Omenaviinietikalla marinoidut hunajasienet: alkuruokareseptit

Herkullisia ja tuoksuvia villisieniä pidetään aina tervetulleina vieraina juhlapöydässä. Talvella avaamalla purkki marinoituja hunajasieniä ja nauttia niiden käytöstä, muistamme päivät, jolloin menimme metsään ja keräsimme nämä kauniit hedelmäkappaleet.

Sienten peittausprosessi ei käytännössä eroa muun tyyppisten sienten peittaamisesta. Jokainen kotirouva, jolla on perusresepti, tuo aina jotain omaa välipalan valmistukseen lisäämällä mausteita ja mausteita.

Ennen kuin jatkat hunajasienien käsittelyä, sinun on tiedettävä joitain tietoja niiden esivalmistelusta. Hunajasieniä ei liota pitkään aikaan, on suositeltavaa kastella niitä vain 15-20 minuutin ajan hiekan ja voimakkaan pilaantumisen estämiseksi. Sienien peittaamiseen omenaviinietikalla valitaan pienet sienet, joita ei voida rikkoa eikä pilata, se on mahdollista jaloilla. Jotkut kotiäidit suolakurkistavat vain hattuja, ja jalat kuivataan. Sitten ne murskataan sienijauheeksi keittojen tai kastikkeiden edelleen kastuttamista varten.

Rakenne sienet ovat vähän kuin keltainen tatti, on liukas hatut, joten marinade muuttuu hyytelömäiseksi. Tällaisen tiheyden välttäminen auttaa kiehumaan kahdessa vedessä. On syytä sanoa, että maustetut sienet, joissa on omenaviinietikkaa, ovat erinomainen ruokalaji pitkiksi talvi-iltoiksi. 1 kg tuoreista sienistä saadaan 1 litran purkki purkitettuja sieniä.

Haluaisin jakaa useita reseptejä sienten peittaamiseksi omenaviinietikan kanssa, jotka eivät jää huomaamatta sieni-välipallojen faneille.

Omena-siideritällä hapotetut hunajasienet nopeasti

Hunajasienet, jotka on nopeaa hapottuna omenasiideri etikan kanssa, sopivat niille, joilla ei ole paljon aikaa viettää keittiössä.

Vaikka sienten peittaus ei ole ollenkaan aikaa vievää, tulos on silti erinomainen.

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 1,5 rkl;
• omenaviinietikka - 8 rkl. l .;
• kirsikka- ja mustaherukkalehdet - 5 kpl .;
• Lavrushka - 7 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• maustepippuri - 8 herneä.

Jotta saat rikkaan ja kirkkaan maun suolakurkkua, on lisättävä herukka- ja kirsikkalehti kiehuvaan marinaadiin. Kun sieniä laitetaan purkkeihin, marinadi voidaan suodattaa seulan läpi suojaamaan säilömistä nopeasti pilaantumiselta.

Kuori sienet, leikkaa sienirihman jäännökset, huuhtele ja laita kiehuvaan veteen kirsikka- ja herukkalehdillä. Keitä keskilämpötilassa 20 minuutin ajan ja poista vaahto.

Tyhjennä vesi ja laita hunajasienet siivilään niin, että lasi on täynnä nestettä.

Kaada uudella vedellä, anna sen kiehua, lisää sokeri, suola, maustepippuri, laakerinlehti, hienonnettu valkosipulinkynsi.

Keitä sienet marinaadissa ja kaada omenaviinietikkaa, anna koko massan kiehua 15 minuutin ajan.

Levitä sienet steriloituihin purkkeihin, täytä marinaadilla ja rullata.

Anna jäähtyä ja vie kellariin varastointia varten.

Kuinka suolakurkkua sieniä omenaviinietikkaa ja tilliä

Kuinka voit marinoida sieniä omenaviinietikan ja tillin kanssa, jotta työkappale olisi maukas ja tuoksuva? Hunaja-agarien ja marinaadin oikean suhteen saamiseksi purkit täytetään ensin sienillä ja sitten täyte lisätään.

• hunaja agarit - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• omena etikka - 100 ml;
• jauhettu musta pippuri - 1,5 tl;
• tilli - 2 rkl. l.

Keitä etukäteen valmistettuja sieniä suolavedessä 20 minuuttia, poistamalla vaahtoa jatkuvasti lusikalla.

Valuta keitetyt sienet seulan läpi ja kaada ne resepissä mainitulla vedellä, anna kiehua 5 minuutin ajan.

Lisää veteen sokeri, suola, jauhettu mustapippuri ja tillin siemenet, keitä 15 minuuttia.

Kaada etikkaa ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

Levitä sienet kuumaan steriloituihin purkkeihin, lisää marinaatti ja rulla.

Kun sienisäiliöt ovat jäähtyneet, vie ne kellariin.

Onko mahdollista marinoida sieniä omenaviinietikalla ja kasviöljyllä?

Onko mahdollista marinoida sieniä omenaviinietikalla ja kasviöljyllä? Huomaa, että marinoitujen sienten öljy tekee niistä pehmeämpiä. Lisäksi tällaista alkuruokaa voidaan käyttää kulutukseen heti jäähdytyksen jälkeen.

• hunaja agarit - 2,5 kg;
• kasviöljy - 500 ml;
• omena etikka - 8 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• neilikka - 4 kukintaa;
• mustapippuria ja maustepippuria - 5 kpl .;
• Lavrushka - 2 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• tilli - 3 sateenvarjoa.

Esipuhdista sienet, huuhtele ja keitä vedessä lisäämällä 4 rkl. l. suolaa.

Anna nesteen valua siivilän läpi ja valmista marinadi.

Sekoita veteen öljy, kaikki resepissä tarjotut mausteet (paitsi omenasiideri etikka) ja anna sen kiehua.

Pane hunajasienet marinointiin, anna sen kiehua 15 minuutin ajan ja kaada etikkaa pieninä annoksina, jotta kiehuva suolavesi ei vaahtoa liikaa.

Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin, sekoita massaa koko ajan, kauota se lusikalla pohjasta, jotta öljy ja etikka jakautuvat tasaisesti.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla, anna jäähtyä ja vie viileään huoneeseen.