttarellit. Kirkkaan värin ansiosta näitä hedelmäkappaleita ei ole vaikea tunnistaa. Lisäksi niitä on erittäin kätevä kerätä, koska ne kasvavat kokonaisperheinä.

Kukkakukkarot ovat erittäin arvostettuja korkeasta maistavuudestaan ​​ja myös maallisuuden puutteesta. Lisäksi tällaisten siistien metsälahjojen avulla voit monipuolistaa juhla- ja rentopöytää. Kukkakukkarot ovat kauniita missä tahansa muodossa - paistettuja, suolaisia, marinoituja, keitettyjä, jäädytettyjä ja jopa kuivattuja. Joten päätuote on sama ja ruokia maun mukaan ovat täysin erilaisia.

Voiko marinan marinaat talveksi marinoida kotona?

Monet aloittelevat kotiäidit kysyvät joskus, onko suolakurkkuja talvella mahdollista suolata kotona? Se on mahdollista ja jopa välttämätöntä, koska ne ovat tässä muodossa erittäin maukkaita ja kauniita. Tällainen herkullinen välipala todistaa itsensä täydellisesti minkä tahansa illallisjuhlan aikana.

Lisäksi suuri määrä reseptejä talvella marinoitujen kanttarehun sienien valmistamiseksi osoittaa, että tämä ruokalaji on erittäin suosittu ja kysytty monien perheiden pöydissä. Tässä artikkelissa esitellään vain 11 helpointa tapaa säilyttää herkulliset sienet herkullisesti.

Kuinka suolakurkkua talvella: klassinen resepti

Monet kotiäidit tuntevat perinteisen kukkakanavien peittausmenetelmän. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että lopputulos ei ole riippuvainen vain oikein suoritetusta purkintotekniikasta, vaan myös päätuotteen hyvästä valmistuksesta. Joten valitsemastasi peittausreseptistä sinun on ensin puhdistettava ja keitettävä kanttarelluja suolavedessä 15 minuuttia.

• Päätuote on 1,5 kg;
• Suola (ei jodattua) - 4 tl;
• Sokeri - 6 tl;
• Etikka - 4 rkl. l .;
• Kuuma vesi - 3 rkl;
• Kasviöljy;
• Laakerilehti, neilikka - 3 kpl;
• Mustapippuria (herneitä) - 15 kpl.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkuihin säilykkeissä talveksi, jos käytät klassista reseptiä?

Kuinka keittää kuumia kantarellit talveksi

Kuuman peittaamisen periaate on keittää hedelmäkappaleita suoraan marinaadissa. Tässä tapauksessa välipala kyllästyy nopeammin suolavedellä, mikä tarkoittaa, että ensimmäinen näyte voidaan poistaa paljon aikaisemmin - viikossa. Kerää tarvittavat ainesosat ennen talvikuorellien peittaamista.

• Sienet - 2 kg;
• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Kuivattu tilli - 1 tl;
• Laakerinlehti;
• Musta ja maustepippuri - 10 hernettä kukin;
• Etikka - 5 rkl. l .;
• Vesi - 0,8 l.

1. Tölkki talvella peitattujen suolakurkkujen reseptiä varten on steriloitava ilman epäonnistumisia.
2. Liuota suola, rakeistettu sokeri veteen resepistä ja laita tuleen, lämmitä huolellisesti.
3. Kuori ja keitä sienet emaloidussa pannulla, valuta vesi ja kaada kuuma marinaatti.
4. Pane taas takkaan, lisää laakerinlehti, tilli ja pippuri.
5. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä 7-10 minuuttia, lisää sitten etikkaa.
6. Keitä kaikkea yhdessä vielä viiden minuutin ajan ja järjestä pankeissa, poista lavrushka.
7. Rullaa ja lähetä peittämällä lämmin viltti tai viltti, kunnes se on täysin jäähtynyt.
8. Jatka sitten, kuten mitä tahansa muuta talvella hankittavaa säilömistä, nimittäin vie se viileään huoneeseen.

Resepti kylmälle kukkasieniä talveksi

Kuuman menetelmän ohella on myös kylmä, jonka tekniikka on seuraava: sienet keitetään erikseen marinaadista. Itse prosessi on pidempi, mutta sienten maku ja tuoksu säilyvät niin paljon kuin mahdollista. Talveksi kylmämarinoitujen kanavikaroiden keittämistä varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Hedelmäkappaleet - 1,2 kg;
• Vesi - 2-3 rkl;
• Pöytä etikka 9% - 50 ml;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 5 tl;
• Tillvihannekset - 1 nippu;
• Neilikka ja laakerinlehti - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Kuinka suolakurkku sieniä talveksi tämän reseptin mukaan?

1. Puhdistamme ja keitämme päätuotetta erikseen 15-20 minuutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä. Muuten, on suositeltavaa lisätä ½ tl pottiin ennen keittämistä. sitruunahappoa niin, että hedelmäkappaleet säilyttävät luonnollisen värinsä niin paljon kuin mahdollista.
2. Jaamme sienet purkkeihin ja valmistamme marinoinnin.
3. Otamme vettä resepistä ja yhdistämme kaikki sen ainekset, etikkaa, valkosipulia ja tilliä lukuun ottamatta.
4. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 7 minuuttia.
5. Lisää marinaadiin valkosipuli, hienonnettu tilli ja etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Poistamme ja heitämme pois laakerinlehden ja kaadamme steriloidut purkikasieni sienet marinaadilla.
7. Rullaa ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
8. Otamme sen ulos kellariin tai muuhun viileään huoneeseen.

Kuinka valmistaa suolakurkkuja talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan

Marjoitettuja suolakurkkuja talveksi ei ole vaikea korjata. Tämä auttaa ainesosien vähimmäisjoukkoa ja vaiheittaista kuvausta.

• Kukkakukkarot - 2 kg;
• Vesi - 1,8 L;
• Suola ja sokeri - 1 rkl. l .;
• Pöytä etikka 6% - 200 ml;
• Laakerilehti - 7 kpl .;
• Mustapippurin ytimet - 20 kpl.

Voit valita kukkasieni-sienet oikein käyttämällä reseptiä yksityiskohtaisella kuvauksella jokaisesta vaiheesta.

1. Puhdistetut ja lämpökäsitellyt sienet siirretään puhtaalle emaloidulle astialle.
2. Kaada vesi, jonka määrä on mainittu ainesosaluettelossa, ja kiehauta.
3. Etikka kaadetaan varovasti, suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti lisätään, keitetään 10 minuutin ajan.
4. Jakataan steriloituihin lasipurkkeihin, rullataan tai suljetaan tavallisilla nylonkuorilla.
5. Jäähdytyksen jälkeen välipala siirretään kellariin.

Talviksi marinoituja kanttareippoja sipuleilla ja paprikoilla: resepti kuvalla

Talvisin sipulilla marinoitujen kanttarellien tulee varmasti miellyttää sinua ja kotitaloutta. Jokainen lomatapahtuma, jolla on tällainen alkupala, on erityinen.

• Kukkakukkarot - 1,5 kg;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Vesi - 2 rkl;
• Suola - 2-3 tl;
• Pöytäetikka (9%) - 6-8 rkl. l .;
• Laakerilehti - 4 kpl .;
• Mustapippuria (herneitä) - 15 kpl.

Valokuvan sisältämän reseptin ansiosta talveksi marinoituja kanttarelloja ei tule olemaan vaikeaa keittää.

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, täytä etikkahapolla ja pane sivuun.
2. Kuori ja pilko sienet, jos näytteitä on suuria.
3. Keitä 15 minuuttia ja lepää suodatusastiassa, jotta lasi on nestemäistä.
4. Yhdistämme reseptin vedessä kaikki ainekset, mukaan lukien sipulit ja etikka.
5. Keitä 3 minuuttia ja aseta sienet, jatka keittämistä 10 minuuttia.
6. Sitten otamme esisteriloidut pankit ja jaamme säilöntä keskenään.
7. Rullaa keitetyt kannet, anna jäähtyä ja vie ulos kellariin.

Kuinka suolakurkkua talveksi lisäämällä valkosipulia: resepti videolla

Talviksi marinoituja kanttarelloja valkosipulilla valloittavat kaikki, etenkin miespuoliset. Tällainen alkupallo, sen pikariteetin ja mausteisuuden takia, toimii hyvin vahvojen juomien kanssa.

• Hedelmäkappaleet - 3 kg;
• Valkosipuli - 12-14 neilikkaa (tai maun mukaan);
• Suola - 2,5 rkl. l .;
• Sokeri - 4 rkl. l .;
• Puhdistettu vesi (marinointia varten) - 1,7 l;
• Mustapippuri - 20-25 jyvää.
• Kuivatut laakerinlehdet ja neilikka - 4 kpl;
• Tilli (kuivattu) - 1,5 dess. l .;
• Etikka 9% - 180-200 ml.

1. Puhdistuksen ja keittämisen jälkeen kantarellit antavat valua ylimääräisestä nesteestä siivilässä.
2. Marinoinnin valmistelu: ota resepistä vettä, kaada emaloituun astiaan ja pani tuleen.
3. Liuota siihen suola sekä sokeri.
4. Keittämisen jälkeen pudota neilikka, laakerinlehti ja mustapippuri.
5. Keitä 5-7 minuuttia, poista liesi ja suodata varovasti.
6. Siivilöity marinaadi kaadetaan takaisin astiaan ja laitetaan hedelmäkappaleet siihen.
7. Seuraavaksi lähetämme valkosipulin, tillin ja etikan puristimen läpi. Kaada etikkaa ohueseen virtaan tai pieninä erinä, jotta vaahtoa ei tule.
8. Keitämme kaikkea yhdessä 5-10 minuutin ajan ja asetetaan aikaisemmin steriloituihin pankkeihin, joiden tilavuus otetaan tahdon mukaan.
9. Rullaa steriileillä kansilla ja odota, kunnes säilöntä on täysin jäähtynyt, jotta se voidaan lähettää kellariin.

Katso vaiheittaisen kuvauksen lisäksi myös video, josta käy ilmi, kuinka suolakurkkuja suolakurkkua talvella valkosipulilla varustetaan.

Resepti rapeaksi marinoituja suolakurkkuja hunajalla talveksi

Sienen sato mahdollistaa aina monenlaisten valmisteiden tekemisen, myös talveksi. Suosittelemme parantamaan suosikkisieniäsi säilyttämistä lisäämällä piparjuuri ja hunaja. Tämän reseptin ansiosta talveksi marinoidut kanttarehut ovat rapeita ja suussa sulavia.

• Sienet - 2,5 kg;
• Piparjuurijuuri (raastettu hienoan raastimeen) - 10 g;
• Piparjuuri lehdet;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Hunaja - 2 rkl. l .;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Vesi - 1,5 I;
• Etikka 9% - 5–7 rkl. l .;
• Mustapippuria (herneitä) - 18-20 kpl;

Kuinka keittää suolakurkku sieniä talveksi, näytetään seuraavat vaiheet:

1. Puhdistuksen jälkeen sinun on keitettävä sienet lisäämällä sitruunahappoa ja huuhtele sitten viileässä vedessä.
2. Ripottele piparjuurilan lehdet kiehuvalla vedellä ja repi kädet ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Levitä molemmat aineosat steriloitujen purkkien pohjalle.
4. Laita keitetyt sienet päälle ja keitä marinaatti.
5. Marinointia varten: yhdistä vedessä suola, hunaja, etikka, piparjuurijuuri, laakerinlehti ja mustapippuri.
6. Keitä 7-10 minuuttia ja kaada purkkeihin hedelmäkappaleita.
7. Pane aihiot sterilointiin: 1 litra 30 minuutiksi ja 0,5 litraa 15 minuutiksi.
8. Rullaa ja odota, kunnes se jäähtyy, mutta on suositeltavaa peittää työkappale lämpimällä huovalla, huovalla tai vanhoilla päällysvaatteilla.

Marinoivatko kanttarellit talveksi kanelilla?

Marinoivatko kanttarellut talveksi niin epätavallisella mausteella? Kyllä, ja minun on myönnettävä, että työkappale osoittautuu erittäin maukalliseksi, koska kaneli antaa sienille makean nuotin ja epätavallisen aromin.

• Sienet (kuori ja keitä) - 2 kg;
• Kaneli sauvat - 2 kpl.
• Laakerilehti - 6 kpl .;
• Omenan purema - 230 ml;
• Vesi - 1 l;
• Paprikajyvät - 10-12 kpl .;
• Sokeri - 2 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l.

Kuinka marinoida kantarellit kanelilla talveksi?

1. Ensin valmistetaan marinaatti: suola ja sokeri liuotetaan veteen, lisätään kanelitankoja, pippuria ja laakerinlehteä.
2. Keitä kaikki yhdessä 10 minuuttia, minkä jälkeen kaneli otetaan pois.
3. Sen sijaan keitetyt ketut upotetaan marinaadiin.
4. Seuraavaksi lisätään etikkaa, ja massa kiehuu edelleen 5–7 minuutin ajan.
5. Sienet ja marinadi jaetaan valmistettuihin purkkeihin ja rullataan.
6. Jäähtymisen jälkeen marinoidut kanttarellit viedään kellariin tai kellariin talveksi.

Talveksi marinoituja kanttarelluja sitruunahapolla ja kuorella

Perinteisesti talven suolakurkkujen reseptit valmistetaan lisäämällä etikkaa, mutta tässä versiossa suosittelemme käyttämään yhtä korkealaatuista säilöntäainetta - sitruunahappoa.

• Sienet - 1,5 kg;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Sitruunan kuori - 1 tl;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Vesi - 600 ml;
• Maustepippurin ja mustan paprikan jyvät - 7 kpl;
• Laakerilehti, neilikka - 2 kpl kutakin.

Tämä resepti tekee talveksi suolakurkkuja paitsi maukkaita, myös erittäin tuoksuvia.

1. Hedelmäkappaleet täytetään heti keittämisen jälkeen vedellä reseptin perusteella.
2. Laita tuleen ja kiehauta, lisää sitten kaikki muut luettelon aineosat, mukaan lukien sitruunahappo ja kuori.
3. Keitä kaikkea yhdessä matalassa kuumassa 15 minuutin ajan ja kaada kevyesti purkkeihin. On helpompaa, jos siirrät ensin hedelmäkappaleet ja kaada sitten jäljellä oleva marinadi.
4. Rullaa tai sulje tiukka nailonkorkki.
5. Säilöntä voidaan viedä kellariin täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Herkulliset kanttarellit, jotka on marinoitu talveksi valkosipulilla: korealainen resepti

On mahdotonta olla kokeilematta herkullisia talvimakellistettuja kanavikoja Korean reseptin mukaan! Niille, jotka mieluummin mausteista ja pikanttiä lautasessa, on aika kirjoittaa tekniikka tämän välipalan valmistamiseksi keittokirjaasi.

• Kukkakukkarot - 2 kg;
• Sipulit - 4 kpl;
• Porkkanat - 3 kpl .;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 5 tl;
• Valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• Etikka 9% - 4-5 rkl. l.
• Jauhettu korianteri - 1 tl;
• Maustetut vihannekset koreaksi (mausteinen) - 2 rkl. l .;
• Sieniliemi - 2 rkl.

Koreassa talvella marinoitujen kukkarin sienten resepti on jaettu vaiheisiin.

1. Puhdistuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen siirrä hedelmäkappaleet siivilään ja tyhjennä liemi, jättäen vain 2 rkl.
2. Hienonna sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat korealaisessa raastimessa ja anna valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita sienet kaikki tuoteluettelossa mainitut vihannekset ja ainesosat ja kaada 2 rkl. sieniliemi.
4. Sekoita huolellisesti ja mausta neste. Voit halutessasi lisätä halutun aineosan määrää.
5. Anna massan sulautua viileään paikkaan 10–12 tunniksi.
6. Jaa Korean alkuruoka steriloituihin purkkeihin, kaada saatu suolavesi ja peitä.
7. Sterilointi: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Rullaa, anna jäähtyä, ja sitten voit turvallisesti viedä sen varastoon viileässä paikassa.

Resepti kukkakanaville, jotka on marinoitu talveksi 70 prosenttisella etikalla

Usein talveksi marinoidun etikan osalta he käyttävät etikkaa, jonka prosenttimäärä on paljon suurempi kuin 6 tai 9. Joten yksi suosituimmista on 70-prosenttinen väkevä etikkahappoliuos tai yksinkertaisemmin etikka-olemus. Sen avulla voit valmistaa kauniita sieniä lomalle ja joka päivä.

• Kukkakukkarot - 3 kg;
• Etikka-olemus 70% - 2 tl;
• Suola - 2,5 rkl. l .;
• Sokeri - 3 rkl. l .;
• Laakerinlehti ja neilikka maun mukaan.

Talvisin marinoitujen kanttarellien, joissa on 70 prosenttia etikkaa, resepti valmistetaan seuraavasti:

1. Upota valmistetut kantarellit emaloituun kulhoon ja kaada vettä niin, että se peittää ne kokonaan.
2. Laita astia tuleen ja kiehauta.
3. Kaada suola, sokeri, laakerinlehti ja neilikka.
4. Sekoita ja keitä kaikki yhdessä noin 10 minuutin ajan.
5. Vähennä tulipalon voimakkuus minimiin ja kaada etikan olemus, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Levitä massa purkkeihin ja sulje sitten tiukasti muovikannet.
7. Aseta aihio huoneeseen peittämällä se lämpimällä liinalla.
8. Jäähdyttämisen jälkeen vie purkit kellariin tai jätä ne jääkaapissa varastointia varten.