Solyanka samppanjoilla: reseptit talveksi ja joka päivä
Perinteistä venäläistä hodgepodgea valmistetaan kaloille, lihalle tai vihannesliemelle, ruokalaji sisältää hapankaalia, suolakurkkua, lihaa tai kalaa. Nämä gourmetit arvostivat kuitenkin myös sienen ja makkaran hodgepodgen erinomaista makua. Voit valmistaa sieni ensimmäisen kurssin talveksi ja joka päiväksi useiden reseptien mukaan.
pitoisuus
Liha solyanka sienillä samppanjoilla
Kuinka keittää sekoitettua lihavalmistetta sienellä tämän reseptin mukaan? Valmista ensin seuraavat ainesosat:
- perunat - 5 keskikokoista mukulaa;
- 100 g porkkanaa;
- iso sipuli;
- puolitoista rkl tomaattipastaa;
- samppanjat - 200 g;
- kasviöljy;
- 200 g suolakurkkua;
- 100 g savustettua kananrintaa;
- 4 kpl metsästys tai baijerilaiset makkarat;
- 3 viipaletta sitruunaa;
- vihannekset, suola, pippuri;
- 3 litraa vettä.
Prosessin valmistelu samppanjoilla varustetun hodgepodgen kanssa tämän reseptin mukaan näyttää tältä:
Pese ja kuori perunat. On suositeltavaa ottaa keltaisten lajikkeiden juurikasvit, siinä on paljon vähemmän tärkkelystä, joten ”tahmeutta” ei tule.
Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää vettä ja laita liesi.
Pese ja kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipulit suuriin puolirenkaisiin, porkkanat - raasta.
Pese samppanjat, jos ne ovat nuoria, et voi kuoria ohutta ihoa. Leikkaa keskikokoisiksi levyiksi.
Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun, laita sipulit ja porkkanat, paista minuutti. Lisää samppanjoja vihanneksiin, pidä yhdessä vielä noin 2 minuuttia tulessa.
Raasta marinoidut kurkut karkealla raastimella ja aseta pannuksi vihanneksia puristamatta niitä mehusta. Lisää tomaattipasta, anna seistä useita minuutteja alhaisella lämmöllä. Jos näet, että seos on kuiva ja siinä ei ole tarpeeksi nestettä, lisää vähän vettä tai öljyä niin, että kurkut ovat edelleen haudutettuja pannulla.
Peruna on tällä hetkellä melkein valmis, sinun on lisättävä suolaa, pippuria liemeen.
Keitetyt kastikkeet, kasvikset ja tomaattikastike, lisäävät perunapannuun.
Leikkaa rinta ja makkarat pieniksi viipaleiksi, lisää kattilaan jäljellä olevat komponentit.
Kun perunat ovat valmiita, pannuun on lisättävä sitruunaviipaleita, poista liesi. On suositeltavaa seistä valmis astia noin 30 minuuttia peittämällä astia kannella.
Maista ensimmäinen tarjoilu ennen tarjoilua hienonnetulla tuoreilla yrtteillä.
Resepti hodgepodge -kaalia, sieniä ja kalaa varten
Voit valmistaa hodgepodge -kaalia ja sieniä tämän reseptin mukaisesti:
- Säilykkeet tomaatissa - 240 g;
- 300 g samppanjoja ja hapankaalia;
- 2 suolakurkkua;
- 1 kpl porkkanat ja sipulit;
- perunat - 3 kpl;
- 1-2 rkl. l. tomaattipasta;
- ½ osa sitruunaa;
- lusikka kasviöljyä;
- suola, pippuri;
- oliivit - 10 kpl;
- ½ nippua vihanneksia;
- 2,5 litraa vettä.
Solyanka sienten ja kaalin kanssa valmistetaan seuraavasti:
- Perunat kuoritaan ja kuutioidaan ikään kuin keittoa varten.
- Sienet pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Vesi kaadetaan astiaan, laitetaan liesi.Heti kun vesi kiehuu, siihen pannaan perunat. Keitä sitä 20 minuuttia.
- Kuori perunat kypsennyksen aikana, kuori sipulit ja porkkanat. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja porkkanat hierotaan karkealle raastimelle.
- Palattu suolakurkku. Hapankaali pestään juoksevan veden alla ja puristetaan hyvin.
- Öljy kaadetaan esilämmitettyyn astiaan. Levitä sipulit ja sienet pannulle. Hauduta 5 minuuttia.
- Lisää sitten porkkanat, hauduta kolme minuuttia.
- Tomaattipasta lisätään astiaan, kaikki sekoitetaan.
- Lisää suolakurkkua kastikkeeseen, hauduta 2 minuuttia, levitä kaali. Kaada keitosta 0,5 kupillista kasvisliemiä, hauduta kannen alla 5 minuutin ajan.
- Avaa kalasäilykkeet, laita se kastikkeeseen, suola, pippuri, lisää laakerinlehti.
- Sitten avataan purkki oliiveja, lisätään kokonaismassaan, pestään ja hienonnetaan vihannekset ja lähetetään pannuun.
- Koko pannun sisältö kaadetaan perunapannuun, keitetään useita minuutteja alhaisella kuumuudella, anna sen hautua 40 minuuttia, ja laiha ensimmäinen kerros on valmis!
Sienikeitto sieniä hitaassa liesi
Keitto-hodgepodge-sieniä voidaan valmistaa hitaassa liesissä. Ensimmäisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- valkokaali - 600 g;
- porkkanat, sipulit - 1 kpl;
- 100 g purkitettuja samppanjoja;
- 20 g tomaattipyrrosta;
- 40 ml auringonkukkaöljyä;
- valkosipulinkynsi;
- suola, pippuri;
- 3 litraa vettä.
Valmista hodgepodge kaali- ja sienisamppanjoilla tämän järjestelmän mukaisesti:
- Pese kaali juoksevan veden alla, kuivaa se paperipyyhkeellä ja hienonna.
- Kuori, pese ja hienonna porkkanat.
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Poista purkitetut samppanjat purkista, anna nesteen valua.
- Kaada auringonkukkaöljyä monitoimikoneen kulhon pohjaan, aseta siihen hienonnettu sipuli ja porkkana. Käynnistä “Leivonta” -tila ja paista vihanneksia kannen ollessa auki 5 minuutin ajan sekoittaen niitä toisinaan.
- Lisää sienet paistettuihin vihanneksiin ja paista vähän lisää.
- Halutessasi hienonnettu suolakurkkua ja paprikaa voidaan lisätä hodgepodgeen.
- Kun vihannekset ovat paistettuja, lisää niihin tomaattipasta, hienonnettu valkosipuli, kaali, suola ja pippuri. Valitse ”muhennos” -tila puoliksi tunniksi, kaada vihanneksia ½ kuppia vettä ja keitä suljetun kannen alla.
- Sekoita 30 minuutin kuluttua, täytä 3 litralla vettä, valitse ”keitto” -tila 30 minuutin ajan ja jatka ruoan keittämistä edelleen. Kun keitto on valmis, pidä sitä edelleen suljetussa monikeittimessä 5 minuutin ajan.
Uuni sienillä uunissa
Valmistaaksesi tämän reseptin mukaisen samppanjoilla varustetun hodgepodgen valmista seuraavat tuotteet:
- 300 grammaa samppanjoja;
- valkokaali - 800 g;
- yksi suolakurkku;
- tomaattipasta - rkl
- yksi sipuli;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 rkl. l. viinietikka;
- korppujauhoja;
- 1 tl sokeri;
- laakerinlehti;
- suola, pippuri.
Valmista sieni hodgepodge sienillä seuraavasti:
- Valmista kaali - poista ylimmät lehdet, huuhtele ja pilkkoa.
- Kaada kasviöljy kattilaan, aseta hienonnettu kaali kulhoon, paista kevyesti ja lisää ½ kuppi vettä.
- Peitä pannu ja hauduta 20 minuuttia. Sekoita kaalia säännöllisin väliajoin ja lisää tarvittaessa vettä.Kunakaali haudutetaan, kuori sienet ja leikkaa leiviksi. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
- Aseta pannu liesille, kaada öljy ja paista sipulia 4 minuutin ajan keskilämmöllä. Lisää samppanjat sipuliin ja hauta vielä 10 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
- Leikkaa suolakurkku kuutioiksi, lisää kattilaan sieni, suola, pippuri, sekoita ja poista liesi.
- 20 minuutin kuluttua lisää tomaattipasta, mustapippuri, suola, laakerinlehti, sokeri ja viinietikka kaali. Hauduta vielä 20 minuuttia.
- Ota nyt patruunapannu, rasvaa se öljyllä, laita kerros kaalia (puolet koko massasta), kerros sieniä ja taas kerros jäljellä olevaa kaalia.
- Ripottele päälle leivänmuruja, jotta muodostuu ohut kerros.Pane muotti 20 minuutiksi uuniin, esilämmitetään 200 asteeseen.
Resepti hodgepodge -kaalia, sieniä ja paprikaa varten talveksi
Voit keittää hodgepodgen samppanjoilla talveksi hemmotellaksesi perhettäsi herkullisella ruoalla kylmällä kaudella.
Tarvitsetko seuraavia aineosia, jotta voit tehdä tyhjän 4 litran purkien määrän:
- 500 g samppanjaa;
- 500 g valkoista kaalia;
- 500 g kutakin makeaa bulgariapippuria, sipulia ja porkkanaa;
- 3 tomaattia;
- 150 g tomaattipastaa;
- 1 rkl. kasviöljy;
- ½ rkl pöytäetikka;
- suola ja chili - maun mukaan;
- 3 kpl pippuria ja neilikka;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Valmista hodgepodge samppanjoilla talveksi tämän reseptin mukaan seuraavasti:
- Raasta porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
- Lämmitä kasviöljy paistinpannassa, laita porkkanat ja sipulit siihen, paista 5 minuuttia.
- Hienonna kaali hienoksi, lähetä ruohonleikkurille vihanneksiin.
- Pese sienet, kuivaa paperipyyhkeellä. Jos sienet ovat suuria, ne tulisi leikata levyiksi, pieniä samppanjoja ei voi leikata.
- Paprika palattu suikaleiksi, tomaatit - kuutioiksi. Lisää kaikki vihannekset kattilaan massaan. Mausta kaikilla mausteilla.
- Laimenna tomaattipasta ½ kupillista vettä, kaada kattilaan, lisää jäljellä oleva kasviöljy.
- Peitä höyrykaari, vähennä lämpöä ja hauduta sienipeite noin puolitoista tuntia.
- Lisää etikkaa 10 minuuttia ennen keittoa.
- Steriloi litra-astiat, jaa hodgepodi tasaisesti niiden päälle, rullaa ne tiukasti kansilla ja säilytä viileässä paikassa talveen saakka.
Tällaisesta talvikapsashoodista ja sienistä talvia varten voit valmistaa nopeasti herkullisen ensimmäisen kurssin.
