Herkullinen voita talveksi: sieni reseptejä

Kun palaat "hiljaisesta metsästyksestä" täynnä korit sieniä - tunnelma on hyvä. Kysymys kuitenkin nousee välittömästi esiin: Mitä prosessointimenetelmiä voidaan käyttää niiden valmistamiseen pitkäksi talveksi? Jotkut hedelmäkappaleista menevät paistamaan, jäädyttää ja muut prosessit, mutta suuret - suolakuroidaan. Peittaus on loppujen lopuksi yleinen tapa säilyttää sieniä pitkään.

Minun on sanottava, että voita pidetään suosituimpana peittaussieninä. Niiden keittäminen ei ole vaikeaa, mutta jokaisen kokin on kuitenkin tunnettava tällaisen työkappaleen ominaisuudet ja säännöt. Esimerkiksi pienet sienet tulisi marinoida kokonaisesti, ja suuret tapaukset leikataan parhaiten useisiin osiin. Pakollinen toimenpide on puhdistaa öljy öljyiseltä ja tahmealta kuorelta, joka kerää itse metsäjätteet. Jos sitä ei poisteta, marinaadissa olevat sienet osoittautuvat kitkeriksi, ja paistaessaan tämä kalvo tarttuu pannuun ja palaa.

Tarjoamme useita herkullisia reseptejä voin peittaamiseksi talveksi, jotka auttavat pitämään valmisteesi kotona, kunnes uusi sato sieniä on.

Öljyä suositellaan kiehuvaksi ennen säilytystä, mikä eliminoi myrkytysriskin. Lisäksi keittäminen varmistaa, että sienet pysyvät hyvässä laadussa pitkään. Siksi talven herkullisen marinoidun voin reseptit valmistetaan paremmin keittämällä. Samanlaisia ​​valmisteita käytetään välipalana tai lisäaineena salaateille, piirakoille ja pizzalle.

Herkullinen marinointivoi talvelle timjami ja chili

• keitetty voi - 2 kg;
• valkoviinietikka - 1 rkl;
• tuore timjami - 6 oksat;
• oliiviöljy - 5 rkl. l .;
• vesi - 700 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola maun mukaan;
• mustapippuria - 6 kpl .;
• maustemauste - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• chili-pippuria (keskipitkä) - 1 kpl.

Ennen peittaamista steriloi purkit ja kannet ja anna niiden kuivua.

Esikeitetty suolavedessä, voi voidaan silti laittaa tölkeihin kuumana ja laittaa kahteen timjami-oksaan.

Valmista marinaatti emaloidussa pannulla: sekoita vesi sokerin, suolan kanssa ja sekoita hyvin, kunnes ne liukenevat, lisää öljyä.

Heitä marinaadi musta ja maustepippuri, kuten myös laakerinlehdet, valkosipulinkynsi ja ohuiksi viipaleiksi viipaloitu chili.

Kuumenna marinaatti kiehuvaksi matalassa kuumassa ja kaada etikka.

Poista liesi ja kaada öljyinen marinaatti purkkeihin.

Pane purkit kuumaan veteen pannuun ja steriloi 20 minuuttia.

Sulje muovikuorilla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Voit jättää sen jääkaapissa ja kokeilla sitä jo 3 päivän kuluttua.

Poista loput kellarista pitkää varastointia varten.

Tämä yksinkertainen resepti herkulliselle voille talveksi on erinomainen, ja vieraasi nauttivat siitä varmasti.

Mausteinen maustekurkku talvella

Toinen herkullinen resepti voin korjaamiseksi talveksi on peittaus käyttämällä yksinkertaisimpia ja edullisimpia ainesosia, joita jokaisella kotirouvalla on keittiössä.Tätä valmistetta käytetään salaateihin, voileipiin, haudutettuihin kaali- ja paistettuihin sianlihoihin. Mausteiset sienet, valkosipulin ja sinappinsiementen kanssa, ovat myös mausteinen välipala lomallasi.

• keitetty voi - 2 kg;
• etikka 9% - 100 ml;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• vähärasvainen öljy - 150 ml;
• valkosipulinkynsi - 15 kpl;
• valkopippuriherneet - 10 kpl .;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• vesi - 700 ml;
• laakerinlehti - 7 kpl .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola maun mukaan.

Leikkaa keitetty voi pieniksi osiksi, laita emali- tai syvälle kattilaan, kaada vesi ja anna sen kiehua.

Lisää sokeri, suola, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli pieniksi kuutioiksi, lisää sinappinsiemenet, valkoinen ja mustapippuri, sekoita hyvin.

Anna sen kiehua 10 minuuttia, lisää öljyä, etikkaa ja anna sen taas hautua 15 minuuttia matalalla kuumuudella.

Poista liesi ja anna jäähtyä täysin tässä tilassa.

Jakele jäähdytetyt sienet marinaadilla purkkeihin, sulje ne muovikannilla ja jäähdytä useita viikkoja.

Voit aloittaa tämän valmisteen syömisen 5-6 tunnin peittauksen jälkeen.

Marinoitu voita mausteiseen kastikkeeseen

Monet kokenut kotiäidit pitävät maustekastikkeessa olevien sienten satoa maustetun voin herkullisimpana reseptinä talveksi.

• öljy - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 70 g;
• etikka - 70 ml;
• sinappi - 3 rkl. l .;
• valkosipuli - 6 päätä;
• suola - 30 g;
• mustavalkoisia pippuria - 10 kpl .;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• neilikka - 4 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• kuiva oregano - hyppysellinen.

Kaada keitetty öljy etukäteen vedellä ja laita liesi kiehuvaksi.

Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen sienten kanssa, liuota hyvin.

Lisää kasviöljy, mustavalkoinen pippuri, laakerinlehti, neilikka, kuiva oregano, valkosipuli ja ohuiksi viipaleiksi leikattu sinappi. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta 15 minuuttia.

Kaada etikkaa ja miedolla lämmöllä anna sienten kiehua marinaadissa vielä 15 minuuttia.

Rullaa kannet öljyssä mausteisessa kastikkeessa, kääri vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.

Vie kellariin tai jääkaappiin.

Herkullisin korealaisen paistetun voin resepti talveksi

Tämä variaatio tarjoaa reseptin herkullisimmalle paistetulle voille talvisin maustettuna Korean vihannesmausteilla.

• öljy - 1,5 kg;
• vihannesten mausteet koreaksi - 1 pakkaus;
• vähärasvainen öljy - 100 ml;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola maun mukaan;
• etikka - 30 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 500 ml;
• sipuli - 2 kpl .;
• paprika - 1 tl.

Pane keitetty voi etukäteen pannulla esilämmitettyyn öljyyn ja paista, kunnes kullanruskea.

Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja lähetä sienille, paista 10 minuuttia.

Kaada massaan korealaisia ​​mausteita, sokeria, suolaa, paprikaa, anna hautua 10 minuuttia.

Kaada vesi, etikka, kaada murskattu valkosipuli, sekoita ja hauta vielä 15 minuuttia.

Aseta purkkeihin, peitä kansi ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Täysin jäähdytetyt sienet tulisi jäähdyttää tai viedä kellariin.

Öljysienet paprikalla ja kanelilla talveksi

Tarjoamme erikoisen reseptin maukkaille sienille, jotka on öljytty talveksi paprikalla ja kanelilla.

• öljy - 2 kg;
• vesi - 500 ml;
• kaneli - ½ tikkua;
• neilikka - 3 haaraa;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• punaiset ja keltaiset paprikat - 1 kpl .;
• etikka 9% - 4 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola;
• vihreä sipuli - 10 oksaa;
• oliiviöljy - 50 g.

Lähetä keitetty voita pannuleihin oliiviöljyllä, paista 15 minuuttia.

Kuori paprikat siemenistä, leikkaa nuudeleiksi ja kaada ne sienten päälle, paista 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Valmista marinaatti: liuosta suola, sokeri veteen, heitä kaikki mausteet paitsi vihreä sipuli ja etikka, keitä.

Yhdistä emaloituun astiaan sienet, pippuri ja marinaatti, lisää etikka, hienonnettu vihreä sipuli ja keitä matalassa kuumassa 15 minuuttia.

Järjestä sienet pankeissa, kaada marinadi ja rulla.

Käännä ja kääri, kunnes jäähtyy.

Voit säilyttää tölkkejä jääkaapissa useita viikkoja.

Tämä monivärinen työkappale ilahduttaa juhlaa pöydällä välipalana tai yhdessä perunamuusin kanssa.