Solyanka sienillä talveksi: reseptit kodin säilyttämiseen

Mikä voisi olla parempi kuin tuoreiden vihannesten maku talvella? Nauttiaksesi niistä kylmässä, riittää tukkimaan hodgepodgen pankeissa. Se ei ole vain hyödyllinen, vaan myös erittäin kätevä. Tätä valmistetta voidaan käyttää keitto- ja borschikastikkeena, minkä tahansa lisukkeen lisäyksenä, kylmänä alkuruoana tai jopa salaattina. Kasveihin tarkoitettu talvisienillä varustettu hodgepodge, korjattu purkkeihin, varastoidaan enintään yhden vuoden viileässä, pimeässä paikassa, pakkausten ja kansien steriloinnin ollessa korkealaatuista. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, jotta kuka tahansa emäntä voi tehdä sen.

Ennen kuin rullaat vihannespapu sienillä sienillä talvisin, sinun on valmistettava astiat ja kannet huolellisesti. Niiden on oltava steriilejä, jotta vältetään patogeenisten mikro-organismien kehittyminen, jotka voivat olla vaarallisia ihmiskeholle.

Yksinkertaisin ja yleisin sterilointimenetelmä on tölkkien höyrystäminen. Laita se seulaksi vesihauteeseen, ja pankit käännetyssä muodossa - sen päälle. Ja siten kuuma höyry käsittelee säiliön sisältä. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä. Prosessi kestää vähintään 15-20 minuuttia.

Muista kuitenkin, että säilömiseen tarvitset vain kokonaisia ​​purkkeja, joissa ei ole siruja ja halkeamia, ja tuotteet asetetaan niihin yksinomaan kuumana. Luotettavuuden vuoksi voit pastöroida tölkit valmiilla tuotteilla kiehuvassa vedessä.

Klassinen hodgepodge sienten ja porkkanoiden kanssa talveksi: yksinkertainen resepti

Välttämättömät ainesosat:

1. 1 kg raakoja sieniä.
2. 500 g porkkanaa.
3. 50 g tomaattipastaa.
4. 6 oksat tilliä.
5. 30 g suolaa.
6. 5 g jauhettua punaista paprikaa.
7. 60 ml omenaviinietikkaa.
8. 100 ml auringonkukkaöljyä.
9. 5 herneen valkoista pippuria.

Tämä yksinkertainen vihannespatruuna, jota talvisäilytetään sienillä, valmistetaan 3 vaiheessa: paahtaminen, muuntaminen ja rullaaminen astioihin.

Kuinka keittää hodgepodge sieniä ja tuoreita tomaatteja talveksi

Solyanka tuoreiden tomaattien ja sienten kanssa on täydellinen talvi kylmäksi alkuruokaksi tai pääruuana.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

1. 1,5 kg samppanjoja.
2. 600 g tomaattia.
3. 150 g sipulia.
4. 0,5 kg porkkanaa.
5. 100 ml puhdistettua oliiviöljyä.
6. 40 g suolaa.
7. 60 ml etikkaa.
8. 5 oksa tilliä.
9. 4 oksaa basilikaa.
10. 2 g muskottipähkinää.

Ennen tällaisen hodgepodgen valmistamista talvisäilytettyjen sienten kanssa on tarpeen tehdä hedelmämehua tomaatista. Päästä tämä tomaatti päälle kiehuvalla vedellä ja upota kylmään veteen. Tämän jälkeen iho poistetaan hyvin ja jää vain hienontaa tomaatit tehosekoittimella, suolalla ja ripottele mausteilla. Sitten voit siirtyä pääruuanlaittoon.

Pese sienet, sipulit ja porkkanat, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Lämmitä muhennospannu, öljy ja paista ensin sipulit ja sitten sienet ja porkkanat. Siirrä tuskin vaaleanruskeaan kuoreen ja täytä sitten keitetyllä tomaattimehulla, hauduta kypsässä suljetussa astiassa 20 minuuttia, ripottele yrtteillä, ripottele mausteilla ja kaada etikkaa. Sekoita hyvin ja poista vaahto, rullaa valmiiksi valmistettuihin tölkeihin purkittamista varten.

Resepti hodgepodge-talvella suolaisilla ja tuoreilla sienillä

Lisää kastike rikkaan maun ja kevyen happamuuden lisäämällä vähän suolaista samppanjaa tai voita. Tällainen ruokalaji vetoaa kaikkiin kotitalouksiin ja siitä tulee usein vieraita ruokapöydässä. Sinun on valmistettava hodgepodge talveksi lisäämällä suolaisia ​​sieniä.

1. 600 g suolaista samppanjaa.
2. 500 g porkkanaa.
3. 500 g tuoretta samppanjaa.
4. 1 sipuli.
5. 1 lasillinen Krasnodar-kastike.
6. 100 ml auringonkukkaöljyä.
7. 5 oksa vihreää basilikaa.
8. 4 oksa persiljaa.
9. 6 oksat tilliä.
10. 4 valkosipulinkynsiä.
11. 40 g suolaa.
12. 50 ml etikkaa.
13. 5 g jauhettua mustapippuria.

Tällainen hodgepodge talvella suolattujen ja tuoreiden sienten kanssa valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tätä varten tuoreet sienet on puhdistettava ja paloiteltu viipaleiksi, ja suolatut sienet on kuivattava suolavedessä ja leikattava neljänneksiksi. Hioma valkoiset sipulit ja porkkanat nauhoiksi. Ripottele kuuma paistinpannu öljyllä ja ruskista sipuli, lisää sitten molemmat sienet ja porkkanat ja anna seistä vielä 15-18 minuuttia. Kaada lasillinen kastike jälkeen ripottele suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja raastettua valkosipulia. Hauduta 20 minuuttia kiehumatta, kaada etikka, sekoita, jaa sitten desinfioituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Aseta pimeään paikkaan huoneenlämpöiseksi (kuten ruokakomero).

Resepti maukasta hodgepodge-talveksi tuoreilla kurkilla ja sienillä

Tällaisen vihannessäilytyksen hyvin alkuperäinen versio valmistetaan käyttämällä tuoreita kurkkuja. Tätä vaihtoehtoa varten, talvisin hodgepodge sienten ja tuoreiden kurkkujen kanssa, sinun on:

1. 1 kg tuoreita sieniä.
2. 300 g tuoretta kurkkua.
3. 1 violetti sipuli.
4. 400 g porkkanaa.
5. 40 g tomaattipastaa.
6. 30 g suolaa.
7. 5 g jauhettua valkoista pippuria.
8. 70 ml auringonkukkaöljyä.
9. 50 ml omenaviinietikkaa.

Tämän herkullisen talviaikaisen kurkkujen ja sienten reseptin ansiosta voit valmistaa suolakurkun kastikkeen helposti. Huuhtele sienet juoksevalla vedellä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Laita esilämmitetty, öljyllä ripustettu paistinpannu, lisää sipulien ja porkkanoiden puolirenkaat. Siirry kuoren vaalean kultaiseen sävyyn. Kun olet paistanut vielä 20 minuutin ajan, aseta tahnat, raastettu tuore kurkku, suola ja pippuri. Hauduta 20 minuuttia, sekoita etikan kanssa. Korkki valmistetuissa steriileissä purkeissa, kääreillä viltti tai paksu pyyhe.

Resepti hodgepodge-talveksi sika-sienten ja sipulien kanssa

Solyanka-talveksi possiini-sienten ja sipulien kanssa voidaan käyttää salaattina tai lisukkeena. Valmistautuaksesi tarvitset:

1. 900 g possiini-sieniä.
2. 600 g sipulia.
3. 100 ml auringonkukkaöljyä.
4. 30 g suolaa.
5. 3 kappaletta laakerinlehteä.
6. 300 g tuoretta selleriä.
7. 3 g jauhettua mustapippuria.
8. 4 oksat tilliä.
9. 7 oksa vihreää sipulia.
10. 3 valkosipulinkynsiä.
11. 50 ml etikkaa.
12. 20 g inkiväärijuuria.

Resepti tälle talvelle sika-sienten ja sipulien kanssa on hyvin yksinkertainen. Aloita, huuhtele ja puhdista sienisuojukset, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja laita kuumaan, öljyllä ripustettuun pannuun, ohjaa 10 minuuttia ja kaada sitten sienet. Pitä kypsennettyä 15 minuutin ajan suljetun kannen alla, laita hienon raastin päälle raasutettu inkiväärijuuri, hienonnettu julienne selleri, suola, pippuri, laakerinlehti ja hienonnettu vihreät. Keitä vähintään 15-18 minuuttia. Jälkeen Älä unohda kaada etikkaa. Sekoita ja säilytä desinfioiduissa purkeissa, kääri paksulla kankaalla ja aseta huoneenlämpöiseen paikkaan.

Kuinka vierittää hodgepodgea tuoreilla sienillä ja munakoisolla talveksi

Hodgepodge, johon on lisätty tuoreita sieniä ja talveksi valmistettuja munakoisoja, auttaa emäntä pois, jos vieraat odottamatta saapuvat. Keittämiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

1. 1 kg samppanjoja.
2. 800 g munakoisoa.
3. 1 sipuli.
4. 200 g paprikaa.
5. 100 ml auringonkukkaöljyä.
6. 2 herneitä maustepippuria.
7. 2 rkl. rkl suolaa.
8. 3 g jauhettua mustapippuria.
9. 300 ml lasillista tomaattimehua.
10. 5 oksaa basilikaa.
11. 50 ml omenaviinietikkaa.

Tällainen kotitekoinen purkitettu hodgepodge talvisin sienillä ja munakoisoilla on erinomainen kylmä alkuruoka. Keittäminen alkaa vihannesten käsittelyllä. Kuori ja leikkaa sienet, sipulit, munakoiso ja pippuri keskipitkällä oljella. Kuumenna pannu kaatamalla öljyä ja paista kaikki vihannekset vuorotellen, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Laita ne paksuseinäiseen paistinpannuun. Kun ne ovat valmiita, kaada mehu, suola, pippuri, ripottele yrtteillä ja sekoita puisella lastalla. Hauduta puoli tuntia keittämättä. Kaada etikka ja sekoita muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Nyt on vain hajotettava steriilissä astiassa ja rullattava. Kääri sen jälkeen purkit lämpimällä huovalla ja laita ne pimeään, ilmastoituun huoneeseen.

Solyanka talveksi, keitetyt kuivattuilla sienillä

Kuivatuilla sienillä kypsennettyyn talvi-Solyankalla on erittäin rikas sienimaku ja -aromi. Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

1. 500 g kuivattuja sieniä.
2. 2 pala sipulia.
3. 2 porkkanaa.
4. 100 ml auringonkukkaöljyä.
5. 30 g suolaa.
6. 3 g jauhettua mustapippuria.
7. 3 oksa tilliä.
8. 4 oksa persiljaa.
9. 60 ml etikkaa.

Ennen kuin valmistat säilöttyä hodgepodgea kuivilla sienillä talveksi, kuiva ainesosa on välttämätöntä valmistaa liottamalla sitä kylmässä vedessä 2 tuntia. Kypsennyksen jälkeen keitä 1-1,5 tuntia suolavedessä, poista raollaisella lusikalla astiaan tai lautaselle, anna jäähtyä. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä, leikkaa liuskoiksi ja laske öljyssä 20-25 minuutin ajaksi, lisää 10–12 minuutin kuluttua ohuita sipulien ja porkkanoiden puolirenkaita. Suola, pippuri, ripottele hienonnettuja yrttejä ja kaada etikka. Paista vielä 5 minuuttia ja korkki sitten desinfioitujen tölkkien päälle, kääri paksulla pyyhkeellä ja laita pimeään kohtaan ylösalaisin.

Kuinka tehdä hodgepodge sieniä ja salaatti pavut talveksi

Erittäin tyydyttävä versio hodgepodge-sienestä ja salaattipavusta sopii talveksi vihanneskastikkeeksi tai salaatiksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. 1 kg osterisieniä.
2. 500 g valkoisia papuja.
3. 1 sipuli.
4. 300 g porkkanaa.
5. 30 g suolaa.
6. 300 ml kuumaa tomaattikastiketta.
7. 10 basilikalehteä.
8. 4 oksat tilliä.
9. 3 g jauhettua mustapippuria.
10. 70 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
11. 50 ml omenaviinietikkaa.

Ennen kuin teet tällaisen purkitettu hodgepodge sienillä talveksi, sinun on keitettävä salaatti pavut. Liota sitä kylmässä vedessä 3–4 tuntia. Kun se on turvonnut ja kasvanut kooltaan 2-3 kertaa, keitä, kunnes se on puolivalmiina suolavedessä.

Nyt voit siirtyä varsinaiseen valmisteluun. Leikkaa osteri-sienet 4 - 6 kappaleeseen koosta riippuen. Paista öljyssä suljetun kannen alla 10 minuuttia, lisää sipulien ja porkkanoiden puolirenkaat ja anna seistä vielä 16-17 minuuttia. Kaada sitten kastike, lisää vähän keitettyjä papuja, suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Hauduta puoli tuntia, kaada etikkaa muutama minuutti ennen keittämistä.Jää vain jakaa steriileihin purkkeihin ja sulkea kannet. Jäähdytä tuuletetussa tilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Kuinka tehdä hodgepodge paprikalla, sienillä ja punajuurilla talveksi

Herkullinen hodgepodge paprikan, sienten ja juurikkaiden kanssa on hyödyllinen talvella boršin keittämisessä. Vaadittavat tuotteet:

1. 1 kg samppanjoja.
2. 400 g paprikaa.
3. 500 g punajuuria.
4. 1 sipuli valkoinen sipuli.
5. 100 ml oliivi- tai auringonkukkaöljyä.
6. 15 basilikanlehteä.
7. 5 oksa persiljaa.
8. 40 g suolaa.
9. 20 g sokeria.
10. 200 ml mausteista tomaattimehua.
11. 3 g jauhettua mustapippuria.
12. 80 ml etikkaa.

Ennen kuin teet hodgepodge sieniä, pippuria ja tomaattimehua talveksi, sinun on valmistettava punajuurikastike. Tätä varten kuori punajuuret ja raasta keskimmäisellä raastimella tai jauhaa ohuella oljella, laske öljyyn lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa vähintään neljänneksen tunti, täytä sitten hedelmämehu ja kiehauta ja poista vaahto.

Pilko sienet, paprikat, sipulit, tikut ja paista paksussa seinässä olevassa pannulla lisäämällä öljyä, kunnes vaalean kullanruskea noin 20 minuuttia. Kaada sitten aiemmin keitetyt punajuurikastike ja hauta 20-25 minuuttia alhaisella lämmöllä. Ripottele lopussa yrtit ja pippuri, sekoita ja sulje annosteltuina valmistettuihin astioihin. Käännä se ylösalaisin ja kääri se paksulla kankaalla.

Talvikaali hodgepodge-resepti sienillä ja tomaattikastikkeella

Resepti herkulliselle kaalihapossa talvelle sienten kanssa on ylpeä paikasta kotirouvan keittokirjassa. Valmistelu on loppujen lopuksi yksinkertaista, lyhytaikaista ja halpaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. 800 g sieniä.
2. 1 kg valkokaalia.
3. 1 valkoinen sipuli.
4. 1 porkkana
5. 300 ml tomaattikastiketta.
6. 5 oksaa basilikaa.
7. 4 oksa persiljaa.
8. 30 g suolaa.
9. 3 g jauhettua mustapippuria.
10. 70 ml auringonkukkaöljyä.
11. 70 ml etikkaa.
12. 3 kappaletta paprikaa.

Tällainen talvikapseli, joka on valmistettu talveksi jäljempänä esitetyn reseptin mukaisesti, on erinomainen lisuke jokaiseen ruokaan. Aloita hienonta kaali hienoksi, leikkaa sipulit ja porkkanat nauhoiksi. Sekoita tämä kaikki kädelläsi ja suolalla. Massaa hiukan, jotta korostat kaali-mehua paremmin. Jauha sienet oljilla ja paista öljyssä vähintään neljäsosa tunti, lisää sitten vihannesseos ja hauduta 30 minuuttia. Kaada tomaattikastike etikan kanssa, lisää pippuria, yrttejä ja keitä suljetun kannen alla vielä 10 minuuttia. Kun astia ei ole jäähtynyt, laita se aiemmin steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet tiukasti.

Resepti vihannespatruunan kanssa suolakurkkua talveksi

Resepteissä, joissa valmistetaan purkitettu vihannespaistettua sieniä, talvisäilytettyä, käytetään usein suolakurkkua. Ja tämä on todella alkuperäinen ratkaisu, koska maku muuttuu täysin. Keittämisen välttämättömät ainesosat:

1. 1 kg suolakurkkua.
2. 400 g purppuraa sipulia.
3. 300 g porkkanaa.
4. 70 ml kasviöljyä.
5. 40 ml omenaviinietikkaa.
6. 3 oksa vihreää sipulia.
7. 35 g suolaa.
8. 300 g kypsiä punaisia ​​tomaatteja.
9. kuiva sitruunaruoho veitsen kärjessä.
10. 3 g vastajauhettua mustapippuria.

Valmista hodgepodge suolakurkkua sienillä ja talveksi pilkkomalla sipuli ja porkkanat matalalla oljella. Laita kuumaan pannuun, ripottele öljyllä ja paista 10 minuuttia. Poista sitten sienet suolavedellä, kuivata lautasliinalla ja leikkaa viipaleiksi. Paista vihanneksilla vähintään 15 minuutin ajan. Kuutioi tomaatit ja lähetä haudutettuksi pannulla, jossa on suljettu kansi. Hauta pienessä kuumassa 15-18 minuuttia, suola, lisää yrtit, etikka ja mausteet. Sekoita huolellisesti puisella lastalla ja laita purkittamiseen tarkoitetut tölkit. Sulje tiiviisti steriileillä kansilla ja aseta viileään pimeään paikkaan jäähtyä.

Variantti peittaus hodgepodge sieniä talveksi ilman etikkaa

Mielenkiintoinen vaihtoehto säilytä kasvispatruuna sienillä ja kaalilla ilman etikkaa talveksi - se valmistetaan yksinkertaisesti ja säilytetään täydellisesti koko kauden. Reseptilääkettä varten tarvitset:

1. 700 g raakoja sieniä.
2. 400 g raakaa voita.
3. 500 g valkoista kaalia.
4. 300 g valkoista sipulia.
5. 200 g suolakurkkua.
6. 1 litra tomaattimehua ja massaa.
7. 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
8. 1 g neilikkaa.
9. 40 g ruokasuolaa.
10. 2 g jauhettua punaista paprikaa.
11. 6 g kuivaa basilikaa.

Tällainen hodgepodgen valuttaminen sieniä ja kaalia varten talveksi luotettavuuden vuoksi voidaan altistaa toistuvalle steriloinnille, ts. jo täytettyjen tölkkien pastörointi kiehuvassa vedessä. Ensin huuhtele ja puhdista sienet, pilko ne ohuella oljella. Kuumenna öljy paksupohjaisessa höyrysaunassa ja laita sieni olki. Heti kun kaikki kosteus tulee ulos (nestettä muodostuu pohjasta), lisää ohuita sipulirenkaat ja paista 17-20 minuuttia. Sillä välin hienonna kaali mahdollisimman ohueksi ja leikkaa kurkut nauhoiksi. Pane valmistettu passivointi ja hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuuttia, täytä sitten mehulla, lisää suolaa, mausteita ja hauduta kiehumatta 30–40 minuutin ajan. Keittämisen lopussa ruokalaji saa paksumman konsistenssin vihannesten pehmenemisestä johtuen. Jää vain tukkia kaikki valmistetun astian lämpö. Käännä sitten kansi alas ja kääri se kannessa.

Solyanka sienillä ja selleri talvella ilman sterilointia: vaihe vaiheelta resepti

On mahdollista keittää hodgepodge sienillä ja tomaattikastikkeella talveksi ilman sterilointia. Se on hyvin yksinkertainen ja kätevä - se on tarpeeksi hyvä pestä soodakanisterit, laittaa se märkäksi uuniin ylösalaisin ja asettaa lämpötila 110–120 asteeseen. Tarpeeksi 15-20 minuuttia niiden desinfiointiin, minkä jälkeen aseta rohkeasti kuumia ruokia ja rullaa kannet ylös. Mutta muista, että sinun ei pitäisi saada kuumia astioita heti: sammuta uuni vain tietyn ajan kuluttua ja anna niiden jäähtyä tasaisesti. Terävä lämpötilaero voi lasin halkeilla. Ja itse hodgepodgen valmistamiseksi tarvitset:

1. 1 kg samppanjoja.
2. 500 ml Krasnodar-tomaattikastiketta.
3. 300 g sipulia.
4. 300 g tuoretta selleriä.
5. 200 g makeaa punaista paprikaa.
6. 40 g ruokasuolaa.
7. 100 ml auringonkukkaöljyä.
8. 2 g neilikkaa.
9. 1 g chilipippuria.
10. 50 ml omenaviinietikkaa.

Yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin ansiosta sieniä hodgepodgea ja Krasnodar-kastiketa varten talvella kaikki, jopa aloitteleva emäntä, voivat valmistaa tällaisen säilöntäesityksen. Ensin huuhtele ja kuori sienet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja laita ne kuumennettuun paistinpannuun, öljytty. Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi, pippuri ja selleri oljilla. Paista 15 minuuttia, kunnes sienet kaada paljon vettä, ja ripottele loput vihannekset. Kaada, kunnes kullanruskea ja terävä, ja täytä sitten kastike, suola ja lisää mausteet. Hauduta 30–40 minuuttia, kaada etikka, sekoita puisella tai muovisella lastalla ja rullaa ylöspäin levittäen lämpimien tölkkien päälle.

Vihanneskasvi talviksi marinoituilla sienillä ja kaalilla: resepti videolla

Kotitaloudet rakastavat reseptiä talviviljelysodista, joka käyttää suolaisia ​​sieniä, rikkaan maun, sieni-aromin ja kevyen happamuuden vuoksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. 1 kg suolattuja sieniä.
2. 400 g sipulia.
3. 500 g valkoista kaalia.
4. 1 kuppi kasviöljyä.
5. 2 rkl. rkl tomaattipastaa.
6. 0,5 kupillista juomavettä.
7. 4 kappaletta maustemaustetta.
8. 2 herneitä mustapippuria.
9. 35 g suolaa.
10. 5 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa.
11. 5 g kuivaa basilikaa.
12. 3 valkosipulinkynsiä.

Laita ensin sienet seulalle tai siivilälle päästäksesi eroon ylimääräisestä suolavedellä. Hienonna sipuli ja kaali perusteellisesti olkilla ja hauduta paksussa seinässä olevassa pannulla tai kattilassa öljyssä matalassa kuumassa 20 minuuttia. Kaada sitten vedellä laimennettua tomaattitahnaa, kaada sieni viipaletta, suolaa, mausteita ja hauta 40 minuutin ajan suljetussa astiassa. Lisää lopussa valkosipuli ja etikka, joka on raastettu hienon raastin päälle, sekoita ja aseta steriileihin purkkeihin, rullaile sitten ne tiukasti kansilla.

Katso yksityiskohtaisia ​​reseptejä videosta, joka on saatavana jokaisesta vaiheesta, jotta valmistettaisiin sieniä ja tomaattia sisältävä hodgepodge-talvi.