Kaalihunajasienet: valmistelut talveksi ja ruokia joka päivä

Melkein kaikki pitävät terävästä ja mausteisesta kaali, etenkin lisäämällä sieniä. Tämä ei ole vain herkullinen välipala, vaan myös todellinen hyödyllisten hivenaineiden lähde.

Talvivalmistelut hunajasienistä ja kaaliista on aina pidetty yhtenä halutuimmista välipaloista juhla- ja jokapäiväisessä pöydässä. Marinoitu, suolattu ja suolakurkku, sieni, täydentää täydellisesti lihaa, kalaa, keitettyjä ja paistettuja perunoita sekä viljaa ja pastaa.

Perinteisesti suolakaali otetaan peittaamista ja peittaamista varten. Mitä valkoisemmat ja tiheämmät kaalin päät, sitä enemmän se sisältää sokeria. Tämä tarkoittaa, että hapankaali osoittautuu laadukkaammaksi.

Kuten hunajasienet, voit ottaa sekä tuoreita että jäädytettyjä hedelmäkappaleita.

• Tuoreet sienet lajitellaan, heikentäen vaurioituneet ja mätäiset näytteet.
• Se puhdistetaan metsäjätteistä, pestään ja keitetään suolavedessä 15 minuutin ajan.
• Sen jälkeen vesi tyhjennetään ja sienet pestään hanan alla.
• Ne siirretään siivilälle ja niiden annetaan valua ylimääräisestä nesteestä.
• Sieniä ei tarvitse hienontaa, on parempi valita heti pienet ja kokonaiset kopiot, ne näyttävät ihanteelliselta välipalaksi.
• Pakastetut sienet tulisi sulattaa etukäteen ja keittää sitten, jos ne on alun perin valmistettu raakaksi.

Voit myös leipoa kaalia hunajasienillä uunissa tai paista vain pannulla tarjoamalla herkullisen lounaan tai illallisen perheellesi.

Klassinen kaali, sieniä, maustekurkkua talveksi

Klassinen hapankaali hunajasienillä on yksi venäläisiä suosikki välipaloja, joka on kätevä järjestää mitä tahansa juhlaa, olipa kyse sitten lomasta tai perinteisestä perheen illallisesta. Kaalin ja sienten lisäksi tarvitset vielä muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia.

• 1,5 kg valkokaalia;
• 0,5 kg hunajasieniä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 1 litra vettä;
• 100 g suolaa;
• 2-3 tl kuminan siemenet.

Klassisen reseptin mukainen hapankaali hunajasienillä tapahtuu useissa vaiheissa.

Hapankaali hunajasienillä ja karpaloilla

Matalakalorisesta, mehusta ja uskomattoman maukasta kaalihaposta, jota talvella marinoidaan hunajasienillä ja karpaloilla, tulee yksi kodin ruoanlaiton suosituimmista.

Rakastajatar kirjoittaa mielellään tämän reseptin keittokirjaansa. Hapankaali, sienet ja karpalot säilyttävät täydellisesti ravintoaineet, mukaan lukien suuri määrä C-vitamiinia.

• 1 keskikokoinen kaali (noin 2 kg);
• 450 g tuoreita tai 300 g jäädytettyjä hunajasieniä;
• 1 rkl. l. sokeri;
• Karpalot maun mukaan;
• 2 porkkanaa;
• 10-20 herneenpaprikaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 litra lämmintä keitettyä vettä.

Esitetyn vaiheittaisen reseptin ansiosta ei ole vaikeaa keittää kaalia hunajasienillä ja karpaloilla talveksi.

1. Alkuperäisen käsittelyn jälkeen tuoreet sienet keitetään, kuten yllä on kuvattu. Sulata se, jos käytetään pakastettua tuotetta. Oikea sulatus on seuraava: on tarpeen siirtää puolivalmis tuote pakastimesta jääkaapin hyllylle, jättämällä se 7-10 tunniksi tai vielä paremmin yöksi.
2. Raaste kaali, kolme porkkanaa karkealla raastimella.
3. Yhdistämme kaiken yhdessä astiassa, lisääme sieniä ja mustapippuria, sekoitamme käsin.
4. Tamppaa massa käsilläsi valmistettuihin lasipurkkeihin.
5. Liuota suola veteen ja täytä purkit tulevalla välipalalla.
6. Jätä huoneenlämpötilassa noin 3 vuorokautta, lävistämällä kaali päivittäin pitkällä veitsellä tai puisella sauvalla.
7. Määritetyn ajan kuluttua valuta puoli lasillista suolavettä (jokaisesta tölkistä) ja liuota siihen sokeri.
8. Palaa takaisin purkkiin ja jätä uusi päivä, jonka jälkeen suolavesi tyhjennetään kokonaan.
9. Tölkit voivat siirtyä viileään huoneeseen, olipa se sitten kellari tai jääkaappi.

Resepti hapankaali herkkusieniä kanssa tammitynnyrissä

Se on puinen tynnyri, jota voidaan kutsua ihanteelliseksi ruokalajiksi rapeaksi ja tuoksuvaksi kaaliksi. Jos puhumme itse puusta, tammi on paras vaihtoehto. Se sisältää tanniineja, jotka sallivat suolaamisen pitkään. Hapankaali hunajasienillä tammitynnyrissä ei voi vain auttaa, mutta pidät!

Resepti hapankaali-sieni-tammitynnyrissä on jaettu vaiheisiin.

1. Yhdestä pienestä kaalipäästä poistetaan lehdet, huuhdellaan ja kuivataan hieman.
2. Levitämme puoli lehtiä valmistettuun puiseen astiaan.
3. Silppu erikseen 5 kg kaalia, jauhaa se suolalla.
4. Yhdistämme kaali sienten, laakerinlehden ja porkkanoiden kanssa, leikataan nauhoiksi.
5. Levitämme tuloksena saatu massa tynnyrin pohjalle, missä kaalilehdet ovat jo. On parempi asettaa kerrokset peittämällä, jotta ilma vapautuu kunnolla.
6. Me jaamme jälkipuoliskolla kaalin lehtiä, päälle laitamme harson, taitettuna 2-3 kerrokseen.
7. Peitä puhdas puinen ympyrä ja aseta sorron alla.
8. Annetaan käydä huoneenlämmössä useita päiviä. Prosessissa kaalin pinnalle voi tulla limaa, se on poistettava ja sideharso ja ympyrä huuhdeltava perusteellisesti.
9. Kun valittu suolavesi tulee läpinäkyväksi, tynnyri, jossa on hapankaali ja sienet, on siirrettävä kellariin.

Yksinkertainen resepti suolakaali-hunajasienillä

Yksinkertainen resepti kaalihunaja-herkkusieniä varten on mahdollista laittaa herkullisia välipaloja talvipöytään lyhyessä ajassa.

• 1 keskihaarukat kaali;
• 350 g keitettyjä sieniä;
• 2 paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 120 ml 6-prosenttista etikkaa ja sitruunamehua;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 5 laakerinlehteä;
• 20 herneenpaprikaa.

Voit tehdä suolattuja hunajasieniä kaali "paukku", tutustu vaihe vaiheelta resepti.

1. Hienonna kaali, valitse haluamasi muoto: olki, neliö tai kolmio.
2. Pippuri siemenistä ja leikkaa renkaiksi, jaa valkosipulin pää neilikkaan ja kuori myös.
3. Yhdistä kaikki vihannekset ja keitetyt sienet yhteen astiaan.
4. Laimenna suola ja sokeri vedessä pannulla, lisää laakerinlehti, pippuri, etikka ja sitruunamehu.
5. Laita liesi ja kiehauta.
6. Kaada astia vihanneksilla ja sienillä tuloksena olevalla suolavedellä, peitä kansi tai kääntölevy ja laita sortuminen. Massaa ei tarvitse täyttää kokonaan suolavedellä, kaali itsessään alkaa pian antaa mehua.
7. Jätä kaali ja sieniä yötä varten, ja seuraavana päivänä poistamme sorron ja laitamme sen jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua välipala on valmis syömään.
8. Voit laittaa massan steriloituihin purkkeihin ja sulkea tiukka nailonkorkki. Tällaista aihiota voidaan säilyttää enintään 4 kuukautta. viileässä paikassa.

Resepti sienten peittaamiseksi kaali ja omenat

Kuinka muuten suolatut hunajasienet ja kaali? Esimerkiksi omenoita voidaan käyttää lisäainesosana, joka antaa valmiin välipalan erityisen maun.

• 2,5-3 kg kaalia;
• 700 g hunajasieniä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 3 keskihappoa omenaa;
• 3,5 rkl. l. suolaa.

Resepti kaali-hunajasienillä ja omenoilla on erittäin helppo valmistaa.

1. Ensinnäkin valmistamme sienet suolaamiseksi: puhdistamme ne roskista, leikkaamme jalkojen kovettuneet osat ja pesemme sen. Upota sitten suolaveteen ja keitä 10-15 minuuttia.
2. Tyhjennä vesi, pese sienet hanan alla, anna valua.
3. Leikkaa omenat puoliksi ja poista ydin, leikkaa sitten viipaleiksi.
4. Kuorimisen jälkeen jauhaa porkkanat suurella jaolla raastimella.
5. Pestään kaali, poistetaan kanto ja leikataan nauhoiksi.
6. Hiero sitä käsin suolalla, lisää porkkanat, sekoita.
7. Valmistetuissa astioissa, olipa sitten purkkeja, pannu tai puinen tynnyri, aseta kaali kerroksittain vuorotellen omenoiden ja sienten kanssa.
8. Annamme sen 3-4 päiväksi unohtamatta vapauttaa käymisessä syntyneitä kaasuja 1-2 kertaa päivässä. Tee tämä lävistä massa astiaan pitkällä veitsellä tai puisella sauvalla pohjaan. On myös kiinnitettävä huomiota muodostuneen suolaveden läsnäoloon, sen tulisi riittää peittämään työkappale kokonaan. Täytä puuttuva määrä tarvittaessa tavallisella keitetyllä vedellä.
9. Kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, sinun tulee jakaa työkappale steriloituihin purkkeihin, sulkea kannet ja siirtää kellariin.

Kuinka suolata sieniä sieniä kaali ja vihreät tomaatit

Alkuperäinen resepti venäläiselle välipalalle juhlia varten - suolainen kaali sienillä, hunajasienillä ja tomaateilla!

On erittäin hyödyllistä tarjoilla vahvojen juomien lisäksi pääruokien lisäksi.

• 1 pää keskikokoista kaalia;
• 300 g hunajasieniä (keitetyt);
• 2 keskimääräistä vihreää tomaattia;
• 2 vihreää paprikaa;
• Mukaan 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 5-6 Art. l. puhdistettu vesi;
• 100 ml hajutonta auringonkukkaöljyä;
• Jauhettu musta pippuri maun mukaan.

Kuinka suolata kaali hunajasienillä ja vihreillä tomaateilla?

1. Hienonna kaali, kuori jyvät ja leikkaa suikaleiksi, leikkaa tomaatit kuutioiksi.
2. Laita kaikki yhteen (myös keitetyt sienet) yhteen tai kahteen lasipurkkiin.
3. Peitä kankaalla, laita kuorma päälle ja seistä noin 12 tuntia.
4. Keitä vesi ja liuosta siihen suola, sokeri ja jauhettu mustapippuri.
5. Kaada kaali tuloksena olevalla suolavedellä ja kaada lämmin kasviöljy.
6. Peitä ja siirrä viileään paikkaan.

Kuinka suolata hunajasieniä kaalia ja sipulia talveksi

Toinen tapa herkullisesti suolakurkkua ja hunajasieniä talveksi on lisätä sipulia.

• 1 pieni haarukka valkoista kaalia;
• 500 g hunajasieniä;
• 1 iso sipuli + 1 iso porkkana;
• 2 rkl. l. suola;
• 15 herneenpaprikaa;
• 5 laakerinlehteä.

Kuinka suolata hunajasieniä kaalia ja sipulia talveksi?

1. Keitä hedelmäkappaleita 2 kertaa 10 minuutin ajan, anna valua.
2. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi, kolme porkkanaa raastimessa, leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
3. Yhdistämme kaalin porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisäämme suolaa, pippuria ja laakerinlehteä, jauhaa käsillä.
4. Siirrä vihannekset ja sienet peittauskulhoon tekemällä kerrokset.
5. Laita sorron alla 3-4 päivään unohtamatta kuitenkaan lävistää massa pohjaan.
6. Siirrä työkappale lämpimästä paikasta viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin.

Marinoitua kaali resepti hunajasienet ja piparjuuri

Suolattu kaali hunajasienillä ja piparjuurilla on kaikkien suosikki välipaloja. Voit myös keittää sen punakaalista.

• 1 kaalihaarukka, paino enintään 2 kg;
• 350 g sieniä (keitetty);
• 30 g piparjuurijuuria, raastettuna raastimessa;
• 1 tl tillin siemenet;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 15 herukkalehtiä;
• 1 pieni nippu persiljaa;
• 1 litra vettä;
• Mukaan 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 rkl. 6% etikkaa.

Kuinka suolakurkku, hunajasienet ja piparjuuri?

1. Valmista ensin marinaatti: anna veden kiehua, liuota siihen suola ja sokeri.
2. Keitä muutama minuutti ja lisää etikkaa, sammuta lämpö.
3. Pilko kaali ohuena olkana, sekoita se tillin siementen, piparjuuri- ja valkosipulin viipaleiden kanssa.
4. Purkien alaosassa aseta puhdasta herukkalehtiä, hienonnettua persiljaa.
5. Laita kaali ja sienet päälle ja täytä marinaadilla.
6. Muutaman päivän kuluttua välipala voidaan laittaa pöydälle maistamista varten.

Kuinka suolakurkku hapokasieniä ja vihanneksia

Kotiäidit arvostavat erittäin hyvin hunajasienillä ja vihanneksilla valmistetun hapokaskalan reseptiä valmistuksen helppoudesta ja vieraille sekä kotitekoisista - maun ja aromin suhteen.

• 1 kg kaalia;
• 1 kg keitettyjä sieniä;
• 700 g sipulia, porkkanaa ja punaista paprikaa;
• 5 rkl. l. sokeri;
• 3 rkl. l. suola;
• 300 ml kasviöljyä
• 200 ml 9% etikkaa.

1. Murskaa kaali, raasta porkkanat ja leikkaa sipuli ja pippuri puolirenkaisiin.
2. Lämmitämme 150 g öljyä syvällä paistinpannulla tai kattilassa, paista sipuli, porkkanat ja pippuri pehmeäksi.
3. Lähetämme kaali ja sieniä vihanneksiin ja hauduta alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Lisää jäljellä oleva öljy, etikka, suola ja sokeri, sekoita, hauduta 5–7 minuuttia.
5. Jakaamme massan steriloituihin purkkeihin ja suljemme tiukalla nailonkorkilla.
6. Säilytä jäähtymisen jälkeen enintään 3 kuukautta.

Paistettua kaalia ja sieniä pannulla

Voit keittää paistettua kaalia hunajasienillä lähimpään ateriaan. Tämä ruokalaji täydentää täydellisesti keitettyjä perunoita, viljaa ja liharuokia.

• ½ osa keskikokoista valkokaalia;
• 400 g esikeitetyt hunajasienet;
• 2 pientä sipulia;
• 2 rkl. l. tomaattipasta;
• Laakerinlehti;
• Suola, pippuri, hajuton auringonkukkaöljy.

Ei ole vaikeaa keittää kaali-sieni-sieni-sieniä, riittää, kun tutustuat vastaavaan reseptiin.

1. Ennen kuin lähetät pannulle, kaali on hienonnettava. Pää on leikattava oljella terävällä veitsellä, erityisellä silppurilla tai raastimella. Riippumatta valitsemastasi menetelmästä, yritä hienontaa ohuet nauhat välttäen paksuja paloja.
2. Kuumenna seuraavaksi pieni määrä öljyä pannulla ja lähetä siellä kaali, paista jatkuvasti sekoittaen korkealla kuumuudella.
3. Lisää sitten pari laakerinlehteä, vähennä lämpöä ja hauduta noin tunnin ajan kannen ollessa kiinni.
4. Kaalia haudettaessa on vain aika tehdä sieniä ja sipulia. Nämä 2 ainesosaa leikataan ja paistetaan erillisessä pannussa pehmeäksi.
5. Yhdistä haudutettuihin kaaliin, mutta poista ensin laakerinlehti.
6. Tomaattipasta lisätään ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
7. Anna massan hauduttaa alhaisella lämmöllä vielä 10–15 minuutin ajan, lopuksi suola ja pippuri maun mukaan.

Haudutettu kaali hunajasienillä hitaassa liesi

Kaali, haudutettu hunajasienillä hitaassa liesissä, vetoaa kotiäidille ruoanlaiton yksinkertaisuuteen sekä hämmästyttävän maun, aromin ja kylläisyyden vuoksi. Tällaisen kätevän "avustajan" avulla ei ole mahdollista kyllästyä.

• 1 kg kaalia (valkoinen kaali);
• 400 g metsäsieniä;
• 1 kpl porkkanat ja sipulit;
• 3 rkl. l. tomaattipasta;
• 1 rkl. (250 ml) puhdistettua tai keitettyä vettä;
• Kasviöljy, suola, pippuri;
• Tuoreet vihreät persilja ja tilli.

Käytä vaiheittaista resepti keittää kaali hunajasienillä hitaassa liesissä.

1. Kuori porkkanat ja sipulit ja pilko sitten: sipulit - kuutioina tai puolirenkaisina, porkkanat - karkealla raastimella.
2. Hienonna kaali ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa valmistetut sienet paloiksi.
3. Kaada vähän öljyä multicooker-kulhoon, lisää sieniä, sipulia ja porkkanaa.
4. Aseta keittiölaite "paistamiseen" 15 minuutiksi.
5. Avaa sitten kansi, lisää kaali ja vesi.
6. Aseta hidas liesi keitto-tilaan 30 minuutiksi.
7. Äänimerkin jälkeen lisää tomaattipasta, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
8. Sulje kansi ja keitä astia "muhennos" -tilassa 40 min.
9. Ennen tarjoilua koristele hienonnetuilla vihreillä.

Uunissa keitetty kukkakaali ja sieniä

Uunissa keitetyt kukkakaali ja sienet ovat erinomainen vaihtoehto monipuolistaa perheen päivittäistä ruokavaliota.

• 1 kukkakaalin pää;
• 400 g hunajasieniä;
• 2 kananmunia;
• 3 rkl. l. smetana;
• Suola, pippuri;
• 150 g kovaa juustoa;
• 2 rkl. kasviöljy (rasvamuoto).

1. Jaamme kaalin kukinnoiksi ja keitä 5 minuuttia. vedessä ripaus sitruunahappoa.
2. Keitä erikseen hunajasieniä 15 minuutin ajan, anna valua ylimääräisestä nesteestä ja leikkaa tarvittaessa.
3. Levitämme muotoon, voideltu öljyllä, kaali sienillä ja valmista täyte.
4. Sekoita munat smetanaan ja raastettuun juustoon, lyö vispilä.
5. Lisää suola ja pippuri maun mukaan, sekoita ja kaada muottiin.
6. Lähetämme kukkakaalin hunajasienillä uuniin, joka on esilämmitetty 190 °: seen, paista kunnes kypsennetty.