Voi Solyanka: talvivalmisteiden reseptit

Upea, hämmästyttävän makuinen ruokalaji, jonka kokeneet kotiäidit aina hankkivat talveksi, on voin hodgepodge. Tämä perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji valmistetaan eri muunnelmilla. Voista tulevaa sieni-hodgepodgea pidetään erinomaisena välipalana ja hyvänä lisäaineena pääruokia.

Solyanka voista ilman kaalia

On tiedossa, että kaali on tärkein ainesosa tämän ruuan valmistuksessa. Kaikki eivät kuitenkaan halua syödä tätä vihannesta. Siksi sieni hodgepodge voita talveksi on erinomainen korvaus.

• 2,5 kg öljyä;
• 5 suurta sipulia;
• 2 kg paprikaa;
• 170 g tomaattipastaa;
• kasviöljy (paistamiseen);
• 60 g sokeria;
• 250 ml vettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 tl mustapippuri (jauhettu);
• 2 rkl suolaa.

Paista kuorittua öljyä pannulla hienonnetulla sipulilla, kunnes neste haihtuu.

Paista erikseen oljilla hienonnettu bulgariapippuri keskilämpötilassa.

Yhdistä pippuri öljyjen ja sipulien kanssa, kaada veteen laimennettu tomaattipasta. Sekoita massa hyvin ja anna hautua hauteessa matalassa kuumassa noin puolen tunnin ajan.

Lisää tarvittavat mausteet hodgepodge: suola, pippuri, rakeistettu sokeri, laakerinlehti ja hauduta vielä 7 minuuttia.

Poista lämpöä, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Tällainen säilöntä soveltuu hyvin varastointiin tavallisen kaupunkiasunnon ruokakomeroissa.

Resepti hodgepodge voista ja kaali

Toinen, tutumpi vaihtoehto talvikorjuun valmistamiseksi on voin ja kaalin hodgepodge.

• 1,5 kg tuoretta voita;
• 1 kg kaalia;
• 6 pientä sipulia;
• 1 rkl. kasviöljy;
• 150 g tomaattipastaa;
• 3 rkl. l. etikka 9%;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• laakerinlehti, neilikka, maustemauste - maun mukaan.

Pilko kaali, yhdistä 1/2 rkl. öljyt ja etikkahappo. Pane astiaan ja hauduta 30 minuuttia. Nesteen haihtuessa on suositeltavaa lisätä vettä pieninä annoksina. Siirrä kaali pannulle lisäämällä tomaattipastaa, suolaa, rakeistettua sokeria, jäljellä olevia mausteita ja hauduta noin 10 minuuttia.

Öljy on kypsennettävä erikseen: Kiehauta 15 minuuttia, valuta vesi suodattimen läpi, jäähdytä ja leikkaa 1 cm kuutioiksi.

Pipulitse hienonnetut sipulit pannulla, sekoita sienten kanssa ja lähetä ne sitten kaaliin. Hauduta hodgepodgea 15 minuutin ajan matalassa kuumassa, laita purkkeihin ja peitä kansi.

Seuraavaksi laita purkit suuren astian pohjalle, kaada kuuma vesi ja laita tuli tuleen sterilointia varten. Poista 15 minuutin kuluttua tölkit ja rullaile. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Tällainen aihio on vaatimaton, joten voit myös pitää sen huoneistossa.

Sieni hodgepodge voista talveksi vihanneksilla

Ainakaan maukasta ja mielenkiintoista on resepti sienestäinvoille voista talveksi vihanneksilla.

• 2 kg öljyä;
• 1,5 kg valkokaalia;
• 1,5 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 1,5 kg tuoreita tomaatteja;
• ½ rkl etikka 9%;
• ½ rkl kasviöljy;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 2 tl jauhettu musta pippuri;
• 3 makua maustea;
• 2 kimppua tilliä ja persiljaa.

Vihannekset ensin kuoritaan, pestään perusteellisesti ja asetetaan pyyhelle kosteuden poistamiseksi.

Seuraava vaihe on viipalointi: voi - 1 cm: n kuutioiksi, sipulit - ohuiksi puolirenkaiksi, tomaatit - renkaiksi, porkkanat - ohuiksi olkiksi (voidaan raastaa "korealaiselle" raastimelle) ja hienonna kaali hienoksi.

Paista kaali kevyesti syvässä pannulla kevyesti lisäämällä vähän auringonkukkaöljyä. Yhdistä porkkanat, sipulit, tomaatit ja sienet.

Kaada jäljellä oleva kasviöljy saatuun massaan, sekoita varovasti. Hauduta kaikki yhdessä 40 minuutin ajan matalalla lämmöllä ja lisää lopuksi luettelosta jäljellä olevat ainekset: suola, sokeri, pippuri, etikka sekä hienonnettu tilli ja persilja. Laita työkappale ulos matalalla lämmöllä vielä 10 minuutiksi. Sitten hodgepodge voita ja vihanneksia jaettavaksi pankeissa ja rullata.

Voinen mausteinen hodgepodge

Minun on sanottava, että "mausteisen" ja pikantin rakastajat pitävät varmasti tästä voista peräisin olevan hodgepodge-reseptiä talveksi.

• 1 kg öljyä;
• 1 kg kaalia;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,5 kg tuoretta tomaattia;
• 0,5 kg sipulia;
• 150 ml kasviöljyä;
• mausteet: neilikka, korianteri, maustepippurin jyvät ja mustapippuri, laakerinlehti, rosmariini;
• 3 suurta valkosipulin päätä;
• suola maun mukaan.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilkota sipuli kuutioiksi. Paista kaikki esilämmitetyssä kasviöljyssä. Siirrä astiaa hauduttamista varten, lisää hienonnettu kaali, hienonnetut renkaat, tomaatit ja kaada jäljellä oleva öljy. Hauduta kaikki vihannekset alhaisella lämmöllä 25 min.

Lisää keitetyt sienet vihanneksiin etukäteen ja jatka keittämistä 20 minuutin ajan. Heitä sitten suolaa ja kaikkia mausteita (hienonna valkosipuli hienoksi tai raasta se hienoksi raasteeksi). Kastuta hodgepodgea seitsemän minuutin ajan alhaisella kuumuudella, laita sitten rohkeasti purkkeihin ja anna jäähtyä.