Marinoitu voi etikan avulla: reseptit talveksi

On tunnettua, että välipalojen kannalta parhaimmat ovat sopivat voihiilet. Miellyttävä metsämaku ja tuoksu tekevät nämä sienet välttämättömiksi juhla- ja jokapäiväisessä pöydässä.

Aloita talven kerääminen etikalla. Ensin on varmistettava, että kaikki korissasi olevat sienet ovat syötäviä. Mikä tahansa hedelmällinen elin, joka aiheuttaa sinussa epäilyksiä, on parempi heittää se pois. Seuraavaksi tulisi suorittaa alustava puhdistus, nimittäin: poistaa voille ominainen tahmea kalvo, joka kerää kaikki metsäjätteet. Sitten öljyn peseminen vedessä alkaa. On parempi tehdä tämä nopeasti, ilman liotusta pitkään, jotta heillä ei olisi aikaa kerätä paljon nestettä itsessään.

Voin marinointi etikan kanssa on hyvin yksinkertainen prosessi, mutta sinun on tiedettävä joitain sen ominaisuuksista: pienet hedelmäkappaleet on peitattu kokonaisuutena, leikkaamalla vain jalan pohja, suuret sienet leikataan useisiin osiin. Ja pääasiallinen tekijä marinoinnissa on voin keittäminen suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa tai etikkaa. Suurten näytteiden kiehumisaika on 25 - 30 minuuttia ja pienten - 15 - 20 minuuttia.

Etikan kanssa maustetun voin reseptejä on monia, mutta tarjoamme monipuolisin ja yksinkertaisin.

Marinoitu voi etikan, kanelin ja neilikan kanssa

• sienet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 100 g;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• kaneli - 1 tl;
• neilikka - 8 haaraa;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Keitä sienet etukäteen suolavedessä, valuta neste, anna sienten jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

Liuota sokeri ja suola veteen, anna sen kiehua, sekoita öljyä ja keitä 15 minuuttia.

Lisää kaikki mausteet ja anna sienten kiehua 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.

Poista astia liesistä, anna jäähtyä ja jaa steriloituihin purkkeihin marinoinnin kanssa.

Sulje muovikannilla ja aseta viileään paikkaan tai jätä jääkaappiin. Tämän menetelmän avulla työkappaletta voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

Suolan reseptivoi etikan ja valkosipulin kanssa

Toinen nopea resepti talvella maustetuille öljyille etikan avulla antaa sinulle maukkaan välipalan, koska se sisältää valkosipulia ja kurkumaa.

• öljy - 1 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kasviöljy - 4 rkl. l .;
• etikka - 4 rkl. l .;
• valkopippuriherneet - 5 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola maun mukaan;
• Kurkuma on hyppysellinen.

Kuten aiemmin mainittiin, sienet tulisi keittää suolavedessä, valuttaa ja leikata paloiksi.

Tee marinaadi: yhdistä kattilassa vesi, sokeri ja suola, laita liesi ja keitä.

Lisää sienet kiehuvaan veteen, lisää etikka, hienonnettu valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja kaikki mausteet, sekoita hyvin ja anna kiehua 15 minuutin ajan.

Kaada kasviöljyä, keitä 5 minuuttia ja poista liesi.

Anna jäähtyä kokonaan, laita purkkeihin ja kaada marinadi.

Sulje muovikannilla ja jääkaapissa.

Etikka- ja valkosipulilla peitattu suolattu voi on epätavallinen maku ja sopii hyvin lisukkeeksi.

Kuinka suolakurkku voita etikan ja sinapin kanssa

Kuinka suolakurkkuvoita etikan ja sinappisiementen kanssa talvella ilahduttaa perhettäsi upealla välipalalla?

• öljyiset sienet - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola maun mukaan;
• etikka - 50 ml;
• sinappinsiemenet - 1 rkl. l .;
• valkosipulinkynsi - 6 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl .;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Jäähdytä sienet, keitetyt etukäteen ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Liuota sokeri ja suola kylmään veteen ja anna kiehua.

Pane sienet kiehuvaan veteen, lisää sinappinsiemenet, lavrushka, mustapippuri, viipaloitu valkosipuli ja anna kiehua 15 minuutin ajan.

Kaada etikka, sekoita ja anna kiehua 10 minuutin ajan.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla, kääri huovalla ja anna jäähtyä.

Poista jäähdytetyt tölkit kellarissa tai jätä jääkaapissa.

Tämän reseptin mukaan kypsennettyjen öljyjen keittämiseen etikan avulla työkappaletta voidaan pitää sekä itsenäisenä astiana että salaattien lisäosana.

Marinoitu voi, 9% etikkaa ja chiliä

Mausteisten ja omaperäisten ruokien ystäville tarjoamme sinulle keittää suolakurkkuvoita, jossa on 9% etikkaa ja chiliä.

Ainesosat marinaanille:

• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka 9% - 50 ml.

Mausteet peittaukseen:

• chili-paprika - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• neilikka - 4 kpl;
• piparjuurilehdet - 1 lehti;
• mustapippuri ja makea herne - 5 kpl .;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• korianteri - 1 tl

Perinteisesti voi (2 kg) tulisi keittää suolavedessä. Valuta vesi hyvin, anna sienten jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Yhdistä vedessä suola, sokeri, sekoita ja kiehauta.

Pane voi kiehuvaan suolaveteen, lisää etikka, kaikki mausteet, aiemmin kuutioituneet valkosipulinkynsi ja chili.

Anna sen hautua 20 minuuttia ja kaada steriloituihin lasipurkkeihin.

Kierrä kannet ylös, käännä ympäri ja peitä lämmin viltti, kunnes tölkit ovat täysin jäähtyneet.

Poista jäähdytetty öljy kellariin tai lähetä jääkaappiin.

Kuinka paljon etikkaa lisätä tavalliseen suolaamiseen on öljyinen talveksi?

Tavanomaista suurlähettilävoita talvella etikan kanssa pidetään perinteisenä sienten peittaamisen vaihtoehtona.

Tässä menetelmässä on tärkeätä muistaa, että marinadi peittää vain sienet vähän, mutta voin ei pitäisi kellua siinä. Se, kuinka paljon etikkaa lisätään öljyyn, riippuu kunkin emäntästä mausta, joten tämän komponentin määrä voi vaihdella.

• öljy - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka - 50 ml;
• neilikka - 4 haaraa;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• jauhettu musta pippuri - ½ tl.

Keitä sienet, laita seulalle, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Kaikista jäljellä olevista aineosista tee marinadi, keitä 5 minuuttia, lisää sieniä ja anna niiden kiehua 15 minuuttia.

Järjestä rakoisella lusikalla esisteriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma marinaatti.

Sulje tiukka muovikansi, käännä ylösalaisin ja peitä lämmin viltti, kunnes se jäähtyy.

Poista jäähdytetty marinoitu öljy viileään paikkaan.

Tämä vaihtoehto auttaa sinua valmistamaan herkullisia etikalla valmistettua suolakurkkuöljyä talveksi.

Resepti peitattua voita ilman etikkaa: kuinka suolata sieniä

On tapa, jolla etikka-suolaöljyä ei tarvita.

Tarjoamme reseptin peitattuihin öljyihin, joissa ei ole etikkaa, jotka ovat erinomaisia ​​lisäaineita salaateissa. Tällaisilla sienillä kotona on uskomattoman maku ja tuoksu. Tässä resepissä etikka korvataan sitruunahapolla, joka ei muuta villisten sienten erinomaista makua öljyinen.

• öljy - 1 kg;
• vesi - 3 rkl;
• suola - 40 g;
• sokeri - 60 g;
• sitruunahappo - 1,5 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• valkopippuria ja mustia herneitä - 4 kpl.

Keitä sienet etukäteen yllä olevalla menetelmällä, valuta vesi, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa viipaleiksi.

Valmista marinaatti reseptitiedoista ja anna sen kiehua.

Pane voi marinointiin ja anna sen kiehua 15 minuutin ajan.

Järjestä sienet marinaadilla purkeihin ja rullata.

Anna työkappaleen jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa ja vie se ulos kellariin.

Marinoitua ruohosipulia, omenaviinietikkaa ja paprikaa

Monille aloitteleville kokkeille on mielenkiintoinen kysymys: miten voita marinoida omenaviinietikalla? Tässä tapauksessa voit käyttää talvella peitatun voin reseptiä paprikan kanssa.

Tämä säilöntä on hyvä välipala pöydälläsi minkä tahansa vihannesten lisukkeen tai lihan kanssa.

• öljyiset sienet - 2 kg;
• sipuli - 4 kpl .;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• punainen paprika - 4 kpl .;
• selleri - 1 nippu vihreää;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipulinkynsi - 7 kpl;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.

Kuinka suolakurkkuöljyä etikan kanssa tässä säilöntävaihtoehdossa?

Kuorittu öljy on keitettävä vedessä lisäämällä suolaa.

Laita sienet siivilään, anna niiden jäähtyä hyvin ja leikkaa suuret näytteet paloiksi.

Valmista marinaatti: yhdistä vesi, sokeri, voi, suola ja etikka kattilassa, sekoita ja anna kiehua.

Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa kuutioiksi, leikkaa hienoksi sellerihedelmät, kuori bulgariapippuri siemenistä ja leikkaa nauhoiksi, ohjaa valkosipuli puristimen läpi.

Laita valmistettuyn marinaadiin sienet, sipulit, selleri, valkosipuli ja paprika, hauduta 5 minuuttia alhaisella lämmöllä ja poista liesi.

Aseta kaikki steriloituihin purkkeihin odottamatta jäähtymistä ja sulje tiukka muovikansi.

Kun olet jäähtynyt kokonaan, laita tölkit jääkaappiin tai vie ne kellariin.

Huomaa, että kaikki etikkavoilla marinoidut reseptit talveksi ovat miellyttäviä jokaiselle kotiäidille. Kun olet valmistellut nämä esivalmisteet ja maistanut, sinulla on vahva halu sulkea ne uudestaan ​​ja uudestaan.