Korean tyyli maslata: talvireseptireseptejä

Tänä vuonna sienikausi vetoaa jokaiseen sienimerkkiin. Haluttavimmat sienet ovat perheen kaikki lajikkeet öljyisiä. Mutta niiden kerääminen on vasta alkuvaiheessa. Haluaisin miellyttää sukulaisia ​​kodinsienisuojauksella pitkillä talvi-iltoilla. Alkuperäinen resepti on tässä tapauksessa voin marinointi koreaksi.

Tällaisessa menettelyssä appelsiinit ovat paras pääaine. Joten monet gourmetit ja maun tuntijat pitävät ehdottomasti korealaisina keitetyistä voin sienistä. Rakastajatar valmistaa herkkusieniä sieniä, käyttämällä näitä reseptejä. Perussääntö on öljyn asianmukainen valmistelu jalostukseen: puhdista, pese ja kuivaa. Ennen öljyn säilömistä on myös tarpeen keittää sitä vedessä lisäämällä pieni määrä suolaa noin 30 minuutin ajan.

Korean marinoituja valkosipulin reseptejä valkosipulin kanssa

Kaikki kokit pitävät suolakurkkua koreaksi sen yksinkertaisuuden vuoksi. Osoittautuu erinomainen alkupaloja tai lisukkeita pääruokalle.

2 kg öljyä vaatii: 0,4 l puhdistettua öljyä; 2 pakkausta maustekasveja koreaksi; 4 tl sokeri; 6 valkosipulinkynsiä; 3 rkl. l. 9% etikkaa; 2 tl suola; 2 isoa sipulia; 2 tl makea paprika. Vakavuuden vuoksi on suositeltavaa lisätä 1 tl. chili paprikat.

Kuumenna öljy paksussa pohjassa olevassa astiassa etukäteen ja kaada öljy. Paista hienonnettuja sipuleita erikseen, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja pane sivuun hetkeksi. Kaada sokeri, suola, pippuri, korealaiset mausteet lasilliseen vettä ja sekoita huolellisesti. Yhdistä saatu seos sienillä, lisää paistetut sipulit, murskattu valkosipuli, etikka ja sekoita varovasti. Täytä tölkit sienimassalla, sulje tiiviillä muovikansiilla ja jätä päiväksi jääkaappiin. Tällä Korean öljyreseptilla on uskomattoman pikantti maku.

Seuraava voin marinointimenetelmä koreaksi on sopiva pitkäaikaiseen varastointiin. 1 kg: n öljyä varten tarvitaan: 0,2 l. vesi; 1 rkl. kasviöljy; 8 valkosipulinkynsiä; 2 isoa sipulia; 3 rkl. l. 9% pöytäetikkaa; 1 rkl. l. suola; 1 rkl. l sokeri; 2 tl makea paprika; 1 pakkaus Korean mausteita vihanneksille.

Lämmitä syvällä pannulla kasviöljy ja heitä siihen hienonnettu sipuli. Liuota kulhoon vettä sokeri, suola, pippuri, Korean mausteet ja odota kiehuvaa. Lähetämme sienet astiaan marinaadilla, lisäämme murskattua valkosipulia, etikkaa ja myös paistettua sipulia. Sekoita huolellisesti ja anna muutaman minuutin. Annamme voin kuumassa kastikkeessa jäähtyä kokonaan ja laitamme sitten jääkaappiin päiväksi. Asettelemme pannun sisällön pankeihin ja rullaamme kannet.

Suositut Korean marinoidun voin reseptit

Vähemmän suosittu on korealaisen marinoidun voin resepti, jossa on vihreää sipulia ja piparjuuri. Tämä menetelmä sisältää hienonnettujen sienten käytön. Tarvitset 1 kg keitetyt voita varten: 2 l vettä; 4 laakerinlehteä; 4 tillin sateenvarjoa; 35 g piparjuurijuuria; 7 valkosipulinkynsiä; 0,5 kg vihreän sipulin höyheniä; 50 ml 9% etikkaa; 70 g suolaa; 40 g sokeria.

Leikkaa vihreiden sipulien höyhen pieniksi, noin 3 cm: n suikaleiksi. Laimenna suola ja sokeri 2 litraan kiehuvaa vettä ja anna marinidin kiehua.Heitä laakerinlehti, kuiva tilli, valkosipuli ja 5 minuutin kuluttua otamme sen takaisin. Sen jälkeen kun olemme heittäneet sieniä marinaadiin ja keitä 10 minuuttia. Poista liesi, lisää etikkahappoa, hienonnettu sipuli ja raastettu piparjuurijuuri. Levitämme öljyä steriloituihin purkkeihin ja rullaa tiiviisti. Annamme jäähtyä 10–12 tuntia ja lähetämme kellariin.

Sinappikastikkeessa käytettävän korealaisen voin talviresepti ei ole huonompi kuin muissa vastaavissa ruuissa. Sen etuna on, että sillä on epätavallinen maku ja kuvaamaton tuoksu. Tätä aihiota suositaan kuitenkin terävyyden ystäville.

3 kg öljyä tarvitaan: 3 l vettä; 4 rkl. l. rakeistettu sokeri; 5 rkl. l. suola; 100 ml 9-prosenttista etikkaa; 4 rkl. l. sinappinsiemenet; 15 valkosipulinkynsiä; 15 jyvää mustaa ja maustemaista; 8 laakerinlehteä.

Sekoita kaikki reseptin komponentit (öljyjä lukuun ottamatta) veden säiliössä ja kiehauta. Sitten lähetämme sienet ja keitä noin 30 minuuttia. Poistamme uunista, jaamme purkkeihin ja rullaamme. Jos ei ole halua rullata, voit jättää marinidin 8 tunniksi ja palvella sen jälkeen rohkeasti.

Toinen tapa, että purkitölkit ovat korealaisia ​​talviaikaan, on peittaus mausteisessa suolakurkumassa. Tätä reseptiä varten sinun on otettava nämä tuotteet: 1 kg öljyä; 0,75 litraa vesi; 5 g sitruunahappoa; 2 neilikkaa; 1 pieni kanelitanko; 70 ml 9% etikkaa, 30 g suolaa; 40 g sokeria; 7 herneitä maustepippuria ja mustapippuria.

Keitämme marinaadikastiketta kaikista komponenteista paitsi etikkaa. Aseta sienet keitetyssä suolavedessä ja anna niiden kiehua noin 5 minuuttia. Levitä öljy steriloituihin purkkeihin, joissa on ura, ja kaada 2 tl kumpaankin. etikkaa. Täytä lopussa mausteinen suolakurkku ja rulla. Käännä purkit ympäri ja kääri ne vilttillä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Korean öljyä tulisi pitää viileässä paikassa (enintään 15 ° C).

Kaikki edellä mainitut korealaisella marinoidut voit voivat olla paitsi lisä pääruokia myös itsenäinen herkku pöydällä.